Как специалист по налоговым преступлениям перешла на темную сторону бизнеса и начала торговать слойками в подземном переходе.
Выхожу к вам с очередной житейской историей. Звёзд с неба не хватаем, пишу про максимально приземленные вещи. Без айтишных стартапов на основе нейросети. Простым работягам нужны понятные бизнесы, и Батюшка это организует!
Чтобы отблагодарить меня за каждодневные, ценнейшие посты — подпишись на мой телеграм-канал. Там есть контент, которого тут никогда в жизни не будет. Да и в целом, там всё в ироничном духе старика-разбойника: обсмактывание новостей, анонсы статей и щепотка юмора.
Данная статья написана на основе интервью с главным героем истории или взята из открытых источников и адаптирована. «Все истории вымышлены, а совпадения случайны». Некоторые фотографии могут быть взяты из интернета для создания атмосферы и глубокого погружения в рассказ.
Из госслужбы в киоск подземки
15 лет назад я, вооруженная дипломом престижного экономического вуза, диссертацией о махинациях в строительстве и уверенностью, что готова менять свою жизнь, гордо ушла в декрет. Мой муж, такой же борец с финансовыми преступлениями, тогда пропадал на работе сутками, но зато мы могли себе позволить отпуск в Сочи (да-да, в те золотые времена МВД оплачивало своим сотрудникам даже билеты).
Но однажды мы подумали: "А что, если все эти бессонные ночи, стресс и вечную занятость направить в собственное дело? Мы же точно справимся!" И вот, в день рождения нашей дочки, муж наконец-то уволился. Оказалось, что о бизнесе мы не знали вообще ничего.
Основной фактор принятия такого решения — неимоверная нагрузка на работе, стресс и давление со стороны руководства. Кто работал или работает — поймут меня.
Если бы всё было хорошо на работе, мы бы и не думали с мужем ни о каком бизнесе.
К действиям!
В октябре 2010 года у нас появился ребенок, и исчезли все источники дохода. Пока муж бегал с обходным листом, я лихорадочно искала, куда бы вложить последние деньги (которые таяли быстрее, чем подгузники). Гениальных идей – не случилось. Насмотренности для инновационных стартапов не хватало, смотрела вокруг по сторонам. Что вижу, то и открываю...
Через два месяца героических усилий мы зарегистрировали ИП (в те времена это было квестом уровня "выжить в налоговой", как иронично). И тогда родился наш грандиозный бизнес-план: киоск в переходе с горячими слоечками.
Ну мы решили, что это будет несложно, пешеходный трафик, раскрутиться будет просто...
Денег хватило только на крошечную каморку в 10 м², духовку, морозилку, кофемашину и расстоечный шкаф (чтобы слоёчки были не просто замороженными, а идеально слоистыми). Технолог поставщика научил нас правильно их готовить, а я, вооружившись книгами по маркетингу, решила сделать пиар-акцию. Поставила промоутера с флаерами в переходе, недалеко от точки, шарики заказала (чтобы придать торжественности к открытию).
Мы устроили акцию "3 булочки по цене 2", и толпа голодных студентов ринулась к нам. Казалось, успех гарантирован! Почему студенты — потому что в 100 метрах ВУЗ большой.
Потратили на всё про всё где-то тысяч 200. Лет 15 назад можно было иномарку купить в неплохом состоянии.
Реальность: слоечки на завтрак, обед и ужин
Первые недели мы работали сами. Иногда я выходила с трехмесячной дочкой: ставила автолюльку на морозилку и продавала булочки под её одобрительный лепет. Слойки, которые мы не успевали продавать в течение дня, забирали себе домой, чтобы не продавать несвежие. Хотя я думаю, только мы так делали. Вся семья питалась слойками утром, днём и вечером.
Выручка была хорошей, 3-7 тысяч в день. Аренда около 30 или 40 тысяч рублей, точно не помню.
Потом наняли продавца, который отработал неделю, получил зарплату и… исчез. Пришлось снова нам с мужем выходить на работу "посменно" и в процессе искать продавца.
С горем пополам нашли хорошую девочку из Узбекистана, она приехала с мужем на заработки, он на стройке работал, а она вот к нам устроилась. Платили ей 20 000 рублей в месяц. Ответственная, порядочная, нравилась нам.
Как мы открыли вторую точку
Окрыленные первыми успехами, мы арендовали еще один киоск – возле метро и электричек.
Безусловно, это стало ошибкой. Всё, что мы скопили с первой точки, бахнули туда. Ещё и немного в долги влезли. Рассчитывали, что "полетит" лучше первой точки, так как аренда была дороже, и трафика, на первый взгляд, больше.
Реальность: продавали на 500 рублей в день. Аренда, зарплата продавцу – всё в минус. Через месяц пришлось закрыться. Зафиксировали минус около 150 000 рублей (не так много, потому что удалось продать оборудование).
А через какое-то время (месяца 2, наверное, прошло после закрытия второго киоска) начала сдавать свои позиции наша первая точка.
