Привет! На связи Костя Зимен и Дима Прадед, основатели международной доставки суши и роллов Ёбидоёби.
В далёком 2016 году мы завели группу в ВК «Открываем доставку вместе». Пользователи наблюдали за ходом подготовительных работ, монтажом точки, участвовали в выборе меню, упаковки. За три дня до открытия группу переименовали в «Ёбидоёби», что вызвало большой интерес у СМИ и привлекло предпринимателей, желающих купить пока ещё несуществующую франшизу. Так началась история бренда Ёбидоёби.
В фильме мы честно рассказали о том, как устроена кухня изнутри, какие безумные маркетинговые ходы придумывает команда, как судебные разбирательства помогают привлекать клиентов, как устроена франшиза и куда Ёбидоёби планирует расширяться дальше.
Этот фильм будет интересен предпринимателям, маркетологам, франчайзи и всем, кто хочет понять, как реально работает большой фуд-бизнес — без мотивационных лозунгов и успешного успеха.
Оставим здесь небольшой трейлер, а полная версия фильма будет по ссылке:
В 2018 открыла пекарню. В 2021 оказалась в минусе на 2 000 000 ₽. Рассказываю, как перестроила свой бизнес и теперь поставляю бездрожжевой хлеб в 850 магазинов на 4 000 000 ₽ в месяц.
В Астане, где мы живем, качественный хлеб найти было невозможно. Магазинный хлеб портился на следующий день, он становился зеленым, и есть его уже было нельзя. Решила, что сама буду печь хлеб для своей семьи. Я узнала о хлебе на закваске, но в Казахстане на тот момент не нашлось ни курсов, ни мастер-классов по ее использованию. Я даже звонила в кулинарные колледжи, которые готовят технологов. Там тоже ничего не объяснили.
В итоге я сама организовала мастер-класс и пригласила специалиста из России.
ДИСКЛЕЙМЕР. Статья написана для блога МойСклад на основе интервью с Анель Рзина, Алматы, предприниматель, владелец производства хлеба.
В 2018 начала печь хлеб. Пекла много. Начала раздавать родственникам, соседям, друзьям. Потихоньку начала продавать. Про это узнала моя подруга и предложила открыть пекарню, а вместе с ней и кофейню, чтобы там и продавать выпечку.
К 2021 году моя пекарня и три кофейни уже заработали 10 млн тенге (2 040 860₽) долгов.
Плохо считали, поэтому заработали только долги
Влетели в убытки из-за отсутствия бизнес-плана и нормального учёта. Мы же пекарня, мы хлеб пекли, а не счета вели. У нас был огромный штат сотрудников, пекарей, и все деньги уходили на аренду, зарплаты.
Много потратили на ремонт кофейни. Хотели сделать в европейском стиле.
Чтобы решить проблему с учетом, купили специальное ПО для ресторанов за полмиллиона тенге (102 043₽). Поставили, а программа оказалась такой непонятной, что даже я со своим 20-летним опытом бухгалтера не могла разобраться. Продажники и баристы вели ее как попало. Мы брали оттуда информацию, как-то отчитывались, но учёта как такового не было.
Пытались поставить CRM-систему для заявок с магазинов и кофеен, но это на одного сотрудника больше кормить. Да и толку от нее было мало, заявки все равно терялись.
Перешли на МойСклад. Работаем с кофейней, доставкой в магазины и розницей в одном приложении. Смотрю через телефон баланс — сколько пришло и ушло денег.
Удобно через телефон все смотреть и контролировать. Например, смотрю баланс, сколько пришло и ушло денег.
Перестройка бизнеса
Начали считать через МойСклад. Оказалось, что мы вообще не выходим в плюс. Где-то в минусе, где-то еле-еле в нуле.
Закрыла все кофейни и всю продукцию, которая не приносила доход. У меня были большие трудозатраты по этой продукции. Особенно выпечка круассанов – казалось бы, маржинальный продукт, но затраты были огромны. Вот почему:
Дорогое сырье. Чтобы круассан был настоящим, нужна особая итальянская мука Манитоба и хорошее масло.
Цены на такие ингредиенты растут чуть ли не каждый квартал. А это значит, что и себестоимость круассанов растет вместе с ними
Хороший специалист. Такого найти сложно, да и стоит он дорого.
Поддержание нужной температуры в цеху для круассанов. Это не просто открыть окно или включить вентилятор. Нужны системы климат-контроля, которые надо обслуживать. Да и расходы на электричество увеличиваются.
Из-за этого цена была высокой. Мы не могли конкурировать с производителями, которые используют дешевое сырье, например, маргарин вместо масла. Покупатели, зачастую, не видят разницы. Для них важно, чтобы круассан был в форме круассана. Ну и сэндвич из него можно было сделать.
Мы пытались удешевить производство: ставили на поток, меняли муку и масло, но либо качество страдало, либо цена всё равно была высокой. В итоге куча брака, а денег нет.
Я быстро распродала всё оборудование, и мы полностью сосредоточились на выпечке хлеба и поставке в магазины.
У хлеба себестоимость низкая: мука, вода, соль. Маржа большая. Да, цена меньше, но можно больше выпекать, брака меньше.
Я сама собирала заявки и доставляла продукцию, пока не стабилизировала финансовое положение.
Раньше, чтобы все контролировать, держала целую армию бухгалтеров. Один следит за приходом товара, другой за производством, третий за продажами, четвертый за зарплатами и налогами. А еще над ними главный бухгалтер, который все сводит. Каждому место в офисе, компьютер, за каждого в 1С платить.
Используем МойСклад. Пекарь сам смотрит остаток муки и заказывает, когда нужно. Раньше отдельный человек бегал по цеху, всех опрашивал, писал заявку на закупку. Упаковщики знают, сколько заказов собрать и куда доставить. Водители знают маршруты, отмечают в системе оплату и доставку. Работники сами видят себестоимость — анализируют: «Сырье по такой цене, давайте поднимем цену хлеба».
Не нужно нанимать кучу людей для сбора информации. Бухгалтеру остаётся только сверять готовые данные.
Отдельному человеку не нужно бегать по цеху, спрашивать, у кого не хватает муки и писать заявку на закупку. Пекарь сам может посмотреть остаток и понять, что нужно заказать.
Упаковщики знают, сколько заказов надо собрать и куда доставить. А водителям не нужно тратить время на заполнение путевых листов – они уже заранее знают, сколько у них заявок и куда ехать. Они следят за оплатой и сразу же отмечают в системе, что заказ оплачен и товар доставлен.
