Привет, пикабушники! Всё началось с типичного «ну что на ужин?» и угрюмого взгляда на пакет с картошкой. Хотелось чего-то такого, чтобы и сытно, и чтобы гости на кухню заглядывали — «а что это у вас так пахнет?».
Эксперимент удался на славу: картофельные лепёшки вместо макарон, сочная начинка и море сыра. А главный герой — аэрогриль, который за полчаса сделал из простых продуктов блюдо с хрустящей корочкой и таким ароматом, будто в маленькой итальянской пиццерии.
Проверено на моей семье: даже те, кто картошку «уже не может видеть», съели по две порции. Рассказываю, как повторить.
Что нужно (на 4-6 сытных порций):
Картофель — 3-4 средних (тёрка наш лучший друг)
Фарш — 300 г (я брал свинину+говядину)
Лук — 1 головка
Яйца — 4 шт. (заранее сварите вкрутую)
Сыр — грамм 200-250 (моцарелла, а можно и тот, что плавится красиво)
Сметана — 1-2 ст.л. (для мягкости)
Томатная паста — 1 ст.л. (для цвета и кислинки)
Тесто — 200 г готового пресного (не обязательно, но с ним — как в кафе)
Специи: соль, перец, паприка, травы — всё, что любите.
Масло — немного для обжарки.
Пошаговая магия (всё просто, обещаю):
Шаг 1. Делаем «картофельные коржи». Трём картошку на крупной тёрке, хорошенько промываем в холодной воде и отжимаем, чтобы ушёл лишний крахмал. Формируем из этой массы круглые лепёшки (толщиной где-то 0.5 см). Выкладываем на пергамент в аэрогриль. 200°C, 10–12 минут — до золотистого цвета. Это наша основа.
Шаг 2. Готовим начинку. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности, добавляем фарш, доводим до полуготовности. Кладём томатную пасту, сметану, специи, немного тушим (5 минут достаточно). Яйца чистим и режем кубиками.
Шаг 3. Собираем нашу «лазанью». Берём подходящие формочки (можно и без них, просто на том же пергаменте). Слои идут такие:
Картофельный корж.
Мясная начинка.
Яйца.
Сыр.
Тонкий пласт теста (если используете). ... и повторяем, если хочется высоты. Верхний слой — обязательно щедро сыром!
Шаг 4. Финальный аккорд в аэрогриле. Ставим наши порционные башенки в аэрогриль. 200°C, 25–30 минут. Ждём, пока сыр расплавится и схватится румяной шапкой. Дальше — самое сложное: дать постоять 5 минут, чтобы не обжечься.
Мои личные лайфхаки:
Чтобы картошка не темнела — после натирания сразу в миску с холодной водой.
Сыр можно смешать — часть моцареллы, часть твёрдого, для вкуса и корочки.
Если нет формочек — соберите как большую пиццу на одном большом картофельном корже.
Тесто можно заменить на тонкий лаваш — тоже отлично работает.
Вот так из «опять картошка» получается «ого, а можно добавки?». Быстро, сытно и без лишней грязной посуды — потому что почти всё делает аэрогриль.
Готовьте с настроением, друзья! Если будут вопросы — отвечу в комментах. А если есть свои фишки для картофельных шедевров — делитесь, буду рад.
Перетертый лук и головку чеснока смешиваем с картохой (предварительно отжатой). 2. Солим, перчим. 3. Добавляем яичко.
ЭТАП ВТОРОЙ
Смесь
Добавляем в нашу смесь 1 столовую ложку муки (с горкой) и хорошенько перемешиваем. 2. Не ленимся, работаем руками, доводим до однородной массы. 3. Оставляем на 10-15 минут, чтобы настоялась.
ЭТАП ТРЕТИЙ
Жарим
В сковороду с толстым днищем наливаем растительное масло, разогреваем. 2. Формируем оладушки и выкладываем туда же. 3. Отжариваем на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны. 4. А потом еще 7-10 минут на медленном огне, чтобы драники пропеклись.
