Аж слюнки текут
Топорик из видео на Али, на Яндекс.Маркет
Реклама: ООО "АЛИБАБА.КОМ (РУ)" ИНН: 7703380158
0 просмотренных постов скрыто
Аж слюнки текут
нож из видео на Али
Вопрос любителям шашлыка
Скажите, как это можно есть, да еще на жаре? Жирное обгорелое мясо, вымоченное в кислоте с огромным количеством лука? Приготовленное самым канцерогенным способом? Это же вообще образцово- показательный пример того, как не надо готовить. Антикулинария, если так можно сказать. Да еще изгаляются всяк по-своему, кто с минералкой, кто вообще с майонезом. Дичь дичайшая!
Зачем это жрать на природе, вместо того чтобы купаться, загорать, рыбачить, играть в волейбол и тырыпыры? Зачем делать шашлык возле гаража, среди кучи ненужного хлама, около пыльной дороги? Зачем вы загаживаете природу? Зачем вы устраиваете пожары?
Горе-шашлычник в Кировской области устроил пожар, который уничтожил 4 гектара леса https://gorodkirov.ru/news/gore-shashlychnik-v-kirovskoj-obl...
В Таганроге шашлычник-любитель устроил крупный пожар на Центральном пляже https://rostovgazeta.ru/news/2022-08-07/v-taganroge-shashlyc...
В Петербурге мужчина жарил шашлыки в квартире и устроил пожар
Это только навскидку. Происшествий из-за вас по стране тысячи!
Показать полностью
Ризотто с морепродуктами (литературный рецепт)
Для меня каждое блюдо не только вкус, но и целый набор чувств и ассоциаций. Источник целой атмосферы дня, вечера, события. Представьте жаркий день, проведенный на пляже. Вы приятно устали, купаясь, загорая и потягивая освежающие напитки. И вот, когда наступает вечерняя прохлада, а из ресторанчика на пирсе стали долетать запахи мангала, мы с вами стали ощущать легкий голод. Рыба на гриле? Мясо? Все это было вчера. Натягивая на обсохшее тело одежду, вы с друзьями обсуждаете сегодняшний ужин:
-Хочется пить вино, слушать музыку и смотреть в закат - говорите вы.
- Тогда, думаю стоит добавить к этому морепродукты! Мы же на море... - раздается задумчивый ответ.
- Принято! Но только не гриль. Хочется чего ни будь особенного... Аутентичного... - решаете вы.
И вот вечерний ужин на пирсе, в рыбном ресторанчике, с любимыми. Южное ночное небо, теплый ветерок, бокал вина и ризотто...
Ингредиенты на 2 порции:
Рис "Арборио" - 200 г
Морской коктейль - 200 г
"Любимый" морепродукт
Чеснок - 2 зубчика
Лук - 1 шт
Масло оливковое - 2 ст. л.
Вино белое сухое - 100 мл
Пармезан - 100 г
Бульон (рыбный, овощной или из под креветок) - 1 л
Сливки (20-25%) - 100 мл
Перец черный, молотый - 3/4 ч. л.
Приправа "Итальянские, или прованские травы" - 1 ч. л.
Черри томаты для украшения
Время приготовления 30 минут.
Вариации "Любимого" морепродукта: креветки, осьминоги, мидии, кальмары и т. п., подлежащие термообработке.
1. Заранее ставим бульон, предварительно посолив. Подойдет овощной, рыбный, или как в моем случае из креветок. У последнего пара плюсов: быстро подготовить, креветки (предварительно почистив) можно отправить в ризотто.
2. Размораживаем и промываем морской коктейль, вместе с любимым морепродуктом. Если это креветки, их необходимо почистить. Именно увеличение ноток "любимого" морепродукта в соотношении к морскому коктейлю и сбалансирует все это под Ваш вкус и ожидания.
3. Мелко режем лук (как заблагорассудиться) и чеснок (пластинами).
4. На оливковом масле обжариваем до полупрозрачного состояния лук и чеснок.
5. Добавляем к луку и чесноку рис "Арборио" и начинаем постоянно помешивать деревянной лопаткой. Именно обжаривание дает рису нужную консистенцию, запечатывая крахмал внутри каждого зернышка. Всю процедуру проводим на сильном огне.
6. Когда "Арборио" приобрел золотистый цвет и что важно, при помешивании хор рисинок стал шуршать и поскрипывать от почесывания деревянной лопаткой, закрепляем эту спа процедуру добавлением 100 мл вина к рису. Даем ему выпариться. Оставшиеся 100 мл в бокале выпиваем сами, чтобы прочувствовать атмосферу.
7. Когда компания поющих рисинок напилась, а вино почти выпарилось, засекаем 17 минут и начинаем добавлять бульон по одному половнику, покрывая рис и не давая ему пересыхать. Продолжаем помешивать.
8. По прошествии 7 минут добавляем все имеющиеся морепродукты. Перемешиваем. Вводим молотый черный перец и приправу.
9. Наливаем в готовящиеся ризотто сливки комнатной температуры. Перемешиваем.
10. Добавляем тертый пармезан. Перемешиваем.
