Jägermeister - знаменитый немецкий ликер, окутанный тайнами, вокруг которого ходит большое количество мифов и легенд, начиная от истории, названии, дизайна этикетки и заканчивая составом напитка, который держится в секрете, в составе которого возможно присутствует даже кровь оленя.
Рецепт ликёра был создан Куртом Мастом в 1934 году. Курт Маст родился в 1897 году в семье Вильгельма Маста - владельца компании по производству уксуса, которую он основал в 1887 году в Вольфенбютелле. Курт с детства помогал отцу в бизнесе и в 1934 году стал владельцем компании. В этом же году Курт завершил разработку идеального рецепта своего травяного ликёра, над которым он работал несколько лет. Сначала ликёр казался создателю излишне сладким, потом изделию явно не хватало ноток цитруса. Когда же ликёр был доведён до идеала, в его состав входило 56 трав, цветов, корней и плодов, а крепость составляла 35 градусов. Выпуск ликёра начался в 1935 году. Название Jägermeister, которое переводится как «мастер охоты» или «главный егерь» придумал сам Курт Маст, будучи страстным поклонником охоты, напиток был посвящен охотникам.
Дизайн темно-зеленой прямоугольной бутылки был также разработан Куртом Мастом. Прочное стекло и форма позволяли взять бутылку ликера на охоту и не бояться за ее сохранность. Прочность Курт тестировал на своей кухне, роняя бутылки разных форм на дубовый пол, пока не была найдена самая крепкая. Стекло темно-зеленого цвета обеспечивает защиту напитка от попадания солнечных лучей благодаря которому ликер не испортится, изначально бутылка была прозрачная. Основные элементы дизайна этикетки остались практически неизменными с 1935 года.
На этикетке изображен олень, между рогами которого расположен светящийся христианский крест. Такой олень, по легенде, привиделся графу Губерту Льежскому, который после видения обратился в христианство и пожертвовал все свое имущество церкви. После смерти он был признан святым и стал покровителем охотников. Изображения оленя на этикетке первоначально скопировано со скульптуры оленя работы немецкого анималиста Рихарда Фризе, установленной в 1910 году у часовни св. Губерта в Роминстенской пуще.
Легенда о святом Губерте гласит, что в Страстную пятницу Губерт встретил в лесу белого оленя с сияющим нимбом и распятием между рогами на голове. Олень голосом свыше предупредил Губерта, что, если он не поменяет образ жизни и не посвятит себя служению Христу, его будет ждать дорога в ад после смерти. Потрясённый увиденным и услышанным, Губерт отказался от всех удовольствий, посвятил сознательную часть своей жизни распространению христианства, раздавая свои сбережения и помогая нуждающимся и беднякам, и стал епископом. В Льеже он основал епархию, где и был похоронен. Святой Губерт с тех пор является покровителем охотников и лесников, а его почитание было широко распространено по всей Европе. Например, в честь него названы охотничий замок Губертусбург под Дрезденом, а также крупный астероид, открытый австрийским астрономом в 1886 году. Изображение оленя с крестом в рогах размещено на гербе белорусского города Гродно и на этикетке популярного немецкого ликера «Jägermeister».
Этикетка обрамлена стихотворением из поэмы Weidmannsheil «Удачной охоты!» немецкого писателя охотоведа и лесничего, Оскара фон Ризенталя, (1830-1898) в котором он призывает к ответственному отношению к охоте.
«Das ist des Jägers Ehrenschild, daß er beschützt und hegt sein Wild, weidmännisch jagt, wie sich’s gehört, den Schöpfer im Geschöpfe ehrt»
(«Дело чести охотника — уважительно и заботливо относиться к дичи, охотиться, как и подобает, почитая Творца во всяком живом существе»).
Поскольку это стихотворение было широко известно и распространялось в охотничьем сообществе, оно непосредственно нашло отклик у охотников. Чтобы отдать дань уважения происхождению Jägermeister, этот стих и по сей день украшает бутылку Jägermeister.
Секретный рецепт основывается на смешивании 56 ингредиентов. Некоторые из ингредиентов семья Маст держит в глубокой тайне, однако, известны некоторые ингредиенты - это цейлонская корица, австралийские горькие апельсины-померанцы, южно-азиатский имбирь, красное сандаловое дерево из Восточной Индии, черника, корень горечавки, женьшень, цитрусовая цедра, анис, кориандр, лакрица, семена мака, шафран, корень ревеня, ягоды можжевельника.
Бытует мнение, что в составе ликера содержится кровь оленей, но производитель всё отрицает. Эта легенда появилась после того, как в одной из песен группа Inkubus Sukkubus назвала Jägermeister «сладчайшей кровью из вен оленя», а поклонники буквально восприняли метафору музыкантов.
Производство Jägermeister состоит из шести основных этапов: мацерация, доведение сырья до нужного качества, выдержка в бочках из дуба, разбавление до необходимой крепости, фильтрация и розлив по бутылкам. На этапе мацерации ингредиенты измельчают с помощью специальных мельниц, затем замачивают их в 70-ти процентном спиртовом растворе и оставляют на несколько недель. В результате мацерации из ингредиентов извлекаются эфирные масла. Полученные мацераты смешивают и разливают по дубовым бочкам, в которых смесь выдерживается год. Далее выдержанное сырье разбавляют, фильтруют и смешивают со спиртом, сахарным концентратом и смягчённой водой. На финальном этапе ликер исследуется в лаборатории и после одобрения технологов продукт отправляется на завод для розлива по бутылкам. Главный офис и фабрика бренда Mast-Jägermeister SE до сих пор находятся в городке Вольфбюттель.
*Информация взята из открытых и общедоступных источников.
Характеристика и дегустация.
Jägermeister рекомендуется подавать в качестве дижестива в ледяных шотах (Ice cold shot), охлажденный до - 18 градусов и выпивается одним глотком.
Аромат: насыщенный травяной, с явными нотами аниса, корицы, можжевельника, кориандра, дуба и множества других оттенков трав.
Вкус: травяной, приятный, сладковатый с небольшой горчинкой. Напоминает лекарственные сиропы от кашля, напримир «Доктор Мом»
Всемирную известность ликер получил после начала рекламной кампании к которой были привлечены самые известные рок-группы: Metallica, Slayer, Nightwish и многие другие, упоминавшие ликер Jägermeister в своих песнях. Jägermeister занимает 11 место в мире среди самых популярных напитков в мире согласно отчёту Drinks Power Brands, который определил 100 наиболее распространённых алкогольных напитков.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
