0 просмотренных постов скрыто
Простая еда и здоровье
Пост будет немного стёбным, но вопрос волнует по-настоящему.
Батя рассказывал: в его советском детстве жила рядом семья, с тремя пацанами. Из-за бедности их кормили кашей и луком. "Так рожи ВОТ ТАКИЕ были, красные, здоровые".
У друга есть соседка, многодетная мать-одиночка, и дети её отнюдь не выглядят задохликами. Друг спрашивает её: "Слушай, а чем ты их кормишь?" - имея в виду, что она отнюдь не богата. Отвечает: "Я им кашу варю".
Так может в простой, "народной" еде и есть секрет здоровья, просто мы, избалованные сладостями, не желаем её потреблять?
Моя супер-пупер каша и к чему ее потребление приводит (с цифрами анализов =)
Не секрет, что овсяная каша мега-полезна. Однако полезность каш быстрого приготовления, да даже и хлопьев любого помола, вызывает сомнения. Идеал - это цельнозерновая овсяная каша. Но многим это не подходит, т.к. они считают, что варить ее надо чуть ли не часами.
Главная суть поста - НЕ НАДО ВАРИТЬ ЦЕЛЬНУЮ ОВСЯНКУ!
Рассказываю, как сделать кашу из цельного зерна, потратив на работу 5 минут. Идею мне дало видео на канале доктора Петрика. Я только кашу несколько модифицировал - теперь она не совсем овсяная :))
Итак, вечер. Засыпаем компоненты, например, в чашку:
+ Овес голозерный - 10г
+ Чечевица - 5г
+ Отруби пшеничные/зародыши пшеницы - 5г
+ Лен золотистый - 10г
+ Ягоды Годжи сушеные - 10г
+ Корица молотая - 3г
+ Куркума молотая с черным перцем - 3г
Заливаем кипяток в небольшой термос (0,5л) на 2/3.
Высыпаем смесь в термос, закрываем, взбалтываем.
Оставляем на ночь.
Утро.
+ В миску кладем смесь ягод замороженных (черника, клюква, брусника и т.п.) - 60г.
Содержимое термоса выливаем в миску.
Подогреваем в микроволновке 3 мин.
Добавляем еще:
+ Масло оливковое Extra Virgin - стол.ложка
+ Псиллиум - 15г (здесь он нужен, кроме пользы, еще и как загуститель)
+ Проростки маш (точнее Микс из проростков №2 из ВкусВилла) - 30г (опционально)
Немного ждем (чтобы псиллиум подрастворился). Перемешиваем.
Кушаем.
Подсчет калорий и БЖУ в YAZIO одной порции дает: 242 ккал Б 8.3 Ж 7.7 У 26.4
Но надо понимать, что часть компонентов не усвоится (отруби, семена льна, псиллиум) и просто пройдет на выход. Так что реально усвоенных калорий меньше.
По поводу компонентов.
Я использую Овес голозерный (https://ozon.ru/t/3ZRaAA9), но можно и другие более бюджетные варианты (на ВкусВилле есть).
Куркума обязательно с перцем - так хоть что-то из нее усвоится.
Термос, например, такой - https://ozon.ru/t/P9r6XGr.
Псиллиум, например, такой - https://ozon.ru/t/XGLKWWy.
Семена льна, например, такие - https://ozon.ru/t/WkwGDlQ.
Ни капли молока, ни щепотки соли в каше не использовано =) Зато использованы почти все виды клетчатки - вот уж ее здесь предостаточно!
Теперь про профит от этого "варева" =) (да, видок несколько нестандартный для каши, но не так уж она и противна ;)
Анализы крови на холестерин, точнее его фракции (что важнее).
19.04.23 (нет каши) ЛПНП 3.56, ЛПВП 1.13, ТГ 1.20, общий 5.04
13.05.23 (каша появилась) ЛПНП 2.27, ЛПВП 1.14, ТГ 1.12, общий 3.86
18.02.24 (каша есть) ЛПНП 2.06, ЛПВП 1.69, ТГ 0.64, общий 3.93
Для справки нормы: ЛПНП <3, ЛПВП чем больше, тем лучше, ТГ <1.7, общий <5.2
Особенно радует повышение ЛПВП.