Во-первых, у нас начался конфликт с владельцем киоска, у которого мы снимали его. В договоре было зафиксировано, что аренду поднимать (индексировать) он может только 1 раз в год, и только на процент официальной инфляции. А этот товарищ захотел поднять цену аж на 10 000 рублей, и при том, что мы работаем только 7-8 месяцев. Он нам угрожал, чуть ли не до драк дошло, поэтому мы приняли решение закрыться.
Как раз в этот момент у нас в семье сильно заболевает ребенок, и нам не до открытия нового бизнеса. Муж быстро устраивается на работу, чтобы были деньги на лечение. Рисковать в тот момент мы были уже не готовы.
Ребенка вылечили, бесценный опыт в бизнесе получили и потом с этим опытом пошли в новый проект, уже связанный с нашей профессиональной деятельностью ранее — налоги.
Сейчас, когда спускаюсь в эту подземку и вижу наш киоск, до сих пор мурашки по телу.
Буду рада вашим комментариям!
В своём телеграм-канале я пишу о судьбах реальных предпринимателей, без пыли и наигранного успешного успеха. Обзоры новостей, глубокопосредственные рассуждения Батюшки с ноткой иронии и сарказма.
В статье расскажу, как удалось обнаружить воровство со стороны персонала в одной из сетей фастфуда. Мы погрузимся в мир грязного обмана в общепите: воровство на кассах, махинации со стороны менеджеров, недостачи и ужасающая наглость.
Всем привет! На связи Миша из Сконта. С помощью видеокамер и сервиса удалённого контроля мы поможем вам предотвратить кражи и получить больше продаж.
Воровство в фастфуде
Прежде чем приступить к разбору кейса, обратимся к сухим фактам.
Последнее крупное исследование на тему корпоративного мошенничества было проведено в 2015 году Федерацией рестораторов и отельеров (ФРиО) и компанией «Эксперт Разведка».
Если коротко — в 94% предприятиях общественного питания рядовые сотрудники и менеджеры среднего звена воруют.
Другое исследование, проводимое компанией Smartmetrics, охватило 1,2 тыс. торговых точек по всей России. И как оказалось, что самым распространённым видом краж (около 80%) стали хищения из касс (исследование опубликовано на RB.RU). Кроме того, кражи по сравнению с 2021 годом увеличились в два раза:
«В 8 раз увеличилось число переводов на карточки сотрудников по номеру телефону и QR-коду. Отмечается, что этому способствовали увеличение доли расчётов в наличных, дефицит кассовой ленты, а также недостаточная кассовая дисциплина в торговых точках».
Теперь, когда мы узнали, что воровство со стороны персонала только растёт, самое время обратиться к реальным ситуациям обмана и посмотреть, какие схемы для краж используют сотрудники.
Немного о компании из кейса
Компания, назовём её «Быстроед», является фастфуд-сетью с точками в РФ и странах СНГ. В отличие от названия, которое мы придумали в целях сохранения конфиденциальности клиента, история вообще не выдуманная, а самая настоящая.
С «Быстроедом» мы начали работать ещё год назад. В итоге, партнёр решил отказаться от сотрудничества с нами после трёх месяцев работы. История на этом не закончилась, клиент вернулся к нам уже с проблемой:
Клиент обратился к нам во второй раз — его беспокоил контроль финансовой безопасности в компании. Мы предложили ему стандартные услуги: контроль выдачи чека, озвучивание суммы и т.д.
Мы разоблачили воровство на кассах, наглость менеджеров и другие косяки со стороны персонала. После этого уже началась работа по выяснению ситуаций краж, которые будут описаны ниже.
Сегодня мы разберём их точку в Казахстане, ей и посвящён данный кейс (не переживайте, тенге переведём в рубли).
Ситуации воровства
Во всём виновата наличка!
Начнём с самой банальной ситуации: в чеке указана одна сумма, а клиент почему-то платит больше. В нашем «Быстроеде» кассир озвучивает клиенту сумму 11 100 тенге (2 154 ₽), на мониторе также высвечивается сумма в 11 100 тенге, гость её оплачивает. Чек же кассир пробивает на сумму 10 400 тенге (2 037 ₽). Оплата происходила наличкой.
отслеживать воровство удобно по часам: просто сравниваете время заказа с видеозаписью
Что произошло? На кассе двусторонний монитор, т.е. на нём клиент видит итоговую сумму заказа и цену за каждую позицию. По камерам наши менеджеры замечают, что клиент не обращает никакого внимания на это табло. Кассир это тоже видит и пользуется удобным моментом: говорит, что заказ вышел на 700 тенге больше. Куда ушли эти деньги долго думать не надо.
Вроде бы и сумма небольшая, всего 137 рублей. Но только представьте, сколько раз за день кассир пользуется такой невнимательностью и доверчивостью клиентов.
