СМЕСЬ СПЕЦИЙ

ДЛЯ НАТИРКИ

• 50 г обычного сахара

• 50 г светло-коричневого сахара

• 2 ст. л. соли

• 2 ст. л. черного перца

• 1 ч. л. молотого кумина (зиры)

• 1 ч. л. горчичного порошка

• 1 ч. л. кайенского перца

• 1 ч. л. молотого чили

РЕБРА

• 2 ленты коротких свиных ребер

• 250 мл соуса барбекю с дымком

1. Чтобы приготовить смесь специй для натирки: смешайте все ингредиенты в миске среднего размера. Отставьте в сторону.

2. Разогрейте духовку до 120°С.

3. Чтобы приготовить ребра: помойте и тщательно обсушите ребра, с помощью острого ножа удалите пленки с задней стороны. Выложите каждую ленту на отдельный лист фольги, затем хорошенько натрите со всех сторон смесью специй. Плотно заверните ребра в фольгу.

4. Запекайте ребра до готовности, около 2 часов, затем выньте из духовки и дайте им отдохнуть в течение 15 минут. Увеличьте температуру в духовке до 175 °С.

5. Разверните фольгу, слейте соки и смажьте поверхность ребер соусом барбекю. Верните в духовку, оставив фольгу развернутой, и запекайте еще 40 минут, часто смазывая ребра соусом.

6. Выньте ребра из духовки и дайте им отдохнуть в течение 10 минут. Переложите на разделочную доску, разрежьте на отдельные ребрышки и подавайте.

Национальный парк Крюгера, Южная Африка.

Видео: Andrew Beck.

Первое ребро мужчины сдавило подключичную вену, снабжавшую левую руку кровью. Любая попытка "нагрузить" руку сопровождалась сильной болью, набуханием вен. Без операции таким пациентам грозит массивное тромбообразование, что часто приводит к инсульту. Также встречаются воспаления и нагноения конечности вплоть до полной потери ее функции.

Московские хирурги первыми в стране провели такую операцию торакоскопически, без разреза на грудной клетке. Через маленькие проколы "зашли" инструментами в пространство между внутренней поверхностью грудной клетки и легкими, разделили ребро на фрагменты и постепенно извлекли его. Метод позволил избежать тяжелых осложнений и существенно облегчил реабилитацию.

Врачи удаляли ребро четыре часа, так как оно располагается рядом с веной и артерией, в окружении нервов. Сразу после операции мужчина почувствовал облегчение, боль в руке перестала его беспокоить. После контрольных обследований его выписали из стационара.