11. Через 17 минут, с момента как влили первый половник бульона, пробуем. Ризотто должно быть готово. Рис мягкий, но слегка аль денте. Само ризотто похлюпывает и расходиться волнами, но при этом не является мокрой кашей.
12. Подаем, украсив помидорками черри.
Приятного аппетита!
Буду рад если мое блюдо, хотя бы на один вечер перенесет вас из бетонного мегаполиса, в атмосферу отпуска. А если рецепт понравится, могу поделиться также рецептом ложного ризотто с грибами - он несколько проще, но не менее атмосферный.
p.s. Если по какой то причине Вам не удалось найти итальянские травы, их примерный состав: базилик, тимьян, орегано, розмарин. Все это легко найти на полке магазинов.
Показать полностью
7
Новая жизнь. Рисуем сову
Эпиграф.
По воле рока, так случилось...
Но это нрав у нас таков
Зачем троим, скажи на милость,
Такое множество врагов?
По памяти, на запятые не претендую!
Привет, ребята и девчата! С вами снова CptRymek, РС2П, этот рукастый мужик и .... и кто-то еще. (А ну да, лажающий гитарист, превед ребятам и девчатам из телеги!)
Порисуем сову вместе? Пост чисто для хорошего настроения тех, кто его прочтет! Такое приносит только радость))))) Погнали!
Врубаем какое-то любимое старье. Сорри, редактора нет, поэтому скрин двух мониторов.
Имхо, уже чувствуется запах!
Порежем сначала покрупнее!
Потом, помельче!
Обжариваем на хорошем огне, чтоб вытопился жир. Следим, чтобы не подгорело! Иначе вкус и цвет будут как фломастеры, где товарищи не пробегали. Я после этого вынимаю в контейнер. Доливаю растительное масло.
Закидываем лук. Сорян, затащило паром, только тут вспомнил, что у меня есть вытяжка! Включил. Лук недолго, тоже следим за цветом. Пережарил - будет горчить. Тоже вынимаю в стеклянную тарелку, со всем маслом. Добавляю масло в сковороду, и поехали.
Грыгорыч одобряе!
Жарим минут 15 на хорошей температуре, постоянно помешивая. Потом убавляем нагрев вполовину, и еще минут 15. В этот момент посолили, я использовал полторы чайных ложки. Картошки был килограмм плюс-минус. Многовато, на мой вкус соли оказалось. Надо было как обычно одну, и потом добавить, но тут я чето просрал...
Когда картошка почти готова, возвращаем ее друзей
Сало и лук.
Все жирно, нажористо.
А на курицу не смотрите, она размораживается на вечер, просто в пакете запеку.
Есть буду позже, пока готовил, напробовался)))
Ну и для хейтеров, бонус ясен пень.
И да.
Я мужик. Я волк. Я смогу!
Всем добра и здоровья!
Показать полностью
8
1
Суповая акула
Сейчас на обеде в отеле подавали филе суповой акулы на гриле. По виду и по вкусу обычный минтай.
Погулял по лесу. грибов насобирал)
Лес был сегодня невероятно щедрый и хотел одарить меня своими грибами, но я сопротивлялся и не стал их забирать домой)
.
.
.
.
.
.
Вот такая вот вышла прогулочка. Несу грибы местному шаману)
Показать полностью
6
Как я себе коньячку одобрил на вечер. Заодно рецепт плова и немного рыбалки
Я тут задолжал пикабушникам пост про свой нехитрый досуг, спешу исправиться.
Поймали меня на слове, сам коммент ниже.
... и прочие внезапно заинтересовавшиеся - приятного чтения!
Для начала немного подушню. Алкоголь - вредная придурь. Но если совсем скучно без него, то потреблять нужно а) вкусно, б) весело и с огоньком, в) в компании, г) под какое-то занятие, не требующее ясного ума и концентрации.
У меня шёл первый день отпуска, мы поехали отдыхать на рыболовно-охотничью базу. Первое дело по приезду - собрать закусочный стол и немного махнуть.
Давайте рассмотрим, из чего состоит закусочный стол.
Лимон. Наверное, комментарии излишни. Лимон хорош сам по себе к любому столу.
Свежие огурчики, помидорчики. Сам сажал, сам растил и собирал. Неимоверно вкусные.
Маринованные рыжики. Рыжики - это разновидность груздей. В отличие ото всех остальных груздей - абсолютно съедобный гриб даже в сыром виде. А в маринованном - это вообще космос! Подлинное золото скуфов! В наших краях рыжиков обычно очень мало, первый год такой, когда их аж на заготовку удалось набрать. Вместе с рыжиками затесалась случайная лисичка.
Холодные мясо-молочные закуски + варёные яйца. Мясные - буженина и грудинка, покупные, сам до мясных заготовок ещё не дорос. Сыр и яйца - фермерские, купили на ферме по дороге на базу. Очень вкусные.
Маринованные маслята. То ли с прошлого года, то ли с позапрошлого. Сам собирал, мариновал. Когда перебирал маслята - с каждой шляпки кожицу снимал. Напряжно, но так они становятся необычайно нежными и вкусными.
Остались за кадром и не попали на стол маринованные грузди другой разновидности - волнушки - и маринованные белые грибы.
