Ответ на пост «Что у нас по напиткам: этимология»1
В Португалии есть два необычных ликера, причем оба они - очень очень вкусные.
Это ЖИНЖА и ЛАРАНЖА.
- Лиссабонский крепкий вишневый ликер жинжа, жинжинья ("вишенка"), 20-24% алко, вишня настоянная на "Агуарденте", португальской виноградной чаче с добавлением корицы, гвоздики и сахара.
Продается в Алфаме, Байше, Кайш ду Содре и других старинных райончиках Лиссабона, пьется строго из стеклянных рюмочек, которые потом нужно вернуть. Часто в ликере плавают заспиртованные вишни, ценители ими "закусывают". Осенью и зимой, да с жареными каштанами - ммм, самое то.
Мировой кризис привел к подорожанию рюмасика ликера. В 2010-х стоила 1евро, после COVID-19 стало 1,5 евро, а сейчас уже 2.
Некоторые рюмочные, чаще всего в Обидуше (это их тема), предлагают жинжу в сьедобных рюмочках из шоколада (их возвращать не нужно).
Съедобные шоколадные рюмки, листайте карусель вбок
Самая знаменитая жинжинерия (что-то вроде нашей рюмочной наливайки) "A Ginjinha" (также известна как Ginjinha Espinheira) - это легендарный барчик в Лиссабоне, который считается местом рождения традиции употреблять жинжу. Он расположен в историческом центре города, по адресу площадь Largo de São Domingos, 8, это в двух шагах от знаменитой центральной площади Руссиу (Praça do Rossio).
Также жинжу уважают в Обидуше, Алкобасе и Алгарве, да, в принципе, в любом уголке Португалии можно тяпнуть пару-тройку рюмочек (пить всего одну рюмку жинжи - это моветон, такое не принято). В каждом регионе и у каждого производителя есть свои секретные секреты и рецепты, которые отличается друг от друга крепостью, содержанием сахара и специй, и иногда сортом вишни.
Минусы.
- Одной рюмкой дело не ограничится
- Приторная сладость, липкие руки и лицо (и волосы, и одежда, и телефон).
- Многие традиционные жинжинерии не принимают карты, нужна наличная мелочь.
- Почти всегда будет очередь.
Плюсы.
+ Одной рюмкой дело ... ну вы поняли ))
+ Очередь очень быстро продвигается. Большая ее часть - это те , кто уже смакует свою дозу.
+ Вы точно привезете с собой частичку Португалии, потому что купить бутылочку можно даже в дьюти фри аэропорта.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ:
@ В жаркую погоду ликёр охлаждают до +8 +10 градусов, а в прохладную наоборот подогревают до +16 +18 .
@ В стародавние времена жинжинью использовали в медицинских целях, например давали давали детям для хорошего аппетита и хорошего сна.
@ Жинжинья используется как заправка для фруктовых салатов, как топпинг для коктейлей и различных десертов, например для желе, взбитых сливок, мороженого с нейтральным вкусом
@ По почти двухсотлетней традиции при производстве жинжиньи НЕ ИСПОЛЬЗУЮТ всякую химию - искусственные красители, сахарозаменители, подсластители, усилители вкуса и консерванты . Возможно, это просто легенда, но мне хочется верить. что там все натуральное.
@ Вишню сорта Морелло для ликера чаще всего закупают в Испании.
- Апельсиновый ликер из знаменитого своими цитрусовыми рощами южного региона Алгарве - Ликор де Ларанжа ду Алгарве.
Хотел рассказать и про апельсиновый ликер, но уже устал, как-нибудь в следующий раз.
Простите )
Текст писал руками.
Но тег "мое" не ставлю, так как для большей наглядности часть фотографий взял из сети.