Вывод: если бы клиенты проверяли свои заказы по табло, то тогда, конечно, разницу в цене они бы заметили. Но признаемся честно, кто из нас в спешке и с диким желанием поесть будет что-то там сверять и перепроверять. Самое обидное, что такое мелкое воровство при его обнаружении клиентом отразится на репутации всей компании. В данном случае вы потеряете не только свою прибыль, но и лояльность покупателей.
Разливная газировка
Ситуация: во время оформления заказа в «Быстроеде» клиент берёт два больших комбо, большие сок и пепси. В детализации по продажам нет пепси.
товары из заказа изменены, чтобы не раскрывать ассортимент разбираемой сети быстрого питания, сумма заказа в тенге и цены сохранены
Что произошло? Из всего заказа можно заметить, что пепси — разливной напиток. Благодаря камерам и оформленным заказам мы выяснили, что клиент забрал на кассе свой заказ и ту самую пепси. Но в чеке её нет.
Вывод: кассир торгует разливными напитками без их учёта, кладя вырученные деньги к себе в карман. Разливные напитки ведь приходят в бочках, сложно оценить, сколько литров там в ней осталось. 858 тенге (168 ₽) опять в карман воришки 🙁
Поделись наворованным
Ситуация: кассир озвучивает клиенту сумму заказа — 12 800 тенге (2 507 ₽), гость рассчитывается наличными (6 купюр по 2000 тенге и 1 купюра в 1000 тенге). Потом сотрудник убирает позиции из заказа, в итоге, пробивая 10 500 тенге (2 056 ₽). Чек клиенту не выдаёт.
вот заказ клиента в системе
по позициям в меню общая сумма также выходит 10 500 тенге
Что произошло? Здесь снова обман клиента на деньги + невыдача чека. Кассир озвучивает сумму больше той, что в чеке, разницу кладёт себе в карман. После того, как гость уходит, кассир передает 2000 тенге (391 ₽) другому сотруднику. На видеозаписи наши менеджеры увидели весь процесс мошенничества.
Вывод: невыдача чека, полное доверие кассирам — всё это ставит под риск быть обманутыми обычных клиентов. Здесь важно опять-таки подключаться к камерам и смотреть за работой сотрудников. Можно ещё с помощью бонусов привлекать гостей, чтобы и они немного были вовлечены в процесс разоблачения воровства. Какие-то скидки давать за невыдачу кассиром чека, на что фантазии хватит :)
кто-то предлагает весь заказ за счёт заведения, кто-то — бонусы, главное, теперь и клиенты будут заинтересованы в получении своего чека!
Что же касается передачи денег другому сотруднику: как мы предполагаем, излишки «наворованного» делились после смены. Нам же попался момент, что после махинации, деньги были сразу переданы другому сотруднику. Таким образом, нашим менеджерам было легче убедиться в том, что перед ними воровство.
Уже и до оплаты по QR добрались
Ситуация: клиент делает заказ на сумму 17 300 тенге (3 388 ₽) , оплата проходит по QR-коду через приложение банка Каспи. По терминалу набрана сумма 17 300 тенге, по чекам в системе указано 13 000 тенге (2 546 ₽). Наши менеджеры просмотрели записи видеокамер и заметили, как сотрудник удаляет позиции, и на экране сумма становится 13 000 тенге. Один чек в 18:09:45 сотрудник выдает клиенту, а второй — оставляет у себя.
Что произошло? Клиент оплачивает по qr полную сумму, которую ему озвучили, а чек кассир пробивает на 4300 тенге (842 ₽) меньше. Возможно, в дальнейшем сотрудники просто перекрыли эту разницу: кому-то чек пробили меньше или просто на данную сумму взяли товаром.
Вывод: обмануть могут не только во время оплаты наличкой, начеку нужно быть всегда!
Удар в спину!
И последнее — если вы думали, что обманывать могут только кассиры, то вы ошибались. Благодаря анонимному сообщению одного из сотрудника «Быстроеда» раскрылись косяки управляющих и менеджеров.
Согласно обвинениям, управляющая похищала деньги из касс доставки и ресторана на свои нужды, а именно, оплата такси, доставки с онлайн-магазинов и другие левые заказы, вынуждая кассиров компенсировать недостачу. Кроме того, сотрудник утверждает, что супруг управляющей часто приходил в ресторан и забирал напитки и другие блюда без оплаты.
Ежедневно с кассы доставки она брала по 10 000 тенге (1 958 ₽). Если провести несложные подсчёты, то за месяц выходит 300 000 тенге (58 763 ₽) (кругленькая такая сумма).
К сожалению самой управляющей, наворованную сумму ей приходилось делить пополам с менеджером. Ну и по 30 000 ₽ в месяц на каждого, мы думаем, тоже неплохо.
здесь даже Сеня из «Кухни» в шоке
Оплату за позиции из меню они не пробивали, а принимали оплату переводом себе на карту. На постоянной основе менеджер забирала домой не только еду, но и расходные материалы, предназначенные для ресторана: тряпки, Z-укладки и бумагу.