Все мои сотрудники теперь в курсе, сколько и чего списывается, как это влияет на затраты и, соответственно, на стоимость продукции. Всё прозрачно и понятно.
Раньше я каждый раз объясняла: “Я теряю в деньгах. Ребята, вы знаете сколько стоит сырье?”
Сейчас работники сами всё видят и анализируют: “Блин, сырье по такой цене, давайте поднимем цену хлеба.”
Здесь смотрят себестоимость хлеба
Благодаря этому, мне не нужно нанимать кучу людей только для того, чтобы собирать и анализировать информацию. Работники сами контролируют большую часть процессов, а бухгалтеру остаётся только сверять и обрабатывать уже готовые данные.
А что по деньгам?
Сейчас увеличили производство в объемах и расширили клиентскую базу.
Январь 2022:
Выручка: 1 800 000 тнг (367 500₽)
Цех: 80 квадратов
Поставляем в 200 магазинов
Январь 2023:
Выручка: 20 млн тнг (4 083 340₽)
Цех: 550 квадратов
Поставляем в 850 магазинов
Сейчас средняя прибыль 2,5 млн тнг (506 125₽) в месяц
Мы выпекаем 13 видов хлеба.
Средняя сырьевая себестоимость нашего хлеба около 70 тнг (14₽). Если взять самый дорогой, то сырьевая себестоимость 120 тнг (25₽), а его продажная цена – 500 тнг (102₽). Наш хлеб – это ремесленный продукт, делается на закваске, без всяких улучшителей, всё натуральное. Из-за этого производство длится дольше, да и весь процесс вручную, поэтому и цена такая.
У нас большие трудозатраты, на 20 млн тнг (4 083 340₽) выручки приходится около 6 млн тнг (1 225 002₽) только на оплату труда.
В команде у нас 7 водителей, 15 пекарей, 4 упаковщика, управляющий и бухгалтер, которого мы взяли только в этом году. Средняя зарплата по Казахстану 400 тысяч тенге (72 000 рублей), а наши пекари зарабатывают от 250 до 350 тысяч тенге (от 45 000 до 63 000 рублей).
Процесс приготовления хлеба
Процесс начинается с закваски. Она состоит из муки и воды. Закваску готовим 6-8 часов. После замешивания и брожение. Затем формуем хлеб. Даем тесту подняться и отправляем в печь.
Чтобы испечь 1 вид хлеба, у нас уходит более 12 часов.
Через МойСклад мы следим за тем, какой хлеб и в каком количестве заказывают магазины, в каких районах, какой хлеб лучше продается
На скрине видим, что в Arbuz мы продали 214 штук хлеба, а в магазин Амина 22
Здесь видно, что лучше продается гречневый хлеб
Заявки на хлеб приходят вечером, и мы уже знаем, сколько и какой хлеб нам нужно испечь. В зависимости от спроса распределяем объемы производства. Если в четверг у нас много заказов, в среду в смену приходят на два человека больше. Хлеб мы печем ночью, чтобы утром он был готов к развозке. Упаковщики ночью формируют пакеты для каждого магазина на основе заявок.
Старший водитель смотрит количество заявок и решает, сколько водителей нужно выпускать в рейс.
На скрине количество заявок 131. Чем меньше заявок, тем меньше водителей.
Водители приходят утром, составляют маршрутные листы для доставки. Начинают развоз с 7:30 утра и продолжают до тех пор, пока весь хлеб не будет доставлен. В итоге в пекарне не остается ни одного кусочка. Оплата происходит через приложение, водители отмечают в системе, что заказ оплачен и товар доставлен.
Хоть наш хлеб может храниться неделю, но если он не продался за три дня, мы забираем обратно и делаем из него сухари, которые тоже продаются. Мы продаем их за 400 тнг (80₽). Получается почти безотходное производство.
Разработкой рецептов занимаюсь я и управляющий, который одновременно является и технологом. Какой хлеб печь решаем по спросу. Был момент, когда мы пытались продать фокаччу с прованскими травами, люди не покупали, а мы говорили:
Вы не понимаете от чего отказываетесь!
Мы делали продукты, которые нравились нам, типа хлеба с пармезаном, а люди хотели обычный бородинский. Только без кориандра, народ у нас пряное не очень любит. В общем, тупостью занимались.
Реклама
Продвигаемся с помощью блогеров , которые специализируются на правильном питании, а также нутрициологов, эндокринологов, и педиатров, которые имеют большую аудиторию.
Наша основная цель сейчас не просто поднять продажи. Это важно, но у нас нет такого, чтобы мы сидели и считали, на сколько увеличились продажи после каждой рекламной кампании. Наша задача сейчас — воспитывать клиента. Мы хотим, чтобы люди понимали значение правильного питания и знали, что наш хлеб — это часть такого питания.
Эко-магазины, с которыми мы работаем, и все эко-движения в городе — это наши партнеры и наша аудитория. Люди им доверяют, и когда они рассказывают о нашем хлебе, это доверие переносится и на нас.
Поставка в магазины
Раньше мы сами искали партнеров. Ходили по точкам по складам, предлагали наш хлеб, пытались убедить магазины работать именно с нами. Но теперь магазины сами нас находят. Сейчас где-то 50 на 50: мы ищем их, они ищут нас.
Когда новый магазин открывается, владельцы обычно сами начинают обходить конкурентов, смотрят, что у них на полках. Видят наш хлеб и выходят на нас. У нас натур продукт. В Казахстане никто, кроме нас, не печет такой хлеб в таких же объемах. Поэтому магазины сами предлагают сотрудничество.
Клиенты тоже помогают. Иногда кто-то звонит и спрашивает, где купить ваш хлеб. Если в его районе наших точек нет, мы говорим:
Зайдите в магазин у себя в доме, покажите фото нашего хлеба, дайте мои контакты
И часто это срабатывает. Магазин связывается с нами, и появляется новая точка продажи.
Кстати, вот фотки нашего хлеба, приезжайте в Казахстан, покупайте:
Один раз сеть магазинов, которые с нами сотрудничали, открывала новый магазин и предложила поставить у них нашу полку. Мы решили попробовать, заказали, поставили, выложили в интернет. Другие увидели и сказали: нам тоже полку!
Теперь мы ставим свои полки. Так повышаем узнаваемость, и наш хлеб лучше хранится, так как в магазинном хлебе много дрожжей, от которых наш хлеб быстрее портится.
