Всем здравствуйте . Полистав ленту ,обратил внимания что иногда люди ищут технолога мебельного производства )
Так вот,я являюсь технологом,проектировщиком корпусной мебели🙂Обращайтесь, реализуем и существенно сэкономим ваши кошельки)
Всем день добрый! Ребята, кто может поделиться прогой БАЗИС10? Я так думаю или ссыль скинуть или наверно в виде архива на почту если такое можно))). Неделю реально лазил по инету, не могу найти. Либо демки бестолковые, либо вирусняк, капец комп чистил. Хочу научиться. Спасибо всем за внимание, очень надеюсь. Всем добра
Не за себя прошу, а за потенциальных хороших и добрых людей, которые возможно попадутся на этих неприятных личностей, потратят свое драгоценное время - и не получат за это ничего взамен. Уповаю на силу Пикабу, в надежде, что если получится не наказать злодеев, то хотя бы оградить их от порядочного общества.
Теперь к сути. Занимаюсь на полставки проектированием мебели в программе Базис - Мебельщик (типа фрилансер). Карты раскроя, присадка, подсчёт материалов, фурнитуры и прочее. Привык доверять своим заказчикам, так как в основном обращаются деловые люди с производства, с реальными заказами на мебель. Такие люди не привыкли "кидать" на деньги (да и не было никогда такого).... Но нарвался я на не "таких людей". Обычно заказчики появляются с *вито, но эти постучались прямиком в *отсап, с предложением сделать проект (так как этот номер является Бизнесс аккаунтом, то считаю что его можно публиковать) .
Суть да дело - сговорились по цене (не без проблем конечно) и я приступил. По готовности первого проекта - сообщаю заказчику, что пора бы оплачивать, после чего высылаю документы на почту.
Я счастлив, доделываю все оставшиеся проекты.... И вот тут я жёстко туплю (ещё в самом начале мне намекнул заказчик, что времени на все не очень много, а я как бы добрая душа, переживаю за всех) и высылаю ему оставшиеся документы.
С тех пор, получил лишь один сухой ответ, на мой резонный вопрос о доплате и тишина....
Поиск по электронный почте особо ничего не дал. По номеру телефона - выдал пару отзывов о мошенника, которые кидают на деньги за выполненные проекты.
Теперь вопрос: как наказать этих нелюдей, имея то что я имею (то бишь номер телефона и электронную почту)? Как сделать, что бы этот номер узнало как можно больше людей - которые будут знать, чего ожидать, в случае работы с ними?
Ps: строго не судите, выговорился. Чукча не писатель, чукча - инженер))
Потому что пределах 50 лет, многочисленное население станет проблемой. Большая часть производства автоматизируется и роботизируется, тогда всем безработным людям надо будет платить безусловный базовый доход. Вы скажете, что все равно будет нужен обслуживающий персонал. Да, но существенно меньше, т.к. производительность труда будет в тысячи раз больше чем сейчас. Поэтому лучше рожать мало, но зато максимум вложиться в образование, здравоохранение и т.д. 10 высококлассных здоровых специалиста лучше 10,000 необразованных быдл.
Иосиф Виссарионович Сталин (1879—1953) - российский революционер, советский политический, государственный, военный и партийный деятель, Генералиссимус Советского Союза.
Относительно марксизма в языкознании
Ко мне обратилась группа товарищей из молодежи с предложением высказать свое мнение в печати по вопросам языкознания, особенно в части, касающейся марксизма в языкознании. Я не языковед и, конечно, не могу полностью удовлетворить товарищей. Что касается марксизма в языкознании, как и в других общественных науках, то к этому я имею прямое отношение. Поэтому я согласился дать ответ на ряд вопросов, поставленных товарищами.
Вопрос. Верно ли, что язык есть надстройка над базисом?
Ответ. Нет, неверно.
Базис есть экономический строй общества на данном этапе его развития. Надстройка -- это политические, правовые, религиозные, художественные, философские взгляды общества и соответствующие им политические, правовые и другие учреждения.