Менеджер ещё самостоятельно проводила проверки «тайного покупателя» и инспекцию тоже делала сама в целях сохранения зарплаты управляющей. Здесь вообще без комментариев…
Вывод один — таких сотрудников не исправить, здесь одним увольнением не отделаться, обращайтесь в полицию — пусть с ворами разбираются по закону.
Результат кейса
Ряд сотрудников уволили, но точной суммы, на которую персонал обманул ресторан у нас, к сожалению, нет.
Но если провести элементарный подсчёт наворованного из вышеописанных ситуаций, у нас вышло:
Сюда ещё не вошли оплата заказов прямо на карту менеджеру, воровство расходных материалов и т.д. Получается 60 000 ₽ — не вся сумма за месяц, сложно представить, сколько вообще успели наворовать сотрудники.
Как же бороться с воровством?
Устанавливайте камеры со звуком. Недостаточно просто установить камеры, если честно, воровство они не исключают от слова совсем. Здесь важно выстроить правильную систему контроля.
По несколько раз в день подключайтесь и просматривайте камеры.
Следите за тем, чтобы кассир сразу пробивал чек. Такая культура работы должна быть усвоена сотрудниками уже на этапе обучения, а дальше за её несоблюдение можно прибегать и к более серьёзным мерам.
Привлекайте клиентов к разоблачению воровства. Если у вас нет времени на просмотр видеозаписей или вообще нет камер, единственный, кто может помочь вам поймать воришек — это клиент. Предлагайте, например, бонусы или скидки за невыдачу чека.
Не бойтесь обратиться в полицию, если воровство уже перешло все грани. На таких людей есть управа — уголовный кодекс.
Вывод
Пока вы ломаете голову над причиной низких продаж, инвестируете в маркетинг и привлекаете гостей — линейный персонал отлично зарабатывает на бесконтрольных кражах и обворовывании вас!
В статье расскажу про сеть с самым быстрым обслуживанием, работниках на роликах и интересным подходом к позиционированию. Как всегда, будет много фактов и картинок.
работник Соник драйв ин
Серия статей про фаст-фуд
Это вторая статья про интересный фастфуд. Первая была про невероятно сложную для получения франшизу Фил Чик эй, почитать можно тут.
Про меня
Всем привет! На связи Миша Кузьмин из Сейлсконтрола. Про нас кратко: с помощью контроля по видеокамерам увеличиваем продажи на кассах на 10-15% и исключаем негативные отзывы клиентов. Сервис стоит от 4 990 ₽/мес, внедряется за 2-3 дня, есть бесплатный период.
Про Соник Драйв ин
«Sonic-Drive-In» 2022 год
История бренда
История создания и развития бренда берет свое начало в послевоенные годы, когда автомобили начали получать широкое распространение среди населения. Основатель Трой Смит-старший вернувшись в свой родной город начинает путь к реализации идеи о точке фаст-фуда с быстрым обслуживанием.
Всё начинается с небольшого киоска на окраине города с названием «Troy's Pan Full of Chicken». В 1953 году к Смиту присоединяется его деловой партнер Джо МакКимми и они выкупают участок площадью около 200 соток, где размещают гамбургерную «Top Hat».
Смит, понимает, что система обслуживания не отличается от конкурентов, и прибыль в 700$ в неделю далека от желаемого результата, он выкупает долю своего партнера и начинает проектировать закусочную с обслуживанием клиентов не покидающих свои авто, делающих заказы через акустическую систему, а доставку осуществляют официанты на роликовых коньках и во время обеда для посетителей из динамиков раздавались популярные музыкальные хиты.
Ресторан Тройя Смита «Top Hat»
Уже в 60-е года предприниматели в США осознают, что необходимо позиционирование и выделение. Хотя, может, это ошибка выжившего :)
Основатель сети
Смит разработал неординарную (для тех времен) систему заказа и обслуживания клиентов, не покидающих авто, позже первый ресторан по франшизе с ним открывает предприниматель Чарльзом Вудроу Папп. Вместе они разработали систему франшизы Sonic Supply.
Смит и Паппе
При попытке, зарегистрировать «Top Hat» как товарный знак, выяснилось, что название уже используется, Смит и Папп изменили его «Sonic Drive In» в 1959 году.
Первый ресторан «Sonic Drive In» 1960 год
Смит ушел из управления фирмой в 1983 году, но сохранил место в совете директоров компании. В том же 1983 году совет директоров компании нанял Стивена Линн как президента компании. В 1986 году Линн с группой инвесторов приобрел компанию в частную собственность. Линн занимал пост председателя и генерального директора Sonic Industries С 1983 по 1995 год.
В 1995 году Дж. Клиффорд Хадсон стал президентом и главным исполнительным директором, а Sonic Industries стала Sonic Corporation . Хадсон был назначен председателем в январе 2000 года. За время его пребывания в должности компания выросла с 1428 мест по всей стране в 1995 году до более чем 3500 сегодня, с филиалами в 45 из 50 штатов США.
