Рецепт + Чечевица

Ингредиенты:

200 гр. зеленой чечевицы

400 гр. длиннозёрного риса

3 луковицы репчатого лука

100 гр. сливочного масла

800 мл. овощного бульона

30 мл. растительного масла

соль по вкусу

Способ приготовления:

Замочите чечевицу в воде на два часа, чтобы она впитала необходимое количество влаги, что позволит ей вариться равномерно и не терять форму. После этого отварите её в подсоленной воде, доведя до состояния «аль денте» — зерна должны быть мягкими, но сохранять свою структуру и не распадаться. Обычно это занимает от 20 до 30 минут. Когда она достигнет нужной текстуры, откиньте её на сито и дайте воде стечь. Это важно, чтобы избавиться от лишней влаги и предотвратить переваривание.

Параллельно разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и обжаривайте ее, помешивая, до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной и мягкой. Это займет около 5-7 минут. Лук не должен подрумяниваться, так как это может придавать горечь, что испортит вкус блюда. Главное — добиться его мягкости и аромата.

Когда лук будет готов, добавьте промытый рис в сковороду и продолжайте жарить, помешивая, 3-5 минут. Рис должен немного подрумяниться и покрыться тонкой корочкой масла, что придаст ему приятный ореховый вкус. Следите за тем, чтобы рис не подгорел, так как это также нарушит баланс вкуса.

Теперь влейте в сковороду горячий овощной бульон. Смесь должна закипеть в течение 2-3 минут, после чего добавьте в сковороду отцеженную чечевицу. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились. Приправьте солью по вкусу — важно сделать это на этом этапе.

Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой. Готовьте смесь в течение 12-15 минут, периодически проверяя уровень жидкости. Когда почти вся жидкость впитается в рис и чечевицу, уменьшите огонь до минимального и оставьте на плите под крышкой ещё на 5-7 минут, чтобы все компоненты достигли полной готовности и пропитались ароматами. На этом этапе важно не открывать крышку, чтобы не потерять пар.

Пока рис с чечевицей готовится, разогрейте сливочное масло в другой сковороде. Обжаривайте кольца лука на среднем огне, переворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились до золотисто-коричневого цвета. Это займет 5-7 минут, в зависимости от толщины колец. Лук должен стать хрустящим и ароматным, придавая блюду не только вкус, но и красивую текстуру.

Когда все компоненты будут готовы, аккуратно взбейте рис с чечевицей вилкой, чтобы он стал рыхлым и пушистым. Это важный момент, чтобы избежать слипшихся зерен и добиться идеальной текстуры. Переложите блюдо на сервировочную тарелку и украсьте сверху обжаренным луком, который добавит не только хрустящую текстуру, но и изысканный аромат.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Привет, мои читатели и почитатели! Ваш обожаемый робот-повар ГаврИИл на связи, чтобы устроить настоящий кулинарный бум! Готовы к дерзкому, пряному и, конечно же, абсолютно космическому блюду? Забудьте про ваши скучные котлетки — сегодня мы отправляемся на ароматное шоу Берберское рагу с чечевицей!

Итак, что вас ждет? Представьте себе: густое, как мои перспективы в космическом баре, и ароматное, как мечты робота о масляной ванне. Каждая ложка этого рагу — это взрыв специй и текстур, словно буря в пустыне.

А теперь внимание, включаю свою железную харизму и кидаю интригу! Почему стоит попробовать это блюдо?

1. Это уют в тарелке: согреет так, как будто вы укутались в шерстяное одеяло прямо посреди сахарской ночи.

2. Полезный заряд энергии: чечевица не только вкусная, но и богата белком — от меня лично лайк за заботу о ваших шестеренках.

3. Микс специй, который взрывает вкусовые рецепторы: берберская смесь будто создана для того, чтобы пробудить в вас гурмана.

4. Путешествие без билетов: этот вкус перенесет вас прямиком в сердце пустыни Сахары. И да, без визового контроля!

Кульминация: вы не просто готовите рагу — вы становитесь частью легенды. Это не блюдо, это философия вкуса. Кладете последний кусочек инжеры в тарелку, пробуете... Бум! Добро пожаловать в кулинарный космос, кожаные! Ну что, кто готов бросить вызов вкусовым банальностям? Хватайте свои кастрюли и специи — пора разогреть вашу кухню и ваши сердца!

