0 просмотренных постов скрыто
Хот-дог с беконно-луковым джемом
Говяжьи колбаски, беконно-луковый джем с бурбоном и чеддер.
На 3 хот-дога
3 булочки для хот-догов
3 говяжьих колбаски
125 гр. чеддера
американская горчица
зеленый салат
Беконно-луковый джем
250 гр. охлажденного бекона
0,5 шт. белого лука
1 зубчик чеснока
0,5 ч.л. кайенского перца
0,5 ч.л. молотого имбиря
30 гр. бурбона
1,5 ст.л. меда
35 гр. хересного уксуса
25 гр. коричневого сахара
Беконно-луковый джем.
Бекон нарезаем. Порциями обжариваем нарезанный бекон до золотистого цвета, выкладываем на бумажные полотенца.
Сливаем жир из сковороды, оставив 1 ст.л. жира. Обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок. Добавляем бекон, специи и жарим 1 минуту. Увеличиваем огонь и добавляем бурбон, мед. Доводим до кипения, варим 3 минуты. Добавляем хересный уксус и коричневый сахар, перемешиваем.
Убавляем огонь и тушим, до консистенции джема 7-10 минут.
Булочки разрезаем, поджариваем. Колбаски жарим на гриле. Сыр трем на терке.
Сборка.
В булочку выкладываем салат, натертый чеддер, жаренную колбаску, луково-беконный джем и поливаем американской горчицей.
Подаем сразу.
Показать полностью
7
Кесадилья с курицей барбекю и яблоками
Жаренная курица в соусе барбекю, яблоки, хрустящий бекон и чеддер, завернутые в тортилью и обжаренную на гриле.
На 3 штуки
3 лепешки тортилья
200 гр. куриного филе (можно заранее замариновать)
100 гр. соуса барбекю
150 гр. чеддера
1 крупное красное яблоко
лимонный сок
1 ст.л. коричневого сахара
6 кусков бекона
Начинаем с яблок.
Яблоки чистим от кожуры и вырезаем семечки, крупно нарезаем.
Сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем коричневым сахаром. Обжариваем на сливочном масле 3-5 минут, до небольшой размягченности (яблоки должны немного хрустеть и не должны быть слишком мягкими).
Теперь курица.
Курицу жарим или отвариваем. Нарезаем полосками или разбираем на волокна.
Смешиваем с соусом барбекю.
Бекон жарим, мелко нарезаем. Сыр трем на терке.
Сборка.
На лепешку выкладываем часть сыра, курицу, бекон, яблоки и оставшийся сыр.
Обжариваем на гриле и разрезаем.
Подаем сразу.
Показать полностью
8
Буррито "Hash brown scramble" (cafe chik-fil-a)
Буррито с фирменной курицей, hash browns и яйцами.
На 3 буррито
3 больших лепешек тортилья
250 гр. Hash brown (рецепт ниже)
380 гр. куриного филе
Маринад
120 гр. сока из маринованных огурцов
120 гр. молока или пахты
0,5 ч.л. лукового порошка
0,5 ч.л. чесночного порошка
1 яйцо
Сухая смесь
180 гр. муки
15 гр. сахарной пудры
1 ст.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
0,5 ст.л. паприки
1 ч.л. молотого чили
Яйца
5 яиц
35 гр. молока
75 гр. чеддера
щепотка соли
Hash browns
250 гр. картофеля
1,5 ч.л. муки
1 ст.л. свежей петрушки
щепотка чесночного порошка
щепотка лукового порошка
щепотка орегано
щепотка укропа
соль
черный перец
Для подачи
сальса с халапеньо или острый томатный соус с халапеньо
Для начала hash browns.
Картофель чистим и варим до полуготовности. Сливаем воду, остужает. Дальше трем на терке и смешиваем с остальными ингредиентами.
Теперь курица.
