А вы говорите, Ельцин страну пропил.

Я вот думаю, а что надо дать выпить всем этим людям, чтобы в ЕС приняли Камерун и Северную Корею?

Больше про алкоголь, юмор и обзоры в моем телеграм-канале «Синяя богиня»

К началу Первой мировой Россия уже почти двадцать лет жила в условиях казённой винной монополии, введённой Сергеем Юльевичем Витте в 1890-е годы. Продажа водки и крепкого спиртного стала исключительной прерогативой государства; доходы от неё давали около четверти всех бюджетных поступлений империи. И не смотря на это в обществе продолжали расти трезвеннические настроения, а в среде чиновников и части элиты зрела идея: война — удобный повод резко сократить потребление крепкого алкоголя и таким образом улучшить дисциплину, снизить бытовое насилие и «поднять нравственность народа».

Когда в июле 1914 года началась мобилизация, Николай II санкционировал беспрецедентные меры. 19 июля (по старому стилю) была запрещена розничная торговля водкой и крепкими спиртными напитками на время мобилизационной кампании, а указом от конца августа запрет был продлён «до окончания военных действий». На практике это означало закрытие казённых винных лавок и резкое урезание ассортимента в трактирах и ресторанах. Историки иногда называют это время периодом "сухого закона", хотя формально речь шла именно о крепких напитках; вино и пиво в разных категориях заведений продолжали продавать.

Особой головной болью для правительства стали так называемые "дворцовые города" — Царское Село, Петергоф, Гатчина. Это были не обычные уездные центры, а города под ведомством Министерства императорского двора, с дворцовыми резиденциями, гарнизонами, большим количеством офицеров, придворных, дачников и сезонных посетителей из высшей знати Империи. Их статус по многим вопросам (включая питейное дело) отличался от обычных губернских городов. Именно дворцовые города стали полигоном для специфического режима, который некоторые историки с определенного момента начали назвать «полусухим законом» — то есть не полным запретом, а системой жёстких, но не тотальных ограничений на торговлю алкоголем.

Логика власти была понятна. С одной стороны, императорский двор и высшая бюрократия хотели продемонстрировать пример «трезвого поведения» — невозможно было сохранить вокруг резиденций прежнее изобилие кабаков и трактиров, когда по всей стране закрывались казённые лавки. С другой стороны, полное запрещение любой продажи алкоголя там, где концентрировались офицеры, часто либо находящиеся в краткосрочном отпуске, либо раненые, военные чиновники и состоятельная публика, грозило всплеском нелегальной торговли, массовой фальсификации и ростом мелкой преступности. Это хорошо видно по региональным публикациям того времени - там, где запрет был слишком жёстким, быстро возникал чёрный рынок и торговля суррогатами.

В итоге 18 ноября 1914 года появляется распоряжение по Петергофу об особом режиме "дворцовых городов", который сохранял общий для всей Империи запрет на торговлю водкой и крепкими напитками (нельзя было продавать ни казённую водку, ни крепкие настойки, ни большинство ликёров), но разрешалась торговля виноградными винами крепостью не выше 16% алкоголя.

Ограничения касались не только крепости, но и формата торговли. В дворцовых городах в целом и в Петергофе в частности сохранялось правило, что даже разрешённые напитки можно реализовывать в основном «за столом» — то есть в ресторанах и трактирах, а не в виде широкой розничной продажи «на вынос» для простых горожан. При этом негласно было рекомендовано ввести этот режим только для заведений первого разряда - дорогих клубов, ресторанов и увеселительных заведений, так, чтобы доступ к алкоголю был упрощен для офицеров и высшей прослойки чиновников, а для «низов» доступ был по прежнему сильно ограничен.

Интересно, а кто вообще придумал технологию превращения браги в "огненную воду"?

Вопрос, знаете, не праздный. Потому как за внешне простым действом — перегонкой, стоят почти две тысячи лет человеческой истории. С алхимиками, монахами, царскими указами и патентами. И, как водится, тут не обошлось без русской смекалки, немецкой педантичности и американской тяги к свободе.

Все для того, чтобы можно было налить и поднять стакан "свойской".

