0 просмотренных постов скрыто
Если бы пиво было твёрдым, я бы его грыз
Будучи безработной не стеснённой узами трудового договора, я имею в наличии немало свободного времени. И спирт. Таким образом, у меня лет на 15 раньше произошел мужской кризис среднего возраста - я начала ставить настойки.
Потом ставить настойки стало скучно, и начались ликёры различных мастей на сливочной базе, а потом появилась ну вот прям жизненная необходимость сделать алкогольное мороженое. Ну раз надо, значит надо, идем в магазин за ёмкостями и сливками, в палатку у дома за фруктами, и начинаем творить дичь.
Я научилась делать карусель фото!!!!!
Я решила сделать банановое и клубничное мороженое. Первым делом всё моем, режем, кидаем в банку с 40% спиртом в пропорции в граммах примерно один к одному и забываем про бананы на неделю, а про клубнику на 3 недели (но иногда вспоминаем и трясём её, чтобы не втыкала). В бананы я сразу капнула пару капель красителя, без практической цели, просто шоб жёлтенько было.
Первым созрел банан - занимаемся им.
Фу
Всех потемневших ребят выкидываем, а остальные бананы вместе с жижей льём в миску. Плюс туда же я режу пару свежих бананов, чтобы добавить плотности и уменьшить спиртозность. Особого рецепта у меня нет, так что "я так чувствую".
Налили-положили-перебили в кашицу
Потом берём 500 мл 33% сливок, примерно 250 грамм сахара, куркумы для цвета, кидаем палку корицы и пару столовых ложек карамельного сиропа (я подумала, так будет прикольнее) и мощно всё это греем. Но не кипятим. А то расслоится и будет гавна. Потом даём остыть и льём к банановой каше.
Плавающие точки это крупицы куркумы, не пожелавшие раздербаниться. Плиту я не помыла(
Смешали-перемешали-разлили. В баночках будет мороженым, в бутылочке будет ликёрчиком.
Потом такого же рода непотребства проделываем с настоявшейся клубникой. Я забыла отфоткать этапы добавления ягод и перебивания, но они по сути своей идентичны - всю жидность с клубниками в миску, туда же +- грамм 400 свежих клубник для освежающего вкуса и перебить.
Настойка без клубник
Сливки-сахар-ванильный экстракт-краситель
Клубники мои клубники
Ну и убираем всё это добро в морозилку дня на 2-3, пару раз в день вытаскивая и перемешивая, пока не получится более-менее консистенция мороженого.
Шо ты, голова курячья?
Что можно сказать по консистенции и вкусу? Банановое получилось более жидким, несмотря на, собственно, кучу бананов. Там больше по ощущениям процент спирта, чем в клубничном, навскидку оборотов 10-11 , поэтому оно такой консистенции и с более выраженной алкогольностью. Вкус довольно мягкий, но крепко банановый (я хз если честно как сказать), не бледный, не химозный, не противный. Наверное, в следующей итерации я добавлю побольше карамели и буду использовать прям сильно зрелые бананы. В этот раз мне было впадлу ждать, пока они полежат, так что в бой они пошли совсем юными.
Клубничное же вышло гораздо плотнее, с ярким свежим вкусом, как замороженный смузи. Алкогольность в нём ниже, поэтому лично мне оно сильно приятнее. Вот прям вообще идеально, чтобы словить настроение летнего отдыха на даче, когда вероломно наворовал с грядок ягод и довольный на крыльце сидишь их жрёшь.
Вот как-то так. Передаю привет всем моих 8 папищикам, надеюсь, вам понравилось. Всем остальным пока привет не передаю, стесняюсь.
ПС: Я не знаю, можно ли это кидать в лигу рецептов еды, но раз оно не пьётся - значит еда.
Показать полностью
14
2
Готовим жарeные конвертики с курoчкой
Готовим жарeные конвертики с курoчкой
🍴Для приготовления нам понaдобится:
Куриная грудка 600 гр
Кетчуп 3-4 ст.л.
Майонез 3 ст.л.
Зелeнь любимая 15 гр
Лук 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Паприка сладкая 1-2 ст.л.
Яйца 2 шт.
Показать полностью
Как приготовить мисосуп за 7500км от его родины, не привлекая внимания санитаров
Давайте так, об истории данного блюда, лингвистических аспектах и всём таком я отдельным блоком напишу в конце, а в начале рецепт.
В интернете полно способов приготовления разной степени упоротости - я предлагаю вам попробовать современный адаптированный вариант для повседневного использования, но с сохранением оригинальной рецептуры. Все ингредиенты я заказывал на маркетплейсах.
В расчете на 2 порции:
- водоросли вакамэ - 1 ст.л. с горкой;
- паста мисо - 1 ст.л.;
- гранулированный бульон даси - 1 ст. л.;
- вода 500 мл.;
- шёлковый тофу - 100 гр.;
- стружка тунца бонито - щепотка тремя перстами
Так, я предлагаю вариант со звездочкой, можете его смело пропустить, если нет желания запариваться.