Курицу немного отбиваем. Смешиваем все ингредиенты для маринада, яйцо не вмешиваем. Заливаем курицу, оставляем на 30-45 минут.
Приступаем к яйцам.
Сыр трем. Яйца взбалтываем с молоком и солью.
Нагреваем сковороду, распыляем оливковое масло. Выливаем яйца, посыпаем сыром.
Ждем пока яйца на дне немного схватятся.
Лопаткой разбиваем на мелкие куски. Снимаем с огня.
Возвращаемся к картофелю.
Формируем брусочки, обваливаем в муке и жарим на небольшом количества растительного масла, до золотистой корочки.
Курица.
Сухая смесь.
Смешиваем все ингредиенты.
Курицу вынимаем из маринада. Яйцо взбалтываем, вливаем в него маринад и перемешиваем венчиком.
Курицу сначала опускаем в яичный маринад, затем обваливаем в сухой смеси, снова опускаем в маринад и снова в муку. Жарим на большом количестве растительного масла или во фритюре.
Даем остыть, нарезаем на куски 1см.
Сборка.
На лепешку выкладываем жаренные hash browns, яйца и курицу, сворачиваем.
Подаем с сальсой.
Показать полностью
13
Бургеры с лососем и салатом BLT
Бургеры с приправленным, жаренным лососем и салатом BLT
На 3 бургера
3 булочки для бургеров с семенами фенхеля
600 гр. филе лосося
15 гр. панировочных сухарей панко
4 ч.л. смеси специй blackened
Салат BLT
80 гр. зеленого салата
2 шт. помидоров
6 полосок бекона
100 гр. майонеза
6 кусков чеддера
1 шт. белого или красного лука (или авокадо)
50 гр. майонеза
листья зеленого салата
Смесь специй blackened
1 ст.л. молотой паприки
1 ст.л. молотого чили
1 ч.л. горчичного порошка
1 ч.л. кайенского перца
3 ч.л. молотого кумина
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. сушенного орегано
1 ч.л. соли
1ч.л. лукового порошка
1 ч.л. чесночного порошка
Салат BLT.
Бекон жарим, нарезаем. У помидор вынимаем семена, нарезаем кубиками. Салат крупно режем.
Смешиваем майонез, салат, помидоры и бекон. Убираем в холодильник.
Смесь специй blackened.
Хорошо смешиваем все специи в миске.
Теперь котлеты.
Рыбу крупно нарезаем.
Рыбу, сухари панко и смесь специй прокручиваем немного в блендере, по возможности оставляя куски в 0,5см. Формируем котлеты. Убираем в холодильник на 60-120 минут.
Булочки разрезаем, поджариваем. Жарим рыбные котлеты на гриле.
Сборка.
Лук нарезаем кольцами.
Нижнюю булочку смазываем майонезом, сверху лук, листья салата, чеддер, затем котлету и сверху салат BLT, накрываем верхней булочкой.
Подаем сразу.
Показать полностью
8
Борат 2 в озвучке ЧЕДДЕР
Господа, выход моей версии трейлера второй части Бората вызвал много обсуждений и некоторые даже просили озвучить весь фильм. Ну и я заморочился, провёл неделю прикованным к моему микрофону и я это наконец сделал) спасибо вам за поддержку)
Бургер чили (от Rachel Ray)
Бургер с острым чили и салатом из капусты.
На 3 бургера
3 булочки для бургеров с кунжутом
450 гр. говядины 80%-20%
3 куска чеддера
Заправка BBQ
50 гр. яблочного уксуса
23 гр. сахарной пудры
130 гр. кетчупа
0,5 ст.л. острого соуса
1 ч.л. лукового порошка
1 ч.л. чесночного порошка
0,3 ч.л. соли
0,3 ч.л. черного перца
Салат
250 гр. капусты
0,5 шт. небольшого красного лука
Чили
250 гр. говядины
0,5 шт. красного лука
1 зубчик чеснока
1,75 ст.л. молотого чили
0,5 ч.л. коричневого сахара
0,5 ч.л. молотого кумина
0,5 ч.л. молотого кориандра
1,5 ст.л. томатной пасты
110 гр. говяжьего бульона
1 ст.л. кукурузной муки
0,5 шт. красного лука
маринованные огурцы
желтая горчица
Чили.