Наша полка
С магазинами у нас обычный договор поставки. Мы не платим за место, не требуем особых условий. Просто наш хлеб должен хорошо продаваться, и все. И если магазин делает хорошие объемы, мы идем навстречу: делаем скидки, стараемся поддерживать их интерес. Вообще, у нас здесь все на доверительных отношениях, мы знаем каждого продавца поименно. Вот такие пироги.
Титры
Мы ведем блог для малого бизнеса. Рассказываем новости для предпринимателей, ошибки и лайфхаки в учете, инструменты продвижения, обновления сервиса МойСклад.
Реклама ООО «Логнекс». ИНН: 7736570901. Erid: 2SDnjdDKQjz
После продажи своего розничного бизнеса в 2023 году решал, чем же мне заниматься дальше. Занимался узконаправленной торговлей для мастеров индустрии красоты. Хотелось расширить ЦА. Несколько недель я планировал и размышлял на тему розничного магазина продуктовой торговли. И вдруг в какой‑то момент я подумал — «а может общепит?». От этой мысли меня бросило в дрожь. «Вот оно» — подумал я. У меня есть опыт розничной торговли и работы с массовым клиентом, но общепит не имеет всех минусов присущих розничной торговле. Это был чистый восторг.
Меня давно восхищают истории компаний в сфере ресторанов быстрого питания. Истории Рея Крока и полковника Сандерса. Несколько лет назад в момент, когда Додо пицца запускали новые франшизные сети, «Донер42» и «Дринкит», я смотрел часовые презентации продуктов и даже подумывал о том, чтобы отправить заявку на приобретение франшизы. Мне нравится то, что делает эта компания родом из России.
Но все таки я всегда мечтал о том, чтобы сделать что‑то самостоятельно. Сделать свой бренд, сделать что‑то с самого нуля. Мне нравится создавать, и я это умею.
Это будет — Рамен, решил я! Именно про Рамен я подумал в тот же момент, когда я подумал про общепит. Сам Рамен родом из Китая, где он звучит как «ламянь». В ближневосточных странах это слово трансформировалось в «лагман». Само слово «рамен» это Японская вариация блюда. В Японии это блюдо трансформировалось и его приспособили к бизнесу и подаче в условиях огромного спроса. Именно из Японии Рамен попал в западный мир и приобрел бешеную популярность в Корее, США и некоторых странах Европы. Именно в пик этой популярности появилась и лапша быстрого приготовления — его величество «Доширак».
Мне очень нравится Рамен. Сейчас Раменные появляются во многих уголках России. Но Российский рамен не способен выдержать конкуренцию и сейчас он очень далёк от того что я видел и пробовал в Японии.
В то время кучу времени смотрел, как Японцы подают рамен прямо с телег и приходил в полный восторг. Это будет итересное путешествие, думал я. Каждый день варил бульоны дома, подсматривая рецепты на лучших японских и американских форумах. Связался даже с владельцами некоторых раменных за рубежом. А еще прочитал классную книгу русского‑еврея, который открыл сеть раменных в Японии
Компания, имя, концепция.
В ноябре 23ого взял небольшое помещение под ресторан -70кв2 на центральной прогулочно‑проходной улице маленького городка под названием Гатчина. На этом этапе была совсем небольшая команда, мне очень помогала жена, она каждый день была со мной и полностью погружена в процесс. Так же к нам во всю подключались родственники и друзья. Иногда мне помогала сеть контактов, оставшаяся от предыдущего бизнеса. Но в планах было собирать новую, сильнейшую команду, с которой мы смогли бы сделать что‑то действительно стоящее.
Имя
Компания и ресторан носила имя «ГИПНОРАМЕН» Идея достаточна простая — я привязал название к такой штучке, которая является неотъемлемой частью «образа» рамена под названием «Нарутомаки». Это небольшой кружок со спиралькой внутри, который делается из мяса сурими и заворачиваться в рулет для того чтобы получить рисунок красивой спирали. В iPhone есть даже смайлик
Но к сожалению патентное бюро не пропустило простой символ нарутомаки и мы его усложнили добавив тарелку и палочки — хотя так получилось даже лучше. Дизайн полностью рисовала моя жена, она владеет дизайнерскими программами на достойном уровне, поэтому в многочисленных дискуссиях у нас получился достаточно сформированный фирменный стиль.
Концепция и развитие
Ресторан будет формата быстрого питания. Основные блюда в меню - это несколько видов Рамена, онигири (рисовые треугольнички с мясной и рыбной начинкой) и планировались тайаки (пирожки в форме рыбок с различными начинками) к изготовлению которых мы так и не приступиои. Из напитков мы подавали азиатские лимонады, азиатское пиво, а также чай и кофе.
Самую большую возможность для развития компании я видел в формате Франшизы. Типа мы начнем со своих точек для того, чтобы доказать бизнес модель и систематизировать бизнес‑процессы, а затем открываем вход для партнеров в формате франшизы. Будем создавать длинносрочное и плодотворное партнерство.
Я сознательно принял решение начать развитие компании с небольшого городка и не заходить с ноунейм проектом в перенасыщенный рынок. Поэтому мы с женой переехали в столицу Ленинградской области — город Гатчина. Это небольшой провинциальный городок с населением 100 тыс. человек.
Так что первый (и спойлер: последний) ГИПНОРАМЕН был открыт в Гатчине по адресу: Гатчина, ул. Соборная, дом 20
Самое начало. Этап №0
Первоочередно я понимал, что мне нужно сложить хоть какое-то видение работы заведений общественного питание.
Изучение большого количества теории, должно было быть подкреплено практикой, поэтому я принял решение устроиться на работу поваром.
Я проходил собеседование во «Вкусно и точку», «Додо-пиццу» и несколько Петербургских сетей раменных. В итоге остановился на самой крупной сети раменных в СПб, так как именно в этом месте большой объем полезной для моего ресторана информации, хотя конечно нет того уровня систематизации, как в крупных сетях общепита.
На собеседовании я убеждал менеджера, что очень хочу работать на кухне, хотя брали они на должность повара, только людей с опытом. И это привело к результату, меня взяли поваром!
Это был интересный опыт, я получил огромный пласт информации отработав в ресторане, чуть больше недели. Но главное происходило после смены в ресторане, я анализировал полученную информацию и придумывал её применение. Затем со словами «это не моё!» я покинул данную сеть заведений, даже не успев устроиться там официально. Естественно никаких денег мне не выплатили!
