«Колбасный яд», или ботулизм стал известен всем после ряда отравлений в разных регионах России. В середине июня многие стали обращаться в больницы с такими симптомами, как опущение век, невнятная речь, рвота, боль в мышцах и нечеткое зрение. Довольно-таки быстро врачи ставили диагноз «ботулизм».

Причиной массового отравления стал салат «Лобио» из фасоли от производителя ООО «Локалкитчен», или «Кухня на районе». Злополучный салат продавался в сервисе доставки еды «Самокат». В Управлении Роспотребнадзора по Татарстану сообщили, что данную продукцию в республике приобрели 136 человек, а 116 порций было изъято. Всего в больницах страны сейчас находятся 300 человек с симптомами ботулизма, из них более 40 - на ИВЛ.

Татарстан «колбасный яд» не обошёл стороной. Всего было выявлено 19 жителей республики, заразившихся ботулизмом.

Отец-одиночка оказался в больнице

О своей истории об отравлении ботулизмом в социальных сетях рассказал Алмаз - отец-одиночка. Мы вышли с ним на связь, чтобы подробнее узнать детали произошедшего. На данный момент говорить по телефону мужчина не в состоянии (невнятная речь), но он согласился рассказать о произошедшем в сообщениях. Сделать это было также непросто, поскольку Алмаз до сих пор видит нечетко.

Тот самый салат Алмаз заказал 12 июня. Одну порцию он разделил на два приёма пищи: одну съел в обед, другую на ужин. Никакого подвоха мужчина, естественно, не ожидал. Ранее он заказывал еду с «Самоката» по три или четыре раза в неделю.

- Легкое недомогание почувствовал в пятницу утром: слегка кружилась голова, но я не придал этому значения, - рассказывает Алмаз.

На следующий день мужчина чувствовал себя так же плохо, однако всё «оставался в строю». Его семилетняя дочь, которую Алмаз воспитывает один, захотела искупаться в озере, поэтому они поехали на дачу.

- Только я не пошел в воду, болела голова. В воскресенье пораньше уехали с дачи (я был не за рулем, потому что не мог водить), приехали в город и вызвали скорую. Та увезла меня в седьмую городскую больницу, а уже на следующий день меня перевезли в инфекционку, где я нахожусь и по сей день в реанимации, - говорит собеседник.

Алмаз - первый, у кого появился глотательный рефлекс после столь резкого ухудшения. По его словам, медленно, но верно он идёт на поправку. На данный момент, помимо симптомов, описанных выше, мужчина испытывает слабость. Ребёнок на данный момент находится у тёщи Алмаза.

Самое первое, что увидел мужчина в телефоне - заботливое сообщение от сервиса доставки.

«Сейчас мы временно приостановили продажу лобио от «Локалкитчен», чтобы убедиться в безопасности продукции, так как зафиксировали ряд жалоб. Видим, что вы приобретали это блюдо недавно, ваш комфорт и здоровье для нас в приоритете, поэтому мы хотим вас предостеречь и попросить утилизировать данный продукт», - было сказано в сообщении.

Ещё одно важное уточнение. В сообщении служба поддержки поделилась, что сервис доставки готов вернуть деньги за приобретенный ранее товар.

Особую признательность мужчина выражает персоналу больницы. Лишь благодаря их помощи мужчина остался жив и сейчас идёт на поправку. Как только появились силы, Алмаз начал масштабную работу. На данный момент мужчина собирает информацию о других пациентах. Он хочет подать групповой иск.

Парализовало лицо

Своей историей заражения также поделилась визажист Александра Хавронина. Все пять дней, пока Александра находится в больнице, она публикует видео о своем восстановлении в блоге.

Визажист почувствовала недомогание спустя сутки после того, как съела салат «Лобио». По данным Роспотребнадзора, отравление фиксируется не сразу, поскольку ботулотоксин всасывается в желудочно-кишечный тракт и кровь в среднем до трех часов. Первые симптомы появляются спустя 12-36 часов, поэтому пациенты не всегда могут связать свою плохое самочувствие с отравлением. Однако в данном случае медлить нельзя, при ботулизме требуется скорая медицинская помощь.

По словам Хаврониной, сначала она испытывала лёгкое головокружение, почти спустя сутки задвоилось в глазах, однако никаких признаков отравления не было. Чуть позже девушка начала испытывать слабость, из-за чего весь день не могла встать с кровати. Знакомый врач-невролог, узнавший о состоянии визажистки, посоветовал вызывать скорую помощь.

В итоге все лицо девушки парализовало. Речь на третий день пребывания в больнице стала лучше. На пятый день, несмотря на то, что оба глаза открываются полностью, читать и писать женщине все ещё сложно. Речь потихоньку восстанавливается.