Дж. Клиффорд Хадсон
Концепт. Обслуживание. Меню
«Sonic Drive In» опираясь на свою уникальную акустическую систему заказа и обслуживания клиентов, не покидающих свое авто, смог с большим успехом использовать ее в своих интересах. В среднем в одной точке насчитывалось от 24 до 36 парковочных мест, где люди могли пообедать в своем авто. Нет никакой очереди в окно выдачи заказов, назойливых гудков от других машин, а официанты доставляют заказы на роликовых коньках в авто посетителей. Цикл обслуживания одной машины занимал в среднем три минуты, что помогало обслужить в четыре-пять раз больше клиентов, чем типичный ресторан быстрого обслуживания.
Скорость является конкурентным преимуществом Sonic и лозунг компании традиционно звучит, как «Обслуживание со скоростью звука».
Официант в 1970 годах
Но к сожалению, у всякой системы есть свои недостатки, и такой вид обслуживания накладывал определённые ограничения на открытие ресторанов «Sonic Drive In» в северных регионах страны, где погода является более важным фактором.
Для открытия ресторанов пришлось адаптировать систему, и в более прохладные и влажные дни при обслуживании официанты обходятся без роликовых коньков. Поэтому планы по доставке Соника на Аляску осуществились не сразу.
26 октября 2015 года «Sonic Drive In» открыла свое первое место Rhode Island в Smithfield, сообщив, что в день открытия получила 500 заказов. В сентябре 2017 года «Sonic Drive In» открыла свой первый офис на Аляске в Василле, а через год открыла вторую площадку на Аляске в Фэрбенксе.
Трой Смит добился своей главной цели, теперь скорость обслуживания в его ресторанах фаст-фуда превосходила всех ближайших конкурентов во всех регионах страны.
С точки зрения предложения еды «Sonic Drive In» был довольно предприимчивым рестораном, меню от гамбургеров, хот-догов и корневого пива, выросло до завтраков, различных десертов, закусок, а также уникальных газировок, напитков, которые можно попробовать только в этой сети, что в свою очередь привело к высокой лояльности со стороны клиентов к бренду.
Меню на старте пути.
«Sonic Drive In» оригинальное меню 1959 года
Меню сегодня.
Sonic In Drive меню 2022 года
«Sonic Drive In» периодически вносил в меню неповторимые для других фаст-фудов позиции, так в 1968 году компания представила Pickle-O, обжаренные ломтики соленого огурца. Эта позиция повторно вводилась на 50-летний юбилей компании.
Отношения с сотрудниками
В 1977 году компания основала Sonic School для обучения менеджеров. Франчайзи управляли большинством ресторанов сети и часто делали менеджера ресторана своим деловым партнером.
Что касается, официантов, то заработная плата в компании ниже минимальной, а чаевые получают только при наличном расчете. В 2017 году была запущена петиция, которая собрала более 33.000 подписей, но в политику компании не было внесено никаких изменений. Так в 2019 году в Огайо массово уволились сотрудники трёх ресторанов из-за смены руководства и понижения почасовой ставки на 50%. Руководство же опубликовало заявление, что зарплаты сотрудников не менялись.
Компания ежегодно устраивает соревнования между своими ресторанами на самых быстрых в обслуживании и предлагает различные призы - это может быть обучение, денежные и различные ценные призы.
Маркетинг
«Sonic Drive In» и его основные франчайзи начали развивать маркетинговые кампании под руководством Кейта Саттерфилда. Саттерфилд разработал крупную рекламную кампаниию с участием певца и актера Фрэнка Авалона, что привело к значительному росту и новому имиджу, сделавшим «Sonic Drive In» всемирно признанным именем.
Реклама с Фрэнком Авалона 1987 год
«Sonic Drive In» также участвовал в NASCAR. В конце 2000 года компания заключила контракт с Richard Childress Racing и спонсировала Дейла Эрнхардта-старшего в сезоне 2001 NASCAR Winston Cup Series. После того, как Эрнхардт погиб на последнем круге Daytona 500, компания продолжила спонсировать, заменив его водителем Кевином Харвиком до конца сезона 2003 года.
«Sonic Drive In» в NASCAR
В 2004 году компания использовала рекламу на телевизионных каналах с импровизационными актерами Т. Дж. Ягодовски и Питер Грош, которые стали известны благодаря серии рекламных роликов «Два парня».
Реклама «Двух парней» 2004 год
В аналогичной серии рекламных роликов компании были представлены и другие дуэты исполнителей-импровизаторов, в том числе Молли Эрдман и Брайан Хаски, Кэти Рич и Сайджал Джоши, Эмили Уилсон и Тим Бальц.
В 2010 году были проведены общенациональные прослушивания, и началась трансляция новой серии рекламных роликов, в некоторых из которых были представлены ролики из Висконсина и Остина, штат Техас. В 2012 году «Два парня» вернулись в телевизионную рекламу компании. В 2015 году Соник вернулся в NASCAR, чтобы спонсировать Сэма Хорниша-младшего и Ричарда Петти Motorsports. А в 2018 году Соник дополнила свои рекламные ролики «Двух парней» дополнительными рекламными роликами «Две девушки». «Две девушки» играются Элли Кемпер и Джейн Краковски.