Всякий базис имеет свою, соответствующую ему надстройку. Базис феодального строя имеет свою надстройку, свои политические, правовые и иные взгляды и соответствующие им учреждения, капиталистический базис имеет свою надстройку, социалистический -- свою. Если изменяется и ликвидируется базис, то вслед за ним изменяется и ликвидируется его надстройка, если рождается новый базис, то вслед за ним рождается соответствующая ему надстройка.
Язык в этом отношении коренным образом отличается от надстройки. Взять, например, русское общество и русский язык. На протяжении последних 30 лет в России был ликвидирован старый, капиталистический базис и построен новый, социалистический базис. Соответственно с этим была ликвидирована надстройка над капиталистическим базисом и создана новая надстройка, соответствующая социалистическому базису. Были, следовательно, заменены старые политические, правовые и иные учреждения новыми, социалистическими. Но, несмотря на это, русский язык остался в основном таким же, каким он был до Октябрьского переворота.
Что изменилось за этот период в русском языке? Изменился в известной мере словарный состав русского языка, изменился в том смысле, что пополнился значительным количеством новых слов и выражений, возникших в связи с возникновением нового, социалистического производства, появлением нового государства, новой, социалистической культуры, новой общественности, морали, наконец, в связи с ростом техники и науки; изменился смысл ряда слов и выражений, получивших новое смысловое значение; выпало из словаря некоторое количество устаревших слов. Что же касается основного словарного фонда и грамматического строя русского языка, составляющих основу языка, то они после ликвидации капиталистического базиса не только не были ликвидированы и заменены новым основным словарным фондом и новым грамматическим строем языка, а, наоборот, сохранились в целости и остались без каких-либо серьезных изменений, -- сохранились именно как основа современного русского языка.
Далее. Надстройка порождается базисом, но это вовсе не значит, что она только отражает базис, что она пассивна, нейтральна, безразлично относится к судьбе своего базиса, к судьбе классов, к характеру строя. Наоборот, появившись на свет, она становится величайшей активной силой, активно содействует своему базису оформиться и укрепиться, принимает все меры к тому, чтобы помочь новому строю доконать и ликвидировать старый базис и старые классы.
Иначе и не может быть. Надстройка для того и создается базисом, чтобы она служила ему, чтобы она активно помогала ему оформиться и укрепиться, чтобы она активно боролась за ликвидацию старого, отживающего свой век базиса с его старой надстройкой. Стоит только отказаться от этой ее служебной роли, стоит только перейти надстройке от позиции активной защиты своего базиса на позицию безразличного отношения к нему, на позицию одинакового отношения к классам, чтобы она потеряла свое качество и перестала быть надстройкой.
Язык в этом отношении коренным образом отличается от надстройки. Язык порожден не тем или иным базисом, старым или новым базисом внутри данного общества, а всем ходом истории общества и истории базисов в течение веков. Он создан не одним каким-нибудь классом, а всем обществом, всеми классами общества, усилиями сотен поколений. Он создан для удовлетворения нужд не одного какого-либо класса, а всего общества, всех классов общества. Именно поэтому он создан как единый для общества и общий для всех членов общества общенародный язык. Ввиду этого служебная роль языка как средства общения людей состоит не в том, чтобы обслуживать один класс в ущерб другим классам, а в том, чтобы одинаково обслуживать все общество, все классы общества. Эти собственно и объясняется, что язык может одинаково обслуживать как старый, умирающий строй, так и новый, подымающийся строй, как старый базис, так и новый, как эксплуататоров, так и эксплуатируемых.
Ни для кого не составляет тайну тот факт, что русский язык так же хорошо обслуживал русский капитализм и русскую буржуазную культуру до Октябрьского переворота, как он обслуживает ныне социалистический строй и социалистическую культуру русского общества.
То же самое нужно сказать об украинском, белорусском, узбекском, казахском, грузинском, армянском, эстонском, латвийском, литовском, молдавским, татарском, азербайджанском, башкирском, туркменском и других языках советских наций, которые так же хорошо обслуживали старый, буржуазный строй этих наций, как обслуживают они новый, социалистический строй.
