Балкон маленький, приходится использовать китайские расширители пространства. Тут сборная солянка, от сладких до суперхота. Из-за длительных холодов в июне многое еще дозревает и есть подозрения, что на улице уже не успеет дозреть, хотя с пары кустов, что успели завязать в мае, один урожай уже снял.
Часть четвёртая
Салют всем прямоходящим, я тут опять
Водоросли всë больше и больше расползаются по волокнистой оболочке, удерживающей грунт
28.02.2025
Первый росточек Каролины раскрыл свои ложные листочки, немного склонив их в сторону лампы. Побег Сахарной лихорадки приобретает бордовый оттенок на концах семядолей, с перцами у меня раньше никогда ничего похожего не происходило, тешу себя мыслями о осособенности грунт
Проклюнулся третий в общем и второй из группировки "Каролина риппер", не забыв прихватить с собой шляпочку
Четвëртым показавшимся на свет становится сладкий перец, благодаря чему "скорпионы" Становятся самыми отстающими, не показывая и намëка на рост
Всем хороших выходных и удачи во всëм, что задумаете)
Припозднилась немного с очередным отчетом - вместо запланированных двух недель после прошлого поста прошло уже целых три. Ждала, пока приедут заказанные подставки для цветов, ибо "огород" мой разросся и хотелось хоть немного навести в нём порядок.
Полочка в кладовке, с которой всё начиналось, сейчас выглядит так:
Здесь подрастает всякая мелочь, которая пока умещается в маленькие горшочки - рассада новых томатов (да-да, не смогла пройти мимо яркого пакетика семян с нарисованным чудесным миниатюрным кустиком под названием Бэби - обещают, что вырастет не больше 15 см в высоту), базилик, не нашедший себе места в больших горшках, рассада цветов, лук, а также черенки комнатных цветов, которые укореняются.
Кроме того, убрала из кладовки свою тыщ-пыщ-гидроустановку. Точнее, я её вообще убрала - надоела что-то, а все растения с неё попересаживала в горшки. Вот так выглядит базилик, который рос на воде - в сравнении с тем растением, что изначально было посажено в грунт, видно, что базилик с гидропоники гораздо крупнее и крепче, хотя и его собрат тоже неплохо выглядит в принципе.
Грунтовый же базилик я посадила в контейнер к томату - говорят, что эти растения хорошие соседи друг для друга. Помимо Изумрудной башни в ноги помидору также отправился базилик Василиск - вроде растут, не жалуются.
Ах да, место для базилика появилось благодаря тому, что я выдернула с корнем из этого контейнера сладкий перец, который всё никак не хотел нормально расти - вытягивался, сбрасывал бутоны... Однако, рука всё-таки не поднялась выкинуть этот перчик - посадила его в отдельный горшочек, хотя и вовсе не надеялась, что выживет - ведь я варварски выдернула его из земли, повредив все корни. Но гляди ж ты - оправился! И даже зацвел, распустил пару цветочков - они, правда, поотваливались, но я не теряю надежды.
Другие перцы - сладкий и острый - цветут обильно. Первым дал цветы острый - 17 мая, а потом я уже сбилась со счета, когда и сколько цветов распускалось.
Острый перец наращивает огромное количество пасынков - я их не удаляю, хотя может быть и надо.
Несмотря на обильное цветение, практически все цветы отцветали и опадали, завязей не было. Однако, посмотрев на томат, о котором речь будет позднее, я решила провести эксперимент - использовать ветер для опыления. Поставила горшок с перцем на очиститель воздуха, чтобы потоки воздуха переносили пыльцу. И - о чудо! - появилось три завязи: две на сладком перце и одна на остром. Теперь периодически ставлю растения на принудительное "опыление". Вот так выглядит процесс:
В целом основная часть моего огорода сейчас выглядит так:
Здесь снизу вверх: базилик, сладкий перец, томат, сладкий перец, клубника. Внизу в контейнерах - рассада цветочков, хочу на клумбу у дома высадить потом.
Ну а теперь к главному герою поста - томату. Как я уже писала ранее, плоды завязались и даже подросли, но упорно не хотели краснеть. Я читала много советов в интернете, как же простимулировать этот процесс, и применила два из множества: обрезала нижние листья до первой кисти (не все разом, а по паре листьев раз в три дня, чтобы растение не слишком стрессовало) и подкормила монокалием фосфата. И вот, 31 мая, я заметила небольшое изменение окраски одной из помидорок.
