Лаваш

2. В миску просеять муку, в центре сделать углубление.

3. Аккуратно влить в муку кипяток с солью, аккуратно помешивая лопаткой.

4. Перемешать лопаткой тесто до того момента, как оно остынет. Затем замесить тесто руками.

5. Удобно вымешивать тесто на разделочной доске или специальном силиконовом коврике, при необходимости присыпав его небольшим количеством муки. Когда тесто станет гладкое и однородное, сформировать из него шар, накрыть полотенцем или переложить в миску и накрыть крышкой. Оставить тесто отдыхать при комнатной температуре 30 минут.

6. Через 30 минут, разделить тесто на нужное количество частей. Чтобы узнать объем теста, которое уйдет у вас на один лаваш, отделите от теста небольшое количество теста, разомните, раскатайте в тонкий круг и примерьте на размер вашей сковороды. Так вы поймете, какое количество теста нужно на одну порцию. Я использую для приготовления лавашей сковороду диаметром 20 сантиметров, у меня получается 12-13 частей. После разделения общего объема теста на части, накрыть их полотенцем и оставить еще на 10 минут отдыхать.

7. Сковороду поставить нагреваться на среднем огне. Взять одну часть теста (остальные оставить накрытыми полотенцем). Разделочную поверхность слегка присыпать мукой (или немного смазать растительным маслом), раскатать одну часть теста с помощью скалки в тонкий круг нужного диаметра.

8. Выложить на сухую разогретую сковороду подготовленную заготовку. Жарить лаваш 30-40 секунд, следите, чтобы не подгорел. Если тесто будет сильно вздуваться, можно его слегка проколоть. Тем временем раскатать следующую порцию теста.

9. Перевернуть и обжарить лаваш с обратной стороны еще 30-40 секунд. Жарить таким же образом оставшиеся заготовки.

10. Горячий лаваш выложить на плоскую тарелку или разделочную доску, смазать небольшим количеством кипяченой воды с помощью кисточки. Аккуратно промазать весь лаваш.

11. Накрыть лаваш пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Сверху накрыть полотенцем, дать лавашу остыть при комнатной температуре.

12. Тонкие, аппетитные лаваши готовы!

13. Домашний лаваш можно подать на стол вместо хлеба, использовать для приготовления закусок и рулетов.

14. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1968-tonkij-lavash-v-domashnih-u...

Прежде всего я стараюсь использовать кукурузную тортилью. Но как назло, они куда то пропали из магазинов в этот раз. С лавашом получается тоже недурно. Второй момент это мясная начинка. Как такового соуса тут нет, и мясо должно получится словно уже в соусе. Я этот момент регулирую соком от консервированной фасоли или просто добавляю немного воды при тушении.

1 Фарш 500 гр

2 Лук репчатый 1 шт.

3 Чеснок 2-3 зубчика

4 Томатная паста 1 ст. л. (50 гр.)

5 Фасоль 0,5 банки (150 гр.)

6 Соль 1 ч.л.

7 Перец черный (лучше красный) 1/4 ч.л.

8 Табаско классический по вкусу

9 Базилик 1 ч.л.

10 Тортилья 4 шт.

11 Салат 1 пучок (с крупными листьями)

12 Помидор 1 шт.

13 Огурец 1/2 шт.

14 Растительное масло 2 ст л.

Обжариваем фарш. Если он не жирный добавляем растительное масло. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваем 7 минут на среднем огне. Добавляем томатную пасту и фасоль. Я использую фасоль в томате и довожу до нужно консистенции соком от фасоли. Обжариваем на медленном огне еще 10 минут. Солим, перчим, добавляем острый табаско и базилик. Обжариваем еще 5 минут.

Собираем бурито. На тортилью выкладываем лист салата, на него фарш, мелко порезанные помидоры и огурцы соломкой. Так же я еще кладу мелко порезанный лук, но это по вкусу. Заворачиваем в конверт.

Рулетики с мясом:

1 Фарш 500 гр.