Снижение ЛПНП вполне объяснимо.
Суть - почти вся желчь, (читай, холестерин) выделившаяся в кишечник, всасывается обратно (99%) и возвращается в печень. А вот если мимо пробегает клетчатка, то она часть желчи увлекает с собой на выход. Печени холестерина становится не хватать, она его начинает ловить из крови (посредством ЛПВП, уменьшая ЛПНП). Это всё грубо =) Подробности в видео от др.Петрика.
А полезность клетчатки для наших "букашек" в кишечнике и для снижения сахара в крови - надеюсь, известно =) Возможно корица еще и давление снижает.
Я не буду утверждать, что здесь сработала только каша. Все таки есть в моей жизни и движуха (15000 шагов в день в среднем + спортзал регулярно). Да и ем я кашу не каждое утро - так, раза два-три в неделю.
Не знаю, зачем я все это написал. Пост - помоги кому-нибудь! =)
PS Мой предыдущий пост - Худею... "заметки на полях" и немного ссылок от меня =)
Фото (чуть позже заменю первое фото - там не все компоненты видны)
Показать полностью
4
Утренняя овсянка. Вкусное прочтение
Все кто игнорирует овсянку по причинам детской травмы или гастрономической близорукости, невзирая на все ёё мегаполезные качества- ликуйте. Зажглась звезда утренней надежды. Предлагаю рецепт как сделать овсянку great again.
Готовить лучше с вечера, чтобы на утро получить шикарную кашу из овсяных хлопьев понадобится следующее:
Хлопья овсяные (у меня помол N3) - 40гр.
Банан спелый - 1 шт.
Молоко любое (у меня кокосовое) - 100 мл.
Йогурт греческий (обычный, без вкусов) - 1 ст.л. (+/- 40г)
Сахар ванильный (ванилин, экстракт ванили и т.п.) - по вкусу. Если сахар - то +/- 4 гр. Откалибруетесь со временем.
Кокосовая стружка (хлопья, паста, печеньки и т.п.)
Соль- 1 щепотка
Утром (для подачи)
Фрукты/ягоды (можно замороженные) (40г/40г)
Вкусный сироп (карамель, мёд)
Способ приготовления:
Удобно всё собирать в одной миске и делать через весы. Ставим миску на весы. Обнуляем тару после каждого взвешивания, чтобы не запутаться. Всыпаем 40 г. хлопьев.
Добавим молоко. От хранения в холодильнике кокосовое молоко стало густым, как йогурт, но это не критично
Далее йогурт
Потом берём банан, очищаем от кожуры и вилкой разминаем его в пюре (важно использовать именно виклу, ибо блендер создаст слишком тягучую текстуру)
Размятый банан отправляем в миску и слегка присаливаем (соль не даёт банану темнеть [гусары молчать], это уместно везде, даже в смузи)
Добавляем ванильное (у меня ванильный сахар в пакетике 8 г., взял чуть меньше половины)
Берём кокосовую составляющую и, при необходимости, измельчаем. Кокосовую стружку раздобыть не удалось и я использую кокосовые печеньки
Всё перемешиваем, затягиваем пищевой плёнкой или можно в целофановый пакетик завернуть. Отправляем в холодильник на ночь (хотя хватает и 3-4 часа)
Утром останется кашу достать и перемешать и заправить. Технически она уже готова, даже ложка стоит. Осталось довести её до красоты и вкуса.
Возьмите фрукт, например киви или манго и нарежте мелким кубиком. На одну порцию мне хватает половинки киви (35-40г.) и горсти мороженной черники. Мороженная черника просто космос - имеет небольшие размеры и приходит в состояние готовности пока кашу перемешиваешь. То же справедливо для смородины, брусники, клюквы, облепихи. Насчёт вишни или клубники - надо смотреть. Можеть понадобится слегка измельчить, чтобы крупные куски не казались кусками льда. А можно и вовсе обойьись без заморозки.
Перемешайте, добавьте сироп и фрукты
Вы великолепны. Приятного аппетита!