А сегодня уже вот такая картина:
Итак, с момента всходов 18 марта на сегодняшний день прошло 78 дней - мой подопечный укладывается в сроки, заявленные производителем (90 дней до созревания первых плодов).
Из интересных наблюдений: вентилятор реально способствует опылению. Рядом с этим томатом стоит очиститель воздуха, который выдувает воздух вверх. В кистях, которые расположены ниже точки выброса воздуха, завязалось очень мало плодов - всего четыре плода на две кисти, а вот в кистях, на которые как раз попадают потоки воздуха - завязей уже погуще.
Ну и напоследок немного похвастаюсь тем, что ещё у меня есть.
Например, земляника. Потихоньку подрастает, но что-то мне кажется, что плодов я от неё фиг дождусь. Иногда бывает соблазн выкинуть, чтобы место не занимала.
А клубника (не сама выращивала, купила рассадой один саженец) зацвела и уже даже завязала одну ягодку. Также эта клубника дала две дочерние розетки - одну я отдала брату, а вторую укоренила и отправила на полку в кладовку к остальной "мелочи" подрастать.
Ну и просто похвастаюсь приколюхой, которой обзавелась - вертикальный мини-сад. Для небольших растений вполне годная вещь, но для выращивания чего-то посерьезнее - штука бесполезная, туда помещаются горшки объемом всего около 300 мл (квадратные со стороной 8 см). Но смотрится неплохо :) Сейчас использую под укоренение черенков комнатных растений, ну и посадила туда ещё тимьян, мяту и розмарин (тоже не сама выращивала из семечек, а купила готовую рассаду).
Что ж, пойду готовить банки под закатки, а то урожай обещает быть богатым :)
Итак, вот и ещё две недели пролетели, как мимолетное виденье. На моём мини-огороде каждый день происходят какие-то изменения, но наглядно их всё-таки видно при сравнении "до" и "после" с промежутком хотя бы в дней десять. Сейчас полочка в кладовке выглядит так:
Как видно, некоторые растения переехали с воды в горшочки - обладателями новой жилплощади стали томат и сладкий и острый перцы. Для них я выбрала горшки объемом 1,7 л (острый перец) и 3 л (томат и сладкий перец). С прошлого моего поста они не особенно подросли, но на перцах появились бутоны - будем надеяться, что они не поотваливаются.
Теперь, когда место в моей тыщ-пыщ-установке освободилось, я посадила туда новые росточки базилика - зеленого Василиска и декоративного фиолетового Пикси Вуд.
"Старый" же базилик на гидропонике выглядит, если честно, не ахтецки. Как-то рост замедлился, что ли... Сегодня обновила питательный раствор, может быть, так дело пойдет веселее. Базилик не очень хорошо перенес "ощипывание" две недели назад. Вероятно, я слишком много листочков оборвала, и растения стрессанули.
Слева-направо: базилик до ощипывания - базилик после ощипывания две недели назад - базилик сегодня
А вот базилик, который растет в грунте, перенес ощипывание, на мой взгляд, получше. Хотя его я тоже изрядно пощипала.
Базилик две недели назад после ощипывания / Базилик сегодня
Но, как бы то ни было, первого урожая хватило на хорошую порцию салата :) Кстати, листочки на вкус мне понравились, довольно нежные, но очень ароматные.
Урожай :)
Ну а теперь к главному событию этой недели: на томате завязались плоды! Неделю назад заметила первую крошечную бусинку.
Второй цветочек слева - это уже вовсе не цветочек, а настоящая завязь.
А сегодня это уже прям настоящие плоды - крохотные, конечно, самый большой в диаметре едва достигает 1,5 см, но всё ж таки это помидоры! Глупо, наверно, но я обрадовалась, как ребенок. Детям, кстати, тоже интересно наблюдать, особенно сыну - у него теперь как утренний ритуал: встает и, едва продрав глаза, идет проверять, насколько подросли томатики. Сейчас плоды растут в двух кистях, а ещё две зацветают - что ж, жду богатый-пребогатый урожай.
Получается, с первых всходов (18 марта) до сегодняшнего дня прошло 56 дней, производитель обещает, что за 90 дней от всходов созреют первые плоды - что ж, посмотрим, уложится ли мой томат в заявленный срок.
Но растет он, конечно, стремительно - кучу пасынков навыпускал, я уже и не удаляю их, не успеваю. Из минусов - томат притесняет сладкий перец, который растет с ним в одном контейнере. Этот перец вообще расстраивает меня - все бутоны, которые на нём образовались ещё две недели назад, поотваливались, так и не распустившись. Буду читать, как бороться с этой бедой.
