А что сделал кто-то из вас для этого?
Пишут ребята - врачи, рабочие, военные. Айтишники даже какие-то.
Все умрут, грусть печаль.
Всё плохо в итоге судя по рейтингам.
А вам плюсы же отменил Кадыров или кто? Можно же все сделать правильно, достаточно одной кнопки.
Не так давно открыл для себя терпуг в виде горячего копчения. Угостил знакомый. Очень понравилась эта рыбка! Коптильню мне подарили на ДР . И это прибор , я считаю, недооценен на дачных вылазках и посиделках, так как не часто его используют. На ней готовится все быстро и просто. И так.
Две тушки терпуга. В рознице в пределах 350руб/кг. Выходные на даче.
Потрошу и вымываю. Отрезаю хвосты.
Засаливаю на 5-6 часов.
Перед копчением вывешиваю обветриться на пару часов. Пусть обсохнет.
Замачиваю ольховую щепу.
Развожу огонь.
Закладываю рыбу на 30-35 минут. Брюхи распираю зубочисткой.
Сначала на большом огне грею минут 7-10. Потом разгребаю угли, что бы температура была щадящей. И последние минут 10 , рыбка доходит в теплой коптильне. Для тех, кто смотрит видео, внизу оно. На всякий случай оповещаю.
Вскрываю шляпу через пол часа.
Красивые, пропеченые, ароматные тушки терпуга. Вот они!
Видос для желающих.
Рыбу заворачиваю в бумагу и пакет. Отправляю в холодильник на несколько часов. В идеале до завтра. За одно накоптил и соли. Не йодированная. Делаю из фольги лоток для соли и загружаю её в коптильню.
Минут на 15-20. Открываю. Готовая копченая соль.
Терпуг вкусный, соль ароматная. Рекомендую. Кстати
Мы составляем подборку интересных игровых каналов, шоу и даже просто рубрик про игры, которые можно найти на просторах RUTUBE. Пожалуйста, поделитесь ссылками на то, что смотрите сами, и расскажите, почему вам нравится этот контент.
В конце декабря в этом профиле выйдет подборка. Если ваши предложения окажутся в ней — придет уведомление к «колокольчик»!
Всем доброго времени суток. Решили мы тут с друзьями заняться копчением мяса, рыбы, птицы. Заказали коптилочку объёмом 108 литров на 15-20 кг загрузки. Будет готова через месяц-полтора, поэтому сейчас самое время воспользоваться силой Пикабу, а не только интернет ресурсами, именно сила Пикабу помогает людям советом) короче, так как до доставки нашей коптилочки ещё куча времени хотелось бы узнать, что на данном этапе мы могли бы сделать. Заказать щепу? Есть ли какие условия для её хранения? Нитритная соль? Какие есть нюансы на счёт неё? Ну и помимо этого подскажите люди добрые, скорее всего мы что-то упустили. Хочется готовить вкусный продукт с душой для себя, семьи и людей. Всем, спасибо, заранее)
Просто хвастаюсь. Захотелось копченой рыбки на даче. 30 мин ( с розжигом) и готово.
морской окунь. Очень вкусно.
Всем-всем привет, дорогие друзья.
5 лет назад я выкладывала пост о нашей пробе копчения лещей, и так случилось, что мужу на др недавно подарили новую коптилку и сегодня мы опробовали этот новый агрегат. Хочется поделиться с вами итогами этого эксперимента и немного разбавить ленту бесконечной рекламы тг каналов, нейрохакинга и баянов. Сразу прошу прощения у голодных в настоящий момент людей.
Итак. Вот такая штука нам досталась.
Для первого опыта мы решили закоптить грудинку, голени индейки и куриные бедра. Щепа была ольховая, шла в комплекте с коптилкой. Щепу замачиваем в воде на 10-15 мин и выкладываем на дно, сверху этажами раскладываем мясо. Сначала грудинку
Потом бедра курицы
И сверху на крюки вешаем ноги индейки. Мы решили завернуть их в марлю, так как посчитали, что мясо может начать отделяться от кости и свалится вниз
Водружаем коптилку на костер и ждем, подкладывая дровишки.
Через 1 час 30 мин мы решили посмотреть что получилось. Итак, финальное видео
Боже, как же это вкусно, а главное - ароматно!
Я думаю, экспермимент, ну…. Удачный! :)
И еще напоминаю, у нас тут Гастрообмен АДМ на Пикабу. Присоединяйтесь!
Всем спасибо за внимание. Сохраним тот самый Пикабу вместе!
Решил прикупить себе коптильню, а то надоело есть магазинное фуфло, теперь только свой продукт. Брал её за 38 т. р., плюс доставка около 8 т. р., с Татарстан в Краснодарский край. Все копчение происходит на лайте, главное соблюдать некую последовательность. Если кому нужно, скину ссылку где покупал. Позже выложу как делаю колбасу и мясо.
Это внутри коптильни)
Несколько лет назад я задумался а возможно ли коптить в квартире чтобы она не провонялась дымом.
Следуя логике дым нужно было либо эвакуировать либо изолировать. Квартира в которой я живу не имеет центральной вентиляции, а высасывать воздух через окно не рабочая схема. Почесав репку я решил изолировать дым. А что может подойти лучше чем скороварка. Итак, имеем: убитая в ноль скороварка без ручек (и ножек), но с силиконовым уплотнительным кольцом, самодельная решётка под мисочку, собственно сама мисочка для стекающего сока/жира и решетка для продукта.
Короче, начинаем собирать вундервафлю. Первым идет пакет из фольги с мескитовой щепой
Неистово дырявим и наливаем на дно пару столовых ложек воды. Так надо, объясню потом.
Сверху решётку и мисочку
Далее всратую решётку для продукта и собственно продукт. Сегодня это куриные ножки которые я замариновал на ночь. Паприка, черный перец, сухой чеснок и соль.
Это вторая партия, на одну ножку больше, ну вы поняли примерный объем/вес продукта на одну закладку. Кстати, приделал всратые ручки)
Ну вот, ставим эту халабуду на газ и ждем когда закипит вода на донышке, мы ведь не забыли про пару ложек? Вода закипает и создаётся повышенное давление, затем нагревается щепа и даёт дым. Технически это копчение под давлением. Да, я знаю толк в кулинарных извращения). Довожу температуру до 100-110 и жду 20-30 минут, зависимости от продукта, рыба естественно меньше.
После выключения, проверяю температуру продукта
Немного переборщил
Ножки получились очень нежные, буквально тают во рту с легким ароматом дыма.
У меня всё, вроде бы. Всем всего, пис✌️
Давление есть!
UPD. В вакууме.
Два человека из трех мечтают получить в подарок на Новый год технику — так показывают опросы общественного мнения. Но ведь техника бывает такой разной! Расскажите, о чем мечтаете именно вы. Представьте: разворачиваете подарок, а там…