Иначе и не может быть. Язык для того и существует, он для того и создан, чтобы служить обществу как целому в качестве орудия общения людей, чтобы он был общим для членов общества и единым для общества, равно обслуживающим членов общества независимо от их классового положения. Стоит только сойти языку с этой общенародной позиции, стоит только стать языку на позицию предпочтения и поддержки какой-либо социальной группы в ущерб другим социальным группам общества, чтобы он потерял свое качество, чтобы он перестал быть средством общения людей в обществе, чтобы он превратился в жаргон какой-либо социальной группы, деградировал и обрек себя на исчезновение.
В этом отношении язык, принципиально отличаясь от надстройки, не отличается, однако, от орудий производства, скажем, от машин, которые так же одинаково могут обслуживать и капиталистический строй и социалистический.
Дальше. Надстройка есть продукт одной эпохи, в течение которой живет и действует данный экономический базис. Поэтому надстройка живет недолго, она ликвидируется и исчезает с ликвидацией и исчезновением данного базиса.
Язык же, наоборот, является продуктом целого ряда эпох, на протяжении которых он оформляется, обогащается, развивается, шлифуется. Поэтому язык живет несравненно дольше, чем любой базис и любая надстройка. Этим собственно и объясняется, что рождение и ликвидация не только одного базиса и его надстройки, но и нескольких базисов и соответствующих надстроек не ведет в истории к ликвидации данного языка, к ликвидации его структуры и рождению нового языка с новым словарным фондом и новым грамматическим строем.
Со времени смерти Пушкина прошло свыше ста лет. За то время были ликвидированы в России феодальный строй, капиталистический строй и возник третий, социалистический строй. Стало быть, были ликвидированы два базиса с их надстройками и возник новый, социалистический базис с его новой надстройкой. Однако если взять, например, русский язык, то он за этот большой промежуток времени не претерпел какой-либо ломки и современный русский язык по своей структуре мало чем отличается от языка Пушкина.
Что изменилось за это время в русском языке? Серьезно пополнился за это время словарный состав русского языка; выпало из словарного состава большое количество устаревших слов, изменилось смысловое значение значительного количества слов, улучшился грамматический строй языкасто касается структуры пушкинского языка с его грамматическим строем и основным словарным фондом, то она сохранилась во всем существенном как основа современного русского языка.
И это вполне понятно. В самом деле, для чего это нужно, чтобы после каждого переворота существующая структура языка, его грамматический строй и основной словарный фонд уничтожались и заменялись новыми, как это бывает обычно с надстройкой? Кому это нужно, чтобы "вода", "земля", "гора", "лес", "рыба", "человек", "ходить", "делать", "производить", "торговать" и т.д. назывались не водой, землей, горой и т.д., а как-то иначе? Кому нужно, чтобы изменения слов в языке и сочетание слов в предложении происходили не по существующей грамматике, а по совершенно другой? Какая польза для революции от такого переворота в языке? История вообще не делает чего-либо существенного без особой на то необходимости. Спрашивается, какая необходимость в таком языковом перевороте, если доказано, что существующий язык с его структурой в основном вполне пригоден для удовлетворения нужд нового строя? Уничтожить старую надстройку и заменить ее новой можно и нужно в течение нескольких лет, чтобы дать простор развитию производительных сил общества, но как уничтожить существующий язык и построить вместо него новый язык в течение нескольких лет, не внося анархию в общественную жизнь, не создавая угрозы распада общества? Кто же, кроме донкихотов, могут ставить себе такую задачу?
Наконец, еще одно коренное отличие между надстройкой и языком. Надстройка не связана непосредственно с производством, с производственной деятельностью человека. Она связана с производством лишь косвенно, через посредство экономики, через посредство базиса. Поэтому надстройка отражает изменения в уровне развития производительных сил не сразу и не прямо, а после изменений в базисе, через преломление изменений в производстве в изменениях в базисе. Это значит, что сфера действия надстройки узка и ограничена.
Язык же, наоборот, связан с производственном деятельностью человека непосредственно, и не только с производственной деятельностью, но и со всякой иной деятельностью человека во всех сферах его работы -- от производства до базиса, от базиса до надстройки. Поэтому язык отражает изменения в производстве сразу и непосредственно, не дожидаясь изменений в базисе. Поэтому сфера действия языка, охватывающего все области деятельности человека, гораздо шире и разностороннее, чем сфера действия надстройки. Более того, она почти безгранична.
