0 просмотренных постов скрыто
Бумажный самолетик (Paper Plane): Хип-хоп хит среди современных классиков
Кисло-сладкий, горьковатый и невероятно гармоничный. Этот коктейль - один из главных символов коктейльного ренессанса XXI века, созданный в эпоху, когда бармены переосмысливали классику. Четыре равные части бурбона, Амаро Нонино, Апероля и лимона рождают идеальный баланс: сладость виски, травяная глубина амаро, апельсиновая горчинка и яркая кислотность. Напиток, который пьётся как сок, но оставляет долгое, тёплое послевкусие. Идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать современную классику.
Ингредиенты:
- Бурбон - 30 мл;
- Амаро Нонино - 30 мл;
- Апероль - 30 мл;
- Свежевыжатый лимонный сок - 30 мл.
Для украшения:
- Маленький бумажный самолетик.
Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте бурбон, Амаро Нонино, Апероль и лимонный сок.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый увеличенный коктейльный бокал (купе или мартини).
5. Украсьте маленьким бумажным самолетиком.
Ключевые моменты:
- Амаро Нонино - нет замены. Этот итальянский амаро с виноградной основой и сложным травяным профилем - ключевой ингредиент. Замена на другой амаро даст другой, но всё же интересный результат, но оригинальный вкус достигается именно с Nonino. И все же, самая близкая замена - это Амаро Монтенегро.
- Равные доли - идеальный баланс. Пропорция 1:1:1:1 (бурбон, Nonino, Апероль, лимон) создаёт безупречную гармонию, где ни один ингредиент не доминирует.
- Свежевыжатый лимон - обязательно. Только свежий лимон даёт нужную кислотность и яркость. Бутилированный сок сделает коктейль плоским.
- Подача без льда. Коктейль пьётся «ап» - в чистом, холодном бокале, чтобы оценить всю сложность ароматов.
- Украшение - бумажный самолетик. Это не просто декор, а прямая отсылка к названию и треку M.I.A. Сложите его из простой бумаги - это добавит коктейлю игривости и запоминающегося визуала.
История:
Коктейль «Paper Plane» был создан в 2007 году легендарным барменом Сэмом Россом (Sam Ross) в чикагском баре The Violet Hour. Сэм, известный также как автор «Penicillin», работал над новым коктейлем и сначала использовал Кампари, но позже заменил его на более мягкий Апероль, когда начал работать в нью-йоркском баре Milk & Honey. Название он дал в честь песни M.I.A. «Paper Planes», которая звучала на повторе всё лето, пока он работал над рецептом. Коктейль быстро стал мировым хитом и вошёл в список современных классиков. Сегодня «Paper Plane» - это эталонный пример того, как классическая формула может быть переосмыслена для нового поколения.
Показать полностью
1
Кентуккийский Бак (Kentucky Buck): Бурбонный мул с клубничным характером
Освежающий, пряно-ягодный и невероятно питкий. Этот коктейль - идеальный летний хайбол, где благородный бурбон встречается с сочной клубникой, пикантным имбирным пивом и яркой кислотой лимона. В отличие от «Московского мула», здесь вместо нейтральной водки - мощная, ванильно-карамельная основа бурбона. Результат - сложный, многослойный напиток, который пьётся как лимонад, но оставляет долгое, тёплое послевкусие.
Ингредиенты:
✓ Бурбон - 60 мл;
✓ Свежая клубника - 1 ягода (для маддлинга);
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 22.5 мл;
✓ Сахарный сироп - 15 мл;
✓ Ангостура биттер - 2 дэша;
✓ Имбирное пиво (Ginger Beer) - 30-90 мл (топ).
Для украшения:
✓ Кружок лимона;
✓ Половинка свежей клубники.
Инструкция (Метод Muddle + Shake + Top):
1. Положите ягоду клубники в пустой шейкер.
2. Аккуратно подавите её мадлером, чтобы выделить сок и аромат.
3. Добавьте бурбон, лимонный сок, сахарный сироп и ангостуру.
4. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
5. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
6. Наполните бокал хайбол свежим льдом.
7. Процедите содержимое шейкера через стрейнер и ситечко в бокал.
8. Медленно долейте имбирное пиво до желаемого уровня (от 30 до 90 мл).
9. Аккуратно размешайте 1-2 оборота.
10. Украсьте кружком лимона и половинкой клубники.
Ключевые моменты:
▸ Имбирное пиво (Ginger Beer), а не имбирный эль (Ginger Ale). Только Ginger Beer даёт ту самую пряную остринку, которая делает этот коктейль по-настоящему «баком». Имбирный эль будет слишком сладким.
▸ Регулируйте количество имбирного пива. 30 мл - для более крепкого и насыщенного вкуса, 90 мл - для очень лёгкого, сильно газированного напитка.
▸ Ангостура - связующее звено. Она добавляет пряную сложность и объединяет клубнику, лимон и имбирь.
▸ Подача в хайболе. Высокий бокал, полный льда, позволяет наслаждаться напитком долго.
История:
Коктейль «Кентуккийский Бак» был создан в 2009 году барменом Эриком Кастро (Erick Castro) для культового сан-францисского бара Bourbon & Branch. Эрик - известная фигура в коктейльной индустрии, позже он основал бар Polite Provisions и стал бренд-амбассадором. Его целью было создать летний коктейль, который сохранил бы дух бурбона, но стал более питким и фруктовым. «Бак» - это семейство коктейлей, объединённых формулой «спиртное + имбирное пиво + цитрус» (известнейший представитель - «Московский мул»). Эрик добавил к этой формуле свежую клубнику, сделав напиток одновременно и освежающим, и ягодным.
Показать полностью
1
Золотой час (Golden Hour): Бурбонный аперитив для медитативного созерцания заката
Сложный, горьковато-сладкий и удивительно гармоничный. Этот коктейль - ода волшебному «золотому часу» перед закатом, когда солнце окрашивает мир в тёплые янтарные тона. Благородный бурбон, травяной Апероль и цветочный Лилле Блан создают идеальный баланс: сладость, пряность, цитрусовая горчинка и долгое, тёплое послевкусие. Напиток для неспешных разговоров и созерцания уходящего дня.
Ингредиенты:
- Бурбон - 30 мл;
- Апероль - 22.5 мл;
- Аперитив Лилле Блан (или Кокки Американо) - 22.5 мл.
Для украшения:
- Выраженная цедра грейпфрута.
Инструкция (Метод Stir):
1. В пустой смесительный стакан налейте бурбон, Апероль и Лилле.
2. Наполните стакан кубиками льда.
3. Тщательно размешивайте барной ложкой в течение 30-40 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в небольшой бокал олд фешн, наполненный одним большим куском льда.
5. Украсьте, выразив над поверхностью цедру грейпфрута.
Ключевые моменты:
- «Золотой час» - время пить этот коктейль. Его янтарно-розовый оттенок напоминает тропический закат.
- Три ингредиента, одна гармония. Бурбон даёт ванильно-дубовую базу, Апероль - горьковато-сладкую апельсиновую ноту, Лилле - цветочную сложность и лёгкую пряность.
- Апероль, а не Кампари. В отличие от классического «Негрони», здесь используется более мягкий и сладкий Апероль, что делает коктейль менее агрессивным и идеальным для аперитива.
- Выбор бурбона. Идеально подойдёт бурбон с пряными, зерновыми нотами (например, Basil Hayden или Maker's Mark). Он не должен быть слишком сладким или доминирующим.
- Пропорция 4:3:3. Соотношение 30 мл бурбона к 22.5 мл Апероля и Лилле создаёт идеальный баланс, где бурбон звучит ярко, но не подавляет партнёров.
- Только стир, никакого шейка. Размешивание со льдом сохраняет кристальную прозрачность и гладкость, позволяя оценить все нюансы ароматов.
История:
Коктейль Golden Hour был создан компанией Basil Hayden® Bourbon как фирменный рецепт для их бурбона. Название отсылает к «золотому часу» - времени перед закатом, когда освещение становится максимально тёплым и благоприятным для фотографии. Это момент, когда хочется остановиться, вдохнуть свежий вечерний воздух и насладиться тишиной. Коктейль стал популярным аперитивом именно благодаря своей способности создавать настроение умиротворения. Несмотря на связь с брендом, рецепт быстро прижился в барной культуре как самостоятельный микс-дринк, ценящийся за простоту, элегантность и идеальный баланс вкусов.
Telegram канал
Показать полностью
1
Джек по цене Джека
Был в супермаркете и наткнулся на соус Jack Daniels по цене и объему практически 1:1 как одноименный бурбон)
Показать полностью
1
Святой (The Saint): Бурбон-сауэр с цитрусовым благословением
Освежающий, пряно-медовый и невероятно гармоничный. Этот коктейль - эволюция классического «Коричневого Дерби», где бурбон встречается с грейпфрутом и лимоном, а Лилле добавляет цветочную сложность. Коричный сироп привносит тёплую, пряную ноту, не перебивая цитрусовую свежесть. Идеальный баланс между крепостью, кислотой и сладостью. Святой, да не простой.
Ингредиенты:
✓ Бурбон - 45 мл;
✓ Аперитив Лилле Блан / Кокки Американо - 15 мл;
✓ Свежевыжатый грейпфрутовый сок - 15 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Сахарный сироп - 15 мл;
✓ Сироп корицы - 5 мл.
Для украшения:
✓ Долька грейпфрута.
Инструкция (Метод Shake):
1. В шейкер налейте бурбон, Лилле, грейпфрутовый и лимонный сок, сахарный сироп и сироп корицы.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе.
5. Украсьте большой долькой грейпфрута.
Ключевые моменты:
▸ Лилле вместо простого сахара. Добавление Lillet Blanc (или Cocchi Americano) привносит травяную, слегка хининную ноту, которая отделяет этот коктейль от обычного бурбон-сауэра.
▸ Два сиропа для сложности. Сахарный сироп даёт чистую сладость, а коричный - тёплую пряность, создавая многослойный, «зимний» оттенок даже в освежающем напитке.
▸ Грейпфрут и лимон - идеальная пара. Грейпфрут добавляет благородную горчинку и объём, лимон - яркую кислоту. Вместе они делают коктейль питким и не приторным.
▸ Баланс. 45 мл бурбона, 15 мл Лилле и 15 мл соков + 20 мл сиропов (15+5) создают крепкую, но сбалансированную основу.
▸ Подача в купе. Без льда - чтобы оценить чистоту и сложность вкуса.
История:
Коктейль был создан в 2015 году барменом Карен Грилл (Karen Grill) для лос-анджелесского бара Sassafras Saloon. Это заведение известно своими современными интерпретациями классических американских коктейлей. «Святой» - прямая отсылка к классическому «Brown Derby» (бурбон, грейпфрут, мёд или сироп), но с добавлением Lillet и коричного сиропа. Название, вероятно, навеяно атмосферой бара или просто игрой слов. Карен создала напиток, который одновременно освежает и согревает - идеальный компаньон для калифорнийского вечера.
Telegram канал
Показать полностью
1
Про виски. Wild Turkey 81 - приятный, классный и вполне бюджетный бурбон
Приветствуем Вас, дорогие друзья!
Сегодня мы поговорим о культовом бурбоне из самого сердца штата Кентукки, а именно Wild Turkey 81, что на великий и могучий переводится как «Дикая индюшка». Цифра 81 — это proof, который является исторической единицей измерения крепости спиртных напитков, используемой преимущественно в США. Чтобы получить привычные обороты (% ABV), необходимо разделить proof на 2, где в нашем случае получаем крепость 40,5%. Отдельно хочется отметить, что выдержка проходит в бочках из американского белого дуба с самым глубоким обжигом № 4, который ещё называют «аллигаторным».
Оформление классное.
В 1869 году братья Джеймс Джон Рипи открывают свой семейный ликеро-водочный завод на холме в Лоуренсберге, штат Кентукки, который к дальнейшем получит название Уайлд-Тёрки-Хилл. В 1893 году бурбон братьев был выбран для представления штата Кентукки на Всемирной выставке в Чикаго.
Само название бурбона Wild Turkey появилось в честь одного из руководителей винокурни, который угощал друзей своим бурбоном во время ежегодной охоты, — разумеется, они охотились на дикую индейку, и было это в 1940 году. Предприятие Рипи было куплено братьями Голд в 1952 году, после чего оно в очередной раз было продано в 1980 году, на этот раз Pernod Ricard. Само же название Wild Turkey завод получил в 1971 году. 8 апреля 2009 года Gruppo Campari выкупила бренд и спиртзавод.
Кстати говоря, бурбон Wild Turkey стал настолько популярен, что неоднократно упоминался в литературе, песнях и фильмах: в произведениях Стивена Кинга, в фильме «Страх и ненависть в Лас-Вегасе» и в песне «Sober» группы «Muse».
По основным интересным фактам прошлись, поэтому давайте дегустировать!
О виски
Бочки: из американского белого дуба с глубоким обжигом № 4
Крепость: 40,5%
Срок выдержки: от 5 до 8 лет
Дата розлива: 12.12.2023
Визуальная составляющая
Виски обладает красивым золотистым цветом с янтарным отливом. При вращении бокала образуются редкие ножки, которые стекают довольно быстро. Визуально тело подвижное.
Обратите внимание на пробку, ведь там тоже изображена индейка.
Аромат
Встречает зелёными яблоками, прованскими травами и пряным рассолом. Далее раскрываются выраженная ваниль, карамель, сливочный ирис и кондитерские ноты. В финале появляются лёгкая лакокрасочная составляющая, чёрный чай и дерево. Спиртуозность отсутствует, а сам аромат приятный.
Вкус
На первом плане — фруктовая составляющая, цедра, карамель, ваниль, сливочный ирис, небольшие медовые нюансы. Следом появляются ноты пряного рассола, лакокрасочные мотивы и чёрный перец. В финале чувствуются выраженное дерево и табачный лист. Спиртуозность отсутствует, тело жидковатое.
Послевкусие
Немного короче среднего, приятное и схожее со вкусом.
Итоги
Wild Turkey 81 получился крайне питким, приятным, ярким и вкусным. Баланс находится на хорошем уровне, а сам напиток воспринимается максимально понятным. Здесь нет сложностей, ведь это простой базовый бурбон, однако он качественный и классный. Прекрасный вариант для посиделок с друзьями, особенно когда хочется чего-то подобного.
Наша оценка: 78 из 100 (аромат: 19,5; вкус: 19,5; послевкусие: 19,5; баланс: 19,5). На WhiskyBase — 76,40 на момент написания статьи.
Данный экземпляр был куплен у частного продавца за 2 800 рублей в январе 2026 года, и в целом при текущих реалиях цена терпимая, но хотелось бы дешевле. Добавив 500–700 рублей, уже есть бурбоны интереснее по скидке.
На этом всё, ставьте палец вверх, подписывайтесь на наш Дзен и telegram-канал!
До новых встреч и пейте в меру!
В очередной раз напомним, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и к ничему хорошему привести не может. Так что если вы не рок звезда с могучей печенью, то пейте в меру и ответственно.
Показать полностью
2