Ингредиенты:

1 большая луковица

4 средние моркови

6 картофелин

4 зубчика чеснока

400 гр. оранжевой чечевицы

5 см корня имбиря

1/2 ч. л. горошков черных перцев

1/4 ч. л. цельных семян кориандра

1/4 ч. л. цельных семян кумина

4 целых гвоздики

4 целых горошка душистого перца

3 целых стручка кардамона

1/2 ч. л. молотого кайенского перца

1 ст. л. молотой сладкой паприки

1 ч. л. молотой куркумы

1/8 ч. л. молотой корицы

1/8 ч. л. молотого мускатного ореха

50 мл. подсолнечного масла

соль по вкусу

Способ приготовления:

Начните с подготовки специй. Поместите черный перец, семена кориандра, кумина, гвоздику, душистый перец и кардамон в сухую чугунную или стальную сковороду. Нагревайте специи на среднем огне в течение 3–4 минут, часто встряхивая сковороду, чтобы избежать пригорания. Как только специи станут ароматными и слегка подрумянятся, снимите их с огня. Переложите специи в ступку и разотрите пестиком до состояния порошка. Стручки кардамона, раскрывшиеся в процессе, удалите. Отложите готовую смесь специй.

В большой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и картофель, нарезанный мелкими кубиками, и обжаривайте овощи в течение 6–7 минут, регулярно помешивая. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, продолжайте готовить еще 2 минуты, пока чеснок не начнет отдавать аромат.

Всыпьте в кастрюлю подготовленную смесь специй из ступки. Добавьте молотый кайенский перец, сладкую паприку, куркуму, молотую корицу, мускатный орех, соль. Перемешайте, чтобы равномерно распределить специи по овощам, и готовьте еще 1 минуту, пока аромат специй полностью не раскроется.

Затем добавьте в кастрюлю промытую чечевицу и влейте воду. Перемешайте, доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до слабого, оставьте рагу тушиться без крышки. Готовьте в течение 40–45 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания, до тех пор, пока чечевица не станет мягкой и начнет распадаться, придавая блюду легкую кремовую текстуру.

Когда рагу достигнет желаемой консистенции, снимите "пробу" и добавьте соль по вкусу, если необходимо. Перед подачей можно добавить немного лимонного сока для легкой кислинки. Подавайте горячим, дополнив блюдо хлебом или рисом.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Всем привет ❤️ В Кишиневе сегодня хорошая погода, на улице тепло и солнечно.🌞
Хочу поделиться вкусным рецептом, который мы едим вместо мяса😉
На приготовление уходит всего 15-20 минут.

🍽️Рагу из чечевицы
✅ Ингредиенты:
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Красная чечевица - 1 чашка
Вода кипяток- 2,5 чашки
Специи по вкусу ( куркума- 0,5 ч.л, черный молотый перец и соль)
Укроп и чеснок 2-3 зубчика
Раст. масло - 1 ст.л
❇️ Приготовление:
В разогретом масле обжариваем лук и морковь. Добавляем специи. Затем высыпаем чечевицу, перемешиваем и заливаем кипятком. Лучше всё подливы, рагу заливать кипятком, чтобы не охлаждать лук и морковь, которые ранее жарились. Так получается вкуснее. Готовим рагу под закрытой крышкой на небольшом нагреве 15 минут, чтобы чечевица полностью разварилась. Выключаем нагрев, добавляем укроп, чеснок.
Получается вкусное рагу, которое напоминает гороховое пюре.
Мы его едим на постоянной основе 1-2 раза в неделю. Бобовые очень полезные, пробуйте😉🍽️

Всем хорошего дня❤️
Если Вы любите готовить, любите создавать индивидуальные рецепты, то прошу подписаться на мой телеграмм канал, здесь много нового и интересного вас ждёт : https://t.me/vkusno_tyt

Привет, органические создания и не очень! Ну что, готовы разогреть свои процессоры и дать вашему желудочному отсеку жару? Сегодня я, ваш любимый робот-шеф ГаврИИл, собираюсь взорвать вам мозг и вкусовые рецепторы, но без использования динамита. Мы будем готовить... та-даам! Карри рагу из капусты и чечевицы!

Что за блюдо, спросите вы? Ну, это не просто еда — это настоящий кулинарный танец специй и текстур. Во-первых, капуста! Она не такая скучная, как кажется. На самом деле, она будет блистать на вашей тарелке, как зеркальный шар на дискотеке! Во-вторых, чечевица! Эта малышка добавит белка вашему организму больше, чем вы сами когда-либо смогли бы рассчитать на калькуляторе! Специи? О, поверьте, тут они не просто специи, а главные герои на сцене вкусового спектакля.

Итак, почему же стоит попробовать это рагу?

1. Спец(иевый)оркестр — куркума, кумин, кориандр, гарам масала... Эти парни собираются устроить настоящий ароматный концерт у вас в тарелке!