Отдельно хочу рассказать про землянику. До сих пор я её как-то обходила стороной - потому как и рассказывать-то нечего было. Уж больно долго она прорастала - посадила её 17 марта, а проросла только 17 апреля. Сажала по советам из интернета - на снег, который слоем примерно 2 см выкладывала на грунт в контейнер. Специально с малым бегали на улицу, искали снег почище, а потом долго и нудно пинцетом раскладывали семена на снег. Семена дражированные, поэтому такие желтенькие.
Сажали мы два сорта - Руяна и Барон Солемахер - примерно по 70 семян каждого.
В итоге я выбрала по три росточка каждого сорта, спустя две недели от всходов распикировала их в торфяные таблетки, в которых они росли ещё две недели, а сегодня уже пересадила на постоянное место - в подвесные кашпо. Все три ростка в одну ёмкость - понятия не имею, хватит ли им места в таком объеме, буду наблюдать. Пока эти кашпо висят в кладовке, но с потеплением хочу вынести на балкон.
У меня ещё остались росточки в тех контейнерах, в которые сеяли семена - ума не приложу, что с ними делать. Может быть, как теплее станет, высажу на клумбу у дома, авось приживется...
А в кашпо в виде Грута у меня пока поселилась корсиканская мята. Года два эти кашпо у меня валялись без дела из-за своей бестолковости в виду маленького объема - ну для какого растения будет достаточно такого количества грунта? А вот для мини-мяты оказалось в самый раз.
В общем-то, на этом пока всё - пойду дальше смотреть, как растут помидорки :)
Задождило что-то, в горле першит, глинвейну хочется. Нет ничего лучше глинтвейна при начинающейся простуде - не излечит, так утешит. И нет ничего лучше к глинтвейну, чем острая свинина. Ну, это я так считаю.
Так-то в планах было какое-нибудь рагу, корнеплоды там, соус коричневый, но мясник внёс коррективы - подвезли свежайшую вырезку, а зелёные острые перцы у меня уже были, и в общем сама собой нарисовалась китайщина, с ней как обычно - кричишь, вырываешься, всё бесполезно.
Итак, свинина с острым перцем по-китайски. И глинтвейн. Стал быть фьюжн.
Действующие лица по мере появления в сюжете
Мясо
250 г свинины (вырезка, карбонат, нежирное в общем)
Щепотка соли
3 г молотого белого перца или перечной смеси (ну просто хорошо так мельницу покрутите)
15 мл (ст л) соевого соуса
1 яичный белок
30 г крахмала
10 мл (ст л) растительногосюжете
Соус
15 мл (ст л) соевого соуса
7 мл (1/2 ст л) устричного соуса
3 г (1/2 ст л) сахара
30 г крахмала
60 мл воды
Овощи
170 г перца - у меня слабоострый зеленый, но можно и болгарский взять, оценивайте свою устойчивость к капсайцину адекватно)
3 зубчика чеснока
И масло для жарки
Так-то всё это быстро, но как посмотришь на список ингредиентов - сама бы сбежала.
Для тех, кто не сбежал - готовим!
Я настоятельно рекомендую подготовить всё заранее, потому что с момента 'сковородка на огонь' счёт идёт на секунды. Если острый перец берете, заранее поставьте рис вариться, без риса вам сложно придётся.
Теперь точно готовим.
Свинину нарезать полосками, добавить соль, перец, соевый соус, белок, крахмал и масло. Перемешать и как следует (пару минут, не меньше) помять и пожмякать. Отставить в сторону.
Если задаетесь вопросом, куда желток, отвечу честно: я выбрасываю нафиг. Просто говорю себе: на блюдо ушло одно яйцо, всё, никаких плошечек в холодильнике, никаких 'я ж хозяюшка'. Нет у меня ответственности ещё и для желтка
Соус для жарки: соевый, устричный, сахар, крахмал, вода, смешать, отставить.
Чеснок - тонко, перец - полосками. Прям отрезайте от целого стручка, обходя семенной конус, нормально будет.
Теперь сковородку на огонь, масла туда, раскалить и быстро-быстро, энергично помешивая, обжарить свинину, чтоб каждый кусочек был отдельно, а вся она поменяла цвет на серый. Ссыпать перец и чеснок, снова жарим, мешаем, не отвлекаемся, ждём, когда перец смягчится. Тут сами смотрите, как вам больше нравится, я хрустящий люблю, но если кто нет, придётся подольше подержать и подольше помешать.
Теперь вливаем соус и последний раунд перемешивания. Испарилось, блестит, шипит? Готово. Выключаем и сразу на тарелку.