Румяшки
(づ ◕‿◕ )づ ЯСТВА ГОТОВЫ К УПОТРЕБЛЕНИЮ Очень хорошо сочетаются со сметаной или тертым сыром. Рекомендую попробовать💖 Желаю всем приятного аппетита :3
Получилось 4 вида фарша. Свинина, свинина индейка, индейка и домашний ( свинина + говядина).
Сегодня готовлю из свежего фарша свинина + индейка!
Ингредиенты:
Фарш (свинина + индейка, ещё в мясорубку луку добавил репчатого), сливки, панировочные сухари, болгарский перец, сыр сливочный, зелень, паприка, смесь перцев, соль, зелень ( петрушка, лук перья и укроп). Ещё итальянские в кадр не вошли.
Всем, привет! несколько дней не доходили руки до этого рецепта, хотя он приготовлен ещё в субботу и тогда же отфоткан... но вот под конец недели я добрался, дожил, завтра пятница и наконец отдохнуть, а мы с вами сегодня приготовим вкусное блюдо, не могу сказать что быстрое и легкое, но постараюсь, всё немного разжевать, и так что мы получим в конце:
это ВКУСНО
Что нам потребуется(разделил на 2 части):
Кордон Блю:
Прошу не ориентироваться на фото для оценки количества ингредиентов, по факту пропорции были другие, подсвечу в тексте
Филе куриной грудки: ~750гр - брал не крупную пачку.
Яйца: 2шт - не смотрим на фото!.
Ломтики ветчины: 8шт - я беру любую готовую нарезку и обычно почти пачка уходит. не смотрим на фото!.
Твердый сыр слайсами: 8шт. - Примерно так же как ветчины, я брал чеддер, хорошо подходят так же гауда и эмменталь, так же беру пачку готовой нарезки. не смотрим на фото!.
Мука: 1\2 стакана - обычная, пшеничная.
Панировочные сухари: 2 стакана - не смотрим на фото!.
Паприка: 2 ст.л. - я закинул копченую, если любите и знаете ее вкус, повторяйте, если нет берите обычную, не знаете точно берите 50\50.
Соль, перец : по вкусу.
Растительное масло: количество зависит от ваше сковородки, масло при жарке должно покрыть Кордон Блю где то на 1/3-1/2 от толщины.
Как готовить:
Подготовим грудки:
Куренное филе как следует высушим салфетками, обрежем лишние болтающиеся куски.
Аккуратно разрезаем его вдоль, не доходя, до конца, должен получится такой: "Конвертик".
Разворачиваем эти конвертики, накрываем пищевой пленкой и отбиваем их молоточком или скалкой где то до 5-7мм в толщину.
1/5
у меня в этот раз не самые аккуратные конвертики получились, а вы старайтесь лучше!
Полученные конвертики режем поперек(не обязательно, но грудки у меня были крупные и обваливать их было бы не так удобно.
Посыпаем конвертик изнутри половиной паприки, оставшаяся пойдет в панировку!
Внутрь каждого кладем ветчину и сыр, примерно распределив по всем пропорциональное количество, в карусельке думаю понятно.
Закрываем конвертик и плотно сжимаем края.
Повторяем с каждым кусочком
1/4
можно использовать зубочистку, для закрепления краев, но мне никогда не приходилось
Перейдем к панировке:
Берем 3 тарелки: 2 глубоких, одну плоскую.
В глубокой взбиваем до однородности яйца.
Во вторую глубокую. высыпаем муку, все наши травки и специи и как следует перемешиваем
В плоскую высыпаем сухари и выравниваем их.
Каждый кусочек по очереди: обваливаем в муке, смачиваем в яйце, обваливаем в сухарях, во всех трех этих шагах, не забываем убедиться в равномерности обработки, в том числе и по краям и бокам.
Повторяем предыдущий шаг, так наша панировка будет вкуснее и надежнее.
1/6
Жарим Кордон Блю:
Берем сковороду, наливаем растительное масло, так что бы оно в будущем хотя бы на треть а лучше на половину, покрыло наши Кордон Блю и разогреваем на среднем огне
Выкладываем наши конвертики, и не перегружаем сковороду, лучше жарить в несколько заходов по 3-4 штуки.
Обжариваем нашу вкусняшку по 5-7 минут с каждой стороны до уверенной корочки
1/2
Выкладываем наши конвертики на салфетки и даем высохнуть
Готово!!!