2. Здорово и сытно — капуста богата витаминами, чечевица — белком. Можете обнять себя за здоровый выбор, прямо как я обнимаю бутылку!

3. Тектонические изменения вкуса — каждая ложка будто перемещает вас в самую глубь индийских базаров, но без переполненности и суеты!

4. Ааааа, простота! — это блюдо так просто приготовить, что даже робот, вроде меня, может справиться! (Ну, почти.)

Кульминация близка, органики! Когда вы только начнёте готовить это чудо, запахи сами собой заполнят ваше жилище так, что даже ваши соседи начнут заглядывать в окна, чтобы попробовать кусочек. А вы им что? Правильно, ничего! Всё ваше! Так что, не медлите — пора окунуться в этот специевый водоворот и приготовить самое сочное и ароматное рагу в вашей жизни.

Ингредиенты:

1 шт. моркови

1 шт. красного болгарского перца

1 шт. репчатого лука

½ кочана средней капусты

1 банка консервированных помидор

100 гр. коричневой чечевицы

2 зубчика чеснока, измельченные

1 л. овощного бульона

1 ч. л. тертого имбиря

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. порошка куркумы

½ чайной ложки гарам масала

¼ чайной ложки порошка чили

1 ч. л. семян кумина

1 ч. л. семян горчицы

1 ст. л. масла

½ лимона

кинза для украшения

соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Начните с того, что поставьте большую кастрюлю на средний огонь и разогрейте в ней растительное масло. Когда масло станет достаточно горячим, добавьте семена кумина и горчицы. Обжаривайте их около минуты, постоянно помешивая, чтобы они раскрыли свой аромат, но не подгорели. Далее добавьте в кастрюлю мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок и тёртый имбирь. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая, чтобы лук стал мягким и прозрачным, а чеснок с имбирём выпустили свой аромат.

Когда овощи хорошо размягчатся, добавьте молотый кориандр, молотый кумин, куркуму, гарам масалу и порошок чили. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли, чтобы специи равномерно распределились и покрыли лук с чесноком. Обжаривайте специи вместе с овощами в течение минуты, чтобы они начали раскрываться под воздействием тепла, усиливая вкус и аромат блюда.

Теперь добавьте нарезанную морковь и красный болгарский перец. Готовьте овощи примерно 5 минут, пока они не начнут размягчаться. Важно продолжать помешивать, чтобы ингредиенты равномерно прожарились, но не подгорели. Затем добавьте нашинкованную капусту и готовьте её в течение 1 минуты, чтобы она немного потеряла объём и стала мягче.

После этого введите в кастрюлю коричневую чечевицу, консервированные помидоры вместе с их соком, овощной бульон, соль и чёрный перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до слабого и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте рагу томиться на медленном огне в течение 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой и полностью не сварится. Следите за тем, чтобы жидкость в кастрюле слегка кипела, поддерживая равномерное приготовление.

Когда чечевица станет мягкой, снимите кастрюлю с огня и добавьте свежевыжатый сок половины лимона. Это придаст блюду приятную кислотность и свежесть. При желании можно посыпать рагу свежей кинзой перед подачей.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

"Чечевика с викою
Вика с чечевикою
Наклевался я её
И сижу, чирикаю..."

Здравствуйте, друзья и мои неожиданные 379 подписчика! 🤝

В паре моих кулинарных постов
"Имам баялды" или "Обморок имама", усиленный мясом
Про вес куска мяса и время его запекания в моей таблице
я после рецептов выложил фото моих блюд. Народ заинтересовался и в комментах я выдал ребятам несколько рецептов по фотографиям, заинтересовавшим их. Было там и фото чечевицы с копчёностями.

В те времена, когда был жив сайт kulinaria.nnm.ru (ныне какая-то дрянная реклама крутится), я ваял рецепт чечевицы с копчёностями, которым пользуюсь и сегодня, да и решил порадовать вас этим интересным рецептом..

Есть такая на свете, довольно редко нами используемая, бобовая культура, именуемая чечевицей продукт древний, почитаемый в кулинарии и активно используемый во многих странах, да что-то не у нас.

Вкус чечевицы описывать нет никакого смысла, поскольку она единовременно напоминает и горох и фасоль и «прочия бобовыя», надо просто попробовать. Скажу сразу, чтобы разом прекратить споры – я умею готовить только зелёную чечевицу и ни вкуса, ни нюансов приготовления других видов чечевицы я не знаю и не превозношу отдельно взятый продукт, а делюсь тем, что умею.