2 Лук репчатый 1 шт.

3 Соль 1 ч.л.

4 Перец черный 1/4 ч.л.

5 Помидор 3 шт.

6 Сметана 3 ст.л.

7 Твердый сыр 200 гр.

8 Чеснок 2 зубчика

9 Лаваш 6 круглых листов

10 Растительное масло 1 ч.л.

11 Кунжут 1 ч.л.

12 Яйца 2 шт

Обжариваем фарш. Добавляем мелко порезанный луку, солим, перчим и обжариваем до коричневого цвета. Смешиваем с мелкопорезанными помидорами, сметаной, натертым сыром и чесноком. Разрезаем круглый лаваш на 4 части и в каждую заворачиваемся начинку. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Смазываем рулетики желтком. Выпекаем 10 минут при температуре 180-200°С.

Кесадилья как вижу её я:

1 Фарш 350 гр.

2 Лук репчатый 1 шт.

3 Чеснок 1 зубчик

4 Помидоры 1-2 шт.

5 Растительное масло 1 ст.л.

6 Сыр 150 гр.

7 Соль 1/2 ч.л.

8 Молотый чили 1/4 ч.л.

9 Лаваш или Тортилья 6 шт.

Обжариваем фарш с растительным маслом пока не уйдет лишняя влага. Добавляем лук и чеснок и обжариваем 5-7 минут на среднем огне. Очищаем помидоры от шкурки, мелко режем и добавляем к мясу. Так же можно добавить фасоль (этого нет в видеорецепте). Добавляем соль и чили перец. Готовим еще несколько минут.

На одну сторону выкладываем часть сыра, немного начинки и еще чуть сыра сверху. Накрываем второй половиной лепешки. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон пока не подрумянится.

PS: рецепты не претендуют на аутентичные или единственно правильные. Являются вариацией моего опыта и предпочтений =)

Рецепт:

лаваша 1-2 шт,

кабачки 2 шт,

фарш 400-500 гр,

лук 2 шт,

сухари 4-5 ст.лож,

чеснок 2 зуб,

зелень,

соль, черный перец,

яйцо 1 шт,

растительное масло для жарки,

заливка:

яйца 3 шт,

кефир 250 мл,

молоко 100-150 мл,

соль, черный перец,

сыр 30-50 гр.

Пока фарш настоится, подготовим кабачки. Нарезаем их тонкими (стараемся) ломтиками и обжариваем до легкой золотистости в растительном масле (небольшое количество). До полной готовности кабачки не доводим, пусть немного похрустывают.

На край лаваша выкладываем кабачки, один к одному. Сверху, по краю кабачков, выкладываем фарш. У меня лист лаваша большой, все поместилось на одном, вы можете поделить на две части.

Заворачиваем плотный рулет и нарезаем на одинаковые кусочки (шайбочки).

Полученные заготовки выставляем в подготовленную форму (смажьте сливочным маслом) и готовим заливку. Соединяем яйца, кефир, молоко, щепотку соли и черный перец. Перемешали и заливаем рулетики в форме сверху.

Запекаем в разогретой духовке минут 30-40, ориентируйтесь на свою духовку. Температура 200 градусов. У меня был небольшой кусочек сыра, посыпала пирог за 5 минут до готовности.

Вот такой замечательный пирог готовлю очень часто в сезон кабачков, спасибо соседка научила!

Все вкусные подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.

Берем грамм 600 куриной грудки и тоже режем на крупные куски. Отправляем в комбайн и опять же, несколько пульсов.

Еще болгарский перец. Нужен не самый большой и его режем уже помельче, хоть и тоже отправим в комбайн. Собственно делаем это и самое время добавить специи. Это будет чайная ложка соли. Чайная ложка зиры. Чайная ложка паприки. Щепотка чили. Мне еще детей этим кормить, иначе можно было бы и побольше. И напоследок пара столовых ложек оливкового масла.