Покупные маринованные патиссоны. На фото в банке есть, но на стол выкладывать не стали. Люблю, обожаю патиссоны, но у меня на даче они очень плохо растут, поэтому только покупные.
И абсолютный хит этого сезона - ассорти из овощей (помидоры, огурцы, морковь, лук, чеснок, перец...). Не солёные, не маринованные, а заквашенные! Ну, я не знаю, у меня эпитеты заканчиваются. Просто скажу, что это восхитительно! А делалось-то на отвяжись из по сути отходов. Зелёные и бурые помидоры, которые попадали с веток. Вроде и есть их так не станешь, но и выкинуть жалко. Огурцы завядшие и переросшие. Обрезал, порубил - и туда же. И вот из этого всего такое блюдо получилось - м-м-м.
Закусочный стол нужен для того, чтобы немного перекусить и снять стресс после дороги. Но им одним дело не ограничивается, это не самоцель и не конечная точка маршрута в обозначенный день.
Как я уже писал выше, потреблять алкоголь нужно под какое-то несложное занятие. В моём случае это было приготовление плова.
Экспресс-плов. Суровое мужское хрючево!
Начну немного издалека. Я в готовке придерживаюсь простых правил. Это должно быть а) быстро, б) просто и в) вкусно. Поэтому никакие сложные рецепты я стараюсь не воспроизводить, особенно если не дома. И есть ещё одно условие. Любой рецепт в моём понимании - это нечто примерное, которое самое можно и нужно доработать и адаптировать под себя. Поэтому я раз за разом в каждом рецепте меняю состав и сочетание компонентов, пока не получу конкретно то, что меня полностью устраивает по вкусу и трудозатратам. Это своего рода творчество. Да и моё прошлое недохимика сказывается, наверное. Если вы хоть раз имели дело с экспериментальной химией - оно вас больше никогда не оставит. Впрочем, это я отвлёкся.
Для начала давайте покажу, какие ингредиенты и специи я привёз из дома.
Отдельно хочу отметить смеси из сухих корешков, овощей и сухую сладкую паприку. Это настолько феноменально полезные и дешёвые ингредиенты, что я готов их бесплатно прорекламировать со ссылками на Ozon.
Основная идея в чём. В этом рецепте плова и в принципе во всех рецептах меня больше всего обламывает чистить и нарезать овощи, особенно морковь. А тут кинул в воду, распарились - и как будто свежие овощи у тебя в блюде, разница неощутима. Просто, быстро, правильно и ясно, здорово и вечно.
Теперь к самому рецепту плова. Я пониманию, что многие народности, у которых плов - это часть их культуры, с радостью отчекрыжили бы мне голову за такое издевательство над их национальным блюдом. Но, повторюсь, это адаптированный рецепт, который нравится конкретно мне, моим вкусовым сосочкам и желудку.
Ниже сначала будут картинки, а за ними - краткое изложение рецепта.
Рис, 400 г, обязательно длиннозёрный. Тщательно промываем, потому что если не вымыть из рисовых зёрен шлиф, то плов превратится в рисовую кашу. Замачиваем на 30 минут
Я подрезал казан, на глаз объёмом 8-10 л. В казан высыпаем 2 ст. л. с горкой корешков, 5 ст. л. с горкой смеси овощей, 2 ст. л. с горкой сладкой паприки. Наливаем 100 мл воды, 100 мл растительного масла, засыпаем 1 ч. л. без горки соли (5 г). Обжариваем до появления тёмной корочки, у меня заняло 15 минут.
Режем мясо на куски, добавляем сверху в казан, добавляем 1 ч. л. без горки соли (5 г) и примерно по 1 ч. л. сухого острого перца и сухой сладкой паприки. Всё это обжариваем ещё 15 минут, постоянно перемешивая. У меня это были свиные рёбра, 1,2 кг. Но в принципе подойдёт любое мясо, не менее 1 кг на блюдо. Даже если корешки с овощами немного пригорят - это не страшно. Я специально кладу овощи до мяса, потому что их задача - отдать аромат в блюдо и раствориться в нём. Терпеть не могу в плове непрожаренные и распаренные куски овощей, фу.
Закладываем в казан рис поверх мяса ровным слоем. Добавляем сухой целой гвоздики 5 шт., зиры 1 ч. л. без горки, барбариса 1 ст. л. без горки. Мне гвоздика и зира в плове не очень нравятся, поэтому их поменьше. А барбариса, наоборот, побольше - плов им не испортишь. Сверху дополнительно кладём 1 ч. л. без горки соли (5 г). Заливаем всё это дело водой до уровня в 2 пальца (3-4 см) выше уровня риса, варим на небольшом огне 30 минут.
Снимаем с огня, даём настояться 20 минут - и вуаля, блюдо готово!
Общее время готовки - 1 ч 20 мин. Как по мне, это экстремально быстро для подобного сытного ужина.
Само-собой, под плов тоже полагается немного закинуть за воротник. А потом уже можно будет и фидеры настраивать.
Ну и немного рыбалки напоследок.
До новых встреч на наших синих экранах!
Показать полностью
18