Кстати, в сеть «Вкусно и точка» меня НЕ взяли! (кто бы мог подумать) Основная причина была в том, что им важно чтобы они были единственным местом работы в трудовой книжке!
Следующим этапом я хотел поработать в «Додо-пицце», но цепь событий закрутилась так, что в момент своей работы в ресторане я уже успел подписать договор аренды помещения и мы начали стройку, поэтому этот опыт я отложил на будущее!
Этап №1. Стройка ресторана
На дворе 1 ноября 2023 года, и я радостный подписываю договор аренды помещения под новый ресторан. Выторговываю силой у арендодателя 1 месяц арендных каникул, хотя и с полной уверенностью, что я успею построить ресторан за это время, ведь у меня уже был опыт стройки розничных магазинов и за меньшие сроки.
Но в процессе стройки ресторана конечно пришло осознание того, что построить ресторан - это в разы сложнее, чем построить магазин, а выстроить его работу с нуля - задача не для слабонервных.
Все началось с ремонта. В каких-то местах снесли стенки, где-то покрасили, выкладываем кухонную зону полностью плиткой (по требованиям санпина). В это же время одновременно с работой начинаем собирать оборудование. Где-то приходиться поездить по складам, где-то купить с гаража и восстановить, собираем хорошее оборудование, но очень стараемся брать всё ниже рыночной стоимости, так как ресторанное оборудование это значительная статья затрат при постройке ресторана.
Электрика. Один из важнейших элементов ресторана. Начиная от подсчета мощности оборудования (так как обычно проведенная в помещении электрика не выдерживает такого количества оборудования), заканчивая выделением отдельных силовых линий для плит и некоторого оборудования просчетом мест под розетки и выставления света в зале над столами.
Вентиляция. В ресторане обязательно должна быть отдельная от жилого дома вентиляционная шахта, которую положено выводить на крышу жилого дома. (Сильно повезло, что наш ресторан в 2этажном доме, а не в 25этажном)
Сантехника. Наш дом принадлежит к деревянному культурному наследию города Гатчина, соответственно в доме горячей воды нет. Об этом, как ни странно, я не подумал при заезде в помещение. Пришлось купить 150 литровый напольный бойлер, так как горячая вода обязательно нужна в процессе мойки посуды, соблюдения гигиены и на прочие нужды. Еще две недели мы просидели без воды, так как в первые же заморозки замерзла вода в трубах при входе. Трубы пришлось переложить и утеплить, но в начале января наступили аномальные заморозки и, несмотря на проведенные работы, вода замерзла в другом месте, где трубы невозможно было переложить….благо там она замерзает только при температуре выше 25 градусов.
Мебель
Мы сами разработали мебель и заказали отдельно металлическую основу для мебели и отдельно деревянные столешницы и сидушки на деревообрабатывающем производстве. Затем после сборки покрыли все лаком в 5 слоёв. Ну и конечно звезда нашего ресторана барная стойка из НАТУРАЛЬНОГО бамбука! С её сборкой пришлось изрядно потрудиться. Всё полностью хэндмейд.
Дизайн. Тут огромнейшая благодарность нашему креативному директору (моей жене). Она подобрала дизайн всего интерьера от цветов до световых приборов, вначале сделала 3д визуализацию, ну а затем начала подбирать фишечки и оснащение по готовой 3д модели. Кстати, бамбуковая стойка и разработка нашей фирменной мебели тоже её заслуга, вплоть до подбора подрядчиков, металла и дерева.
Светящаяся Сакура высотой 3,5 метра. Это культурный объект, который мы, по задумке нашего Креативного Директора, установили в самом сердце Гатчины, напротив входа в наш ресторан. Выглядело это просто невероятно! и было хорошим маркетинговым решением!
Начали внедрять IT программу автоматизации ресторана, активно подбирали поставщиков, просчитывали все финансовые показатели и так называемые «ФудКосты».
Естественно была проведена серия собеседований с кандидатами на работу в ресторане, повары как оказалось в большом дефиците!
И конечно же, пришлось пройти «семь кругов ада» с изучением норм СанПина, выстраивания безопасности производственного процесса по ХАССПу, регистрация в государственной системе контроля оборота и безопасности мясной продукции «Меркурий» и последующая проверка от ветеринарной службы.
Так весело и пролетели 2,5 месяца и были сорваны все дедлайны и сроки.
Запуск. Первый месяц. Этап №1
В бизнес сленге есть выражение «мертвая долина» - так называют период от запуска бизнеса до достижения точки безубыточности. Мы браво вступили в эти опасные края с «шашкой на голо».
В феврале 2024 года прошёл ровно месяц с момента как мы запустили ресторан. Это было техническое открытие, после которого я планировал сделать большое официальное - но его так и не было. Количество задач выросло и многие из них нужно было решать незамедлительно, так что будем считать, что оно было 19 января.
Результаты за это непродолжительное время:
Скорректировали и доработали меню, которое было очень сырым на начальном этапе.
Собрали команду амбициозных поваров и админов.
Доработали стартовую версию IT системы автоматизации ресторана.
Некоторое оборудование заменили, что-то докупили сделали несколько перестановок.
Отладили систему поставок. Попробовали и отобрали большое количество поставщиков.
Настроили Яндекс.Еду подготовились к запуску доставки
Так же проработали варианты запуска рисового пива
За первый месяц работы мы сильно приблизились к точке безубыточности, думаю что «сработать в ноль» это отличный показатель для первого месяца работы
За первый месяц мы также пробили более 1000 чеков!
Что дальше?
За 12 месяцев:
Ресторан преодолел точку безубыточности, он стал прибыльным
Запустили доставку еды через сервис Яндекс.Еда, которая составляла около 15% от ежемесячной выручки ресторана (но комиссия просто сумасшедшая 35% забирает еда)
По моей оценке, окупаться ресторан должен был около 3-х лет
Был придуман проект «лавка азиатских снеков и продуктов» внутри ресторана, чтобы сделать Гибрид ресторана и магазина, с попыткой увеличить поток клиентов.
ЦА в основном школьники, ретеншен рейт был сумасшедший все эти школьники кушали у нас постоянно.
На 12 месяц принял решение ресторан закрывать и после новогодних в 2025 мы не открылись.
Почему так? и сухой итог
Открытие шло туго, с планируемого месяца стройка затянулась на 3.
Вложения получились около 3 млн. При условии, что большое количество нужного оборудования, было Б/У
Заработал ресторан не сразу. Но с марта стало легче, выручки росли, но медленно. По 10% в месяц. лучшие выручки приходились на выходные.