* Приготовим тамагояки - это японская разновидность омлета - нашему супу он добавит калорийности - сами решайте надо оно вам или нет.
- 2 яйца;
- 1 ч.л. гранулированного бульона даси;
- 1 ст.л. воды:
Готовить можно на обычной сковороде с антипригарным покрытием или же на специальной сковороде набэ для тамагояки. В принципе, ничего сложного, но может понадобиться сноровка. Так что если вы не избранный богами исекайнутый герой, то с первого раза может не получиться - это нормально.
В емкости смешайте до однородной массы два яйца, бульон и воду. Вылейте на сковороду тонким слоем в 2-3мм, готовьте как обычный омлет, контролируя температуру. Как только структура станет однородной используя палочки или лопатку сформируйте рулет.
Погладьте себя сами или же с помощью угроз, шантажа и вымогательств заставьте это сделать кого-нибудь из близких - вы только что научились готовить тамагояки.
Промойте проточной водой водоросли вакамэ - это уберет с них пыль дорог и лишнюю соль. Оставьте их в покое в емкости с чистой водой. В кастрюлю наберите 500 мл. воды и добавьте 1 ст.л. бульона. Готовьте помешивая до закипания - далее приберите огонь - вся концепция этого супа опирается на правило - не нужно ничего кипятить.
В противном случае вы сделаете 3 ошибки - поменяется вкус пасты мисо, она свернется и выпадет хлопьями, блюдо получится неподходящей температуры.
Как только бульон начнет бурлить - приберите огонь на минимум и отберите в отдельную емкость 2-3- поварёшки. Добавьте к ним столовую ложку пасты мисо и хорошенько размешайте до однородной консистенции. Почему это не сделать в кастрюле? Так вы почтите память духов и сможете более равномерно растворить в жидкости пасту. После добавьте к общему объему и готовьте на среднем огне еще 5 минут.
За это время подготовьте всё к подаче:
Нарежьте кубиками тофу и тамагояки на полоски. Выложите в тарелку тофу, рулет и водоросли вакамэ. Добавьте бульон. Сверху можно добавить стружку тунца - если хочется более "островной" вкус. Можно еще нашинкованные хлопья зеленого лука....но это уже предмет совсем современной адаптации и утери связи с духами.
Приятного аппетита!
Рекомендации по ингредиентам.
- Паста мисо бывает светлая и темная - светлая - даст более однородную консистенцию бульона, но менее выразительный вкус, темная же наоборот - более насыщенный вкус, но в конечном блюде будет немного в виде взвеси. Сама паста хранится спокойно в холодильнике очень долго, не портится.
- Тофу настоятельно рекомендую брать японский, шелковый - я использовал Jions silken tofu. Он очень нежный и с нейтральным вкусом, который не будет забирать на себя аспект внимания.
- Не варите водоросли - они поменяют цвет, вкус и консистенцию. Тщательно промойте их в начале и оставьте в чистой воде - этого достаточно.
Ну а теперь обещанная часть для эстетов, извращенцев и любителей ваби-саби.
Что такое мисо-сиру и почему он собственно сиру(суп). Заранее прошу прощения у языковедов-восточников и просто любителей нихонго - не хочу перегружать текст иероглифами - вы итак всё знаете.
Первое письменное упоминание о мисо принято относить к периоду Хэйан (794-1185гг.)
Тогда мисо был просто способом консервации соевых бобов методом засолки. Однако он был предметом роскоши и платежным инструментом. Употребляли просто обмакивая в него продукты - вприкуску. Позже в период Камакуры (1185-1333гг.) из Китая монахи завезли каменные ступки и начал распространяться способ при котором бобы размельчали и смешивали с водой - так в ходе экспериментов и появился прообраз современного супа с пастой из соевых бобов. Тогда же в культуре Японии сформировался особая кухня самураев, основанная на принципах буси-катаги - бережливость, аскетизм и презрение к богатству. "Один суп, одно блюдо" - основное блюдо (преимущественно рыба), суп, гарнир и соленые овощи. Мисо перестает быть роскошью и уходит в народ. Основное распространение блюдо получило уже ближе к периоду Муромати (1336-1573гг.) От региона к региону в его состав начинают включать различные овощи, морепродукты и прочие продукты животного происхождения. А в 20м веке в качестве основного бульона становится даси. В современное время культура рациона самураев Камакуры легла в основу принципов сбалансированного питания японцев. Завтрак на японской кухне это рис гохан, мисо-сиру с бульоном даси и тофу, жареная рыба яки-саба и маринованные овощи цукемоно. А также различные гарниры - яичный рулет тамагояки и ферментированные соевые бобы Натто.
По собственным наблюдениям сет из супа мисо с тофу и тамагояки отлично подойдет тем, кто на завтрак "не может ничего есть". Он легкий, быстро готовится, хорошо насыщает и не создает никакой тяжести в желудке. Залить сверху доброй кружкой сладкого кофе с молоком и можно жить)
Показать полностью
8