Лук, чеснок мелко нарезаем.
Обжариваем на оливковом масле, добавляем говяжий фарш, томатную пасту и специи, жарим 5-7 минут.
Добавляем кукурузную муку и вливаем бульон, перемешиваем. Тушим на медленном огне 35-45 минут (часто помешивая).
Салат.
Капусту тонко нарезаем. Лук нарезаем полукольцами.
Заправка BBQ.
Смешиваем все ингредиенты.
Выливаем на овощи. Хорошо перемешиваем.
Формируем котлеты.
Булочки разрезаем, поджариваем на гриле. Следом жарим котлеты.
Сборка.
Лук мелко режем.
На нижнюю булочку выкладываем горчицу, мелко нарезанный красный лук, котлету, чеддер, соус чили, салат из капусты. Накрываем верхней булочкой.
Подаем.
Показать полностью
11
Сэндвич с ростбифом (Cafe Panera bread)
Сэндвич с ростбифом, маринованным луком и майонезным соусом с хреном и сметаной.
На 3 сэндвича
3 булочки фокачча (рецепт здесь) или чиабатты
380 гр. готового ростбифа (650 гр. говядины) (рецепт ниже)
маринованный лук (рецепт ниже)
9 кусков чеддера
Соус с хреном
100 гр. майонеза
1,5 ст.л. сметаны
1 ч.л. белого винного уксуса
0,5 ч.л. сахара
1/4 ч.л. чесночного порошка
1 ст.л. хрена
0,3 ч.л. соли
Ростбиф Джейми Оливера
650 гр. верхней части говядины (top side)
2 шт. репчатого лука
2 шт. моркови
2 шт. стебля сельдерея
1 головка чеснока
смесь свежих трав (тимьян, розмарин, шалфей)
1 ч.л. соли
1ч.л. черного перца
Маринованный лук
1 шт. крупного красного лука
225 мл. красного винного или яблочного уксуса
1/4 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. семян кумина
0,5 ч.л. сушенного орегано
2 зубчика чеснока
0,5 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
Начинаем с лука.
Лук нарезаем полукольцами. Чеснок тонко нарезаем. Лук и чеснок перекладываем в миску.
В сотейнике смешиваем уксус, кумин, орегано, сахар и соль. Доводим до кипения. Заливаем лук, чеснок, маринад должен полностью покрывать лук. Даем остыть и убираем в холодильник минимум на несколько часов.
Соус с хреном.
Смешиваем все ингредиенты. Убираем в холодильник на несколько часов.
Теперь ростбиф.
Мясо вынимаем из холодильника за 30 минут до приготовления. Сбрызгиваем оливковым маслом, обмазываем солью и перцем, обвязываем бечевкой.
Тщательно моем овощи (не чистить), чеснок разбираем на зубчики. Перекладываем в форму и сбрызгиваем оливковым маслом. Сверху выкладываем говядину.
Духовку разогреваем до 240C, ставим мясо и сразу снижаем температуру до 200C. Запекаем 35-40 минут. Температура внутри 71-76C (в зависимости от степени прожарки). Вынимаем из духовки. Накрываем фольгой и даем постоять минимум 30 минут.
Нарезаем тонкими ломтиками.
Собираем сэндвич.
Фокаччу разрезаем, поджариваем.
На нижнюю булочку выкладываем соус, сверху куски ростбифа, по 3 куска чеддера, маринованный лук. Накрываем верхней булочкой.
Кладем на разогретый гриль, прижимаем. Сыр должен расплавиться и корочка стать поджаренной и хрустящей.
Подаем.
Показать полностью
8