Чуть-чуть заработал и сработал в прибыль, так обязательно что-нибудь сломается из техники. Так вся прибыль и исчезала. Если открывать ресторан в долгую то лучше не экономить в начале (если есть возможность), это оборудование очень хорошо улетает на вторичном рынке (в случае чего).
Ставки поваров за 2024-2025 год выросли с 3000 за смену до 4500.
Продукты за 2024-2025 год подорожали значительно. Яйца покапали за 60 рублей десяток и долетели до 120 руб.
Вся кухня выстроенная на дорогих продуктах (лосось, говядина, креветки) потенциально должна стоить дорого, иначе при условии дорогущих счетов за электричество это тупо невыгодно
Рамен это то, что люди едят максимум 1-2 раза в неделю, соответственно, если строим дешевый фастфуд, лучше смотреть на то, что едят каждый день. ЦА школьники слишком узко, нужно было расширять, но кухня не подходила для этого. Лучше крутить суши, чем придумывать кулинарные эксперименты (особенно в глубинке)
Общепит не вдохновил. Очень сложно и производство полного цикла и розница и всё в одном. Сложно, денег мало, вложений много. Закрылся с минусом. Благодарен этому опыту. Едем дальше.
Сейчас развиваю проект linuxcenter.shoplinuxcenter.ru — поставщик свободного программного обеспечение, аппаратного обеспечение, наборов для робототехники, специализированной литературы, плат Arduino и Raspberry
Как специалист по налоговым преступлениям перешла на темную сторону бизнеса и начала торговать слойками в подземном переходе.
Выхожу к вам с очередной житейской историей. Звёзд с неба не хватаем, пишу про максимально приземленные вещи. Без айтишных стартапов на основе нейросети. Простым работягам нужны понятные бизнесы, и Батюшка это организует!
Чтобы отблагодарить меня за каждодневные, ценнейшие посты — подпишись на мой телеграм-канал. Там есть контент, которого тут никогда в жизни не будет. Да и в целом, там всё в ироничном духе старика-разбойника: обсмактывание новостей, анонсы статей и щепотка юмора.
Данная статья написана на основе интервью с главным героем истории или взята из открытых источников и адаптирована. «Все истории вымышлены, а совпадения случайны». Некоторые фотографии могут быть взяты из интернета для создания атмосферы и глубокого погружения в рассказ.
Из госслужбы в киоск подземки
15 лет назад я, вооруженная дипломом престижного экономического вуза, диссертацией о махинациях в строительстве и уверенностью, что готова менять свою жизнь, гордо ушла в декрет. Мой муж, такой же борец с финансовыми преступлениями, тогда пропадал на работе сутками, но зато мы могли себе позволить отпуск в Сочи (да-да, в те золотые времена МВД оплачивало своим сотрудникам даже билеты).
Но однажды мы подумали: "А что, если все эти бессонные ночи, стресс и вечную занятость направить в собственное дело? Мы же точно справимся!" И вот, в день рождения нашей дочки, муж наконец-то уволился. Оказалось, что о бизнесе мы не знали вообще ничего.
Основной фактор принятия такого решения — неимоверная нагрузка на работе, стресс и давление со стороны руководства. Кто работал или работает — поймут меня.
Если бы всё было хорошо на работе, мы бы и не думали с мужем ни о каком бизнесе.
К действиям!
В октябре 2010 года у нас появился ребенок, и исчезли все источники дохода. Пока муж бегал с обходным листом, я лихорадочно искала, куда бы вложить последние деньги (которые таяли быстрее, чем подгузники). Гениальных идей – не случилось. Насмотренности для инновационных стартапов не хватало, смотрела вокруг по сторонам. Что вижу, то и открываю...
Через два месяца героических усилий мы зарегистрировали ИП (в те времена это было квестом уровня "выжить в налоговой", как иронично). И тогда родился наш грандиозный бизнес-план: киоск в переходе с горячими слоечками.
Ну мы решили, что это будет несложно, пешеходный трафик, раскрутиться будет просто...
Денег хватило только на крошечную каморку в 10 м², духовку, морозилку, кофемашину и расстоечный шкаф (чтобы слоёчки были не просто замороженными, а идеально слоистыми). Технолог поставщика научил нас правильно их готовить, а я, вооружившись книгами по маркетингу, решила сделать пиар-акцию. Поставила промоутера с флаерами в переходе, недалеко от точки, шарики заказала (чтобы придать торжественности к открытию).
Мы устроили акцию "3 булочки по цене 2", и толпа голодных студентов ринулась к нам. Казалось, успех гарантирован! Почему студенты — потому что в 100 метрах ВУЗ большой.
Потратили на всё про всё где-то тысяч 200. Лет 15 назад можно было иномарку купить в неплохом состоянии.
Реальность: слоечки на завтрак, обед и ужин
Первые недели мы работали сами. Иногда я выходила с трехмесячной дочкой: ставила автолюльку на морозилку и продавала булочки под её одобрительный лепет. Слойки, которые мы не успевали продавать в течение дня, забирали себе домой, чтобы не продавать несвежие. Хотя я думаю, только мы так делали. Вся семья питалась слойками утром, днём и вечером.
Выручка была хорошей, 3-7 тысяч в день. Аренда около 30 или 40 тысяч рублей, точно не помню.
Потом наняли продавца, который отработал неделю, получил зарплату и… исчез. Пришлось снова нам с мужем выходить на работу "посменно" и в процессе искать продавца.
С горем пополам нашли хорошую девочку из Узбекистана, она приехала с мужем на заработки, он на стройке работал, а она вот к нам устроилась. Платили ей 20 000 рублей в месяц. Ответственная, порядочная, нравилась нам.
Как мы открыли вторую точку
Окрыленные первыми успехами, мы арендовали еще один киоск – возле метро и электричек.
Безусловно, это стало ошибкой. Всё, что мы скопили с первой точки, бахнули туда. Ещё и немного в долги влезли. Рассчитывали, что "полетит" лучше первой точки, так как аренда была дороже, и трафика, на первый взгляд, больше.
Реальность: продавали на 500 рублей в день. Аренда, зарплата продавцу – всё в минус. Через месяц пришлось закрыться. Зафиксировали минус около 150 000 рублей (не так много, потому что удалось продать оборудование).
А через какое-то время (месяца 2, наверное, прошло после закрытия второго киоска) начала сдавать свои позиции наша первая точка.