Реклама «Двух девушек» 2018 год
В 2020 году Соник изменил концепт своей кампании «Два парня» на новую, известную как «Обычные люди», с той же формулой, но с семьями вместо парней.
Концепт рекламы «Обыкновенные люди»
Слоганы, используемые Sonic на протяжении многих лет:
«Сервис со скоростью звука» (1958)
«Happy Eating» (1980-е годы: на вывесках на многих улицах компании )
Маркетинговые вложения были полностью оправданы. После привлечения Френка Авалона в рекламный ролик, компания получила мировую известность. Что же касается импровизированных рекламных роликов, то «Soniс Drive In» оказался ближе других к конечному потребителю.
Франшиза
Первая франшиза была открыта предпринимателем Чарльзом Вудроу Папп в 1956 году в Вудворде, штат Оклахома без дополнительной бюрократии на основе рукопожатий со Смитом.
К 1958 году были построены еще два ресторана: Энид и Стиллуотер. Хотя Смита и Паппе помогали открывать новые места франчайзи, никакого реального плана по роялти не существовало. Позже были составлены первые франчайзинговые контракты, но до сих пор не было ни единого маркетингового плана, ни стандартизированного меню, ни подробных операционных требований. Для решения этих вопросов в 1960-х годах основатели создали Sonic Supply как подразделение снабжения и распределения по франчайзинговыми точкам. Позже для управления подразделениями были наняты давние держатели франшизы Марвин Джироус и Мэтт Кинслоу.
В 1973 году Sonic Supply была реорганизована в франчайзинговую компанию, получившую краткое название Sonic Systems of America. Теперь франчайзи предоставлялось оборудование, планы строительства и основные инструкции по эксплуатации. В конце 1970-х новые локации открывались в среднем ежедневно, хотя экономический спад привел к закрытию 300 точек сети.
«Sonic-Drive-In» насчитывал 1300 ресторанов в начале 1980-х. В 1984 году Саттерфилд помимо маркетинга разработал новую структуру для франчайзи. Новые франшизы начали расширять компанию в новых областях и успешно возобновлять работу на рынках, которые ранее были неудачными. В середине 1990-х годов Sonic открывала 100–150 новых ресторанов в год. К 1998 году сеть насчитывала уже более 1750 точек.
Sonic Drive-In на данный момент насчитывает более 3500 точек по всей стране, 90% из них управляются франчайзи. В наше время франшиза предлагается в двух вариантах традиционный и нетрадиционный.
Традиционные франшизы предоставляются на 20-летний срок, с возможностью 10-летнего продления и оплатой за франшизу в размере 45 000 долларов. Общая первоначальная сумма инвестиций колеблется от 710 000 до 3 млн. долларов с ликвидностью в 1 млн. долларов. Роялти составляют 5%, рекламные сборы составляют от 3,25% до 5%.
Нетрадиционные франшизы начинаются с 10-летнего срока, с возможность продления на 5 лет и оплаты за франшизу в размере 22 500 долларов. Общая сумма первоначальных инвестиций варьируется от 434 000 до 545 000 долларов. Без учета стоимости земли. Другие нетрадиционные франшизы начинаются с управляемых инвестиций от 107 000 до 221 000 долларов. Кроме того, вы должны иметь успешный опыт работы в ресторане и/или сильные предпринимательские навыки, чтобы претендовать на покупку нетрадиционной франшизы.
Франшиза в цифрах
· Начальные инвестиции: от $ 107 000 до $ 3 000 000 долларов в зависимости от типа ресторана
· Требование ликвидности: $ 1 000 000 для традиционного предложения франшизы
· Чистая стоимость: $ 1 000 000 для традиционного предложения франшизы
· Плата за франшизу: от $ 22 500 до $ 45 000 долларов в зависимости от типа ресторана
· Роялти: 5%
· Рекламный фонд: от 3,25% до 5%
Выводы
Успех компании заключается в:
- доступности мест расположения ресторанов сети. Закусочные расположены вдоль наиболее загруженных трасс, а также рядом с отелями и гостиницами.
- лояльной ценовой политике. В наши дни меню ресторана предлагает широкий выбор, так всего за $5 клиент может приобрести два бургера, комбо меню с фирменным чизбургером обойдётся в 6$, а хот-доги стоят не больше $2.
- наличие фирменного стиля. Система заказа и обслуживания клиентов в авто, где весь цикл занимает около трёх минут, позволяет «Sonic-Drive-In» до сих пор оставаться неповторимыми.
- хорошо отработанная система франшизы. Франчайзи отмечают финансовую доступность и грамотный подход к обучению во время открытия бизнеса внутри сети.
