Bublik.Sweets

📦 Упаковка:

Обычный полиэтилен с фольгированным напылением - ничего сверхъестественного. Но что всегда восхищает в японских продуктах, так это внимание к деталям. Даже в пачку с обычным кексом они кладут маленький пакетик-абсорбент. Благодаря этому десерт долго хранится, не плесневеет и остается влажным и мягким, будто его только что достали из печи. Идеально.

📝 Состав (7/10):

Яйца, сахар, пальмовое масло, сухое обезжиренное молоко, пшеничная мука, матча (10%), кукурузный крахмал, маргарин, соевый лецитин, разрыхлитель, стабилизатор, ароматизатор, красители и пищевые волокна.

Главный плюс - здесь используется настоящая матча из легендарного чайного региона Удзи (Киото). В целом состав неплохой: до премиум-сегмента из-за маргарина и пальмового масла не дотягивает, но это точно на голову выше большинства кексов из нашего масс-маркета.

⚡️ КБЖУ (8/10):

Десерт сытный и плотный. Из-за маргарина и пальмового масла в составе здесь довольно много насыщенных жиров. Сахара тоже не пожалели, хотя приторности нет и в помине.

• На 100 г: 445 ккал | Б: 5,6 | Ж: 26,1 | У: 45,9

• В одной штуке (~71 г): 316 ккал | Б: 4 | Ж: 18,5 | У: 32,6

😋 Вкус и текстура (10/10):

Кекс получился очень вкусным. Текстура плотная, но при этом мягкая и сочная. Одной такой штукой кто-то вполне может даже наесться. На вкус выпечка слегка сладковатая, но совсем не приторная - и это вопреки большому количеству сахара в составе.

Отчетливо чувствуется вкус матчи. Здесь её действительно много, и сладость не забивает благородный чайный профиль. Во рту приятно ощущается разделение кекса на слои. Немецкое слово Baumkuchen (пирог-дерево) добавлено в название не просто так: это технология послойной выпечки, которая визуально напоминает спил дерева. В послевкусии остается характерная для зеленого чая матча горчинка.

Кстати, брусок кекса неровный (fuzoroi / 不揃い) неспроста. MUJI таким образом борется с пищевыми отходами. Если раньше на производстве продукция с визуальными дефектами могла быть просто утилизирована (японский перфекционизм, что уж там), то с недавних пор бренд решил: если эстетический изъян не влияет на вкус, то продукт идет на полку. Это, в свою очередь, помогло снизить цены для покупателей.

🏆 Вердикт:

Кекс получился замечательный, и состав никак не мешает наслаждаться этим десертом. Заказать на просторах интернета я его не смог - просто не нашел. Поэтому спасибо друзьям, которые привезли порцию кексов из Японии после своей поездки. Появилась отличная возможность снова вспомнить вкус Японии.

🥯8 Бубликов из 10

Если случайно заглянете в Японию (где в принципе все вкусно, а в особенности выпечка) советую попробовать этот кекс.

Спасибо за прочтение.
Подписывайтесь так же на телеграмм канал и Дзен!

https://t.me/bublikandsweet

https://dzen.ru/bublikandsweet

Не расстраиваясь, я отправился в местный супермаркет Albert Heijn (внутри нашлись удобные автоматические приемщики купюр), где и купил одну голландскую вафлю под брендом самого магазина. Обошлась она примерно 0,5€, что для одной вафли многовато.

С первого укуса вафля мне понравилась, даже в холодном виде. Это при том, что магазинные стропвафли принято разогревать классическим способом - положив на кружку с горячим с кофе или чаем. От тепла карамель внутри тает, сама вафля становится мягкой, а аромат корицы и сливочного масла раскрывается на полную.

Естественно, одной штукой я не ограничился и пошел искать правильные пекарни, которые дружат с наличными. К счастью, крафтовых мест со стропвафлями в Амстердаме полно.

В распиаренную Van Wonderen Stroopwafels попасть, к сожалению, не смог, но я нашел отличную альтернативу - Melly's Stroopwafels. В меню есть как классика, так и вафли со всевозможными топпингами. Мой выбор пал на комбо из шоколада и легендарного бельгийского печенья Lotus (очень культовый бренд, о котором я обязательно расскажу позже). Стоило такое удовольствие около 7€.

