Колбаски маринованные в пиве и обжаренные на гриле с овощами, шампиньонами и беконом. При подаче добавим чеддер, халапеньо и авокадо. И еще будет вкуснейший домашний кетчуп.

7 булочек
1 порция базового кетчупа с любыми вариантами (кроме замены томатной пасты или томатов)
200-250 гр. чеддера
1 авокадо hass
среднезернистая горчица (coarse grain mustard, stone ground moustard)
халапеньо (семена вынуть)
7 говяжьих или свиных колбасок
500 гр. пива
1 крупный белый лук
1 крупный сладкий красный перец
1 крупный сладкий зеленый перец
200 гр. сырокопченого бекона
500 гр. шампиньонов
2 ч.л. свежего розмарина
1 ч.л. сушенного тимьяна
1 ч.л. сушенной петрушки
2 зубчика чеснока
оливковое масло
соль
черный перец

Свежие в Telegram

На колбасках сделайте надрезы в 0,5-1 см. Залейте пивом и оставьте мариноваться на 1,5-2 часа.

Нарежьте белый лук крупными ломтиками или полукольцами, перец - полосками, бекон - крупно нарежьте, шампиньоны - ломтиками, чеснок - измельчите. Подготовьте листы фольги. На один выложите лук, красный и зеленый перец, полейте оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем. На другой бекон, грибы и чеснок, полейте оливковым маслом, приправьте розмарином, тимьяном, петрушкой, солью и черным перцем. Затем у обоих листов сложите и закройте короткие края, а длинные прикройте, оставив место для пара. Переложите на противень и рядом выложите колбаски. Разогрейте духовку до 210C, в режиме гриль. Запекайте колбаски 10 минут, колбаски должны немного подрумяниться, а надрезы раскрыться (как вариант можно пожарить отдельно на гриле или сковороде гриль). Увеличьте температуру до 250C и запекайте овощи 20 минут, затем раскройте фольгу и запекайте еще 5 минут.

Натрите чеддер, нарежьте авокадо кубиками, нарежьте халапеньо.

Смажьте булочку горчицей, выложите колбаску, немного кетчупа, овощи с беконом, тертый чеддер, авокадо, нарезанное халапеньо и снова кетчуп.

Вкуснейшие и очень простые эмпанады с нежным луком пореем, пикантным сыром, солоноватым беконом и сладким изюмом.

25 штук диаметр 12см.
2 порции теста на эмпанады
4 лука порея (только белые части)
500 гр. панчетты или бекона двойного копчения (нарезанного кубиками)
250 гр. чеддера
120 гр. изюма
щепотка мускатного ореха
соль
черный перец
1 белок
2 желтка
Соус:
150 гр. сладко-острой горчицы
150-170 гр. майонеза
кайенский перец
хлопья чили

Свежие в Telegram

Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты (соус должен быть довольно сладким и немного острым, если горчица не настолько сладкая, добавить мед) и уберите в холодильник на несrолько часов.

Лук порей нарежьте. Нагрейте сковороду и обжарьте панчетту или бекон до хрустящей корочки. Выньте на бумажные полотенца и слейте практически весь жир, оставив 2-3 ст.л. В той же сковороде обжарьте лук порей, на среднем огне, до мягкости, 10 минут. Остудите бекон и лук порей и смешайте с тертым чеддером, изюмом, мускатным орехом, солью и черным перцем.

Тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте и вырежьте круги в 12 см. В центр выложите начинку, края смажьте белком и защипните. Смажьте желтком и уберите в холодильник на 30 минут. Снова смажьте желтком.

Выпекайте при температуре 220C 20-25 минут. Подавайте с соусом.

Очень сочная и нежная свинина, тушенная в абрикосовом джеме. Подадим на мягчайших японских булочках с салатом из сладковатого зеленого горошка, соленого бекона и пикантного чеддера.

японские булочки - 3 шт.
150 гр. размягченного крем чиза
Рваная свинина:
1 шт. маленького белого лука
800 гр. свиной лопатки без кости
700 гр. абрикосового джема
50 гр. яблочного уксуса
2 ст.л. дижонской горчицы
45 гр. коричневого сахара
1 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
Сливочный салат с горошком:
1 маленький красный лук
240 гр. замороженного зеленого горошка (разморозить, обсушить)
65 гр. чеддера
4 ломтика бекона
Заправка для салата:
45 гр. майонеза
25 гр. сметаны
0,75 ч.л. сахара
щепотка соли
щепотка черного перца

Свежие в Telegram

Салат с горошком.