Мужик, без обид, но звучит ровно так, как будто ты сам вообще все везде проебал, и решил экономить в первую очередь на людях. Ты не делегировал то, в чем не шаришь, ты не продумал и не просчитал ничего кроме желаемой прибыли. По большому счету, ты действительно наебал и кучу людей кинул по собственной тупости. Если всем все отдал - молодец. Большая часть процессов ловит пиздец, когда у людей в глазах доллары, а не конечный результат процесса, потому что деньги - это побочка в процессах. Если ты реализуешься хорошо и успешно, то сложность и стоимость процессов растет, а сними и количество денег.
Мне тут декорашку надо было въебать за 2,5 недели на 600+ квадратных метров с полной стилизацией. Я о задачах узнал за двое суток. Такое обычно, скажем прямо, готовят дольше. Но тут уж профессионализм мой, и в большей степени людей, которые под моим началом с головой нырнули в проект. Все знали что делать, все произошло. Прогнозируемо, последние четверо суток перешли на круглосуточный режим доделок, но это правда все понимали, что мы начнем в какой-то момент так делать. Мы спасли тех, кто перебрался где-то там, далеко, в продакшнах. К их чести - с баблом проблем не было от слова совсем, мозги уже никто ни в чем не делал. "только успей, родной"
Я даже представить боюсь, как заторчать не банкам, а людям такие суммы. Собственно, если бы ты в тот момент понимал, что ты работаешь для результата в виде сытых гостей и довольных работников - так бы и получилось с большей вероятностью. А так как ты поставил перед собой кучу денег, то каждый доп.расход, который возник у тебя на пути был тщательно зашорен или неявно тяжело вылезал из мозга, ибо ты отдал проект власти внутреннему еврею. И каждый доп.расход сначала мозг воспринимал как поворот от цели, от ебучей фиксированной суммы. И тело твое стало слабым, а удача ебала в рот коммерсов, ей гусары нравятся и все, кто честен к своему ремеслу.
Вроде бы простая истина, которая ведома не только предпринимателям, но и наёмным работникам, которые хоть и не рискуют своим капиталом, но порой вполне могут остаться без оплаты своего труда и времени. Увы, но истина сия порой принимает форму некой "священной мантры", которой незадачливые дельцы пытаются оправдать свою халатность и некомпетентность. Дерьмо, мол, случается, фортуна отвернулась, никто не виноват. Если бы, да кабы...
Как говорится, риск риску - рознь. Как и отношение к делу бывает очень разным. Бывает действительно неизбежный фактор риска. Который, как ни перестраховывайся, исключить не получится. А бывает обыкновенная самонадеянность, жадность, и недальновидность (если не сказать хуже - глупость), помноженная на безосновательно завышенные ожидания и амбиции.
Как в космической программе, например. На бумаге всё тщательно рассчитано и сто раз перепроверено, аппарат построен в полном соответствии с требованиями, все тесты пройдены. И вот старт - ракета-носитель полетела, всё идёт как по учебнику, но ты всё равно нервничаешь, от момента пуска до момента приземления. Потому что хоть ты и постарался всё учесть, ты всё же не бог, и предвидеть все вероятные нештатные ситуации не способен физически. Всё что ты можешь, это свести вероятность неудачи к возможному минимуму, исходя из доступных тебе средств и методов, но не более того.
А бывает и другой подход. Поставили бочку с порохом, посадили на неё "пилота-добровольца", протянули шнур, активировали запал. Бамс! Кровь-кишки, трагедия, полетели во всю и погоны и головы. А руководство невинно разводит руками - "Какой кошмар! Мы же надеялись что всё получится, сами в шоке теперь. И не надо на нас наезжать, мы своего рода тоже пострадавшие. Все ведь были в курсе, что дело рискованное! А мы этот риск на себя взяли." Согласитесь, аналогия в достаточной степени иллюстрирует разницу.
И весьма злую шутку тут порой играет пресловутая ошибка выжившего. Когда волей случая частный успех достигается буквально нахрапом. Что лишь подогревает в предпринимателе самоуверенность и безбашенный авантюризм. На вооружение поступает принцип "Конкуренты не дремлют, тупить некогда. При первой же возможности главное врубиться, а там уже по обстоятельствам как-нибудь разрулится." И он даже может на полном серьёзе преподносить такой подход как единственно правильный, заявляя "Я всегда брался за всё подряд, и всегда вывозил в плюс. Шибко разборчивые и осторожные прогорают куда раньше чем дерзкие и решительные.". Но тут, как говорится, каждый сам себе враг. Скорее всего, ту гирю, которую привяжут к твоим ногам прежде чем скинуть в реку, просто еще не отлили. Но оно уже в процессе, будь спок. А пострадает ведь в итоге не только глупый авантюрист, но и все те, перед кем он держал обязательства. Вот что самое скверное. И отсюда же, сама собой выводится еще одна черта подобных бизнесменов - фактическая безответственность.
2022г. Март. Доллар прёт вверх, поставки всего и вся прод угрозой срыва.
Я занимаюсь среди прочего заправкой картриджей. Объёмы небольшие, побочная услуга, так сказать. И тут хуяк, звонок от завода местного.
-Хотите нас заправлять?
-не, я в тендерах не участвую , не люблю демпинг.