Этим прежде всего и объясняется, что язык, собственно его словарный состав, находятся в состоянии почти непрерывного изменения. Непрерывный рост промышленности и сельского хозяйства, торговли и транспорта, техники и науки требует от языка пополнения его словаря новыми словами и выражениями, необходимыми для их работы. И язык, непосредственно отражая эти нужды, пополняет свой словарь новыми словами, совершенствует свой грамматический строй.
Итак:
а) марксист не может считать язык надстройкой над базисом;
б) смешивать язык с надстройкой -- значит допустить серьезную ошибку.
И.В.Сталин, Марксизм и вопросы языкознания, 1953, с.5-11
Фридрих Фридрихович Энгельс (1820-1895) - коммунист, революционер, один из основоположников марксизма, друг и соратник К. Маркса.
ЭНГЕЛЬС - В. БОРГИУСУ В БРЕСЛАВЛЬ
Лондон, 25 января 1894 г.
Милостивый государь! Отвечаю на Ваши вопросы:
1. Под экономическими отношениями, которые мы считаем определяющим базисом истории общества, мы понимаем тот способ, каким люди определенного общества производят средства к жизни и обменивают между собой продукты (поскольку существует разделение труда). Таким образом, сюда входит вся техника производства и транспорта. Эта техника, согласно нашим взглядам, определяет также и способ обмена, затем способ распределения продуктов и тем самым после разложения родового строя также и разделение на классы, отношения господства и подчинения, государство, политику, право и т. д. В понятие экономических отношений включается далее и географическая основа, на которой эти отношения развиваются, и фактически перешедшие от прошлого остатки прежних ступеней экономического развития, которые продолжают сохраняться зачастую только по традиции или благодаря vis inertiae, а также, конечно, внешняя среда, окружающая эту общественную форму.
Если, как Вы утверждаете, техника в значительной степени зависит от состояния науки, то в гораздо большей мере наука зависит от состояния и потребностей техники. Если у общества появляется техническая потребность, то это продвигает науку вперед больше, чем десяток университетов. Вся гидростатика (Торричелли и т. д.) была вызвана к жизни потребностью регулировать горные потоки в Италии в XVI и XVII веках. Об электричестве мы узнали кое-что разумное только с тех пор, как была открыта его техническая применимость. В Германии, к сожалению, привыкли писать историю наук так, как будто бы науки свалились с неба.
2. Мы считаем, что экономические условия в конечном счете обусловливают историческое развитие. Раса же сама является экономическим фактором. Здесь, однако, не следует забывать о двух моментах:
a) Политическое, правовое, философское, религиозное, литературное, художественное и т. д. развитие основано на экономическом развитии. Но все они также оказывают влияние друг на друга и на экономический базис. Дело обстоит совсем не так, что только экономическое положение является причиной, что только оно является активным, а все остальное - лишь пассивное следствие. Нет, тут взаимодействие на основе экономической необходимости, в конечном счете всегда прокладывающей себе путь. Государство, например, оказывает влияние при помощи покровительственных пошлин, свободы торговли, хорошей или дурной фискальной политики. Даже смертельная усталость и бессилие немецкого мещанина, обусловленные жалким экономическим положением Германии в период с 1648 по 1830 г. и выразившиеся сначала в пиетизме, затем в сентиментальности и в рабском пресмыкательстве перед князьями и дворянством, не остались без влияния на экономику. Это было одним из величайших препятствий для нового подъема, и препятствие это было поколеблено только благодаря тому, что революционные и наполеоновские войны сделали хроническую нищету острой. Следовательно, экономическое положение не оказывает своего воздействия автоматически, как это для удобства кое-кто себе представляет, а люди сами делают свою историю, однако в данной, их обусловливающей среде, на основе уже существующих действительных отношений, среди которых экономические условия, как бы сильно ни влияли на них прочие - политические и идеологические,- являются в конечном счете все же решающими и образуют ту красную нить, которая пронизывает все развитие и одна приводит к его пониманию.