Натрите или нарежьте мелкими кубиками чеддер. Смешайте горошек, чеддер и бекон в миске. В отдельной миске смешайте ингредиенты для заправки, вылейте на салат, перемешайте и уберите в холодильник.

Свинина.

Смешайте коричневый сахар, кумин, чесночный порошок, соль, черный перец и натрите мясо в миске. Смешайте абрикосовый джем, яблочный уксус и дижонскую горчицу в другой миске. Залейте мясо и добавьте нарезанный лук. Переложите в кастрюлю. Затем доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на очень медленном огне 6-8 часов. Выньте из бульона (часть бульона уварить или загустить) дайте немного остыть и разберите на волокна. Смешайте с абрикосовым соусом.

Запеките бекон в духовке и нарежьте его. Поджарьте срезы булочек на гриле.

Выложите крем чиз на нижнюю булочку, затем свинину и салат с горошком. Накройте верхней булочкой.

Jezebel sauce - южный соус, отличающийся сочетанием сладости и остроты, что придает интригующую изюминку многим блюдам. Точное происхождение неизвестно и существует множество версий его создания. Самая распространенная, что соус возник на юге США, на побережье Мексиканского залива, а именно в штате Алабама.

ямайские булочки - 3 шт.
чеддер - 200 гр.
сырокопченый бекон - 6 шт.
томаты
красный лук
зеленый салат
говяжий фарш "Shackburger" - 560 гр.
креольская приправа - 0,75 ст.л.
соль - 0,75 ч.л.
черный перец - 0,75 ч.л.
соевый соус - 1 ч.л.
вустерский соус - 0,5 ч.л.
щепотка сахара
щепотка чесночного порошка
щепотка молотого имбиря
щепотка паприки
щепотка черного перца
Алабамский соус "jezebel":
натуральное яблочное желе - 95 гр.
ананасовый джем - 95 гр.
сливочный хрен - 75 гр. (для боле мягкого вкуса 60-65 гр.)
мягкий горчичный порошок (например colman) - 0,75 столовых ложки (вариант: 1 столовая ложка креольской горчицы или цельнозерновой или дижонской)
свежемолотый черный перец
для острого соуса - маринованный или свежий перец чили, халапеньо
для имбирного - 0,5 столовой ложки свежего имбиря

Свежие в Telegram

Алабамский соус "jezebel".

Для приготовления оригинального и вкусного соуса обязательно используйте натуральное, качественное яблочное желе (именно желе), а не ярко зеленую субстанцию с отсутствием яблочного сока и высоким содержанием красителей. Также нельзя заменять ананасовый джем на какой-либо другой.

Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник минимум на 8 часов.

Смешайте говяжий фарш, креольскую смесь специи, все специи, вустерский соус и соевый соус. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник. Пожарьте или запеките бекон. Разогрейте гриль и пожарьте котлеты, выложите по два куска чеддера. Пожарьте срезы булочек. Помидоры, красный лук нарежьте.

На нижнюю булочку выложите салат. Верхнюю булочку смажьте соусом. На нижнюю булочку выложите соус "jezebel", красный лук, ломтики помидор, котлету и бекон. Накройте верхней булочкой.

Пшеничные тортильи, начиненные сочным кусочками курицы, обжаренной в остром, пикантном маринаде буффало, просто тают во рту. А соус ранч с голубым сыром придает этому блюду неповторимую кремовую текстуру с легкой кислинкой. Но это еще не все - нежный салат из кукурузы и авокадо добавляет свежести и хруста, создавая идеальное вкусовое сочетание.