Сама суть самогоноварения состоит в технологии дистилляции — превращения жидкости в пар с последующим охлаждением.

Все просто. Нет дистилляции, нет перегонки. Сама процедура известна уже не одно тысячелетие. Еще в III веке до нашей эры египтяне конструировали первые аппараты для перегонки. Их потом применяли в Древней Греции и Риме. Правда, крепкие напитки тогда не гнали. А дистилляторы применяли для получения эфирных масел и лекарств, но никак не спирта. Что тут скажешь, "темные" были еще люди. Дистилляторы, понимаешь, только для микстур применять...

Но все изменилось в IX веке. Арабы, которые были мастаками в химии, придумали змеевик — медную трубку, скрученную в несколько витков. Правда, охлаждали ее просто на воздухе. Эффективность была так себе, но сама идея — революционная.

Вообще, змеевик можно отнести к гениальным базовым изобретениям человека наряду с колесом, луком и лодкой.

Позже нашелся гений, который догадался опустить змеевик в холодную воду. Им стал немецкий монах Базиль Валентин. А случилось это в XV веке.

Тогда же в Европе стартовала эра самогоноварения. Потому как холодная вода кардинально повысила выход спирта.

В России самогоноварение началось с Ивана Грозного. Именно в 1552 году, после взятия Казани, царь распорядился организовать в столице кабаки. Доход от них шел в казну. Но почти сразу же с этим появились и "левые" производства, что в общем-то, типично по-русски. Первые пять веков российского самогоноварения — по сути, история борьбы с ним.

В XVII веке ситуация стала системной. Царь Алексей Михайлович получил в подарок из Венеции первый самогонный аппарат. И уже через полвека агрегат был чуть ли не в каждом селе.

В 1677 году воевода Прозоровский писал царю, что на Вятке "во многих домах допускается беспошлинно и без разрешения "цидить" перегон". То есть гнали свое "бухло" все тогдашние сословия.

Пётр I в 1714 году разрешил в Сибири "курить вино людям всех званий свободно", правда, с обязательной клейменой посудой и уплатой сбора. Но "свободно" — это по меркам того времени. А уже в XIX веке, когда водка стала монополией государства, самогоноварение ушло в глубокое подполье.

Кстати, до революции "самогоном" называли вовсе не напиток, а охоту, когда человек сам, без лошадей и собак, бежал за зверем. А нелегальный алкоголь называли "корчмой". И только в советское время за этим словом закрепилось нынешнее значение.

В Америке самогон называют Moonshine ("лунный свет"). Потому что гнали его по ночам, скрываясь от властей. Первые колонисты привезли технологию из Европы в XVII веке. Настоящий расцвет муншайна пришелся на время "сухого закона" (1917–1933). Тогда подпольное производство алкоголя стало чуть ли не национальным видом спорта. И бизнеса тоже.

В США самогон, как правило, кукурузный. И сегодня он легален и производится на небольших предприятиях. Американцы, в отличие от нас, не стремятся к строгим 40 градусам.

В Европе самогоноварение тоже имеет глубокие корни.

В Финляндии история самогоноварения напрямую связана с "сухим законом", который действовал с 1919 по 1932 год. Результат был предсказуем. Самогоноварение и контрабанда спирта достигли невиданных размеров. После 1922 года 80% преступлений приходились на нарушения этого закона. Когда же закон отменили, масштабы производства упали.
В 1970-х самогоноварение в Финляндии практически сошло на нет. Главная причина — дешевая водка из Эстонии и России.

Самогоноварение — зеркало общества. Где государство строит жесткую монополию, там растет подпольное производство. Где налоги на алкоголь слишком высоки, там люди ищут обходные пути. Где разрешают, там это становится частью культуры.

Но главное, базовая технология перегонки одна на все времена. Меняются страны, монополии и законы. Неизменны две вещи.

Желание выпить и змеевик. Все остальное – детали.

Если пост зашёл, прошу поставить плюс, написать комментарий и поделиться с коллегой, также можно поддержать автора донатом — это поможет делать больше разборов.

Ладно, понимаю, это слишком много. Тогда хотя бы подпишитесь на авторский канал ТехноДрама, чтобы не пропускать свежие публикации. Это займет примерно секунду.