b) Люди сами делают свою историю, но до сих пор они делали ее, не руководствуясь общей волей, по единому общему плану, и даже не в рамках определенным образом ограниченного, данного общества. Их стремления перекрещиваются, и во всех таких обществах господствует поэтому необходимость, дополнением и формой проявления которой является случайность. Необходимость, пробивающаяся здесь сквозь все случайности, - опять-таки в конечном счете экономическая. Здесь мы подходим к вопросу о так называемых великих людях. То обстоятельство, что такой и именно вот этот великий человек появляется в определенное время в данной стране, конечно, есть чистая случайность. Но если этого человека устранить, то появляется спрос на его замену, и такая замена находится - более или менее удачная, но с течением времени находится. Что Наполеон, именно этот корсиканец, был тем военным диктатором, который стал необходим Французской республике, истощенной войной,- это было случайностью. Но если бы Наполеона не было, то роль его выполнил бы другой. Это доказывается тем, что всегда, когда такой человек был нужен, он находился: Цезарь, Август, Кромвель и т. д. Если материалистическое понимание истории открыл Маркс, то Тьерри, Минье, Гизо, все английские историки до 1850 г. служат доказательством того, что дело шло к этому, а открытие того же самого понимания Морганом показывает, что время для этого созрело и это открытие должно было быть сделано.
Точно так же обстоит дело со всеми другими случайностями и кажущимися случайностями в истории. Чем дальше удаляется от экономической та область, которую мы исследуем, чем больше она приближается к чисто абстрактно-идеологической, тем больше будем мы находить в ее развитии случайностей, тем более зигзагообразной является ее кривая. Если Вы начертите среднюю ось кривой, то найдете, что чем длиннее изучаемый период, чем шире изучаемая область, тем более приближается эта ось к оси экономического развития, тем более параллельно ей она идет.
В Германии величайшим препятствием к правильному пониманию является непростительное пренебрежение в литературе к экономической истории. Не только очень трудно отвыкнуть от представлений об историческом развитии, привитых в школе, но еще труднее собрать материал, необходимый для этого. Кто читал, например, хотя бы старого Г. фон Гюлиха, который в своем сухом собрании материалов поместил столько ценного для объяснения бесчисленного множества политических фактов!
Вообще же я думаю, что тот прекрасный образец, который Маркс дал в "Восемнадцатом брюмера", должен дать Вам довольно полный ответ на Ваши вопросы как раз потому, что это - практический пример. Большинство вопросов, как мне кажется, затронуто в "Анти-Дюринге", отдел первый, гл. IX-XI, отдел второй, гл. II-IV, отдел третий, гл. I или во введении, а кроме того, и в последней главе "Фейербаха".
Прошу Вас не относиться придирчиво к каждому слову из вышеизложенного, а все время иметь в виду общую связь; у меня, к сожалению, не было времени изложить Вам все так ясно и четко, как следовало бы, если бы это предназначалось для печати…
Печатается по тексту Сочинений К. Маркса и Ф. Энгельса, изд. 3, т. 39, стр. 174-176
Как-то втянулся в дискуссию о плове, не смотря на аргументы, минусомёт в меня разрядили знатно, но да ладно.
С тех пор всё была идея замутить, таки плов, а заодно выложить процесс готовки на Пикабу, на суд многоуважаемых присяжных, хе-хе.
Долго моя никак не собирался это сделать. Моя тупить и сидеть без денег. Моя искать хорощий баран и не найти.
Но всему приходит конец, я научился разговаривать по-человечески, нашёл место со свежей бараниной и сел за готовку.
Сразу возникли траблы со съёмкой процесса, мало того, что 17-85 объектив для этого не годится, так ещё и освещение на кухне далеко не студийное, а ведь ещё надо следить за процессом, мешать там, резать... Но ничего, кое где подзабив на художественную ценность, выкарабкались.
Собственно, со вступлением разобрались, теперь о главном виновнике торжества. Нет не о рисе, о нём попозже. О барашке, конечно.
Как сказал мне один знакомый узбек, - "Плов без барана, как я без мангала!"
Нет, я конечно понимаю, что сейчас его из чего только и не делают, но как по мне, так баран самое лучшее мясо, что для шашлыка, что для плова.