Во-первых, у нас начался конфликт с владельцем киоска, у которого мы снимали его. В договоре было зафиксировано, что аренду поднимать (индексировать) он может только 1 раз в год, и только на процент официальной инфляции. А этот товарищ захотел поднять цену аж на 10 000 рублей, и при том, что мы работаем только 7-8 месяцев. Он нам угрожал, чуть ли не до драк дошло, поэтому мы приняли решение закрыться.
Как раз в этот момент у нас в семье сильно заболевает ребенок, и нам не до открытия нового бизнеса. Муж быстро устраивается на работу, чтобы были деньги на лечение. Рисковать в тот момент мы были уже не готовы.
Ребенка вылечили, бесценный опыт в бизнесе получили и потом с этим опытом пошли в новый проект, уже связанный с нашей профессиональной деятельностью ранее — налоги.
Сейчас, когда спускаюсь в эту подземку и вижу наш киоск, до сих пор мурашки по телу.
Буду рада вашим комментариям!
В своём телеграм-канале я пишу о судьбах реальных предпринимателей, без пыли и наигранного успешного успеха. Обзоры новостей, глубокопосредственные рассуждения Батюшки с ноткой иронии и сарказма.
Сегодня я хочу рассказать вам о том, как я вынужден был продать свой любимый ресторан за сотку, чтобы разделаться с долгами.
Тема эта для меня до сих пор болезненная. А вспомнил я про нее, когда переносил свои видосы с ютуба на рутуб.
Ресторан назывался “Скёль”. На старте он приносил мне около 300-400К, а в конце… Ну, да обо всем по порядку.
Конечно, сейчас сквозь призму времени и накопленного опыта я вижу все свои ошибки, которые привели к убийству этого ресторана. И дело даже не в том, что ресторанный бизнес закрывается через 5 лет обычно, потому что ресторан изжил себя, износилось оборудование. Закрылся “Скёль” из-за моих управленческих ошибок, которые повлияли на снижение прибыли, показателей, выручки, оборота, падение авторитета заведения и прочее-прочее.
Первый шаг к провалу
Самой первой и главной моей ошибкой было незнание. Когда я открывал ресторан, я не понимал ничего в ресторанном деле.
Да, у меня был неплохой опыт в общепите. Все-таки я ездил с таверной на фестивали, у меня был средневековый кабак, я знал про средневековую пищу и как ей торговать на фестивалях.
Но все-таки это немного не то. Я не изучал досконально ресторанную тему, не ходил по заведениям, не знал как готовить те же стейки и рыбу, и при открытии ресторана это было видно. И это сильно сказалось.
Но это я сейчас понимаю. Если вы хотите заняться каким-то делом, например, открыть салон красоты или автомастерскую, то вы на 100% должны знать все процессы – каких людей нужно нанимать, какие услуги предоставлять, какое оборудование закупать и всё подобное. Вы должны понимать, что это за вид деятельности, а не вид бизнеса.
На тот момент у меня не было понимания, как работает ресторанный бизнес, но было архибольшое желание открыть ресторан.
В итоге целый год мы собирали обратную негативную связь – к нам шли толпы клиентов, а мы не успевали их обрабатывать. Мы лажали по-страшному. Конечно, наш ресторан оставался так или иначе прибыльным в первый год, но наши клиенты были недовольны, потому что я только учился управлять ресторанами.
Второй шаг - коронный
Ошибка вторая, которая привела к дальнейшим убыткам. За первый год мы, конечно, чему-то научились, что-то поняли, но на самом старте мы закупали немножко не то, что нужно для работы ресторана.
Мы думали, что нужно одно оборудование, а по факту нам нужно было другое. Нам нужно было консультироваться с профессионалами конкретно этой деятельности – руководителями ресторанов, шеф-поварами, владельцами баров. Но мы (ну, как мы, - я) этого не делали.
Ресторан нужно было развивать и обновлять: нанимать профессионалов, заказывать новое оборудование и менять старое, дополнять меню, придумывать новые интересные фишки – так сказать, делать работу над ошибками.
И мы её не делали. Конечно, мы давали кучу всего уникального и интересного нашим посетителям: фирменные закусочки, какие-то средневековые блюда и вкусные напиточки.
Рестораторы, бармены, администраторы, если вы стоите, то сядьте, вы сейчас будете в шоке: у нас не было пароконвектомата.
Мне много раз говорили, что нам нужно купить пароконвектомат, а я упирался и не понимал, зачем нам это нужно, если у нас есть духовка? Или плита, на ней же тоже можно приготовить мясо!
Пароконвектомат - это нереально большая духовка, которая помогает ресторанной кухне готовить мясо, рыбу, печь хлебушек, да и вообще это очень полезный многофункциональный предмет.
Благо, мы потом фритюр купили и гриль поставили, а так жарили всё на сковородках. И поэтому мы постоянно лажали по кухне. Мы давали мясо, люди нам его возвращали – это была системная ошибка, мы её не отслеживали, не успевали отдавать заказы, ну и так далее. Это было всё во многом из-за отсутствия понимания грамотной материально-технической базы.
Опять же, моя ошибка была в том, что я не вник в ситуацию, какими конкретно предметами мне нужно было оснастить данный бизнес, чтобы он хорошо работал.
Третий шаг – похоронный
Моя ошибка номер 3. Ресторану идёт второй год, он работает, всё хорошо, я красавчик, и тут я решил обеспечить едой одно большое мероприятие
У меня это не вышло так, как я планировал. Вообще не вышло. Ну и в какой-то момент на мне образовался долг в 5.5 млн рублей.
(Об этом кстати можно почитать здесь же на Пикабу. Мне тогда знатно напихали в панамку).
С долгом нужно было как-то разделаться. Что первым пришло в голову? Конечно же, ресторан мой. На тот момент прибыль от него уже снизилась тысяч до 200, но даже с учётом всех ошибок она всё равно генерировалась. Потому что заведение было уникальным, интересным, а блюда вкусными.
Так или иначе, я потерял тогда много денег, долги легли на меня, и мне было очень неудобно и стыдно перед нашими партнёрами и поставщиками, я 2 года или 3 раздавал эти долги.
И, чтобы отдать эти долги, я забирал деньги из своего бизнеса. Ко мне приходили люди каждый день, каждый день спрашивали, где их деньги, и когда я смогу их отдать. А у меня нет денег, и мне жутко неудобно перед ними. Я должен был за мясо, овощи, стройматериалы, напитки, и мне постоянно звонили, потому что я подвёл ребят.
