Иногда поддержка приходит не в виде инвестиций, писем, советов, а в виде вкусняшек ;) Моя крёстная воодушевилась тем, что мы делаем (её жест, честно), посмотрев как мы стараемся сделать что-то честное и полезное. И решила поддержать нас так, как умеет лучше всего. Она испекла ту красоту, которую можно увидеть на видео.

В этом жесте, если честно, было больше тепла и веры, чем во многих мотивационных речах. Мы часто говорим про технологии, процессы, устойчивость, архитектуру. Но за всем этим всегда стоят люди. Люди, которые переживают, верят, сомневаются, устают и всё равно продолжают. И когда кто-то рядом видит это и отвечает не скепсисом, а заботой — это очень сильно поддерживает. Поэтому хотим сохранить этот момент и поделиться рецептом того самого торта. Не как «контент», а как маленькую историю поддержки.

Рецепт торта:

Коржи:

Для начала просеиваем 200 г муки, добавляем 15 г разрыхлителя, перемешиваем венчиком.

В другой миске соединяем:

• 500 г сгущённого молока

• 3 яйца

• щепотку соли

Взбиваем миксером 2–3 минуты.

В один приём добавляем сухие ингредиенты (мука + разрыхлитель), взбиваем на низких оборотах ещё пару минут.

Далее вводим 80 г растопленного сливочного масла, аккуратно перемешиваем миксером до однородности.

В итоге тесто должно получиться гладким, не слишком густым.

Выпекаем коржи диаметром около 18 см. На один корж — 2 полные столовые ложки теста, распределяем по пергаменту. Выпекаем в разогретой до 180° духовке 5–7 минут.

Крем

• 500 мл сливок 32%

• 150 г сгущённого молока

Сливки хорошо охлаждаем и взбиваем до плотности, затем аккуратно вводим сгущёнку.

Дополнительно (шоколадные капкейки или слой)

Взбиваем:

• 2 яйца

• 150 г сахара (3–4 минуты миксером)

Добавляем:

• 120 мл молока

• 50 г растительного масла, перемешиваем.

В отдельной миске соединяем сухие ингредиенты:

• 190 г муки

• 30 г алкализованного какао

• 10 г разрыхлителя

Добавляем к тесту, перемешиваем и вливаем 80 г кипятка.

Раскладываем тесто по формочкам примерно по 60 г, выпекаем при 170° 25–30 минут.

Привет, дорогие друзья!

С вами наша постоянная рубрика - новогоднее видео!

В этом году представляю вашему вниманию традиционную песню и кое-что новенькое, а именно - видеорецепт)

1. Пестня
В очередной раз исполняю песню группы The Chordettes.
На этот раз - свежая хитяра из прошлого: песне "Lollipop" в феврале стукнет 68 лет, а "Mr. Sandman" - уже 71 год.
Питаю тёплые чувства к ретро песням. Они создают праздничное настроение)

2. Печеньки
Это мой первый в жизни видеорецепт) Мне захотелось поделиться с вами этим простым рецептом и своим хорошим настроением, которое у меня было во время готовки. Такие печеньки идеально подходят для подарка близким или себе любимым)

Рецепт (честноукраденный, но проверенный):

Тесто:
100 г мёда
100 г сахара, щеп. соли
100 г сливочного масла
1 ч.л. соды
1 среднее яйцо + 1 желток
+/- 360 г муки

Специи по вкусу:
1.5 ч.л. корица
1 ч.л. мускатный орех
1 ч.л. имбирь молотый
0.5 ч.л. кардамон
0.5 ч.л. гвоздика молотая
0.5 ч.л. белый перец

Глазурь:
1 средний белок (30 г)
+/- 170 г сахарной пудры
0,5 ч.л. лимон. сока

Прежде чем приступить к украшению глазурью, я ещё тёплые печеньки слегка придавила разделочной доской, чтобы они сталее более плоскими.
Если глазурь получилась слишком жидкой, добавляйте больше сахарной пудры.
Если глазурь получилась слишком густой, её всегда можно разбавить небольшим количеством воды.
Если хотите получить разноцветные печеньки, сделайте несколько видов глазури, добавив пищевые красители.

Пусть эти последние деньки уходящего года будут для вас тёплыми, сладкими и мелодичными!
И с наступающим Новым годом!
Пусть он принесёт нам много хорошего!

приглашаю всех желающих в моё сообщество в вк ) https://vk.com/aaalfaaa

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 220 г, сахар - 100 г, сливочное масло - 120 г, натертый свежий имбирь 2 ч. л., разрыхлитель 1 ч. л., молотая корица 1 ч. л., молотый перец чили - щепотка, соль - щепотка, орехи -50 г, молотый кардамон - щепотка, темный шоколад 70% - 50 г

1. На водяной бане растопите сливочное масло с медом, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте чуть остыть.

