Какой самый эпичный кадр этого телешоу?)
* в стаканчике рамен с васаби, вроде)
0 просмотренных постов скрыто
Актер, получивший 4 миллиарда иен за рекламу рамена
по нынешнему курсу 26 млн. $
Рамен
Вчера сын порадовал.
Раппоки. Рецепт
Данное блюдо появилось где-то в Корее из-за корейской страсти все смешивать. Подсмотрели в одной из доставок и решили повторить.
Ингредиенты:
1) лапша быстрого приготовления для варки, у меня Шин Рамен классический
2) Токпокки как хочется, я беру около десяти палочек
3) Кимчи грамм 40-50
4) Паста кочуджан 1-2 ч.л. (Две это кому острее надо)
5) Сосиска 1шт., желательно с каким-нибудь копченым вкусом
6) Яйцо куриное 1шт.
7) Ломтик сыра 1шт.
8) Кунжут щепотка при подаче
9) Соевый соус 1 ст.л.
10) Кунжутное масло 1 ч.л.
11) Сахар 1 ч.л.
Варим яйцо, параллельно в кипящей на среднем огне воде (около 500мл) разводим пасту кочуджан, сахар и соевый соус, и в этот бульон кидает токпоки примерно на 5 минут. Я варю их раньше, потому что готовятся они дольше, чем лапша.
Спустя 5 минут увеличиваем огонь, и добавляем лапшу, все приправы от нее, кимчи, сосиску нарезанную и кунжутное масло.
Булькает ещё 5 минут. Бульон загустеет - так и надо.
В процессе помешивайте, а то токпокки некоторых марок имеют свойство прилипать к днищу кастрюли.
Добавить яйцо, сыр и кунжут. Расчет ингредиентов был на одну большую порцию.
Вид готового блюда. В процессе поедания бульон будет продолжать густеть, в конце превратится почти в соус. Тоже и с сыром, я люблю когда он плавится постепенно. Но при желании можно кинуть прямо в кастрюлю в самом конце.
Ингредиенты и их количество можно варьировать по вкусу как угодно. Главное - выбирайте хорошую лапшу быстрого приготовления, именно ту, которая для варки. А токпокки, кстати, можно накрутить и самим, о чем будет отдельный пост.
Показать полностью
4
Рамен 80 lvl
Итак господа...
Я уже много лет охочусь за рецептами и практикуюсь в изготовлении того самого рамена, который мы можем увидеть на роликах из Японии, где в огромных очередях стоят местные жители в ресторан, чтобы вкусить миску ароматного горячего зелья.
На этих праздниках один мой друг-повар из известной питерской сети паназиатских ресторанов, видя мои старания и косяки, посоветовал замечательную книженцию. Название "По Японии с отличным аппетитом" (не реклама). По факту - это оказалась наиполнейшая инстркуция по приготовлению всех типов раменов.
Прочитав ее и конкретно затарившись недостающими составляющими, я принялся за дело.
Сразу скажу, процесс не из быстрых.
Как я прочитал, в Японии дома рамен не готовят, как говорится "можно, а зачем? " когда в каждом квартале есть спецужреждение.
Не буду здесь расписывать пошагово процесс, лишь расскажу, что было взято мной из книги:
1.Бульон - сварил насыщеный кремово-белый (пайтан), в книге значится курица-свинина-даси.
2. Соус (Тарэ) - использовал мисо-тарэ из 3 видов мисо-пасты, сакэ, кунжутной пасты и тростникового сахара.
3. Масло ароматизированное (Абура) - взял рецепт абуры лук-чеснок.
4. Лапша - купил готовую (Ramen dealers замороженная в Красном драконе).
5. Топпинги - бланшированный шпинат и побеги фасоли, консервированный бамбук обжареный в соусе от мяса, свинина тясю и маринованные яйца.
Получилось ПРОСТО ОГНИЩЕ, поверьте на слово, но я зае... лся!)
Кто такой же псих как и я, рекомендую к прочтению!
Показать полностью
2
Даже в столовой не теряй бдительности! Враг ближе чем кажется
Показать полностью
1