Ошибка даже не в том, что я брал прибыль ресторана и отдавал им долги, ошибка была в том, что я залезал в оборотку.
НИКОГДА нельзя залезать в оборотку, чтобы не допускать кассовый разрыв! К тебе приходят, требуют денежку, её надо отдать – ты отдал ему из кассы тысячу, две, три, а потом у тебя нет денег на закупку.
Что такое «нет денег на закупку»? Это когда приходит человек и заказывает стейк, а у нас нет стейка. Заказывает рыбу, а рыбы тоже нет. Его терпение начинает потихоньку заканчиваться, и он просит пива. А у нас только медовуха, потому что пиво мы не купили. В конце концов человек психует, вопрошая: «а что же у вас есть?!».
Ну, у нас есть гренки… Всё. Представляете? И это был разговор очень частый под конец второго года. И у нас из всего меню было процентов тридцать, мы растеряли всех клиентов, они ушли в другие рестораны. Пришли раз, второй, третий, не получили, чего хотели, и больше шансов нам не давали. И мы их растеряли.
Нам нужно было двигаться дальше, я хотел развивать собственный бизнес, хотел строить предприятие по производству напитков. А ресторан, пусть и безумно мной любимый, тянул меня вниз.
Непростое решение
Ресторан был мне очень дорог, поэтому решение отказаться от него было болезненным. Я целый год пытался смириться с этой мыслью, думал, как бы это правильно сделать. У меня было два варианта: либо закрыть его, либо продать. Я честно попытался выставить его на Авито, подходил я к описанию очень честно: говорил, сколько денег приносит этот бизнес, если вы директор этого бизнеса, что там есть из оборудования, клиентопоток и прочие важные детали.
На тот момент, когда я его продавал, там была оборотка в месяц около полумиллиона где-то, и то половина уходила на аренду и закупку продуктов, а остальное на зарплату работникам.
На момент продажи ресторана там был долг почти в миллион. Я хотел продать ресторан за лям, раздав все долги и хоть что-то оставив себе. Всё-таки там было какое-то оборудование, кондиционерные системы, которые стоили денег, вентиляционные короба, большая сплит-система – это неплохая материально-техническая база, которую можно было продать за какие-то деньги.
Когда мы строили ресторан, мы вложили в него десять тонн камня, эту пластушку можно было продать за какие-то деньги. Наверное, совокупно, если все-все продать, то тысяч 500 выручить можно было.
Ресторан находился в центре города – положение удобное, внутри обставлен, внешка неплохая, может быть, у какого-то опытного чувака получилось бы вдохнуть в него жизнь…
Но такого, к сожалению, не нашлось. И изъявили желание купить ресторан ребята, которые у меня работали: повар и администратор. Они подумали, что у них в принципе есть деньги, и они готовы купить у меня этот ресторан. Они и так там работали, просто этот ресторан становится их, и, может, к их зарплате будет небольшая прибавка.
Мне было жалко отказываться от ресторана. Но я надеялся, что, может, в их руках моё детище сможет как-то ожить.
Через полгода они его закрыли. Они просто не справились, они молодые пацаны, которые хотели что-то сделать, но они не знали, как с этим работать.
Какая была задача. Они покупают у меня ресторан, берут дополнительный кредит, реанимируют заведение: докупают оборудование, освежают, меняют материально-техническую базу и т.д.
Однако получилось, что они просто у меня его купили, а кредиты или ещё какие-то деньги не нашли. Нужно же что-то обновлять, что-то вливать, и этого не произошло. И они в принципе за счёт той работы ресторана, которую я создал и им передал, продержались какое-то время, не вкладывая туда дополнительно крупных денег, но в итоге все равно закрыли ресторан. Если бы они туда вложили деньги, у них бы получилось. Сделали бы летнюю площадку, поменяли формат. Но этого не произошло. Почему? Надо спрашивать у них.
Вместо выводов и нравоучений
Ребята, друзья, предприниматели, бизнесмены. Очень тяжело иногда оставить свой бизнес, который вы создавали. Это как будто вы сами себе отрезаете руку. Но, если конечность начала гнить, её нужно отсечь, чтобы не заразить всё остальное тело. В данном случае этот бизнес тянул меня на дно.
На тот момент ресторан занимал 90% моего времени, и всего 10% времени я уделял производству медовухи. Год мне понадобился на принятие этого непростого для себя решения, отказаться от своего бизнеса, который был как часть меня. Я от него отказался, и время, уделяемое мной на производство напитков, выросло до 100%, и это позволило за три года вырастить предприятие до высокого уровня.
Вывод, ребятки, такой: внимательно разбирайтесь во всём, прежде чем что-то начать. Понимайте, какие предметы вам нужны, а какие нет для ведения вашего бизнеса. Это очень важно. Не допускайте кассовых разрывов, не залезайте в оборотку в своём предприятии никогда! Когда вы оказываетесь перед непростым бизнес-решением, помните, когда закрывается одна дверь, всегда открывается другая.
На протяжении всей своей жизни я всегда интересовался возможностями, которые предоставляет этот необъятный и до боли интересный мир. И не менее поддельный интерес я испытываю по сей день с того, какие возможности помогут мне прийти к как можно большему количеству денег за как можно меньшее количество времени. И все эти возможности, а точнее сказать – идеи я иногда обсуждаю со своим лучшим другом.
Так и накануне, я позвонил ему обсудить новую криптовалюту NOT (ноткоин), которая вот-вот выйдет на листинг (или уже вышла – в зависимости от того, когда вы читаете этот текст). А он мне такой – а зачем вкладываться в только созданную крипту, если можно в Японии продавать наш добротный и самый русский кофе.
И тут я задумался. Кофе это хорошо. Миллиарды людей начинают свой день с него. Но стоит ли зарабатывать деньги на открытии кофейни?
Как по мне, кофейня – адский бизнес, как бы что не говорили обыватели. По их мнению, себестоимость чашки кофе, которая продается более чем за 200 рублей, на самом деле не более 30 рублей. Но на самом деле, подводный камень зарыт далеко не в самом продукте.
Я довольно много в своей жизни ходил на свидания, подавляющее количество из которых проходило в кофейнях. И большая часть из таких походов с дамой оборачивались бестолковым шатаниям по окрестностям в поисках кофейни с свободными местами. Как итог – останавливались в той, где ценник за кофе мог достигать 500 рублей, а то и выше.