2. В полученную массу добавьте сахар и натертый имбирь, перемешайте.

3. В отдельной чаше соедините муку, разрыхлитель, соль, корицу, перец и кардамон.

4. Измельчите орехи ( я мельчил в блендере) и добавьте их к сухим ингредиентам.

5. Постепенно объедините сухую смесь с жидкой, замешивая тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте 1—2 столовые ложки воды.

6. Шоколад натрите на терке и вмешайте в тесто.

7. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

8. Раскатайте тесто и вырежьте фигурки. У меня есть специальные формы для такого печенья, но можно и ножом. Выкладывайте печенье на противень и выпекайте 12—15 минут при 180 °C

Для глазури:

белок яичный — 1 шт.

сахарная пудра — 200 г (мелкодисперсная);

кукурузный крахмал — 1 ч. л.;

лимонный сок — 0,5 ч. л..

По 2 столовые ложки глазури переложил отдельно и добавил пищевой краситель синий и красный.

Всё перемешать и нанести на готовое печенье

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г сливочного масла

6 листов теста фило

1 маленькая луковица, мелко

нарезанная

І зубчик чеснока, нарезанный

250 г разных грибов, тонко нарезанных

125 г сыра маскарпоне

2 ч.л. мелко нарезанной зелени

Соль и черный перец по вкусу

1. Растопите половину сливочного масла. Смажьте им три листа теста и сложите друг на друга. Повторите то же самое еще с тремя листами, затем разрежьте каждую из двух «стопок» на шесть квадратов. Смажьте формочку на 12 ячеек для кексов, поместите слоеные квадратики в каждую лунку и осторожно вдавите Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 8-10 минут, до образования хрустящей корочки

2. Тем временем растопите оставшееся сливочное масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 6-7 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте еще 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.

3. Добавьте маскарпоне и зелень, щепотку соли и перца, затем снимите с огня. Выложите начинку ложкой в «котелки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука - 230 г

Разрыхлитель - 7 г

Какао-порошок

без сахара - ½ ст. л.

Сахар - 100 г

Соль - щепотка

Сливочное масло - 70 г

Белый шоколад - 100 г

Яйца категории СО - 2 шт.

Красный пищевой краситель

Сахарная пудра - 50-100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Заранее достаньте и нарежьте на кубики масло, нагрейте его до комнатной температуры.

2. Муку, соль, разрыхлитель и какао смешайте в отдельной миске и просейте все вместе через сито для лучшего соединения ингредиентов.

3. Масло комнатной температуры взбейте добела миксером.

4. Добавьте сахар и взбейте еще раз до пышной массы.

5. Не переставая взбивать, добавьте к масляной смеси яйца по одному.

6. На водяной бане растопите шоколад и введите его в масляно-ную смесь.

7. Введите краситель - от его количества будет зависеть конечный цвет изделия.

8. Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте до одно-родности. Тесто получится довольно мягким.

9. Накройте его пленкой и отправьте в холодильник на пару часов (а лучше на ночь).

10. Отделите кусочки диаметром 2-3 см и скатайте из них шарики.

11.  Обваляйте их в сахарной пудре, предварительно просеянной через сито.

12.  Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 5-7 см друг от друга.

13. Выпекайте в заранее разогретой до 170 °С духовке 12-15 минут (в регулируемой духовке лучше использовать режим «Верх + низ»).

½ стакана сливочного масла

з стакана какао-порошка

¾ стакана сахара

2 яйца

1 ч. л. экстракта ванили

½ стакана муки

¼ ч. л. соли

¼ ч. л. разрыхлителя

ГЛАЗУРЬ

3 ст. л. сливочного масла

⅓ стакана какао-порошка

2 ст. л. молока

1 стакан сахарной пудры

По 1 ст. л. какао-порошка и молотой корицы для посыпки

1.   Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте маслом квадратную форму для выпечки.

2.   В сотейнике растопите масло с какао.
   Уберите с огня и вмешайте сахар, яйца и ваниль, чтобы получилась однородная масса. Добавьте сухие ингредиенты и еще раз перемешайте до однородности. Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх.

3.   Выпекайте 25-30 минут, затем выньте из духовки и остудите. Подготовьте глазурь: растопите сливочное масло в небольшом сотейнике на тихом огне, добавьте какао и молоко, хорошо перемешайте. Частями добавьте сахарную пудру, продолжая перемешивать, чтобы у вас получись густая,но текучая консистенция.

4. Пирожное сверху полейте глазурью, чтобы она растеклась по краям. Присыпьте смесью какао и корицы.