Эту вафлю мне отдали прямо из печи - горячую, только что приготовленную. Аромат невероятный. Главное отличие семейных пекарен от заводов - честный состав. Забудьте про пальмовое или рапсовое масло и кучу консервантов. В крафтовых местах всё делают по классике:

сливочное масло, пшеничная мука, сахар тростниковый, молоко, яйца, соль, дрожжи.

в т.ч. и карамель:

сливочное масло, сахар тростниковый, патока, корица.

Так как я слежу за калорийностью продуктов (чего и вам советую), то всегда прикидываю объемы съеденного (съедал я неприлично много).

В среднем КБЖУ в 100г голландских вафель:

4г белка, 15г жиров и 70г углеводов, что дает нам около 431ккал (сытненько).

Для понимания: одна стандартная штучка из супермаркета весит всего 30 граммов. Но из-за масла и сахара вафли выходят очень жирными и углеводными. Они залетают настолько легко, что вовремя остановиться и удержать дневную норму жиров становится довольной сложной задачей.

Короче говоря, всю неделю в Нидерландах я сидел на «вафельной диете». За это время я успел открыть для себя местный премиум-бренд, который якобы на голову выше масс-маркета из Albert Heijn. Уверен, многие из вас его видели на полках — это знаменитый Daelmans.

Ценник на Daelmans выше масс-маркета в 1,5-2 раза. А премиальности бренду добавляет использование настоящей ванили сорта Бурбон. В тандеме с корицей она создает умопомрачительный аромат.

Вафли и правда невероятные. В стране это синоним народной любви. Daelmans здесь повсюду: их приносят к чашке горячего напитка в кофейнях, оставляют в качестве комплимента в отелях и просто обожают местные.

Но любое путешествие подходит к концу.

В аэропорту перед вылетом я устроил себе прощальный праздник - съел еще одну пачку вафель из Albert Heijn. Калорийно, жирно, но как же вкусно.

Когда я вернулся домой, то первым делом я решил заказать голландские вафли из местных супермаркетов. Выбор в ближайших «Пятёрочке» и «Магните» скромный: «Яшкино», «Шарлиз» и «Дымка» (та самая «Вау-вафля»). Спойлер: меня ждало полнейшее разочарование. То, что продают у нас, даже близко не стояло с оригиналом ни по вкусу, ни по текстуре. Просто приторный сахар. Стану ли я брать их еще раз? Точно нет. А «Вау-вафля» вообще убила отсутствием вкуса - жуешь просто какой-то картон.

Надежда вернулась, когда я забрал с Вайлдберриз заказ с вафлями бренда MENI (они делают их на сливочном масле). И вот тут - почти стопроцентное попадание! Сливочные нотки, яркая корица в начинке - всё как надо. Да, текстура чуть хромает. Да, визуально они выглядят кошмарно: карамель вытекает и засыхает прямо на обертке. НО ради крутого вкуса на эти косяки можно смело закрыть глаза. Однозначно лайк.

Поняв, что в магазинах ловить нечего, я пошел на крайние меры - решил приготовить их сам. Купил мультипекарь и замесил тесто по классическому рецепту.

И знаете что? Получилось очень похоже на оригинал! Единственный косяк - передержал карамель на огне, и она быстро затвердела (а должна тянуться).

Самое сложное это сделать вовремя разрез вафли вдоль, пока она пышет жаром. Буквально 5-10 секунд и дальше уже не получится. Засохнет. Важно намазать карамель на горячу и мягкую сердцевину, пока сверху формируется хрустящая корочка. Только так получается идеальный десерт: хрустящий снаружи и нежный внутри.

Но я не очень люблю готовить, делать долго, а съедается все быстро. Так что мой глобальный поиск идеальных стропвафель отечественного производства продолжается.

Пока что для себя выбрал Daelmans, но он в России выходит уж слишком дорогим удовольствием и часто себя не побалуешь. Последний раз взял на пробу медовые. Пока ждут своего часа. В очереди много различных десертов.

Наверняка в ваших городах есть крутые локальные пекарни или кондитерские бренды, которые делают правильные вафли на сливочном масле. Жду ваши наводки в комментариях - будем пробовать вместе!

Подписывайтесь на телеграмм канал.

https://t.me/bublikandsweet