Выбор у меня был не велик (в наш магазин с бараниной я пришёл поздно, а к этому времени всю тушку разобрали, остался только один окорок), но это меня не особо расстроило. Из нежной филейной части окорока получается прекрасный плов, возможно, что даже лучше чем из корейки, ведь жирных частей, которые многие любят в шашлыках, но не очень любят в других блюдах, в окороке фактически нет.
Подготовить кусок достаточно просто. Вышупываем нежную филейную часть, срезаем её и чистим от жира и связок, это крайне просто, срезаются они легко и непринуждённо. В итоге, в зависимости от размера ноги и откормленности барана, получаем 600-700 грамм мяса + ещё где-то столько же на кости, но его лучше пустить на другие блюда.
Сверху получившийся кусок.
Слева срезанный курдюка, справа отдельно купленный
После того, как мы отрубили себе мясо, надо заняться подготовкой казана, вот тут всё будет зависеть от вашей переносимости к запаху бараньего жира (есть люди, которые не могут переносить этот запах от слова совсем, если вы из таких людей, то пропустите этот пункт готовьте на масле)
Скажу честно, казана у меня так и нет, хотя купить порываюсь давно.
Но, в домашних условиях, можно готовить и на воке, тем более открытого огня у меня в квартире тоже нет.
Обычно, срезанного с ляжки жира уже хватает для готовки, если же нет, то везде, где продают барана, можно купить и курдюк.
Нарезаем сало кубиками с гранью в полтора-два сантиметра (если делать слишком большими, то не протопится, а если слишком мелкими, может начать прижариваться мелкими, трудноубираемыми кусочками).
Нарезанные куски кидаем в нашу сковороду и на сильном огне топим регулярно перемешивая, чтобы жир стекал равномерно со всех сторон.
Кстати говоря, готовые шкварки, если вы их совсем не сожгли, очень вкусная закуска, особенно если их припорошить зеленью и подсолить. Любителям выпить 100 грамм аперитиву крайне рекомендую.
Закончив со шкварками, принимаемся за овощи.
Нам потребуется большая морковка, крупная луковица и крупный чили-перец.
Морковь режем соломкой (можно использовать тёрку для корейской морковки), луковицу полукольцами, а перец кольцами.
Забрасываем получившуюся овощную смесь в казан и ставим на средний огонь, тушим периодически помешивая.
Пока овощи тушатся, мы можем заняться мясом.
Процесс примерно такой же, как и с курдюком. Только куски можно делать и побольше, но стараться, чтобы грань не была больше 2.5 сантиметров. В процессе резки дочищаем оставшиеся мелкие связочки, если они есть, жир можно оставлять, он стопится.
Ещё пара слов о барашке.
Знаю, что выяснить такие подробности бывает сложно, но если есть такая возможность, то узнавайте на сколько это молодой баран. Для плова "молочного барашка" брать не стоит, пустите его лучше на шашлык, старый нам тоже не пойдёт, так как мясо получится сухим (наверняка сталкивались с таким в придорожных забегаловках или недорогих ресторанах), мы в поисках барана в самом расцвете сил, этакого Карлсона, что родился в неправильном теле, такой нам подойдёт идеально, так как мясо находится в самом лучшем балансе жирности и мягкости.
Закончив подготовку мяса, отправляем его в гости к овощам, пусть там хорошенько подружатся и поделятся друг с другом своими лучшими качествами.
Первый раз мы перемешиваем получившуюся массу через 2-3 минуты, там должно быть много сока, как с овощей, так и с мяса, поэтому пригорать ничего не должно, если вдруг почувствуете что-то неладное, то просто убавьте огонь.
Второй раз повторяем процедуру ещё через пару минут.
Подготовка нижнего слоя практически завершена. Снимаем полученное "рагу" с огня и втыкаем в него чеснок, получатся пингвинчики, как на картинке ниже. Чеснок мы не чистим, снимаем только отваливающиеся части шелухи, чтобы они не плавали в блюде. Одновременно с этим досыпаем приправы. Нам потребуется барбарис или кизил, где-то пол пригоршни, я сыплю на глаз. 1-2 ложечки зиры, куркумы (если её нет, то заменяем имбирём), паприки, можно добавить чёрного перцу, но это уже на любителя, блюдо и так получается острым, а любителям солёного тут надо добавить соль по вкусу.
