Наш любимый дедушка, к сожалению, нас покинул, и вот мы с мамой прибираемся в его старенькой квартире. Находим интересные артефакты, и вот один рукописный рецепт. Дедушка всегда был невероятным весельчаком и балагуром, даже после ухода умудрился нас с мамой сильно насмешить)))
P.S. Рецепт реальный

UPD: цимес в 6й строке))

В предверии Пасхи выложу рецепт окрошки из дедушкиной тетради с кулинарных курсов 1949 года.

«30 / V 49.

Сборная окрошка

Мясо варёное, мясо ветчина, язык, грудинка, солонина - 200 гр.

Огурец свежий - 50 гр.

Лук зелёный 30 гр., укроп - 5 гр.

Яйцо 0,5 (?)

Сметана - 20 гр.

Сахар - 5 гр. Горчица, соль.

Квас - 400 гр.

Мясные продукты и огурцы шинкуются кубиком, зелёный лук и укроп мелко шинкуются. Желтки яиц, сваренные вкрутую, протирают через сито. Белки мелко рубятся. В протёртые желтки добавляется сметана, горчица, сахар, соль.

Все тщательно смешивается».

По количеству яиц не понятно, по явно не половинка одно.

Никакого картофеля, молока, кефира. Редиса тоже нет. Зато мясное ассорти!

Небольшое лирическое отступление.

В детстве на Пасху всегда родня собиралась у бабушки с дедушкой. Семья большая, раздвигали стол из зала и ещё маленький подставляли из кухни. На табуретки укладывали доску, застилали одеялом, получалась скамья. Готовили картошку мятую, котлеты, винегрет, соленья открывали и окрошку. Точнее, у нас говорили не готовить окрошку, а квас собирать. Собирали сразу в эмалированном ведре. Но редиску и огурцы все-таки тёрли на терке, добавляли вареную картошку, кубиками порезанную, яйца, укроп, сметану. Квас бабушка сама делала из ржаной муки, флягу с квасом держали в мойке в огороде. Если окрошка (квас) получался кисловат, то добавляли молока.

Жаль то счастливое детство не вернуть...

Дед, я тебя помню.

Бабуль, и тебя тоже помню и люблю.

Доброго дня.
Давно не публиковала дедушкины рецепты, были некоторые технические проблемы. Ну и обыденные дела замотали.
Напомню, переписываю рецепты из тетради деда с кулинарных курсов 1949 года. Просто делюсь. Не призываю повторять)) это больше экскурс в историю.

«2\VII 1949
Котлеты отбивные из телятины

Изготавливаются из телячьей корейки с реберной кости, запланированы в сухарях.
Норма продуктов 1 пор.
Телячьи котлеты запланированные 175 гр.
Картофель вареный 175
Жиры 15

Запанированную в сухарях котлету кладут на раскаленную сковородку с температурой 125-130’, жир и жарят до золотистого колера 7-10 минут. Затем поворачивают на другую сторону и дарят ещё 4-5 мин. После чего ставят внутрь духового шкафа и жарят ещё 5-10 минут. Готовая котлета должна иметь зарумяненную поверхность с хрустящей корочкой и не отставшей панировкой.

(Дальше одно предложение так и не разобрала, увы. Чего-то 20гр.,вроде что-то с петрушкой связано?)

И котлету кладут лицевой стороной кверху, сбоку жареную картошку или заправленную маслом всевозможные овощи, морковь, цветная капуста, горошек и сверху полить распущенным жиром.
Отбивные котлеты свиные и бараньи готовятся и отпускаются также, как и телячьи.»

Да, в тетради есть ошибки. Но меня сейчас трогает написание дедом «збоку» и прочее...
Дед, я тебя помню!