Напомним, что Роспотребнадзор продолжает расследование. А в компании «Кухня на районе» проходит большое количество проверок.

Автор материала: Алина Камалютдинова

И так, о процессе приготовления. Вываривается нарезанная мелкими кусочками баранина или говядина (свинина нет) на медленном огне, бульон должен быть очень насыщенным. Далее, кусочки мяса выкладываются на отдельную тарелку и в бульоне варится красная фасоль до такой кондиции, чтобы она стала мягкой. После выварки, фасоль мнется и должно получится достаточно жидкое пюре, но не как картофельное, а реально жидкое. В данное пюре добавлялись специи, какие точно, сказать не могу, так как Леван привозил из дома трехлитровую банку, из которой ложкой доставал замороженную смесь приправ и добавлял в мятый фасолевый бульон. После, все тщательно перемешивалось, доготавливалось еще буквально 2-3 минуты на медленном огне, добавлялись кусочки мяса, и кастрюля подавалась на стол.

Мы зашли в комнату, и мой сосед-грузин стал готовитсья к раздаче блюда. Немного о сервировке: никаких ложек и вилок, лобио кушают кусочком хлеба как бы смачивая, обязательно кувшин с водой, вообще, по правилам- хорошее вино, но за его отсутствием обычная вода, блюдо наливается в обычную плоскую тарелку. Когда Леван мне объяснил порядок и налил лобио, то сразу предупредил, чтобы я кушал очень медленно. Теперь о своих вкусовых ощущениях и услышанных ингредиентах. Первый пробный кусочек хлеба, смоченный в лобио, сказал, что в составе есть душистый острый красный перец, кинза, базилик, чеснок, укроп, гвоздика, сунели, лук. Это то, что я услышал, на самом деле ингредиентов было намного больше. Вспоминаю, что он точно говорил о грецких орехах, яйцах, кориандре…  После первого глотка, восхитительное вкусовое ощущение и желание сразу повторить. Леван приостановил и предложил немного подождать, и буквально через 10-15 секунд из моего рта вырвался дракон, да так, что аж слезы полились из глаз- настолько это было остро. Чтобы погасить пламя, я выпил залпом 2 стакана воды один за другим. Через несколько минут я все же осмелился повторить, было уже немного легче, но доесть все не смог, извинился, поблагодарил и ретировался. Да, было действительно очень вкусно, но для неподготовленного желудка это просто нокаут. Сколько графинов воды я выпил вечером, точно не помню, скажу одно, что Горыныч жил во мне и не давал покоя всю ночь и только поле обеда на следующий день отпустил.

А с Володей они помирились, и для последнего была хорошая школа понимания и уважения чужих традиций. Может, кому-то захочется самостоятельно приготовить лобио, множество рецептов есть в интернете и, наверное, у Вас обязательно что-то получится, а вот мой товарищ-грузин после окончания института уехал на Родину и перед отъездом приглашал в гости и мне очень стыдно, что за долгие годы я так и не нашел времени съездить и продолжить не спеша разговор, начавшийся много лет назад и вновь ощутить вкус и услышать запах неповторимого лобио, запивая его настоящим грузинским вином и сказать « Приятного аппетита, дорогой сосед!»

Для приготовления Лобио нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Красная фасоль - 500 г.

2. Лук репчатый - 4 гол.

3. Чеснок - 3 зуб.

4. Кинза - 50 г.

5. Петрушка - 50 г.

6. Укроп - 50 г.

7. Сельдерей - 50 г.

8. Уцхо сунели - 1 ч.л.

9. Сухой чабер (кондари) - 1 ч.л.

10. Чёрный перец - 1 ч.л.

11. Сухая кинза - 1 ч.л.

12. Томатная паста - 1 ст.л.

13. Зелёная аджика - 1 ч.л.

14. Соль по вкусу.

Приготовление:

Заливаем промытую фасоль кипячённой водой и оставляем на 10 часов. Затем сливаем старую воду, заполняем кастрюлю свежей водой и ставим на плиту вариться.

Заранее замоченная фасоль варится в течении 1 часа.

Во время варки снимаем пенку и кладём лавровый лист.

Нарезаем 4 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока и тушим на сковородке в растительном масле.

Добавляем в протушенный лук 1 ст ложку томатной пасты и нарезанный чеснок.

Пока лук и томатная паста тушатся нарезаем зелень: кинзу, петрушку, укроп и сельдерей.

Достаём из кастрюли с фасолью лавровый перец и добавляем по 1 ч. ложке специи: уцхо сунели, сухой чабер, чёрный молотый перец и сухую кинзу.

Частично разомять варенную фасоль и добавить тушённый с томатной пастой лук.

Тщательно всё перемешать и варить ещё 10 минут.

Наше Лобио готово!!

Приятного аппетита!

Более подробный и наглядный рецепт в видеоролике: