На изображение показаны 3 основных метода производства данных напитков , а какой вам больше нравится?

Водки, ликёры, крема, наливки и настойки. Краткое описание к каждому изделию.

Может кто-то из вас помнит или даже пил какие-то из этих алкогольных напитков, расскажите свои воспоминания и в целом мнение. Возможно что-то воспроизводили по старым рецептам.

Каталог довольно большой, советую досмотреть до конца. Приятного просмотра!

Решил к Новому году побаловать себя, друзей и знакомых тропическими коктейлями с кокосовым ликёром. Купил кокос, пару бутылок недорогого белого рома. Вода и сахар на кухне всегда имеются. Очистил кокос, нарезал тонкими ломтиками, взвесил (получилось 300 грамм мякоти) и залил в банке литром белого невыдержанного рома.

Оставил настаиваться две недели.
За пару дней до готовности мне на глаза попалось видео, как один из барменов готовил кокосовый ликёр методом fat washing, как я раньше делал бесцветный ликёр какао. И я решил для сравнения попробовать и этот метод.
Купил баночку кокосового масла (200 грамм) холодного отжима и такой же ром для настаивания.

Растопил, влил масло в ром, взболтал. В течение двух часов встряхивал банку каждые 10 минут. Оставил на ночь в тёмном месте, затем поставил в холодильник на сутки.
В один день процедил и отфильтровал обе настойки. Рассчитал требуемое количество сахарного сиропа для разбавления до нужной крепости и сладости (25°, сахар около 180 гр/л). Смешал настойки с сиропом и оставил их отдыхать на пару суток в холодильнике.
И вот фото для визуального сравнения этих двух домашних ликёров с оригинальным ликёром Malibu.

Слева ликёр, приготовленный методом мацерации кокосовой стружки, в центре - методом fat washing, справа - оригинал.
Вкус отличается, но, на мой взгляд, незначительно. В первом случае он чуть более землистый, а в оригинале даже химозный.
Коктейлей с ликёром Malibu не так уж и много, да и сам он задумывался акак премикс для Пинаколады. Используйте его для приготовления тропических тики-коктейлей и в шотах.
Удачных Вам экспериментов, друзья! И до новых встреч!

Недавно, в одном из комментариев, меня попросили найти рецепт одного ликёра, изготавливаемого по "секретному" рецепту одним из баров в совершенно незнакомом мне месте. Единственной зацепкой, по которой мне предстояло найти рецепт, было фото продукта.
Мои поиски привели меня, как бы вы думали, в библиотеку. А именно, к книге Марии Пигнателли Ферранте «Апулия - кулинарные мемуары».

Затем я нашёл ещё несколько книг, в основном на итальянском, где приводились рецепты, подобные описанным в кулинарных мемуарах.

Этот любопытный, но полезный ликер сделан из свежего молока, цитрусовых, сахара и зернового спирта. Единственной сложностью будет то, что для рецепта требуется не водка, а спирт.
Вот рецепты, найденные мной в различных книгах:

За рубежом и в России ликёр так же малоизвестен, как популярны лимонные ликеры.
Хотя все рецепты похожи, они не идентичны (что не является чем-то необычным для итальянских региональных рецептов).

Ликёр "Крёстная мать" (он же Бабушкино или Тёщино молоко)
Ингредиенты:
1 литр спирта (предположительно 95º, некоторые источники пишут 70°)
1 литр молока
4 чашки сахара
1 палочка корицы
1 стручок ванили
1 лимон (цедра и мякоть, без альбедо)

Приготовить Бабушкино молоко несложно. Положите кусочки лимона в бутылку с широким горлышком. Вскипятите молоко, добавьте сахар, и специи. Дайте остыть сиропу до комнатной температуры. Смешайте сироп, спирт и мякоть лимона. Герметично закройте и оставьте на 15 дней, встряхивая содержимое дважды в сутки. По прошествии срока профильтруйте и перелейте в чистые сухие бутылки. Герметично запечатайте.

После добавления всех ингредиентов ожидайте двух вещей: лимон начнет сворачивать молоко и ингредиенты разделятся. Встряхивание смеси в течение 15-дневного периода настаивания помогает растворить сахар и объединить жидкости, но не удивляйтесь, если жидкости время от времени отделяются. Просто продолжайте встряхивать бутылку два раза в день, и все будет получится.

После 15-дневного настаивания я профильтровал ликер сначала через марлю, а затем через бумажный кофейный фильтр. Получилась прозрачная, слегка молочная жидкость. При втором прохождении через бумажный фильтр была получена относительно прозрачная жидкость, хотя и с легким желтым оттенком (из-за цедры лимона).

Ликёр имеет вкус всех своих ингредиентов; он сладкий, слегка лимонный, с округлым сливочным вкусом. Наслаждайтесь