Языки трески – деликатес, который не встретишь на полке обычного магазина. Даже в крупных супермаркетах консервы с таким названием встречаются разве что в отделах рыбных деликатесов, и, обычно, расположены за стеклом закрытых витрин, потому что стоят как красная икра, и сотрудники магазина вынуждены приглядывать за ними внимательнее, чем за прочим товаром.

Ценители подтвердят. Внутри баночек – кусочки нежной, упруго-студенистой или желеобразной консистенции, насыщенного вкуса, с нотами ценной белой рыбы, морских гребешков и устриц. Праздник вкуса для гурманов!

Она и без него нормально обходится. Вкус треска чувствует за счет специальных рецепторов, расположенных во рту и на губах, а пищу глотает благодаря скоординированным действиям челюстей.

Небольшой бескостный треугольный кусочек, который расположен под нижней челюстью. Процесс заготовки, кстати, не автоматизирован, то есть выполняется вручную, что тоже добавляет стоимости конечному продукту.

Этот кусочек по вкусу и консистенции очень отличается от всех остальных частей трески, включая филе. Даже аромат другой, намного более нежный.

Вкус настолько иной, что человек, всю жизнь евший треску, но ни разу не пробовавший "языки трески", с закрытыми глазами ни за что не определит, что этот кусочек принадлежит хорошо знакомой ему рыбе. Поэтому – да, консервирование "языка" трески отдельно от самой рыбы вполне оправдано. Он не просто так попал в категорию самостоятельных продуктов.

Рыба, которая никогда бы не стала популярна в народе, если б не взлетела цена на треску

Источник.