• свежий укроп – треть пучка.

Отдельно понадобится пищевая пленка, чтобы обмотать рыбу.

Для среднего посола на одну скумбрию требуется 1 чайная ложка соли, для слабого достаточно и пол чайной ложки. Чеснок можно не добавлять, но в классическом рецепте это обязательный ингредиент, потому что сложно представить сало без чеснока.

Технология приготовления:

1. Из размороженной скумбрии удалить голову, хвост и внутренности, затем промыть тушку.

2. Сделать разрез по хребту и удалить плавники. Разделить рыбу вдоль на две части. Извлечь все кости.

3. Укроп нашинковать.

4. Внутреннюю часть скумбрии (обе половинки) посыпать солью и растереть. Добавить черный молотый перец и паприку, снова слегка растереть.

5. Чеснок почистить, нарезать мелкими кусочками и равномерно разделить по внутренней части скумбрии. Сверху посыпать укропом.

6. Обе части тушки соединить на пищевой пленке, замотать рыбу в пленку и сформировать рулет. Обязательно обмотать кончики, чтобы скумбрия была полностью изолирована от внешней среды.

7. Оставить тушку на 2 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 6 часов, потом на 2 часа в морозильную камеру.

8. Готовое мурманское сало распаковать и нарезать кусочками. Срок хранения в морозилке в пленке – несколько месяцев.

Источник.

Быстрая жарка (целиком или половинками)

· Что нужно: Подготовленные тушки воробьев (6-10 шт на порцию), соль, свежемолотый черный перец, сливочное или оливковое масло, веточка розмарина или тимьяна.

· Как готовить:

1. Тушки хорошо обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем.

2. В сковороде с толстым дном разогреть смесь растительного и сливочного масла.

3. Выложить птичек в один слой. Жарить на сильном огне 1-2 минуты до румяной корочки со всех сторон.

4. Убавить огонь, добавить травы и, при желании, раздавленный зубчик чеснока. Накрыть крышкой и готовить еще 3-5 минут.

5. В конце снять крышку, увеличить огонь, чтобы корочка снова стала хрустящей.

Подают сразу, целиком. Едят руками. Классический гарнир — поджаренный хлеб, зелень, кисло-сладкий ягодный соус (из клюквы, брусники) или виноградный желе, чтобы оттенить вкус дичи.

Приятного аппетита.

14 февраля ставит нас перед сложным выбором. Сделать вид, что это обычный день, или всё-таки постараться и устроить что-то особенное. Цветы и конфеты работают, но не удивляют. Ресторан звучит красиво, но часто заканчивается очередью и чеком, который потом вспоминать не хочется. А вот десерт, приготовленный своими руками, почти всегда попадает в цель. Это про внимание, время и желание порадовать, а не просто выполнить обязательную программу. Ниже пять десертов, которые выглядят эффектно, готовятся без лишнего стресса и отлично подходят для уютного вечера вдвоём.

Один большой синнабон, который лучше любых слов

Синнабоны — идеальны для романтического вечера. Они пахнут корицей, теплом и чем-то очень уютным. Один большой синнабон особенно хорош на 14 февраля, потому что его не нужно делить на «мой» и «твой» заранее. Можно просто отломить кусочек, улыбнуться и продолжить вечер без лишних формальностей.

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто — 300 г

• Сливочное масло — 70 г

• Сахар — 40 г

• Корица — 10 г

• Сметана — 3 ст. л.

• Творожный сыр — 1 ст. л.

• Сахарная пудра — 5 ст. л.

Как готовим

• Раскатываем тесто, смазываем маслом, посыпаем сахаром и корицей.

• Сворачиваем в один большой рулет. Затем эту трубочку скатываем в улитку.

• Выпекаем в аэрогриле до румяной корочки.

• Поливаем кремом из сметаны, сыра и пудры.

Вафельные трубочки с варёной сгущёнкой

Вафельные трубочки — это десерт, который сразу вызывает приятные воспоминания из детства. Они хрустят, пахнут ванилью и мгновенно возвращают в те времена, когда счастье умещалось в одной сладкой трубочке. Для 14 февраля это идеальный вариант, потому что выглядит просто, но по-настоящему душевно. А ещё их очень удобно есть вдвоём, не отвлекаясь от разговоров.

Ингредиенты

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 80 г

• Молоко — 100 мл

• Сливочное масло — 50 г

• Мука — 170 г

• Варёная сгущёнка

Как готовим

• Смешиваем все ингредиенты до однородного теста.

• Выпекаем вафли.

• Сворачиваем трубочки и наполняем сгущёнкой.

Слойки с заварным кремом из любимой кофейни

Этот десерт выглядит так, будто вы зашли в пекарню и заказали что-то особенное. Слойки с заварным кремом нежные, лёгкие и совсем не приторные. Они отлично подойдут для теплого вечера с любимым человеком.

Ингредиенты

• Слоёное тесто — 250 г

• Желтки — 2 шт.

• Молоко — 80 мл

• Сахар — 45 г

• Мука — 1 ст. л.

• Сливочное масло — 35 г

• Ванилин

Как готовим

• Смешиваем желтки, сахар, муку и молоко, варим крем до загустения.

• Добавляем сливочное масло и перемешиваем.