лепешки тортилья - 3 шт.
чеддер - 90 гр.
голубой сыр - 45 гр.
лайм
Курица Буффало:
куриное филе - 350 гр.
Маринад буффало:
соус Frank red hot - 55-65 гр.
мед - 1,5 ст.л.
свежевыжатый сок лайма - 1 ст.л.
чесночный порошок - 1 ч.л.
молотый чили - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
молотый кумин - 0,5 ч.л.
копченая паприка - 0,5 ч.л.
луковый порошок - 0,5 ч.л.
черный перец- 0,3 ч.л.
Глазурь Буффало:
маринад буффало
мед - 1 ст.л.
сок лайма - 1 ч.л.
Кукурузно-авокадный топпинг:
салат романо - 30 гр.
сладкая консервированная кукуруза - 150 гр.
морковь - 40 гр.
стебель сельдерея - 40 гр.
1 авокадо hass
сок лайма - 0,5-1 ст.л.
Ранч с голубым сыром и кинзой:
1/2 порции соуса ранч с голубым сыром (пахту не добавлять, майонез - 90 гр., сметана - 90 гр.)
1/4 большого пучка кинзы

Пошаговые фото здесь

Сложите все ингредиенты для маринада и тщательно перемешайте. Отдельно переложите 55-60 гр. маринада и смешайте с 2 ст. оливкового масла. Залейте курицу и уберите в холодильник на 2-8 часов. Выньте за 30 минут до жарки.

Глазурь буффало.

Смешайте оставшийся маринад с медом и соком лайма. Уберите в холодильник.

Ранч голубым сыром и кинзой.

Сложите в блендер кинзу, голубой сыр, пахту и сухую смесь прокрутите до однородности. Добавьте майонез, сметану, тщательно перемешайте. Уберите в холодильник на несколько часов.

Кукурузно-авокадный топпинг.

Морковь, сельдерей - тонко нарежьте, авокадо - кубиками, романо - нарежьте. Тщательно смешайте морковь, романо, сельдерей, кукурузу и сок лайма в миске. Затем добавьте авокадо и аккуратно перемешайте. Уберите в холодильник.

Разогрейте гриль или сковороду гриль на средне-сильном огне. Выложите курицу и жарьте 3-5 минут с одной стороны, до легкого коричневого цвета, затем переверните, уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Жарьте до готовности (внутренняя температура 71C).

Переложите на доску и дайте постоять 5 минут. Нарежьте на кубики и смажьте глазурью, в зависимости от желаемой остроты (чем больше глазури, тем острее курица).

Раскрошите голубой сыр, натрите чеддер.

На тортилью выложите чеддер и немного растопите в духовке или микроволновке. Затем добавьте курицу, топпинг из авокадо и кукурузы, ранч с голубым сыром, раскрошенный голубой сыр и сбрызните свежевыжатым соком лайма.

Бургер в Мексиканском стиле из штата Юкатан - сочетание классического бургера с яркими и острыми мексиканскими вкусами.

Жареная томатная сальса добавляет свежести; карамелизированный лук придает бургеру сладость и аромат; соус из авокадо и майонеза - нежность и кремовость. Будет немного неаккуратно и очень вкусно.

булочки - 3 шт.
1/2 порции соуса "майонез-авокадо"
говяжий фарш - 520 гр. (shakeburger)
специи для бургеров
чеддер - 175 гр.
бекон двойного копчения - 6 ломтиков
салат романо или айсберг
Карамелизированный лук:
1 порция карамелизированного лука (яблочный уксус не добавлять)
сок половины апельсина
сироп гренадин - 10 мл.
Сальса:
томаты для гриля - 400 гр.
белый лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
перец чили - 1 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
мед - 1,5 ст.л.
петрушка - 1/2 пучка

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Карамелизированный лук.

Когда лук приготовится, увеличьте огонь и влейте сок апельсина и сироп гренадина, деглазируя лук. Попробуйте на соль и черный перец.

Бекон пожарьте или запеките в духовке.

Сальса.

Лук и чеснок мелко нарежьте, у чили выньте семена и также мелко нарежьте. У помидоров выньте мякоть и крупно нарежьте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок. Затем добавьте 3/4 помидоров, томатную пасту, мед, соль и черный перец, жарьте 20 минут.

Добавьте оставшиеся помидоры и нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня. Переложите в миску, дайте остыть и затем, если сальса слишком жидкая, слить через сито.

Разогрейте гриль и пожарьте котлеты, выложите по два куска чеддера и немного расплавьте. Поджарьте срезы булочек. Салат крупно нарежьте.

На нижнюю булочку выложите соус, верхнюю немного смажьте. На нижнюю нарезанный салат, котлету, карамелизированный лук, бекон и томатную сальсу. Накройте верхней булочкой.