Лабораторное вино или как в домашних условиях сделать бокал вина 🍷 Пост №5
Жмём жмых
В народе мезгу бывает называют жмыхом, но мы-то с вами уже знаем, что такое мезга. Так что будем использовать термины по назначению!
Тем ни менее, я понимаю, почему мезгу некоторые называют жмыхом. Потому что после того, как закончился процесс сбраживания виноградного сока со шкурками (тот самый процесс в рамках которого мы с вами сбивали шапку в предыдущем посте), нужно как следует отжать мезгу, чтобы она отдала весь наш драгоценный сок. Отжимают обычно всё это дело под прессом, и этот процесс сильно похож на отжим масла из семечек, в результате которого получается жмых.
Наше Лабораторное вино уже прошло процесс активного сбраживания описанный выше, и самое время отделить сок от мезги и выжать последнюю досуха. 🏜
Раньше для отжима я использовал специальный пресс и марлю. Однако в этом году масштабы мизерные, поэтому я решил обойтись без пресса. А что касается марли, мой опыт показал мне, что ей крайне неудобно пользоваться и вообще этот материал, на мой взгляд, безнадёжно устарел. Поэтому вместо марли я решил попробовать лавсан.
❕Интересный факт: Лавсан - это полимерное волокно, которое часто используют для производства бытового текстиля, медицинских изделий, автомобильных покрышек, короче, очень много где используют. Очень классный и полезный материал, а ещё он называется полиэтилентерефталат (ПЭТ).❕
В общем, попробовал я лавсановую ткань для отжима сока из мезги и теперь это ван лав для меня! Ничего нигде не прилипает, не рвётся, твёрдые частички не проникают наружу, в общем отжимать сок через него одно удовольствие! Видео с тем как я это делаю, можете посмотреть постом ниже (заранее извиняюсь за качество картинки, видео вытащил из своей другой соц.сети). 👀 Да и фотки будут там же.👀
Сок и мезга разделены, сока получился целый литр, что не может не радовать. По итогу должно хватить чётко на бутылку вина, 750 мл. 🍾
Сахар выбродил чуть менее чем полностью, а теоретическая крепость сока должна составлять около 8 градусов. Так что теперь надо будет бахнуть ещё сахару, чтобы довести уровень спирта до 12%.🥃
Но теперь уже вино должно продолжать бродить в отсутствии кислорода, иначе вместо вина мы получим винный уксус. Для этого я перелил вино в полуторалитровую банку, закрыл герметичной крышкой и установил гидрозатвор.
Так, что-то я уже много букавок настрочил уже, так что на сегодня пока всё. Про гидрозатвор расскажу в следующем посте. Всем удачи!🍀