0 просмотренных постов скрыто
В России плохо не только с промышленностью
В России плохо не только с промышленностью. Еще хуже тут с сельским хозяйством. То, что должно расти, не растёт. То, что должно доиться, не доится. Всё. Кончилось.
Именно поэтому британец Джон Копински, релоцировавшийся в Мордор много лет тому взад, купил ферму. На которой теперь тусят 4500 коров, из которых 1700 доятся вопреки всему. А еще он производит много мяса и сыра.
Говорит, фермеры могут воспользоваться 5-летним субсидируемым кредитом. Какой же ватник, боже мой.
С выручкой у Джона всё хорошо, как и с прибылью. Но обращать на это внимание не надо. Исключение, в очередной раз подтверждающее правило. А мы пойдем дальше скорбеть. А то тут работать надо.
***
Еще больше интересного на моих каналах:
Экономико-познавательный канал — MarketScreen
Трейдинг, анализ, графики, кривые — StockGamblers
Дзен - StockGambler | Дзен
Показать полностью
2
Пермяк! Обрати внимание на полке на это
Ты оказался в Ленте? Или в небольшом магазине у дома? И увидел этот бренд? Попробуй! Ребята реально стараются много лет. Почти все тебя порадует. Кроме хинкалей, нужен хороший кавказский технолог в помощь им. Так как база обалденная.
Это молочка, есть еще мясная линейка вкусносытов
Упаковка с енотом. Источник - телеканал Рифей
К слову - по соседству есть Калининский молочный завод, тоже хороши и конкуренты. Но по мясу - им предложить нечего.
Показать полностью
1
По мотивам историй «Честный литр» и «Не голосуем»
Федеральный бренд молочной продукции «Село Зеленое» пробил очередное дно по весу основных видов продуктов. Сыр - 160 гр. Масло - 175 гр. Молоко - 906 мл.
Ну и если кто забыл как выглядит легендарная госпожа «не голосуем» Римма Баталова
P/S/ спасибо тем производителям продуктов для кого 1000 мл и 200 гр вес неизменный.
Показать полностью
6
1
Познавательно
Для детей и взрослых
Брынза Автор: @_nurzade_
Всего 3 ингредиента:
На 8л молока
8ст.л уксуса 9%
8ст.л воды
Приготовление:
Влить эту смесь в закипающее молоко, если не сворачивается можно добавить ещё 1-2ст.л уксуса.
Как только свернулось собираем творожные хлопья в дуршлаг.
https://t.me/naedaika/228
Показать полностью
Ответ на пост «Лучше только конфеты "птичье молоко"»3
Возможно это название придумал легендарный Борат Сагдиев.
- Есть обычай кюшай сыр вначале.
Как мы варим сыр (часть 1)
Итак, в новой сыроварне и контент снимать приятнее. Поэтому вот вам этапы производства сыра от молока до сырного зерна.
Молоко нам привозят с фермы сырым, то есть не пастеризованным. Это делаем мы сами, по необходимой нам технологии. Мы использовали две:
-нагрев до 72°С, 2-5 минут выдержки на этой температуре и охлаждение до 32-33°С.
нагрев до 65°С, 30 минут выдержки и охлаждение до 32-33°С
Важно понимать, что такая пастеризация не убивает всю микрофлору, мезофильные кисломолочные бактерии (растущие при низкой температуре) гибнут, а фот термофильные выживают, но их активность снижается, что позволяет лучше контролировать процесс созревания сырного сгустка.
На видео ниже как раз процесс пастеризации.
Работа мешалки не дает образовываться пенке, которую необходимо снимать.
Когда молоко охладилось до необходимой температуры, в него вносятся закваска, ферменты и хлористый кальций, последний необходим чтобы восполнить потерю во время пастеризации, если этого не сделать, молоко станет не только менее полезным, но и сырный сгусток будет формироваться неправильно и сыр уже не получить.
Также на этом этапе можно вносить благородную плесень, но в некоторых случаях она наноситься уже после формирования головки.
После внесения необходимых ингредиентов молоко еще раз промешивается, после чего мешалка вынимается и мы успокаиваем молоко, чтобы не было никакого движения.
Дальше мы должны рассчитать точку флокуляции, для этого на поверхность молока кладется крышечка, которая медленно плавает на поверхности, когда она молоко начнет сворачиваться в сгусток крышечка перестает плавать и это является искомой точкой. Время которое прошло с момента перемешивания до точки флакуляции необходимо умножить на коэффициент (для разных сыров он разный, но часто это 3) и мы получим время необходимое на завершение коагуляции сгустка.
Поле этого необходимо сгусток порезать вертикально и горизонтально, для этого существуют специальные ножи - лиры, горизонтальные вертикальные. В некоторых случаях используется большой венчик называемый спинолирой, он необходим для получения очень мелкого зерна, например, для пармезана.
Вертикальная лира (фото из интернета)
Горизонтальная лира (фото из интернета)
Нарезка зерна на пармезан спинолирой
Вот как это происходит у нас:
После нарезки следует этап вымешивания зерна и тут есть важный момент, размер зерна и время вымешивания влияют на количество остаточной сыворотки в зерне, чем тверже сыр в итоге, тем меньше сыворотки должно оставаться в зерне перед формовкой. В некоторых рецептах сыров с белой плесенью, формовка происходит сразу после нарезки зерна.
Ну и собственно процесс вымешивания:
Собственно на этом этапе варка сыра заканчивается и начинается формование, посол и выдерживание, но это уже совсем другая история) не менее интересная и разнообразная.
P.S. Напоминаю что мы с моей супругой решили открыть свое производство сыров и делимся тут этапами, рассказами из жизни и планами.
Показать полностью
3
5