Накатала 50 штук фрикаделек, еле влезли в сковороду.

Рецепт:

фарш 50х50 свинина + говядина или лось.

На 250 гр фарша 1 ломоть белого хлеба без корки.

Соль, черный молотый перец по вкусу.

Мясо прокрутить через мясорубку с крупной решёткой. Хлеб порвать на кусочки, положить в миску, залить молоком, размять вилкой до однородной массы. Лишнее молоко слить. Соединить фарш с хлебом. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать.

Взять толстостенную сковороду с высокими бортами.

В 500 мл теплой воды развести 2 стол. ложки томатной пасты, посолить по вкусу, поперчить и вылить в сковороду.

1 большую или 2 средних моркови натереть на крупной терке.

1 большую луковицу очистить и нашинковать.

1 сладкий перец очистить от зерен и мелко порезать.

2 зубчика чеснока мелко нашинковать.

Всё это выложить в сковороду, добавить сушеной, замороженной или "живой" зелени: нашинкованные зеленый лук, петрушка, укроп по вкусу. и перемешать.

А теперь начинаем быстро крутить фрикадельки, смачивая руки водой, чтобы фарш не прилипал к рукам. Фрикадельки сразу выкладываем в сковороду. Когда все выложите, накрывайте крышкой и тушите 30 минут, раз в 5 минут потряхивая сковороду, чтобы фрикадельки переворачивались. Подавать в горячем виде к картофельному пюре, отварному картофелю, рису, макаронам, гречке.

Куры надоели, решила навертеть фрикаделек. Для фарша взяла ок. 400 гр лося и ок. 500 гр свинины.Пропустила через мясорубку. Яйцо я в фарш не добавляю. Белый хлеб беру из расчёта 1 ломоть толщиной 1,5-2 см на каждые 250 гр. фарша. Ну, сюда пошло 4 ломтя. Корку с хлеба срезаю. Замочила хлеб в молоке. Размяла вилкой, добавила в фарш + соль, черный молотый перец, 1 чайная ложка паприки.

Наточила на тёрке 1 большую морковь, нашинковала 1 большую луковицу, мелко порезала 1 сладкий перец и 2 зубчика чеснока. 2 стол. ложки томатной пасты развела 400 гр. теплой воды, посолила, вылила в форму. Туда же положила морковь, лук и перец, кинула по щепоти мороженой зелени: петрушка, укроп, зелёный лук. Навертела фрикаделек, выложила в заливку в форму. Отправила блюдо на 35 минут в духовку при Т 180 градусов.

Подавать с гарниром: отварной рис, отварной картофель или картофельное пюре, отварные макароны, отварная гречка.

Доброго воскресного дня, товарищи пикабушники!

Что то у меня совсем не доходили руки до написания рецептов: работа, осенний сплин и всё такое, но готовить на ежедневной основе я продолжал и что то иногда получалось :), так что сегодня я поделюсь с вами не самым сложным но очень вкусным и согревающим блюдом, по осени самое то, итак, по традиции что у нас с вами получится в итоге:

Перейдем к ингредиентам, нам понадобится, следующие ребята:

• Говядина: ~650гр. - любая мякоть, чем проще тем дольше тушить.

• Соленые огурцы: 4-5шт. - брал магазинные, если есть домашние то вообще супер, можно квашенные, но никак не маринованные! Забудьте, здесь это не равнозначная замена!

• Лук:1-2шт. - в зависимости от размера.

• Морковь: 1шт. - примерно столько же сколько и лука.

• Помидор: 1шт. - если крупный, если мельче, возьмите пару.

• Картофель: ~750гр. - чуть больше чем мяса.

• Чеснок: 5-6 зубьев. - как обычно по своему вкусу и предпочтениям

• Перец чили: 2шт. - у меня мелкие свежие, получилось остренько но для меня терпимо, а так: увеличивайте\уменьшайте от своего отношения к нему.

• Сливочное масло: 50гр.

• Соль, молотый перец: по вкусу.

• Петрушка: пара веток - для посыпки готового блюда.

Как готовить:

• Говядину подготовить: промыть, зачистить от пленок и нарезать "брусочками", не толще 1см, на удобный "один укус":

• Что бы не торопится, на следующем этапе, советую заранее нарезать лук соломкой и морковку средним кубиком

• Нарезанную говядину обжарить на нагретой трети сливочного масла, в процессе выйдет сок, который быстро выкипит и мясо начнет жариться, постоянно помешиваем, не даем пригорать, идеально готовить в казане или толстой чугунной кастрюле, у меня к сожалению была только тонкостенная, потому отвлекаться на этом этапе нельзя, жарим до золотистости.

