Видеоблоггерша Кристина Оловянникова в очередной раз решила провести свои исследования «на коленке».О том, как девушка возомнила себя экспертом пищевой промышленности, мы уже писали на примере молока. Для своего нового выпуска «Кулинарного микса» она опять выбралась в магазины «у дома» и закупила 10 марок различных сырных товаров. Блогерша тут же сходу озвучивает, что один из них она априори считает плохим, потому что он сделан с заменителем молочного жира. При этом на этикетке это указано и производитель никого не обманывает. Как говорится, не нравится – не покупай. Однако цель кухарки доказать, что сырный продукт хуже сыра.
Начинает она свою проверку с банального «ГОСТ – это хорошо, а ТУ – это плохо». Только вот это совсем не так. Времена, когда ГОСТ был главным стандартом – прошли вместе с СССР. Система оценки безопасности продуктов сильно изменилась. Сегодня главные законодательные документы, в которых прописаны требования к продуктам – это технические регламенты Таможенного союза. Это единые требования для России, Беларуси, Казахстана, Армении и Киргизии. ГОСТы – это национальные стандарты –документы, которые может разработать для себя каждая страна, опираясь на техрегламенты. Их создают для того, чтобы прописать детальные требования к сырью, физико-химическим и другим показателям продукта. ТУ – технические условия конкретного производителя. ТУ тоже разрабатывают на основе единых для всех техрегламентов – никаких отклонений от них быть не может. Там прописывают все то же самое, что в ГОСТе, но для конкретного предприятия. Если продукт произведен «по ТУ», это не значит, что он хуже – производитель в любом случае не может ослабить требования закона, на некоторых предприятиях они даже превышают государственные, это связано с необходимостью конкурировать.
Законодательство четко устанавливает количество заменителя молочного жира в продукте – до 50%. Такая продукция не является фальсификатом, как пытается доказать подписчикам Кристина Оловянникова – эти продукты – в правовом поле. Главное условие – указывать это на упаковке товара.
Придралась она и к пищевым добавкам, пугая подписчиков информацией, далекой от истины. Консервант Е235 (натамицин) действительно обладает свойством подавлять рост и размножение дрожжей и грибов, поэтому применяется как биоконсервант в пищевой промышленности, дабы увеличить срок хранения продуктов. Только он природного происхождения и не токсичен для человеческого организма.
E471 также имеет натуральное происхождение и относится к группе безопасных добавок. Это моноглицериды и диглицериды жирных кислот. По своему строению они похожи на частично усвоенный натуральный жир, так что организм человека перерабатывает их, как и все остальные жиры. Применяется в пищевой промышленности в качестве добавки эмульгатора-стабилизатора.
Тест-драйв еды Кристина Оловянникова начинает с того, что переводит продукты почем зря.
«В кипяток на 10 секунд кладем кусочек сыра. Если в нем нет пальмового масла или каких-то иных растительных жиров, то натуральный сыр будет тянуться. Фальсификат же начнет рваться», — заявляет зрителям блогерша.
При этом сырный продукт на самом деле вел себя после кастрюли Оловянниковой точно также, как и те продукты, который кухарка называла сыром. Но она упорно доказывала, что он рвется и вообще как-то не так липнет к ее пальцам. Стоит отметить, что даже разные виды натурального сыра имеют различную степень плавления, поэтому одни из них хороши для жарки, другие для пиццы, а третье вообще не стоит нагревать.
Далее Кристина Оловянникова предлагает равняться на дырочки в сыре, мол, если их нет, значит – это плохо (в сырном продукте их нет). Только это совсем не обязательное условие для сыра. Если по технологии в состав закваски не входит газообразующая микрофлора, то дырочек и не будет.
Определять плохой или хороший сыр по мягкости тоже – так себе затея, потому что видов сыров превеликое множество. Все они разные по твердости.
Затем доморощенный эксперт снова взялась за свой любимый йод и стала пачкать им продукты, так и не объяснив, что именно означает химическая реакция. Мы просто должны на слово поверить, что если йод потемнел на сырном продукте, значит это ужас-ужас.
Забавный момент в том, что Оловянникова сама себе противоречит в одном и том же видео. Сначала она говорит, что настоящий сыр не должен крошиться, а через 20 минут наоборот заявляет, что хороший сыр должен это делать. Но когда крошиться в кадре начинает дешевый сыр из «Магнита» и «Пятерочки» она начинает юлить, мол, он крошится чересчур, а значит это плохо. При этом также крошился и дорогущий сыр.
Придралась она к сроку хранения. А ведь у разных видов сыров он может колебаться от 0,5 до 10 мес. Зависит это не только от твердости, но и от условий хранения (температура, влажность).
Под конец она оставила сыры на неделю, чтобы посмотреть, что с ними будет. Все выделили жир, все засохли и сломались, но Оловянникова все равно говорит: «Сырный продукт мне не нравится, как сломался». Очень странное субъективное мнение.
Сырный продукт блогерша не советует покупать непонятно почему. Ведь настоящих лабораторных исследований, что он чем-то хуже сыров, она не привела. Надо понимать, что сырный продукт выпускается на рынок не из-за того, что он дешевый, а потому что такой можно употреблять тем, кто не может есть классический сыр. Например, для веганов аналог на растительном сырье – прекрасный выбор, за рубежом такие продукты пользуются популярностью среди сторонников ЗОЖ.
При этом на 9:33 минуте своего видеоролика Кристина Оловянникова говорит: «Я – не эксперт, это мое личное мнение, не нужно мне писать, что это все проверяется в лаборатории. Вам нужно – вы и несите».
А уже на 13 минуте блогерша начинает рекламировать ножи, которыми она режет сыр! Получается весь этот глупый обзор был только ради того, чтобы получить деньги от фирмы-заказчика?