Народ, я реально прозрел с такой овсянки и теперь ем её на завтрак регулярно, хотя с самого детства относился к ней весьма скептически. Расширяйте свои кулинарные границы, приготовьте эту кашу хотябы раз и кайфоните. Всем бобра!
С вами был LastTooth, специально для Пикабу, кулинарная мастерская. Подписывайтесь - будет вкусно.
Показать полностью
21
Чем отличаются "плохие", "хорошие" и "быстрые" завтраки
Часто скорость завтрака ценится выше, чем его качество. Опишу в чём разница, в чём проблема и чего тут можно сделать.
Плохие быстрые:
Мюсли, пакетики с быстрыми хлопьями, "колечки", "подушечки", "шарики" и Fitness (прости господи) хлопья. Относить это к полноценной еде нельзя. Снеки, сладости, десерт — называйте как хотите.
Хорошие медленные:
Полноценный завтрак может быть из любой нормальной еды. Банальные каши из цельного зерна весьма полезны, если не употреблять их на завтрак, обед и ужин. В крупах и зёрнах много полезных микроэлементов, витаминов и минералов, не считая сложных углеводов и клетчатки, и ла-ла-ла, что очень здорово. Ещё во время приготовления вы сами контролируете степень варки зёрна, не превращая всё в слизеобразную субстанцию, в отличии от "залить кипятком".
Проблема:
В том, что во всём быстром, в лучшем случае дроблёная крупа быстрого приготовления, переработанная промышленно. Хуже, когда просто хлопья из рафинированной муки с добавками в виде сиропов и сахара.
Самые частые потребители таких завтраков - дети. Современные подростки просто не тратят такое количество энергии, которые получают с этой едой. Одно это не сделает их толстыми, но добавьте ещё пару факторов и всё...
Может быть иллюзия, что заливая хлопья молоком, получается полноценный завтрак (углеводы с белком). Нет, полученного белка будет недостаточно ни для растущего, ни для стареющего организма. А если соком или сладкой водой залить – то вообще удар по
яйцамподжелудочной.Быстрые завтраки – это быстрые углеводы. Если посмотреть на состав, там будет сахар, мука, крахмал, масса всяких усилителей вкуса, ароматизаторов, эмульгаторов. Это высокий гликемический индекс, высокая гликемическая нагрузка и, соответственно, повышенный уровень инсулина. Зачем?
Мюсли тоже лучше рассматривать как десерт, а не основной приём пищи. Какие бы дорогие они ни были, в них также много углеводов и добавленных жиров в виде масла непонятного происхождения.
Быстрые завтраки популярны, ведь практически не отнимают времени, в отличие от нормальной еды, которую нужно ещё приготовить. Если смотреть глубже, то регулярная экономя времени с помощью быстрой еды, через десяток лет вас всё равно приведёт к трате времени на восстановление либо фигуры либо здоровья.
Как "хорошие" сделать "быстрыми":
Короткий ответ: почти никак, важно просто расставить приоритеты, вам сегодня сохранить пару минут или сохранить здоровье в будущем?
Но попробовать можно:
Доедать вчерашние каши\крупы, которые вы готовили на обед/ужин, разогревая их утром. Для этого придётся освоить навык "Как рассыпчатую крупу, а не жужево", тогда вкусно будет и на следующий день.
Чтобы каша (даже вчерашняя) не приедалась и вызывала желание, придумайте систему топпингов/добавок, которые можно подготовить заранее или пока крутится микроволновка. Например: яичница, мелко нарезанные орехи или кунжут, свежие или мороженые ягоды, сыр, набор любимых специй, соус, что угодно. Меняя каждый день топпинги даже два вида каши не будут сильно приедаться. А если не два, а пять? Главное с добавками — учитывайте калорийность, добавили к обычному завтраку ложку орехов, уберите ложку каши (утрированно).
Крупы можно замачивать на ночь, некоторые к утру будут готовы, а другим понадобится лишь 2-3 минуты варки.
Можно попробовать добавить адекватное количество сладкого, если по-другому никак. Поясню:
- выбрать 100г сложных углеводов (цельной крупы) + 10г шоколада/джема
намноголучше чем
- выбрать 100г рафинированных углеводов (хлопья) + 10г сиропа/сахара
а калорийность +/- та же.