• Нарезанный лук и чили(можно извлечь косточки для понижения остроты), закинуть к мясу, газ не уменьшать и продолжать обжаривать все вместе, постоянно помешивать, мясо с луком на этом этапе должны жариться а не тушится.

Когда лук станет мягким, отправляем в нашу кастрюлю и морковь, так же не прекращаем мешать и обжариваем до мягкости.

• Нарезаем кубиком наши огурцы и помидор, морочится с очисткой и семенами нашего томата, не требуется, В дальнейшем все растушится и все вкусы "подружатся", и так же отправляем к мясу и остальным овощам, перемешиваем все.

• Затем заливаем все наши овощи и мясо водой, так что бы мясо и овощи были почти полностью покрыты водой, но не утонули в ней целиком, еще раз перемешиваем, снижаем газ, накрываем крышкой и оставляем наше блюдо на 30 минут.

• Пока мясо тушится, берем картошку, нарезаем удобными для жарки ломтиками, можно и соломкой, обжариваем в оставшемся количестве сливочного масла, для корки, можете добавить немного подсолнечного, жарить картошку я вас учить не буду, напоминаю только что никакой соли до появления устойчивой корочки!!!

• Когда мясо с овощами, протушилось положенные полчаса а картошка стала золотистой, отправляем картошку к мясу, как следует перемешиваем, выдавливаем чеснок в кастрюлю, солим, перчим, перемешиваем, пробуем, при необходимости повторяем до идеальной пропорции, после чего закрываем крышкой и оставляем тушиться еще на 12-15 минут.

• Пока наше блюдо доходит до идеального состояния, нарезаем петрушку, по истечению засеченного времени, выкладываем наше азу в тарелку, посыпаем петрушкой и подаем к столу, это очень вкусно!

Получилось вкусное, самостоятельное блюдо, которое очень хорошо заходит многим, каких то замен я тут не вижу, ввиду базовости всех используемых продуктов, однако если у вас в не сезон невозможно найти хорошие помидоры, можете смело добавить для яркости пару ложек томатной пасты.

Спасибо огромное что прочитали рецепт, рад если смог кому то помочь определиться с выбором блюда на вечер, и всех рад видеть в коментах, обязательно расскажите что я сделал не так, в чем ошибся, ну или поделитесь своим хорошим настроением и фотками своего обеда\ужина\процесса готовки, лучшие рецепты рождаются в обсуждениях!

Поднял, обнял! Скоро увидимся!

Остальные мои рецепты:
Вителло тоннато (sous-vide)
Ужин итальянского студента - паста с тунцом
Грибной суп с паприкой и домашней ветчиной
Мини-рецепт свиная шея в sous-vide
Лапша из пакета в четверг!!! (минипост)
Мясо с дыркой
Лучшие ребра вечера "выходного дня"
Салат "Фасолевый драйв" или "Копчёный хруст"
Спагетти с соусом по болонски(Болоньезе)
Чиабатта "на пикник"

Ингредиенты:

Куриные бедра без костей и кожи — 800 г

Оливковое масло — 30 мл

Лук средний, нарезанный кубиками — 1 шт.

Грибы (кремини или шампиньоны), нарезанные ломтиками — 300 г

Чеснок, измельчённый — 3 зубчика

Консервированные помидоры, нарезанные кубиками (без сока) — 400 г

Куриный бульон — 120 мл

Сушёный орегано — 5 г

Соль — 5 г

Чёрный перец, свежемолотый — 2 г

Моцарелла (тертая или ломтиками) — 150 г

Свежая петрушка, мелко нарезанная — 15 г

Приготовление:

Вымойте куриные бедра и обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите с обеих сторон.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне.

Обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон, затем временно уберите со сковороды.

Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и обжаривайте 5 минут до мягкости.

Положите грибы и готовьте ещё 7–8 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.

Всыпьте измельчённый чеснок и орегано, обжаривайте около минуты до выраженного аромата.

Влейте нарезанные помидоры и куриный бульон, доведите до кипения.

Верните куриные бедра в соус, равномерно распределите по сковороде.

Накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока курица полностью не приготовится (температура внутри — 75 °C).

Снимите крышку, равномерно посыпьте блюдо моцареллой.

Накройте крышкой или поставьте сковороду в разогретую духовку под гриль, чтобы сыр расплавился и начал пузыриться.

Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.

курица по-деревенски рецепт

как приготовить курицу с грибами и помидорами

куриные бедра с моцареллой и овощами

тушёная курица с помидорами и сыром

простые рецепты с куриными бедрами

#курицаПоДеревенски #рецептыКурицы #курицаСГрибами #моцарелла #вкусноипросто #домашняяКухня #помидоры #курицаВДуховке #средиземноморскаяКухня #вторыеБлюда