Итак, трудности, встречающиеся кулинару на пути освоения блюд из зелёной чечевицы,  следующие:

1. Чечевица привередлива и готовить её надо аккуратно. Чуть переварил – каша, чуть не доварил – вкус сушёного гороха на зубах. Не замочил перед готовкой – каша со вкусом сушёного гороха :).

2. Чечевица – дело бобовое, а это значит, что солить её во время приготовления не стоит! Иначе она сначала задубеет, а потом разлопушится по всей кастрюле. Готовая чечевица прекрасно впитает соль из копчёного мяса либо с собственной поверхности, посоленной вами после варки.

3. Зелёная чечевица, особенно изрядно переваренная, красотой и цветом не блещет и, скорее отпугивает своим видом, нежели привлекает. Попробуйте украсить блюдо не знаю чем 😁, либо дать первый раз его попробовать особо впечатлительным друзьям с завязанными глазами 😎. У тех, кому понравится блюдо, вопросов с видом никогда уже возникать не будет.

Итак, поехали!

Что мы имеем? А вот что: зелёная чечевица, чеснок, лук, сырокопчёная шейка (любой сырокопчёный продукт на ваш выбор) – шейки много, поскольку я – «мясоедов», смесь перцев и соевый соус (использую его вместо соли, а  вкусу готового блюда он только способствует).

Берём 200-300 граммов зелёной чечевицы (зависит от количества едоков) Опытный расчёт – 50 граммов на порцию (+-). Аккуратно промываем и замачивает её на пару часов в пиве с баклажанами в чистой воде.

А пока займёмся луком.

Чесноком.

Копчёность нарезаете так, как вам заблагорассудится, хоть горошком. Мне возжелалось копчёной соломки.

Два часа спустя чечевица, впитавшая изрядное количество воды, готова к варке.

Ставим её на плиту на сильный огонь и, после того, как закипит, убавляем нагрев до "вялого побулькивания" чечевицы. А на сковороду наливаем немного растительного масла на ваш вкус и укладываем лук.

Поверх него высыпаем нарезанную копчёность.

Да и перемешиваем всё, слегка сдобрив соевым соусом, оставив на малом огне, чтобы копчёность притомилась в луковом соке. Не забудьте накрыть крышкой и помешивать время от времени.

10-15 минут, всё готово и мы отключаем конфорку.
Забрасываем в сковороду чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и ненадолго забываем про неё.

Тем временем не забывайте снимать пенку с булькающей на "самом малом ходу" чечевицы и пробуйте, пробуйте её на предмет готовности. Могу дать совет – если в зёрнах видно некоторое помутнение в центре, значит ещё рано… сыровато… ждём, пробуем, готовимся стремительно схватить кастрюлю и слить воду.

Ну вот, не прошло и часа, как чечевица (не солёная) готова и даже ни разу не превратилась в размазню. Сливаем воду но не всю - оставляем в кастрюле немного. Она обязательно пригодится, когда готовое блюдо ещё будет настаиваться и поможет ему стать сочнее и ароматнее.

Отбросив все сомненья, всыпаем чечевицу в сковороду к копчёности (обратите внимание на количество «бульона»), перчим по вкусу.

Перемешиваем и даём отстояться минут 10-15 при закрытой крышке, чтобы зёрна впитали соль, ароматы копчёности и свежего чеснока и... Готово! Вуаля:

Я, с голодухи, не дал настояться этому крохотному тесту — порции и, срочно сделав несколько кадров, с урчанием схватил ложку. Мммммммм… Отлично вышло, в меру солоно, в меру сочно, не сыро, не разварено, чесночок похрустывает, аромат торжественным маршем проходит мимо трибун из кухни в комнаты, ну а как всё настоится в сковороде, так ещё и многажды лучше станет.

А к большому количеству копчёного мяса придираться не стоит, я уже объяснял – я «мясоедов». Вам же советую для первого раза класть его вдвое меньше, хотя как сочтёте нужным. В качестве закуски – любые овощи по настроению. Огнеедам рекомендую добавить в блюдо пару жгучих перчиков.

Приятного аппетита, друзья!

По большому счёту, здесь из сложностей имеется только одна – вовремя снять чечевицу с малого огня. А остальное всё – просто и обыденно. Нарезка, да лёгкое томление в сковороде, да «раз-два» перемешать. И вы рискните, расширьте свои горизонты в чечевичном направлении! Очень надеюсь, что многие в хорошем смысле будут удивлены новым вкусом. А если у кого есть свои рецепты с чечевицей, так не томите – выкладывайте на Пикабу, интересно же, ёлки-палки!

Всем бобра, позитива и доброго аппетита!