Кинза — удивительная трава, которая умеет расколоть людей на два лагеря. Для одних это свежесть и летняя цитрусовая нота, для других — стойкий запах клопов, от которого хочется отодвинуть тарелку. Спорить здесь бессмысленно: дело не в привычках, а в том, как устроено обоняние.

В зелени много летучих альдегидов — деканаля и додеканаля. В малых дозах они пахнут апельсиновой коркой, в больших дают ту самую резкую, мыльную ноту, знакомую тем, кто сталкивался с насекомыми. Природа не стала разводить растения и клопов по разным химическим углам, поэтому запахи пересекаются.

Ключ к этой истории — ген OR6A2. Он кодирует рецептор, который особенно чувствителен к этим соединениям. У одних людей аромат воспринимается как травянистый и свежий, у других рецептор срабатывает слишком резко и отправляет мозгу сигнал тревоги. Это не каприз, а биологическая особенность, встречающаяся примерно у десяти–пятнадцати процентов населения. Иногда обоняние удаётся «уговорить»: сильные ароматы чеснока, лайма или перца маскируют альдегиды, разные сорта кинзы пахнут по‑разному, а мозг способен частично игнорировать неприятный сигнал. Но если чувствительность рецептора выражена сильно, примирение даётся нелегко.

Моя золотая тёща покойница, сажала кинзу, которую я ненавидел, в пяти метрах от укропа, который я обожал. И по моей просьбе они с дачи даже везли укроп — в салоне, а кинзу — в багажнике, настолько омерзителен был мне её запах.

Вспомнил первую поездку в Таиланд, лет пятнадцать назад. А там мой любимый Том ям подают всегда только с кинзой. Настолько его обожаю, что готов был терпеть и это. В итоге к концу второй недели суп ел уже с удовольствием. Вернулся в Россию — и полугодовой перерыв всё вернул на свои места. Ненависть к этому вонючему растению вспыхнула с новой силой. Вторая поездка в Таиланд опять примирила с кинзой, на этот раз легче и быстрее. И наконец, лет пять назад, полетел по делам в Сочи. Недалеко от квартиры, которую я снимал, было маленькое грузинское кафе: муж и жена‑пенсионеры, три столика, всё готовили сами, и у них была тушёная говядина в горшочках с кинзой... Вот тогда впервые случилась настоящая влюблённость в этот запах! Ходил два раза в день и просил положить побольше кинзы!!!))). И это я то!)))
Сейчас отношение спокойное: есть — хорошо, нет — тоже не трагедия. Хотя память о прежних рвотных позывах иногда напоминает о себе. Кстати, кориандр — сами семена, всегда любил. Молотый, в салатах, в бородинском хлебе — никаких проблем. А вот зелёный листик когда‑то вызывал жуткие реакции.

Так и живут люди по разные стороны одного запаха. Один и тот же пучок, два набора генов — и два мира, которые никогда не договорятся, потому что спорят не вкусы, а рецепторы.

Может быть любовь к окрошке на квасе или кефире имеет ту же природу? 😉 Я могу только на кефире! Вообще без вариантов, хотя квас обожаю!!!

На этом самом месте должна была быть реклама какого‑нибудь банка, который с особым энтузиазмом начал бы выманивать у вас деньги, или какой‑нибудь аптеки, делающей примерно то же самое. Таковы правила размещения рекламных блоков — ничего личного, просто традиция. Но я, как автор материала, готовивший его несколько часов, решил нарушить эту традицию и прикрепить ссылку на своё видео — о путешествиях, о природе, о красоте нашего мира. Если вам неинтересно — пролистайте ниже и продолжайте читать такие же увлекательные статьи на Пикабу. А можете посмотреть, чем ещё занимается автор публикации — вдруг удивитесь. Можете поставить плюс — не автору, а самому материалу. Тем самым вы отправите маленькую благодарность в огромную Вселенную. Она, как известно, такие жесты ценит. Спасибо.

Танцы за кадром. Как достаётся лёгкость, и чего не видят зрители. https://rutube.ru/video/62dbc9ad61bd6a7a4156799b52044d20/

Всем привет!

Суп Том Ям 233 руб., 3 пакетика по 60 гр.

Увидев содержимое пакетика, я невольно напряглась: "Опять здоровое и безвкусное питание", — подумала я. Но не всегда верь глазам своим - пробуй! Рисовые хлопья со специями, которые нужно заварить на 5-7 минут в 500 мл кипятка и наслаждаться. Это хорошая русская адаптация супа Том Ям, даже чувствуются лемонграсс, листья кафрского лайма и корень галангала, острота очень умеренная. От чашки сложно оторваться, это согревающе-вкусно, к большому удивлению, даже хочется порекомендовать.

Фанта со вкусом яблока 246 руб., 3 банки по 100 мл.

Таких крошечных банок я до этого не видела, всего 100 мл. напитка, то есть из трёх можно собрать привычную нам банку с газировкой. Газация хорошая, вкус и запах кислого яблока, я целый час потратила чтобы вспомнить где я пробовала подобное. Вода "Aqua Minerale" Sparkling Apple, именно такой яблочный вкус вас ожидает в этой банке, но меня больше умилила её маленькость.

Тесто катаифи 189 руб., 250 гр., и фисташковая паста 328 руб., 100 гр.

Да, да, это ингредиенты начинки того самого дубайского шоколада. Тесто пресное, но очень приятной зажарки, интересно хрустит на зубах и оставляет хорошее впечатление.