• Формируем слойки, начиняем кремом.

• Выпекаем в аэрогриле до золотистой корочки.

Шарики тирамису для тех, кто не хочет запариваться

Иногда лучший план на 14 февраля — вообще ничего не усложнять. Шарики тирамису как раз про это. Они готовятся быстро, не требуют выпечки и идеально сочетаются с чашкой кофе. Такой десерт отлично подходит для вечера, когда хочется укутаться в плед, включить фильм и никуда не торопиться.

Ингредиенты

• Савоярди — 200 г

• Маскарпоне — 250 г

• Двойной эспрессо

• Сахарная пудра — 30 г

• Какао

Как готовим

• Завариваем кофе и даём ему остыть.

• Печенье измельчаем, смешиваем с кофе, маскарпоне и пудрой.

• Формируем шарики и обваливаем в какао.

Ватрушки с творогом и вишней, после которых не хочется никуда спешить

Ватрушки — это про заботу и домашнее тепло. Мягкое тесто, нежный творог и кисло-сладкая вишня создают тот самый вкус, который хочется разделить с близким человеком. Для 14 февраля это идеальный вариант, если хочется чего-то спокойного и очень уютного. А ещё ватрушки отлично подходят для совместной готовки, когда важен не только результат, но и сам процесс.

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко тёплое — 250 мл

• Сахар — 40 г

• Соль — щепотка

• Дрожжи сухие — 9 г

• Яйцо — 1 шт.

• Мука — 400–450 г

• Сливочное масло — 60 г

• Для начинки:

• Творог — 400 г

• Сахар — 30 г

• Сметана — 2 ст. л.

Для вишни:

• Вишня — 300 г

• Сахар — по вкусу

• Крахмал — 1 ст. л.

• Вода — 50 мл

Для крошки:

• Мука — 40 г

• Сахар — 40 г

• Холодное масло — 20 г
  

Как готовим

• Смешиваем тёплое молоко, сахар и дрожжи, оставляем на 10 минут.

• Добавляем яйцо, соль и муку, замешиваем тесто, в конце вмешиваем масло. Оставляем на час.

• Вишню прогреваем с сахаром, добавляем крахмал с водой и остужаем.

• Формируем ватрушки, выкладываем творог и вишню, посыпаем крошкой.

• Выпекаем в аэрогриле при 160 °C около 20 минут.

Романтика не обязательно должна быть идеальной. Иногда достаточно вкусного десерта, спокойного вечера и ощущения, что вы сделали что-то вместе. Эти пять рецептов не про кулинарные подвиги и не про идеальные фотографии. Они про уют, смех на кухне и вкусные моменты, которые запоминаются лучше любых подарков. Простые, тёплые и очень подходящие для 14 февраля — особенно если готовить их вдвоём.

Макароны ( у меня рожки, можно использовать и перья и спиральки), болгарский перец. красный лук, томат, тунец салатный, кукуруза, грецкий орех, оливковое масло, лайм, соль и перец.

Это вкусно! Всем приятного аппетита!

Для вкуса можно между кусочками рапанов насадить на шампура кусочки болгарского перца.
Несколько минут и шашлычок под коньячок готов!

Рапаны в сливочном соусе

Достаньте на рынке или в магазине рапанов. Приготовьте лук и чеснок, а так же грибы.

Нарежьте полукольцами лук. Отправьте его в сковородку с растительным маслом и раздавите туда чеснок. Готовьте пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы, готовьте на тихом огне еще минуточек так 5.

Нарежьте рапанов тонкими ломтиками, добавьте в нашу сковороду и готовьте ещё минут 15-20.

Достаём из закромов сухое вино, наливаем в стакан в сковородку, накрываем это всё крышкой и вздыхая о не правильном использование винца продолжаем готовить на тихом огне еще минут 5.

Всыпьте туда ложку муки, перемешайте содержимое сковороды. Вздохните аромат и закройте крышкой!

Влейте в сковороду сливки, посолите , поперчите , перемешайте. Как только сливки начнут густеть, выключите плиту.

Разложите содержимое сковороды по жаропрочным порционным формочкам, посыпьте каждую порцию натертым сыром. Поставьте на 5-10 минут в разогретую до 180 градусов духовку, чтобы расплавился сыр.

Всё, можно есть!

Для особо пытливых:

Рапаны - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Шампиньоны - 200 г

Вино белое сухое - 150 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Масло растительное - 2 ст.л.

Сливки 10-15% - 200 г

Мука - 1 ст.л.

Сыр твердый - 100 г

Салат из рапанов с овощами

Рапанов хорошо вымыть, вырезать желудочек, положить кипящую воду и варить 20 минут.

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе. Помидоры и сладкий перец порезать кубиками. Вареные яйца нарезать полосками.

Рапанов нарезать полосками и полить соевым соусом. Оставить мариноваться на 30 минут.

Все ингредиенты салата (кроме моллюсков) сложить в салатник, добавить майонез, рапанов и оставить настаиваться при комнатной температуре 10 минут.

Приятного всем аппетита.

Делитесь в комментариях своими рецептами рапанов! Заранее спасибо!

первоисточник: https://dzen.ru/a/aW3wP8cb3EOl7I0s