Дальше мы засыпаем всё рисом, так чтобы полностью покрыть нашу обжарку. В зависимости от ширины вашей сковороды высота слоя меняется, у меня он составляет где-то 0.7 см, если уже надо высоту поднимать, по весу это 300-400 грамм.
Чеснок мы оставляем цельным, так как, когда мы будем есть плов, его надо брать в руки и выдавливать на куски, которые мы собираемся есть, можно это делать и зубами, если брезгливо относитесь к рукам в еде, но тогда придётся вынимать оболочку из рта. На самом деле, это только звучит страшно, по факту, очень вкусно.
Дальше мы очень аккуратно заливаем наше блюдо водой, тёплой, но не горячей (вода должна подняться над рисом сантиметра на 2-3, тоже сильно зависит от ширины девайса в котором готовят). Лучше это делать по стенкам казана, тогда вы не нарушите создавшуюся микрофлору и ландшафт.
Если что-то всплыло, то не беда, оставьте пока так, поправить это успеете перед следующим доливом воды.
Залив водой, мы возвращаем казан на огонь, сначала можно не мелочиться и включить его посильнее, но как только закипит, снять где-то до четверти и оставить кипеть под закрытой крышкой.
Плов, в процессе варки риса, мы не мешаем, он и так достаточно самостоятелен.
Если у вас не самый удачный вок, как у меня, то вам потребуется долив воды.
Как только первый слой выпарится, попробуйте рис, если он ещё не готов, то аккуратно добавьте воды, её количество будет меняться в зависимости от степени готовности риса.
Как только рис готов, мы перемешиваем наше блюдо и подаём на стол с помидорками, кинзой и маринованным луком
Кинза, между прочим, нужна не только, как красивая травка, но и как отдушка позволяющая полностью раскрыть вкус, так что не жалейте её и поставьте на стол тарелочку с мелконарезанной зеленью, чтобы каждый мог добавить её себе столько сколько захочет. Для тех, кто не очень любит кинзу, как я например, отличной заменой становится петрушка с соевым соусом, отдушка получается совсем другой на вкус, но не менее прекрасной (помните, что соевый соус сам по себе солёный, так что не переборщите с подсолкой в процессе готовки).
Ещё немного о рисе.
Какой рис выбрать?
Это сложный вопрос, но на него можно ответить одной простой фразой - Рис должен получаться рассыпчатым.
Рекомендуемый сорт - девзира, но когда его нет можно заменить любым длиннозёрным рисом в котором вы уверены.
Дополнительная рекомендация:
Если у вас есть сомнения в качестве риса, то его стоит промыть холодной водой до полностью прозрачной воды, замочить в теплой воде, минут на 20 (как вариант, просто сделать это всё первым этапом готовки, пока делается всё остальной рис как раз отлежится). Эти манипуляции помогут сделать плов рассыпчатым.
Но, конкретно в данном рецепте, рис засыпался без предварительной обработки, рассыпчатость при этом он не потерял, так как был заранее промыт ещё на фабрике ;)
Про маринованный лук:
Лучше брать красный или белый лук, они слаще, но пойдёт и обычный репчатый.
Для маринада мы используем винный уксус в 6% растворе, количество варьируется от случая к случаю, наша задача налить его в воду и развести до состояния, когда кислинка чувствуется, но не оттягивает всё внимание на себя.
У меня получается ~4 столовые ложки на 500-700 мл. воды.
Дальше нам потребуются сахар и соль, сахара 2-3 чайные ложки с горочкой, а соли достаточно одной ложки, всё это смешивается, пробуется, при необходимости добавляется то, чего вам не хватает, просто маринад для лука уже готов.
Конкретно в данном случае, я добавил чайную ложку паприки, зиры и молотого острого перца, дабы придать восточные оттенки вкусу.
(Фото с телефона)
P.S.
Хочу сказать, что вышеизложенный опус - чистый базис, видов плова действительно очень много, а просторов для фантазии ещё больше, так что экспериментируйте и будет вам счастье!
