Карбонара
Карбонара — блюдо итальянской кухни, паста с соусом из яиц, сыра, соли и свежемолотого чёрного перца. Традиционно используют спагетти, но допустимы и другие виды пасты: фетучини, тальятелле, ригатони. (Вики)
0 просмотренных постов скрыто
Карбонара по "Шебекински"
Давеча готовила спагетти на работу. И обратила внимание на упаковку перед варкой. Да, да я из тех женщин, кто покупает по скидке и не всегда читает этикетку в узких проходах магазина. Купилась на итальянское название.
Так вот, прочла рецепт карбонары от производителя. Приложила фото.
В итоге, это ведь макароны в сливочном соусе от Шебекино.
Неужели уже нельзя или своё что-то придумать
или не писать эти громкие итальянские названия.
Показать полностью
5
Ответ на пост «Спагетти Карбонара»1
Сложное, очень сложное блюдо, ага.
С сюрпризами, ага.
Про оригинальный рецепт:
Во первых, используется не всеми любимый пармезан, а пекорино романо, много, столько, что бы соус был кремообразным.
Пекорино потому, что это римское а не пармское блюдо.
Во вторых, только желтки.
В третьих, ССЧП насыпается в смесь желтков с сыром, а не поверх блюда.
В четвёртых, используется не бекон, а щековина.
Опять, потому, что римское, было бы из другого региона - была бы например панчетта.
В пятых, обжаренная щековина вытаскивается из сотейника (из высокобортной сковороды, вы же её используете?), вытаскиваются все пригарки и дребезг, и только потом туда кладутся спагетти.
Да, это должны быть спагетти, а не абстрактная паста.
В шестых, сначала заливается смесь, а потом, после перемешивания, обратно кладётся щековина и аккуратно перемешивается ещё раз.
А самый сюрприз в том, что это быстрое и дешёвое блюдо, сделанное (по легенде) из наворованных американскими солдатами продуктов, в 1944 году, в Риме.
Поэтому, для всяких кухонных пуристов будет откровением, что в самой Италии, кроме обычной, существуют ещё куча разных карбонар с чем попало )
Например: с рыбой, из морепродуктов и креветочек, со спаржей, запечёная, овощная - ну, вы понимаете, итальянцы склонны к экспериментам )
Лично я делал со спамом, и тоже никто не отказался )
Показать полностью
Паста Карбонара | Спагетти со сливками и беконом |
Ингредиенты:
🥓 Бекон - 150 гр.
🧀 Сыр пармезан - 80 гр.
🍝 Спагетти - 200 гр.
🧄 Чеснок - 4 зубчика
🥚 Два яичных желтка
🥛 Сливки 20% - 200 мл.
💧 Два литра воды (для варки спагетти)
🧂Соль 1 ст.л. (для варки спагетти)
🍝 Приготовление: Нарезать бекон. Натереть сыр на мелкой тёрке. Поставим спагетти вариться до аль денте 5 - 7 мин. Пока варится спагетти, обжарим бекон с чесноком. Соус: Два желтка, сыр, сливки, смешаем немного, посолим и поперчим. В сковороду с беконом и чесноком добавим спагетти, немного воды со спагетти и добавим наш соус. На медленном огне помешиваем пару минут до загустения соуса. Приятного аппетита!
Показать полностью
Ответ на пост «Кажется, я знаю итальянский!»1
Что-то Ивлев вспомнился, "шеф, ска, всея руси".
Везде говорит типа на итальянском "пармиджЯно", на французском "кГутоны", а сам не может правильно меню читать, ПТУшник хренов. Типа в Европе стажировался. Ну как можно прочитать "суета" вместо "сюита"?!
Про аджапсандал или аджапсандали, вообще не определился, по-ходу))
Слышь, Ивлев, я тебя ещё розовым поросёночком помню, на третьесортном телеканале
Кажется, я знаю итальянский!1
Итальянская бабушка готовит спагетти карбонара. И все понятно.
Кому непонятно вот на итальянском:
SPAGHETTI ALLA CARBONARA 🍝❤️
3 uova
3 tuorli
Guanciale q.b 100gr ogni 100gr di pasta
Pecorino stagionato 100gr ogni 100gr di pasta
Parmigiano 100gr ogni 100gr di pasta
Spaghetti a piacere a seconda di quanti ne volete fare !
Facciamo sudare il guanciale in padella
Quando diventa croccante lo togliamo e lasciamo il grasso nella padella
Intanto mettiamo l’acqua a bollire e ci buttiamo la pasta
Mescoliamo i formaggi in un contenitore
E con l’acqua di cottura otteniamo una crema
In un ciotolo apparte rompiamo le uova e sbattiamo i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso
Uniamo le uova sbattute alla crema di formaggi
E creiamo un composto
Mettiamo la pasta a finir di cuocere nel grasso del guanciale e poi alla fine incorporiamo la crema a fuoco spento e mescoliamo !
Infine. Aggiungiamo il guanciale croccante e mangiamo😋❤️
и на русском :КАРБОНАРА СПАГЕТТИ 🍝❤️
3 яйца
3 желтка
Гуанчиале 100 г на каждые 100 г макарон
Сыр пекорино со специями 100гр на каждые 100гр макарон
Сыр пармезан 100гр на каждые 100гр макарон
Спагетти по вкусу, смотря сколько вы хотите приготовить!
Обжариваем гуанчиале на сковороде.
Когда он станет хрустящим, вынимаем его, а жир оставляем на сковороде.
Тем временем ставим воду кипятиться и закидываем макароны.
Смешиваем сыры в емкости
И из варочной воды получаем крем.
В отдельную миску разбиваем яйца и взбиваем желтки до образования пены.
Соединяем взбитые яйца со сливочно-сырной смесью. (в другом переводе смешиваем взбитые яйца со сливочным сыром. Здесь игра слов - где crema это крем и это сливки)
И мы создаем смесь
Доводим макароны до готовности в жире гуанчиале, а затем, наконец, добавляем крем выключив огонь, и перемешиваем!
Окончательно. Добавляем хрустящий гуанчиале и едим (перевод Гугл)
Показать полностью
Карбонары
Место, куда отправляют итальянских преступников
Показать полностью
1