Каша пшенная рассыпчатая с жареными шампиньонами, луком и тимьяном
Щи да каша - пища наша говаривали наши деды и прадеды с аппетитом поедая каши приготовленные их жёнами . В наше время, современная кулинария многообразна всеразличными блюдами разных народов Мира. Вследствие чего в супермаркетах стали доступны продукты, которых в быту русской женщины и в помине не было.
Вспоминается сцена из известного советского кинофильма, в которой Савелий Крамаров говорит, рассматривая яства на царском столе: "Икра заморская - баклажанная!" при этом пуская слюну в тарелку, содержащую чайную ложку "заморского" угощения.
В современном обществе, ранее используемые крупы вымещаются современными такими как булгур, кус-кус, киноа и многие другие. А зря.
Ингредиенты:
Крупа пшенная - 1 стакан
Вода - 2.5 стакана
Шампиньоны - 500 гр.
Лук репчатый - 1 большая луковица
Тимьян сушеный - щепотка
Уксус яблочный - 0.5 ч. ложки
Сахар - по вкусу
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 20 гр
Растительное масло - 1 ст. ложка
Чеснок - 1-2 зубчика.
Приготовление:
Готовлю кашу: крупу перебираю, и для удаления слизи и грязи промываю в холодной проточной воде до тех пор пока она не станет прозрачной. Затем пшено заливаю кипятком даю постоять 1-2 минуты и сливаю.
В глубокую кастрюлю помещаю подготовленное пшено, заливаю водой, довожу до кипения и варю на среднем огне 8 минут, при открытой крышке, пока вода не сравняется с крупой.
Затем плотно закрываю кастрюлю крышкой и продолжаю варить кашу в течение 10-12 минут не снимая крышки. В процессе варки крупу не перемешиваю.
Выключаю огонь и оставляю настаиваться кашу ещё на 10 минут.
В то время пока каша готовиться, жарю шампиньоны, для этого в глубокой сковороде на смеси сливочного и растительного масла обжариваю заранее порезанный на кубики лук. Шампиньоны чищу от кожицы и нарезаю слайсами, добавляю к пассерованному луку.
Совет: грибы мыть не надо, в противном случае они наберут в себя влаги и в процессе жарки станут варёными, что не желательно.
Прибавляю огонь и обжариваю шампиньоны с луком до золотистого цвета.
Добавляю мелко рубленый чеснок, щепотку тимьяна, уксус, соль и сахар по вкусу. Пробую на вкус и корректирую.
Примечание: уксус в сочетании с сахаром придадут грибами сладковато-кислый оттенок, а тимьян напомнит о лесе.
Как только грибы поджарятся, добавляю к ним пшённую кашу, хорошо перемешиваю, прогреваю, раскладываю по тарелкам и подаю к столу, не забыв сделать несколько фотографий.
Приятного ааппетита ешьте и фотографируйте 📸!
