Кордон Блю с жаренным "Бэби"-Картофелем⁠⁠

Всем, привет! несколько дней не доходили руки до этого рецепта, хотя он приготовлен ещё в субботу и тогда же отфоткан... но вот под конец недели я добрался, дожил, завтра пятница и наконец отдохнуть, а мы с вами сегодня приготовим вкусное блюдо, не могу сказать что быстрое и легкое, но постараюсь, всё немного разжевать, и так что мы получим в конце:

Что нам потребуется(разделил на 2 части):

Кордон Блю:

• Филе куриной грудки: ~750гр - брал не крупную пачку.

• Яйца: 2шт - не смотрим на фото!.

• Ломтики ветчины: 8шт - я беру любую готовую нарезку и обычно почти пачка уходит. не смотрим на фото!.

• Твердый сыр слайсами: 8шт. - Примерно так же как ветчины, я брал чеддер, хорошо подходят так же гауда и эмменталь, так же беру пачку готовой нарезки. не смотрим на фото!.

• Мука: 1\2 стакана - обычная, пшеничная.

• Панировочные сухари: 2 стакана - не смотрим на фото!.

• Паприка: 2 ст.л. - я закинул копченую, если любите и знаете ее вкус, повторяйте, если нет берите обычную, не знаете точно берите 50\50.

• Соль, перец : по вкусу.

• Растительное масло: количество зависит от ваше сковородки, масло при жарке должно покрыть Кордон Блю где то на 1/3-1/2 от толщины.

Как готовить:

Подготовим грудки:

• Куренное филе как следует высушим салфетками, обрежем лишние болтающиеся куски.

• Аккуратно разрезаем его вдоль, не доходя, до конца, должен получится такой: "Конвертик".

• Разворачиваем эти конвертики, накрываем пищевой пленкой и отбиваем их молоточком или скалкой где то до 5-7мм в толщину.

• Полученные конвертики режем поперек(не обязательно, но грудки у меня были крупные и обваливать их было бы не так удобно.

• Посыпаем конвертик изнутри половиной паприки, оставшаяся пойдет в панировку!

• Внутрь каждого кладем ветчину и сыр, примерно распределив по всем пропорциональное количество, в карусельке думаю понятно.

• Закрываем конвертик и плотно сжимаем края.

• Повторяем с каждым кусочком

Перейдем к панировке:

• Берем 3 тарелки: 2 глубоких, одну плоскую.

• В глубокой взбиваем до однородности яйца.

• Во вторую глубокую. высыпаем муку, все наши травки и специи и как следует перемешиваем

• В плоскую высыпаем сухари и выравниваем их.

• Каждый кусочек по очереди: обваливаем в муке, смачиваем в яйце, обваливаем в сухарях, во всех трех этих шагах, не забываем убедиться в равномерности обработки, в том числе и по краям и бокам.

• Повторяем предыдущий шаг, так наша панировка будет вкуснее и надежнее.

Жарим Кордон Блю:

• Берем сковороду, наливаем растительное масло, так что бы оно в будущем хотя бы на треть а лучше на половину, покрыло наши Кордон Блю и разогреваем на среднем огне

• Выкладываем наши конвертики, и не перегружаем сковороду, лучше жарить в несколько заходов по 3-4 штуки.

• Обжариваем нашу вкусняшку по 5-7 минут с каждой стороны до уверенной корочки

• Выкладываем наши конвертики на салфетки и даем высохнуть

• Готово!!!

А теперь, гарнир:

Жаренный "Бэби"-Картофель:

• "Бэйби"-картофель: 1000гр - достать не проблема.

• Сливочное масло: 50гр. - не смотрим на фото!.

• Подсолнечное масло: 50гр. - нет на фото.

• Паприка: 1ст.л. - уже обычная.

• Сушенный чеснок: 1ст.л.

• Сушенный укроп: 1ст.л.

• Сушенная петрушка: 1ст.л.

• Соль, перец : по вкусу.

И так тут все просто:

• Хорошенько промываем нашу картошку.

• Кидаем картофан в кастрюлю, заливаем водой.

• Ставим на плиту и варим 15 минут после закипания, после этого откидываем на дуршлаг и даем максимально стечь воде.

• Готовый картофель, разрезаем пополам и закидываем в миску

• В миске перемешиваем нашу картошку со всеми специями

• На огне выше среднего в сковороде разогреваем сливыч и подсолныч

• Закидываем картофан

• Периодически помешивая, доводим картошечку до золотистой корки.

ВЫ ВЕЛИКОЛЕПНЫ!!!

Подаем эту красоту с нашей курочкой:

Другие мои рецепты: Прошу смотреть в серии публикаций
к сожалению отдельные ссылки сломались, позднее поищу причины.