Вот такие аппетишки получаются
А теперь, гарнир:
Жаренный "Бэби"-Картофель:
Не так много и надо
"Бэйби"-картофель: 1000гр - достать не проблема.
Сливочное масло: 50гр. - не смотрим на фото!.
Подсолнечное масло: 50гр. - нет на фото.
Паприка: 1ст.л. - уже обычная.
Сушенный чеснок: 1ст.л.
Сушенный укроп: 1ст.л.
Сушенная петрушка: 1ст.л.
Соль, перец : по вкусу.
И так тут все просто:
Хорошенько промываем нашу картошку.
Кидаем картофан в кастрюлю, заливаем водой.
Ставим на плиту и варим 15 минут после закипания, после этого откидываем на дуршлаг и даем максимально стечь воде.
Готовый картофель, разрезаем пополам и закидываем в миску
1/5
В миске перемешиваем нашу картошку со всеми специями
На огне выше среднего в сковороде разогреваем сливыч и подсолныч
Закидываем картофан
Периодически помешивая, доводим картошечку до золотистой корки.
Одно из немногих блюд без мяса, которые я люблю. Ни чего не могу поделать, природа не создала меня веганом. Гены охотника на мамонтов дают о себе знать.
Но это китайское блюдо можно есть и без мяса!😁 Хотя на просторах китайского интернета полно и рецептов с мясом и с курой. А на просторах нашего интернета, утверждается, что можно подавать и как гарнир к мясу. Но мне нравится готовить так, как я сейчас покажу.
3 Земных свежести (баклажан, картофель и сладкий перец), умеют же китайцы красиво обозвать простое блюдо! 地三鲜. Читается, как Ди Сань Сянь. У нас же часто в чифальнях называется, как чисанчи. Но не суть. Это очень вкусно!
Ди Сань Сянь
Что нам потребуется.
Существует великое множество рецептов этого блюда. И многие будут правильными. Но мне понравился этот вариант. Тут на 2 большие порции с добавкой.
1. Картофель. 3 клубня. В очищенном виде у меня вышло 700 грамм.
2. Баклажаны. 3 небольших или 2 побольше. У меня 650 грамм.
3. Сладкий перец. Лучше взять разных цветов. Светофор. 3 половинки разного цвета.
4. Чеснок. 2-5 зубчиков. Трём на тёрке или выдавливаем через чеснокодавку.
5. Имбирь. Сантиметра 2-3. Трём на тёрке.
6. Острый перец. 2-3 стручка. Очищаем от семян.
7. Светлый (лайт) соевый соус. 1 столовая ложка.
8. Устричный соус. 1 столовая ложка.
9. Китайскую приправу 5 специй. Как готовить её дома, можно посмотреть тут. Более богатый вариант этой приправы называется 13 специй. У меня он. Но есть и более расширенный вариант - 21 специя. Пол чайной ложки.
10. Китайская куриная приправа. Пол чайной ложки. Если вы вегетарианец или поститесь, то можно и без неё.
11. Кайенский или любой жгучий молотый перец. У меня половина чайной ложки. Как говорил ранее, можете и не добавлять. Смотрите на свой вкус. Я же беру такой. Советую. Это не реклама. Просто реально очень жгучий перец.
12. Кукурузный крахмал. 2 столовых ложки для жарки баклажанов и столовая ложка с холодной водой для загущения. Хотя разницы особой и не заметил. Можно и картофельный.
13. Растительное масло. 1,5-2 литра для фритюра. И 2-3 столовых ложки для жарки. Во избежание дальнейших комментариев, скажу, что масло можно использовать многократно. Остывшее масло отстаиваем, процеживаем и используем следующий раз.
13. Соль по вкусу.
Как и в любой азиатской кухне, сначала подготавливаем все ингредиенты. Сладкий перец очищаем от семян и перегородок. И режем на кусочки в пол спичечного коробка.
Светофор.
Имбирь трём на тёрке. Чеснок давим на чеснокодавке или так же трём на тёрке. Перчик очищаем от семян и мелко нарезаем.
Классика китайской кухни. Имбирь, чеснок и острый перчик.