Врубаем комбайн и смотрим, чтобы все хорошо перемешалось. Благодаря паприке это легко определить по цвету, но пару раз всеравно прийдется помочь ложкой. Начинка готова. Достаем нож и примерно делим ее на 2 или 3 части, в зависимости от того сколько листов лаваша в пачке. Бывает и так и так.

Теперь сделаем обмазку для рулетов смешав 2-3 столовых ложки оливкового масла с таким же количеством воды.

Обмазываем ей каждый лист и распределяем начинку.

Сворачиваем все листы и берем форму в которой будем запекать. У меня разъемная для тортов на 25см.

Я режу хлебным ножом где-то по 3см. Все напихиваем в форму и отправляем в духовку на 170 градусов с вентилятором. Запекать будем 30 минут.

Ближе к концу этих 30 минут делаем томатный соус. Разогреваем в сковородке столовую ложку сливочного масла и 2-3 оливкового. Добавляем столовую с горкой томатной пасты и пару минут ее готовим, размешивая с маслом на среднем огне. Я еще всегда к томатной пасте добавляю немного сахара, буквально щепотку. Далее добавляем кипяток, на глаз, примерно пол чашки. Еще немного даем загоститься и готово. Достаем форму из духовки. Рулетики должны начать поджариваться сверху. Распределяем по ним томатный соус и отправляем в духовку еще на 15 минут на 180 градусах.

За это время приготовим йогуртовый и мятный соусы. Йогуртовый вообще простой. Выдавим в банку несколько зубчиков чеснока и размешаем.

Мятный же готовим прям в той же сковородке, где готовили томатный. Разогреваем еще одну столовую ложку сливочного масла и пару оливкового. Добавляем чайную паприки и щепотку чили. Если будете сухую мяту использовать, то сразу добавляем и ее. С ней, кстати, даже лучше чем со свежей получается. Но у меня выросло несколько кустов, так что я добавлю мелко нарубленных листиков сразу после того, как пол минуты обжарю паприку. Сухой мяты достаточно половины чайной ложки, а свежей вот где-то столовую.

Достаем форму из духовки и разбираем. Что-нибудь всевремя к бортикам прилипает, так что аккуратно проходимся по периметру ножом и пытаясь необжечься снимаем стенку формы. Перекладываем рулетики, или уже пирог, на тарелку на которой будем подавать и заливаем йогуртовым соусом.  После йогуртового, поливаем мятным и готово. Вот оно какой может быть куриная грудка в лаваше.

Лаваш я буду использовать в виде ролла, из него у меня получилось 5 листов для пирога.

Итак готовим.

В чашу с творогом трём на крупной терке плавленые сырки.

Добавляем мелко порезанную зелень, у меня это укроп и петрушка.

Вбиваем яйца, выливаем молоко и перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

Теперь добавляем специи: одну чайную ложку без верха гранулированного чеснока, одну чайную ложку без верха соли (у меня это Адыгейская соль) и немного смеси перцев.

Ну вот, наша начинка для пирога готова.

Лаваш у меня в виде ролла, я его разрезала на 5 равных частей, которые как раз подходят в мою стеклянную форму, размером 20 на 30 см.

Дно формы я смазала растительным маслом и слегка присыпала панировочными сухарями.

Выкладываем первый лист лаваша и распределяем по нему 1/4 часть начинки.

Накрываем начинку вторым листом лаваша и снова распределяем 1/4 часть начинки.

Таким образом собираем весь пирог.

Чтобы у пирога получился красивый верх, последний лист лаваша смазываем заливкой.

Смешиваем в чаше одно яйцо, одну столовую ложку сметаны и одну столовую ложку растительного масла.

Эту заливку распределяем по верхнему листу лаваша.

По желанию пирог можно присыпать сверху тёртым сыром, буквально одной столовой ложкой.

Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия около 30 - 35 минут. Я включаю оба тена и конвекцию.

И вот такой красивый, румяный, вкусный пирог у нас получился. Дадим ему немного остыть, и можно подавать к столу.

Этот пирог вкусный как в тёплом, так и в холодном виде.