tainymussonov

В воскресенье мы собрались всем своим цыганским табором, с вещами, детьми, черепахами и лошадью и поехали в город.

И когда проезжали мимо магазина техники, меня со страшной силой туда потянуло. И я купила планетарный миксер.

Он внезапно мне понадобился.

Это точно был голос в голове, я бы сама никогда🤨 я кремень!

Но против голоса бессильна😭

В общем, миксер я купила, домой привезла, проверила, как он жужжит и успокоилась.

Но тут ребёнок - а что это, а зачем это, а почему это, а для чего это? И еще триста двадцать вопросов в секунду.

А я этот миксер вообще-то брала для зефира и пастилы, но крем-то он тоже может взбивать.

Ладно, говорю, давай тирамису сделаем по-быстрому.

Но я ж не подумала, что с этой штукой надо все отдельно взбивать. Так что посуды мы намарали прилично) Но миксер проверили👌

Работает отлично.

Для тирамису нам понадобилось:

Печенье савоярди - 3 пачки по 12 штук

Кофе - 0.6 литра

Сахарная пудра - 150 грамм (сахарный сироп)

Яйца - 6 штук (или альбумин вместо белка, 1 грамм альбумина = 8 граммам сырого белка, примерно 20 граммов потребуется)

Сыр маскарпоне - 0.5 кг

Сливки 33% - 0.5 л

Какао для посыпки

Предварительно варим крепкий кофе. Я добавляю немного сахара. И даём остыть.

Яйца делим на желтки и белки, взбиваем отдельно.

Белки до устойчивых пиков. Можно еще немного пудры или сахарного сиропа уже в конце добавить - прочнее будут.

Желтки взбиваю отдельно, в них либо сразу добавить пудру, либо влить горячий сахарный сироп.

Можно использовать пастеризованные желтки и белки из магазина. Или альбумин вместо белков. Ну или положиться на действие горячего сиропа в вопросе пастеризации)

В желтки добавляю маскарпоне (или любой творожный сыр) комнатной температуры, так легче взбить до однородной массы.

И в последнюю очередь взбиваю сливки.

Затем объединяю весь крем, смешивая уже лопаткой, чтобы белки не опали.

Дальше делаем все быстро - окунаем печенье в кофе, выкладываем слоями, пересыпая каждый слой небольшим количеством какао.

А сверху уже хорошо посыпать👌

И в холодильник до утра.

Делали всякие разные варианты - и с мандаринами, и с вишней, и с клубникой. Ну классика всё-таки лучше всего))

_____________________________

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max

Все, что надо знать о моем умении шить🤦‍♀️ Это я ее уже наполовину пришила. А потом обнаружила, что пришила криво - она куда-то съехала, повернулась боком и даже не влезает.
Госпадиии.
Мать у них был Новосельцев.

Ненавижу шить, у меня руки под это вообще не заточены.

Пошла в наш гадючий девочковый чатик. Жаловаться на треклятую эмблему.
А там ни капли сочувствия, только сложные слова типа "клеевая", "паутинка", "булавки", "оверлок".
Как будто я произвожу впечатление человека с оверлоком🤔

Паутинку я знаю - это такая вермишель тонкая🙄

Очень удобно, говорят, подшивать брюки.

Не знаю, мне очень удобно подшивать брюки в ателье! 😠

Как будто каждая женщина уже рождается с коробкой полной швейных принадлежностей и сакральными знаниями о швейном мастерстве. Где я тогда была, когда это рассказывали? 🤨
Предположения о несоответствии пола я отвергаю, тут все точно, я два раза проверяла в роддоме. Ошибки быть не может 🤔

А эту "клеевую" выдают в роддоме, вместе с биркой на ребенка? Или это в ЗАГСе при регистрации? Я не ходила!! Мне не выдали😭

_____________________________

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max

Мой любимый вариант крамбла - со сливами.

Хотя сами сливы в свежем виде я и не люблю, но здесь они идеально вписываются.

Крамбл - это от английского "крошить". Не получиться он не может - на все вопросы говорите - так и задумано))

Едят крамбл ложками, так что неважно ровный разрез, неровный. Поднялся, не поднялся. Рассыпался? Так и надо!

По сути это десерт, в основе которого фрукты или ягоды, а сверху песочная крошка.

Для приготовления крошки используют муку (пшеничную, или овсяную, или миндальную. Или вообще хлопья), сливочное масло (нарезанное кубиками или размягченное до комнатной температуры) и сахар. В целом, классическое песочное тесто, но вся тема в том, что его не нужно доводить до единой массы, оно должно быть рассыпчатым.

Крамбл запекают в духовке до хрустящей корочки и подают с мороженым, сливками или заварным кремом.

Ингредиенты на большую форму, как у меня:

Сливы - столько, чтобы хватило на всю форму. Если слива кислая, можно посыпать сахаром - у меня сладкая, но я все равно еще посыпала))

Сахар 150 грамм

Масло 250 грамм

Мука 400 грамм

2 яйца

Овсяные хлопья 120 грамм

Тесто я замешиваю вилкой - так удобно делать, чтобы тесто от тепла рук не слиплось в один комок. Если замешивать вилкой, постепенно вмешивая масло в муку, получится рассыпчатое тесто. Чем холоднее мало, тем мельче крошка.

В конце добавляем овсяные хлопья и еще раз смешиваем.