Мой прошлый пост тоже был про завтрак, пытался сделать его коротким, но не получилось, здесь даже не пытался.
В посте я зарылся в завтраки на основе каш, но это не единственный выход. Если напишите в комментариях ваши варианты как БЫСТРО замутить завтрак из другой еды — будет круто!
Веду телеграм FitnessTalks. Отдельно пишу на Пикабу, типа:
Ответ на пост «Челлендж 30 дней бега. 2 день»
"Так можно пить во время еды или нет?"
Ответ на пост «Правильное питания на работе»
Ответ на пост «Как работает дефицит калорий?»
Показать полностью
Обед (12:30-13:30)
Обед (12:30-13:30)
Гречневая каша – 50 г (сухой вес);
Индейка на пару с овощами – 150 г;
🔹Ингредиенты🔹
Филе индейки 150 гр.
Помидор 100 гр.
Цветная капуста 70 гр.
Морковь 1 шт (средняя)
🔹Способ приготовления🔹
Промытое мясо нарежьте кубиками, поперчить, добавить немного специй, выложить на дно чаши пароварки. Морковки нарезать соломкой, цветную капусту разделить на части, помидор нарезать кольцами, все овощи разложить сверху мяса. Готовить 40-45 минут. ! Если нет пароварки, можно запечь в духовке или потушить!
✅КБЖУ: 311/36/3/34✅
Вкусные ПП рецепты и БЕСПЛАТНЫЕ курсы по фитнесу 👉https://t.me/fit1234hab/227
Показать полностью
Глютен - так ли опасен ?
Глютен(клейковина) - это растительный белок, содержащийся в злаковых растениях.
Глютен находится в:
Пшеница - пшеничная, булгур, кускус, манная.
Ячмень - ячневая, перловка.
Рожь - хлеб, ржаные крупы и мука.
Овес - овсянка, хлебобулочные, отруби также могут содержать следы глютена. Поэтому ищем на них маркировку "без глютена".
Часто можно встретить глютен в продукции:
Колбаса
Сладости
Соус
Мороженое
Консервы
Йогурт
Алкоголь
Клейковина здесь служит загустителем.
Маскируется названиями: текстурированный растительный белок; гидролизированный растительный белок; модифицированный пищевой крахмал.
Ужас на людей навела так называемая целиакия - аутоиммунное заболевание кишечника, связано с генетической непереносимостью глютена.
Аутоиммунный процесс - состояние организма, когда иммунитет атакует собственные клетки, как чужеродные.
Диагностировать данное явление поможет:
▶ ФГДС с биопсией двенадцатиперстной кишки.
▶ Генетический анализ.
▶ Антитела к глиадину
По данным ВОЗ - страдают этим заболеванием около 0.5-1 % населения.
Симптомы целиакии:
диарея
запор
спазмы
метеоризм
боли в животе...
В последующем от целиакии развивается:
🔸недостаток витаминов
🔸анемия
🔸псориаз
🔸остеопороз
Но чаще можно встретить глютеновую гиперчувствительность, при употреблении глютеносодержащих продуктов вызывается воспаление в стенках кишечника, сопровождающим расстройствами жкт.(метеоризм, диарея, ухудшение усвояемости макро и микроэлементов, высыпания на лице)
Однако все эти симптомы неспецифичны.
К примеру вздутие живота или диарея может быть не от глютена, а на другие углеводы.
Люди страдающие синдромом раздраженного кишечника знают этот список, если вам интересно о такой диете, пишите в комментариях.
Не нужно демонизировать злаки, если у вас нет схожих симптомов и вы питаетесь разнообразно.
Если ощущаете подобную симптоматику от данного типа продуктов, попробуйте исключить их на месяц и сравните ваши ощущения(ведите дневник для наглядности).
Исключаете ли вы глютен из рациона ?
