Черника

Пишу рецепт очередной настойки в мой любимый блокнот "Записки сумасшедшего".

Здорово пикабутяне и алкобушники. Начался сезон сбора грибов и дикоросов, вот и я выбрался в лес на тихую охоту.
Насобирали грибов и черники, часть ягоды заморозил, оставил баночку 0,7 для эксперимента.

И так мы имеем, черника грамм 400, цедра лимона, палочка корицы, 5 литров самогона разбавленного до 40-45°.

Ягоду промыть, подсушить полотенцем, или бумажными салфетками.

Выложить на дно банки, слегка размять (чтобы ягода дала немного сок). Добавить самогон, цедру лимона, пол палочки корицы.

Настаивать не меньше 2 недель, но не более 4 недель.
Профильтровать, разлить по бутылкам, дать отдохнуть и настояться ещё 2 недели. Хранить в холодильнике. Выпить в течении года (к длительному хранению не предназначено).
Приятного аппетита Ваш украинский поляк заполярного разлива.
P.S. можно добавить сок лимона в процессе настаивания для получения фиолетового цвета, и сахар во время отдыха продукта.

Процесс сбора грибов, и дегустация экспертом пригодности ягод.

«Антресоль» переводится с латыни как «врата минувших эпох». Язык давно умер, а антресоль прекрасно сохранилась.

Иногда она пускает метастазы в шкафы и ящики в диванах, а стоит расслабиться — захватывает квартиру целиком. В прихожей на тебя падает утятница, на балконе рушатся пыльные лыжи. Всё нужно непременно хватать на лету, потому что если упадёт — разобьёт банки.

Банки на антресолях есть всегда, даже если вы никогда их туда не ставили.

У нас, например, в антресольном шкафу царил черничный экстремизм. Я уж не помню, какие события 1995 года привели к такому выбросу черники в биосферу Земли, но закатано в банки и оставлено для потомков было стратегическое ее количество.

Варенье, компот, свежезакатанная черника, сушеная черника во всех видах тары от двухсотграммовых до трехлитровых банок.

Её никто не ел. Никогда.

С черничными запасами за годы произошли самые разнообразные процессы, каждый из которых отдалял содержимое банок от состояния, пригодного для употребления в пищу.

Проще говоря, черника проявила изобретательность и испортилась на все лады.

В одних банках она схватилась цементом, при ударах ложкой откалывалась кусками и брызгала острыми черничными осколками. В других — впала в вечную спячку под шубой из плесени толщиной с палец. В литровой банке на дне лежала или скорее даже стояла маленькая кучка черничной массы, по форме напоминающая муравейник. Стенки и дно банки по краям были совершенно чистые. Предположительно, варенье в ней съело само себя.

Кроме черники там хранились еще хмурые, как с похмелья, соленые огурцы. Садовая малина, которая через пять лет после закатки выглядит совершенно так же как лесная малина, брусника, облепиха с грецким орехом, клубника и тёрн. Маринованные по особому дедовскому рецепту грибы, на которые если долго смотреть сквозь банку, кажется, что они тоже оттуда на тебя смотрят.

Однажды мы даже решились эти банки разобрать. Точность сортировки, навскидку, была процентов шестьдесят, ибо определить на глаз трудно, а вскрывать страшно.

Из отсортированного торжественно зарядили Капсулу Времени — пару коробок с отборными банками. Которые никто не откроет и не съест, потому что это никто не ест. И никто не выбросит, потому что труд и жалко.