А тут уж и чайник вина настоялся и пыхает душистым паром. Можно есть.
Глинтвейн, я полагаю, сами сварите? У меня рецепт практически классический, разве что варю я его в чайнике, потому что удобно. Но если что - пишите, расскажу.
Внешне баклажан совершенен, великолепен на вид и наощупь. Но у него, как у любого красавчика, есть скрытые недостатки - в данном случае жадность и неразборчивость. Баклажан впитает всё, как губка: втянет масло, до которого дотянется, и станет непомерно жирным, или выпьет жидкость и станет водянистым.
Поэтому вот метод укрощения баклажана: как дать ему столько масла, ароматики и соков, сколько хочется вам, а не сколько выжрет он.
Это не рецепт, это метод, поэтому состав - исключительно ориентировочный. Можно брать все специи и овощи (а также грибы и даже мясо/птицу), которые вы считаете вкусными в сочетании с баклажанами, и шарашить свое блюдо. Главное - метод. Нам нужно укротить губчатость баклажана.
Итак, как сделала сегодня я
1,5 кг баклажанов
200 г лука
200 г морковки
200 г сладкого перца
300 г помидоров
20 г чеснока (сокращайте смело)
Острый перец - 2 стручка (сокращайте, если капсаицин - не ваш фаворит)
Чёрный перец (щепотка)
Свежий базилик 10 г
Масло растительное и сливочное
Может понадобиться
Уксус - рисовый, винный, яблочный - и/или сахар, чтобы выровнять вкус
Начнём с баклажанов: помыть их, почистить и порезать брусочками. Свалить всё в форму для запекания и отправить в духовку на 40 минут на 200 градусов. Если баклов много и они лежат в форме горой - загляните к ним минут через пятнадцать и перемешайте.
Отступление раз. Мне ни разу не попался горький баклажан: подозреваю, что в мире торжествующей селекции горькие сорта больше просто не выращивают. Но если у вас иной опыт или заветы предков стучат в ваше сердце - присаливайте, выдерживайте под прессом, промывайте - не вижу препятствий.
Отступление два. Чистить или не чистить баклажан - исключительно вопрос предпочтений. Я сдираю шкуру со всего (кровожадно_ухмыляется.джипег).
Пока баклажаны сдуваются в духовке, припускаем овощи в масле: просто растительном или в смеси растительного и сливочного. Лук перьями, полукольцами, кубиками - как любите. Я люблю перья. Морковь аналогично: брусочки, кубики, на терке.
Чеснок через пресс или нарубить.Острый перец нарубить и туда же его, к овощам. Сладкий перец нарезать. Помидоры бланшировать.
Потушите на среднем огне под крышкой минут двадцать, потом доведите до вкуса: чёрный/душистый перец, травы, чайную ложечку уксуса, если помидоры сладкие, щепотку сахара - если кислые. У нас один критерий - должно быть вкусно именно вам.
Отступление три. При изготовлении овощной поджарки идеально подходит 'метод правильной спешки' - неторопливые действия БЕЗ перерывов между ними. Начинаем с 'нижних' овощей - всё подземное хочет больше времени и температуру повыше, с помешиванием. Это лук и морковь. Затем первая ароматика - острый перец и чеснок, чтобы успели отдать маслу остроту, но не сгорели до горечи. Потом 'верхние' сочные овощи - перец и помидоры, температура вниз, крышка. И только затем, в самом конце - вторая ароматика и вкусовые добавки: травы, уксус, соль, сахар - пробуем, пробуем! Овощи различаются по кислотности и сахаристости, доводить до вкуса ВСЕГДА нужно пробуя.
Когда овощи будут почти готовы (полумягкие такие, аль-денте, как на шакшуку), а баклажаны в духовке сдуются и помягчеют, доставайте форму с баклажанами, добавляйте к ним овощи, перемешивайте и ещё на 20 минут в духовку. Если вы не тупили и не отвлекались, когда готовили поджарку, то время готовности баклажанов идеально совпадёт с временем готовности овощей.
Теперь баклажаны возьмут только то масло, которое вы им отмерили, а не сколько способны сожрать. И вкус у них будет - жареных с овощами баклажанов, а не тушеных в водичке.
Есть можно так, можно смешать с макаронами, можно использовать в качестве второго гарнира, можно просто на хлеб. Неделю в холодильнике протянут, но кто ж им даст-то.
На заходной картинке - перья с баклажанами и пармезаном, прекрасный субботний обед. Воду на них нужно ставить сразу после смешивания баклов с овощами.