-пох тендер, давайте по вашей цене. Договор на год сразу!
-в чем подвох? Раньше вас и с тендером не взять было, только знакомство и коррупция, а тут сами звоните!
-ни в чем. Ну только разве что платим с отсрочкой до 6 мес.
Ну так я прикинул, что это х10 от моего обычного объёма. 250к в мес чистой прибыли, можно нанять пару человек и стричь капусту. Но летящий вверх доллар меня отрезвил, и я отказался. Заправлять за свой счёт 6 мес весь завод это несколько лямов. Куда улетит доллар и что будет с поставкой тонера я не знал, некоторые виды уже пропадали из наличия. Вот так я не потерял 5.5 лямов за 3 дня.
Даже не про этот пост, а про волну ответов на него.
Ребята, ну вы чо.
Вы умеете крыть крыши, вы умеете поддерживать сервера, вы умеете печь пироги и тянуть провода в степях.
Круто, ёпта, респект и уважуха.
Научитесь еще одному: отправлять на мороз недобросовестных конкурентов. Это, конечно, тоже непростая задача, но она решаемая.
Как известно, в нашей стране практически вся закупочная деятельность сводится к принятию решения о выборе победителя по принципу technically acceptable, lowest price.
Не, по хорошему, любое предложение участника и любая закупка должны проходить три стадии оценки: комплайенс, техника и коммерция.
Все традиционно срут на комплайенс (потом расхлебывают, больно и печально, но потом). Хотя именно на этом этапе и должны отстреливаться ООО "Рога и копыта" вместе с ИП "Кэшбеков Насрулло Хэтчбекович" - всего-то достаточно запросить справки об объемах выполнения аналогичных работ, справки по движению средств, лицензии, если работы требуют лицензирования, задолженности, количество персонала в штате и так далее.
Например, в одной из контор, где я работал, было правило, что биддеры, показавшие в документах, что их годовой бюджет сопоставим с величиной сделки (вроде как трешхолд был на стоимость сделки в 20% от годового бюджета и более), сразу шли на хер, еще до вскрытия пакета с технической частью предложения. Сделка признавалась бюджетообразующей для подрядчика, это признавалось неприемлемым риском.
Но не суть. Кладут и кладут, есть же техника.
И вот тут можно бодро обосрать жизнь Уасилию, решившему бодрячком пролезть в закупку.
Вы читаете ТЗ, вы читаете прочие приложенные документы, после чего начинаете бомбить закупщиков запросами разъяснений. Прелесть процесса в следующем:
Закупщик обязан дать разъяснения по запросу.
Эти разъяснения публикуются на площадке и становятся доступны всем участникам закупки.
Эти разъяснения становятся неотъемлемой частью ТЗ, и техническая оценка предложения должна теперь проводиться с их учетом.
А это приводит к следующему:
Вы кроете крыши, у вас есть штат кровельщиков, в ТЗ есть пункт, что кровля выполняется таким-то материалом. Смело пишете запрос: "По нашему офигенному опыту, работать с этим материалом на такой-то объем требуется не менее десяти рабочих, имеющих соответствующий опыт, сертификацию вендора и прочее. Просим вас подтвердить нашу оценку и включить в ТЗ соответствующее требование предоставить подтверждение наличия в штате участника закупки персонала в нужном количестве с нужными скиллами."
У вас есть желание выполнить объемы в Жопинске-на-Амуре и вы не хотите пускать в тендер Уасилия из Пердюйска-на-Дону? Ну задайте вопрос про СИЗы для работы в условиях мороза, про тяжелую технику, про обеспечение работников исполнителя жильем на месте проведения работ - да про что угодно, что вы сможете подтвердить, что для вас не станет проблемой, а Уасилий банально не сможет предоставить документы.
Способ работает. Не идеально, но позволяет таки либо отсеять левых граждан, либо моментально кинуть страйк на признание тендера несостоявшимся по формальным основаниям. Да, вас тоже могут послать нахер и сказать, что ваши оценки - говно полное, и можно обойтись без этого всего. Да, Уасилий может на принтере изготовить все документы и прислать, а потом слиться. Да, тендер вообще может писаться под конкретного Иван Иваныча и его ООО "Вектор".
Но все же большинство левоты такими методами выкидывается. Они в другом месте лучше поищут, чем будут лезть туда, где стало сложно.
И, кстати, про коммерческую оценку. В конторе, о которой я писал ранее (ну, она могла себе позволить, ибо про 44ФЗ и 223ФЗ там слышали, но на свой счет не принимали), было еще прекрасное правило. Если стоимость предложения отклонялась от средней стоимости (рассчитываемой без учета самого дорогого и самого дешевого предложений) на сколько-то процентов, не помню, на сколько, от 10 до 20, участник автоматически дисквалифицировался. Прямо жаль, что этот подход не применяется повсеместно.
В общем, вам мало сделать хорошее КП. Вам надо сделать еще и хорошее ТЗ, чтоб как можно меньше левых граждан смогло вас обойти чисто ценой.