На разложенные сливы распределяем крошку теста и запекаем в духовке на 180 градусах от 30 до 40 минут в зависимости от мощности духовки. Смотрите по цвету корочки.

Едим ложкой теплым или остывшим

Говорят в этом году рекордный урожай яблок.

Не знаю, как оно так синхронизируется - ведь во всех регионах разная погода, да и деревья все разного возраста.

Но яблок реально тьма)

Если яблони не нормировать, они плодоносят циклами и, видимо, этот год тот самый.

Ну а в урожае главное что - первое дождаться, второе - победить его.

О методах борьбы и расскажу.

Особенность яблонь в Приморье в том, что выживают здесь сильнейшие - неприхотливые, морозостойкие и устойчивые к грибковым заболеваниям.

Это в основном некрупные яблоки, которые долго не лежат.

У меня дедушки бабушки из Воронежской и Вологодской областей. Там совершенно другие яблоки, которые еще всю зиму под кроватью могли лежать и слаще становиться.

Здесь не так - переспели, как картошка уже.

Местные садоводы изворачиваются как могут и в основном интересные сорта прививают отдельными ветками на взрослые яблони.

Еще из интересного - делают двойные прививки - то есть корни морозостойкие, потом прививка что-то карликовое, чтобы рост сдержать и выше уже сортовые.

Но в основном, конечно, просто привитые растут.

Но у нас яблоня старая, если вначале мы ее еще пытались сдерживать в росте, то потом забили - она только еще сильнее растет вверх.

Несколько раз ей ветки ломало, теперь мы часть урожая снимаем чуть недозрелым, чтобы разгрузить ветки.

В этом году в кои-то веки сварила яблочное варенье. Немного - мои мало варенье едят. Но со свежим хлебом уйдет.

Па-де-труа яблочного варенья

Вообще, главное, куда идут наши яблоки это сок. Варю его в соковарке - вообще в эпоху технического прогресса недооцененный агрегат. Я её обожаю))

Из соковарки можно получить красивый янтарный яблочный сок, а не бурую жижу, как из соковыжималки.

Чищу яблоки от сердцевины. Варю без добавления сахара - его можно добавлять, он стимулирует отдачу сока. Но так сложнее сделать равномерно сладкими банки. Одна может быть уже очень сладкая, вторая нет.

Я либо сахар вообще не добавляю, либо сразу в банку пару ложек закидываю.

Сок сливаю прямо из кастрюли и сразу закрываю. Удобство в том, что сок сливается уже горячий и дополнительно его стерилизовать не надо. Стоит отлично👌

Также соковарка очень удобна для тех ягод, где есть косточки - вишня, например, - не надо ничего чистить. Потом жмых с косточками просто убрать и все.

Сок получается очень насыщенный, лучше такой разводить, конечно. Но вкусный)

Побочный продукт производства сока - пюре.

Конечно, если пюре не нужно, можно не возиться с чисткой яблок - просто жмых потом либо выкинуть, либо отдать курам, либо использовать для браги, либо для уксуса. Но меня устраивает вариант с пюре.

Кто ест пюре само по себе, его тоже можно закатывать в банки, есть куча рецептов, с сахаром, со сгущенкой. Мы не едим - у меня к такому питанию еще со времен детского прикорма отвращение. Я не могу это есть))

Поэтому я морожу просто чистое пюре, без сахара. А потом использую его для приготовления пастилы и зефира.

Зефир на яблочном пюре с альбумином

Ну и выпечка пирогов с яблоками в течение всего августа нон-стоп))

Рулет с яблоками

Методы борьбы с урожаем приветствуются))

_____________________________

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max

Только закончила колдовать с вялеными сливами и чтобы вы не говорили, что у меня ни стыда, ни совести, ни подробного рецепта, печатаю текст руками, пахнущими чесноком и прованскими травами))

Вороне как-то бог послал кусочек сыра два ящика краснодарского чернослива.
Я к сливам совершенно равнодушна. Могу поесть чернослив сушеный и все. А вот мама у меня любительница. И в сезон я беру сразу много, дети тоже едят.
И пару лет назад, купили несколько ящиков и уехали. Конечно, при всей любви к сливам, столько мама не съест. Поэтому она их засушила в духовке. И они оказались такими вкусными😱 в 10 раз лучше покупного чернослива.

А потом я вычитала, что сливы делают примерно также как вяленые томаты. Этот то рецепт я уже давно освоила. Попробовала со сливами и это ❤️🤌

Делать очень просто, только долго.
Моем сливы, разделяем на половинки, удаляем косточки. Раскладываем в сушилку или на противни.

Если вялите только как закуску, можно сразу - присолить (можно использовать сахар, если сливы кислые), посыпать прованскими приправами.

На несколько часов в духовку или сушилку - время зависит от того насколько чернослив мясистый. У меня температура была 50 градусов, сушился ночь. Чернослив должен остаться мягким, но без лишнего сока.

Затем раскладываю в чистые баночки, плотно, каждый ряд перекладывая слайсами чеснока. И затем заливаю сильно теплым растительным маслом.
Тут кто какое любит. Я не люблю оливковое, поэтому у меня обычное подсолнечное.
Масло сильно не разогревайте, иначе можно сжечь сливы.
Еще можно добавлять грецкий орех🤌
Закрываю крышками, храню в холодильнике☝️
Едим на хлебе, в салатах, с мясом👌

_____________________________

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max