Паста сильно похожа на арахисовую, средней густоты вяжущая масса. Это и логично и тут и там главный ингредиент - орехи, но вкус фисташки был ооочень далёк и почти незаметен.

А вот их плод любви, похожий на сеновал после дождя. Вкус не похож на начинку дубайского шоколада, дело в том, что при приготовлении уходит очень много фисташковой пасты, на две жменьки теста ушло полбанки, поэтому такое сочетание совершенно невыгодно делать дома. Советую смешать тесто катаифи со сгущённым молоком, лучше с каким-нибудь вкусом и нам ваш дубайский шоколад нафиг будет не нужён))

Паста карбонара 298 руб. за 4 шт. Индонезия

В пачке 4 порции, каждая в индивидуальной упаковке, где лежат макароны на одного человека и ингредиенты для соуса. Пока макароны варятся (3 минуты), смешиваем порошок (сливки), мясную составляющую, специи и перец чили (по желанию) с двумя ложка кипятка. Затем готовые макароны соединяем с получившимся соусом и наслаждаемся. На самом деле, по вкусу карбонару это блюдо напоминает очень слабо, имеется не совсем натуральный привкус, это и неудивительно, соус-то из пакетиков. Но мне эта порционная история понравилась, у тебя за 5 минут вполне съедобное блюдо и не нужно придумывать что же такое приготовить на обед или ужин.

Кедровый латте 255 руб., 150 гр.

Здесь нет сахара, кофеина и молока, зато какой красивый цвет! Именно из-за визуального обмана ты делаешь первый глоток с предвкушением, которому не суждено будет сбыться, написано же - без сахара. Из плюсов, приятный вкус кедрового ореха, находящийся в цикории, но не всё так печально, только нужно немного подсластить напиток. Если в вашем рационе отсутствуют все ингредиенты привычного нам латте, то попробуйте, должно понравиться.

Поющие леденцы 575 руб., 2 шт.

Ну наконец-то дождалась! Я видела несколько обзоров этих леденцов, но в этой ситуации, лучше один раз услышать, чем сто раз увидеть. Только представь, ты задорно танцуешь один в посреди комнаты, с карамелькой за щекой, а во рту у тебя играет китайская музыка, и это не утро в палате №6, а тестирование азиатской новинки. В чупа-чупсе спрятан динамик, который начинает транслировать музыку при нажатии кнопки, в обычной атмосфере она еле слышна (как комарик пищит), но если закрыть уши берушами и положить леденец в рот, то начинается дискотека для одного человека. Музыка как будто "бьёт" в отделы черепа чуть выше ушных раковин, очень интересное ощущение. Мелодии всего две, в обоих чупа-чупсах они повторяются, но одна из них такая цепляющая, что остаётся в голове и без присутствия леденца. Не уверена, стоит ли рекомендовать, но я рада что попробовала.

Всем спасибо за внимание!

Пока все спорят какой должна быть окрошка на кефире или на квасе - есть ещё третий лагерь )

Первый раз попробовал такой вариант окрошки лет 7 назад в Сочи. С тех пор полюбился данный рецепт.

Классическая окрошка с колбасой на кефире, минералке и уксусе идеально адаптируется под вкус Том Ям — для этого достаточно добавить в жидкую основу тайскую пасту Том Ям. Кислота уксуса и газация минералки отлично раскроют пряный, цитрусовый и острый профиль азиатской пасты, а кефир смягчит остроту, имитируя кокосовое молоко.

Ингредиенты на 4 порции:

• Твердая основа (классика): 300 г вареной колбасы (докторской), 3-4 отварных картофелины, 4 вареных яйца, 3 свежих огурца, 5-6 штук редиса, пучок зеленого лука и укропа.

• Жидкая основа: 1 литр кефира (лучше 2,5–3,2% жирности) и 0,5 литра сильногазированной минеральной воды.

• Азиатский акцент: 1,5–2 столовые ложки готовой пасты Том Ям (регулируйте по вкусу).

• Баланс вкуса: 1–1,5 столовые ложки 9%-го уксуса, соль по вкусу, пучок кинзы (по желанию, для усиления азиатской ноты).

Выходит примерно на 2.5 литра готового продукта.

Пошаговый рецепт:

• Нарезка базы
  Нарежьте одинаковыми мелкими кубиками колбасу, картофель, яйца и огурцы. Редис нашинкуйте тонкими четвертинками или соломкой.

• Подготовка зелени
  Мелко порубите лук, укроп и кинзу. Пересыпьте зелень в отдельную емкость, добавьте щепотку соли и слегка помните толкушкой, чтобы она пустила сок.

• Приготовление заправки «Том Ям»
  В глубокую емкость выложите пасту Том Ям. Влейте примерно 100 мл минеральной воды и тщательно размешайте вилкой или венчиком до полного растворения комочков пасты.

• Смешивание жидкой основы
  К растворенной пасте добавьте холодный кефир, оставшуюся минералку и уксус. Перемешайте. Попробуйте на вкус: заправка должна быть островатой, приятно кислой и пикантной. При необходимости добавьте еще соли или уксуса.

• Финальная сборка
  Объедините в кастрюле нарезанные продукты, зелень и залейте получившейся жидкой основой. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник минимум на 20–30 минут, чтобы вкусы колбасы и тайских специй «подружились».