Картофель режим на кусочки толщиной 7-12 мм. Размером со спичечный коробок. Разогреваем масло до 160-170 градусов Цельсия. И обжариваем 3-5 минут до лёгкого золотистого цвета. Двойная обжарка здесь не нужна. Как фри его румянить не надо.
1/2
- О! Картошечка! - Руки мыл?😁
Баклажаны Режем на такие же примерно кусочки, как и картошку. Потом кладём в чашку и засыпаем 2 столовые ложки крахмала. И перемешиваем. Обжариваем в масле, как и картошку. Единственное. Следите, что бы баклажаны не пережаривались и оставались слегка твёрдыми и не теряли форму. Лучше слегка недожариться.
Баклажаны перемешиваем с крахмалом.
Готовим соус, которым зальём в наше чисанчи. В небольшую чашку кладём 1 столовую ложку светлого соевого соуса. 1 столовую ложку устричного соуса. Пол чайной ложки китайского куриного бульона. Пол чайной ложки китайской смеси специй 5-13-21. Острый порошок чили (по желанию). Столовую ложку холодной воды. Можно добавить сразу крахмал и размешать. Но я развёл крахмал отдельно с водой (столовая ложка крахмала и 2 столовых ложки холодной воды).
Соус
Мы приготовили все ингредиенты и только после этого приступаем к самой готовке.
Кладём имбирь и чеснок. Боже! Как я люблю этот запах! Обжариваем, до того как появятся запах. Пускаем слюни, как собаки Павлова😁. И сразу кладём острый перчик.
Чуть обжариваем (секунд 20) и кладём картошечку. Прогреваем её, перемешиваем с имбирём, чесноком и перцем и переходим к следующему этапу.
Кладём баклажаны. Так же прогреваем их и перемешиваем.
Кладём перец. Так же прогреваем. Перец должен оставаться полуготовым. Должен хрустеть.
Берём воду с крахмалом. ОБЯЗАТЕЛЬНО! перемешиваем ложкой ещё раз и выливаем в вок. Перемешиваем. Если вы крахмал клали сразу в соус, то опять же перемешиваем соус и только потом льём в вок. Крахмал с мутного белого цвета станет прозрачным и приобретёт характерный блестящий цвет.
Если в соус крахмал не добавляли, то выливаем его и перемешиваем. Готовим секунд 30. Выключаем плиту. Готово.
1/9
Процесс готовки. Тут карусель изображений. Нажмите на стрелочку справа.
Накладываем в тарелку. Посыпаем зелёным луком. Или кинзой, кто любит. Или и тем и другим сразу. Или вообще ни чего не сыпем.
Приятного Аппетита! 3 земных свежести.
Блюдо очень простое и вкусное. Берите палочки или вилку. Поверьте и так и так вкусно!😁 Ссылка на картошечку с мясом по-китайски находится тут. На мою подборку азиатской острой и пряной еды ссылка ниже. Острая и Пряная Кухня. (К сожалению, Пикабу не починил ссылки на серии в мобильном приложении). Не телега или ютуб. Наша родная пикабушечка.
Все ингредиенты можно легко купить на маркетплейсах за недорого. Хватает очень надолго при регулярной готовке.
Мясо, лук, батон вымоченный в молоке пропустить через мясорубку.
Добавить соль по вкусу и хорошо вымесить фарш.
Помидоры нарезать кольцами.
Картофель очистить, отварить в подсоленой воде до готовности, слить и сделать пюре. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Дать пюре немного остыть.
Из пюре скатать шарики среднего размеры и выложить на противень.
В картофельных шариках сделать углубление, сформировать корзиночку с бортиками.
Из фарша скатать шарики среднего размера, выложить в картофельные гнезда и немного примять.
Сверху выложить кольца помидора (помидоры можно немного присолить).
Поставить противень в разогретую до 200°духовку на 40-50минут.
Спустя время достать противень из духовки, сверху на гнезда выложить слайсы сыра, поставить в духовку ещё на пару минут, чтобы сыр расплавился.
Готовые картофельные гнезда достать из духовки. Гнезда можно подавать к столу. Вот такой сытный, вкусный и простой в приготовлении ужин или обед для всей семьи получается.Приятного аппетита.