А почему? Все просто. Чтобы усидеть на двух стульях! Сами посудите. Почему в кофейнях редко можно встретить свободные места, особенно в центре Москвы или Питера? Всему виной зумеры! Да-да. Эти молодые ребята запустили моду просиживать уйму времени в кофейнях за ноутбуком, попивая через трубочку латте из пластикового стаканчика и прожигая электроэнергию. В этом случае, его посещение в кофейню становится невыгодным.
Чтобы начинающему предпринимателю, открывшему экспериментальную кофейню комфортного типа, накопить на новую, ему необходимо продавать сотни чашек этого кофе в день. А он только начал, бюджет не сильно большой, поэтому открыл заведение на 20 мест, 10 из которых занимают зумеры с ноутбуками и воркующие часами подружки. Чтобы покрыть аренду помещения и заплатить зарплату сотрудникам, предпринимателю необходимо в день делать 50-70 тысяч чистой выручки. С учетом себестоимости кофе за 220 рублей в 20, его чистая прибыль с одного заказа составляет 200 рублей. Как вы считаете, способен ли он в заведении, где не менее 50% мест занято постоянно, за один день в среднем продавать хотя бы 250 чашек? Я лично сомневаюсь. Если знаете заведения, которые при таком раскладе продают больше, оставляйте название и адрес в комментариях.
Поэтому в кофейной индустрии растет тренд на “кофе с собой”. Поэтому как грибы появляются вблизи метро те заведения, которые варят кофе тем, кто берет стаканчик с собой и идет дальше по своим делам.
А те кофейни, которые терпят удаленщиков, закрываются с огромными долгами перед поставщиками.
А кофе на вынос плодится как после дождя, назло таким, как я, снующий с дамой в поисках комфортного времяпрепровождения за чашкой кофе. Потому что бизнес есть бизнес.
Поэтому и другу я посоветовал открывать в Японии “русиан кофе на вынос”.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующий материал про подводные камни в открытии российского бизнеса.
А пока ожидаете интересный материал, можете подписаться на мой личный Telegram-канал, там я слежу за трендами в мире нейросетей, финансов и маркетинга. Если хотите быть в курсе новостей в мире информационных технологий и маркетинга, обязательно подписывайтесь! Совсем скоро я выпущу там расскажу, сколько я заработал на криптовалюте NOT, не пропустите!
Добрый день, Пикабушники! Давно не писал тут статей, и этот случилось, первый пост в 2023 году
Меня зовут Илья Ермилов, более 3 лет я занимаюсь проектом бургерной АндилБургер, а в январе 2023 года еще и стал владельцем кальянной АндилДым (выкупил)
На данный момент у меня 2 действующие бургерные и 1 кальянная. Одна бургерная находится в подмосковье (Чехов), а другая в Москве (Бутово)
Кальянная находится тоже в Бутово (г.Москва, ул.Куликовская, д.5) По сути АндилБургер находится под боком АндилДым (под одной крышей, но это два самостоятельных бизнеса)
Про прошлый год писать не буду, сконцентрируюсь на этом (2023 г.)
Итак, в январе я выкупил кальянную ДымиДым, площадью более 150 кв.м со всем оборудованием, мебелью, и другие нематериальные активы (карточку на яндекс-картах, учетную запись в zoon и аккаунт в фиолетовой соц.сети)
Вот так сейчас выглядит моя схема бизнеса:
Есть управляющая компания "Андил" и у нее есть "Дочки" - "Андилбургер" (направление общепита) и "АндилДым" (направление кальянных)
Основа бренда - логотип (енот с короной на голове) и название "Андил"
Идея взята у Яндекса (Яндекс Еда, Яндекс Такси и т.д)
Покупка кальянной
Когда я выбирал покупку бизнеса, то ориентировался по следующим критериям:
Были посадочные места
В Москве, рядом с метро (это заведение находится рядом с метро Бульвар Дмитрия Донского)
Более-менее нормальный оборот (будем реалистами, прибыльный бизнес продают в очень редких случаях)
По сути я сейчас соединил два бизнеса (кальянная+бургерная). Так как кухня рядом, то и возможна быстрая доставка ( в кальянной у меня стоит своя касса, а в бургерной другая касса)
Сразу после подписания договора был сделан логотип на основе моего старого логотипа
Так как табак это маркированная продукция, то сделал себе ЭДО (электронный документооборот) и регистрация в Честном знаке. Это нужно для того чтобы я мог заключать договор с официальными поставщиками данного вида продукции
Немного о кальянной
В этом заведении присутствуют 3 зала (один из них - VIP)
Так же тут есть проектор, настольные игры и playstation 5 и playstation 4, аудиосистема и пару смарт-телевизоров и своя парковка
Кальянная есть, что дальше?
На фотографии я (Илья Ермилов) и Андрей Коннов (Генеральный директор Konnovmedia) - мой первый гость в этом заведении
Дальнейшая моя стратегия по настройке бизнес-процессов
Как и в любом бизнесе - нужны продажи, поэтому сейчас все силы направлены на увеличение количества гостей
Поэтому я активно завожу странички в различные справочки, геосервисы и соц.сети (сейчас если вы наберете в Яндексе "АндилДым", то уже будет некая информация
Помимо самого кальяна есть масса разных способов привлекать гостей:
Устраивать квизы
Стендап-шоу
Матчи на playstation
Бизнес-встречи (проектор есть)
Кино-дни
Трансляция спортивных мероприятий
Настольные игра (например Мафия)
Вечеринки по выходным (крепкого алкоголя у меня нет, но свой приносить можно)
Дни рождения
Приглашать амбассадоров табака (они приезжают со своим табаком и устраивают дегустацию)
Чайные церемонии
Дни рождения
Живая музыка, и не живая тоже (JD)
+ бургеры и напитки
P.s так как ко мне приезжают разные люди с разными предложениями, то кальянная отлично выполняет роль места для переговоров (так как я с Подольска, то многим людям не очень удобно приезжать ко мне из Москвы, а те кто приезжал, то им не очень было стоять на улице и общаться - ведь у меня были киоски
А что с бургерной в Москве?
АндилБургер в Бутово выполняет роль даркитчена (т.е закрытая кухня, которая работает на доставку)
Подключился к Яндексу и Деливери (сейчас это одна компания, просто с разными сайтами)
И запускаю доставку по всему Северному Бутово. Так же бургеры можно заказать в АндилДым, или же забрать заказ самовывозом (принимаем заказы по ватсапу)
На самом деле поле непаханное , трудиться и трудиться. Спасибо большое за прочтение!