СОЦ. СЕТИ
➔ ЮТУБ
➔ САЙТ
Показать полностью
Полезны ли при похудении каши и супы
Маленькое отступление от темы. Уважаемые Пикабушники, в связи с непредвиденными жизненными ситуациями, посты будут выходить пока что с большими задержками (да я думаю, вы уже заметили, что оперативность упала). Тоже самое касается соцсетей и сайта. На них пока вообще работа вестись не будет. Прошу не огорчаться. Много важной информации для похудения я уже рассказал, а остальное, что я рассказываю, это уже скорее нюансы. Надеюсь, вернусь в строй как можно быстрее, а вам всем удачи ;)
Сегодня я бы хотел рассказать вам о кашах и супах при похудении.
Каши, как бы это не звучало, весьма полезны в период похудения. И нет, я говорю не только об овсянке. Я говорю про все каши, которые мы можем приготовить из тех круп, что продаются в любом магазине.
В основной массе каши не рекомендуют употреблять при похудении, так как они якобы содержат очень много углеводов и очень калорийные, особенно если они (ой ой) сварены на молоке.
На самом деле это не так. Калорийность каши, сваренной на молоке, отличается от каши сваренной на воде буквально процентов на 20-30. В зависимости от жирности молока. Но вкус каши на молоке всяко выигрывает. Притом, как бы это не было смешно, но гречневая каша, которую очень все нахваливают для похудения, является самой калорийной, если её сварить на молоке.
Что касается углеводов. Да все крупы содержат большое количество углеводов. Например, та же гречка в двухстах граммах каши на молоке содержит почти среднюю дневную норму. Но это не значит, что вам нужно отказаться от каш совсем. Дело даже не в том, что во всех крупах так же содержится огромное количество витаминов и минералов, которые полезны для здоровья. А в том, что в крупах содержатся МЕДЛЕННЫЕ углеводы.
То есть те углеводы, которые расщепляются организмом постепенно, в течении дня, давая нам энергию и длительное чувство сытости, в отличии от, например, шоколадки, которая является источником быстрых углеводов. Да, шоколадка приносит фактически моментальное чувство насыщения. Но, быстрые углеводы как раз формируют жировые отложения и дают весьма кратковременный эффект сытости.
(Про белки, жиры, углеводы, где они есть и что с ними делать, будет большой отдельный пост)
Для полноценного получения витаминов и минералов из различных каш, рекомендуется их чередовать. 2-3 дня гречка, 2-3 дня пшённая, 2-3 дня рисовая и так далее. Единственное, что можно уточнить, это подходят ли те или иные крупы по диетическим столам по Певзнеру конкретно вам.
Если нет никаких ограничений, то выбирайте абсолютно любые крупы какие любите, если предпочитаете кушать на завтрак кашу. А вот зацикливаться на одной крупе не стоит. Например, вот овсянка полезная и теперь я только её и буду лопать. Нет, так делать не стоит.
В том числе, еда имеет свойство приедаться. Через пару недель на одной крупе вы на неё будете смотреть с отвращением. А это уже моральный дискомфорт.
Теперь поговорим про супы.
Здесь в отличии от каш я вас немного разочарую.
Хоть и принято считать, что супы очень полезны во всём, но это не совсем так. Да, безусловно, суп в целом весьма полезен, но если рассматривать похудение, то тяжёлые жирные супы лучше исключить из рациона или хотя бы не налегать на них чаще чем раз в неделю. Более того, лучше внимательно изучить подходит ли вам тот или иной суп по диетическому столу.
Например, вкуснющий борщ, сваренный на кости, да ещё со сметанкой, да с чесночными пампушками - очень тяжёлый и калорийный. И от него реально можно даже набрать несколько килограмм, если есть его регулярно. Тоже самое касается и других жирных супов, например, мясной солянки или харчо из баранины.
Лучше всего, готовить какие-то лёгкие супы или бульоны. Можно даже на нежирной говядине. Не обязательно ограничиваться только курицей или индейкой. Можно готовить овощные крем-супы, которые хорошо усваиваются организмом.
И нет, крем суп из борща на кости не будет полезным для похудения. Даже без сметаны.
Так что кашки кушаем и не боимся, а супы делаем менее жирными.
На этом, пожалуй, нашу питательную тему я закончу.
Всем здоровья и прекрасного настроения.
Показать полностью