Недавно один клиент поделился как у них в семье оптимизируют семейный бюджет Реалии жизни (уменьшение покупательной способности) заставили пересмотреть подход к закупкам пищи
Раньше позволяли себе покупать готовые блюда с доставкой Пришлось пересмотреть эту статью расходов Жена евоная была не в восторге, но мужчина пообещал помогать ей с готовкой Сало стали сами солить. Сначала шпигуют по бокам кусочками чеснока, затем натирают солью с пряностями Далее селедка. Покупают в "Светофорах" замороженную. Солят по своему рецепту. Сказал очень вкусная получается, особенно если с лучком, взбрызнуть лимоном + картошка отварная со сливочным маслом, присыпаная укропом
Вспомнили про капусту, во-первых квашеная. Ее еще называют "суперфудом" (кое-кто на западе )) Отварная свекла, картошка, зеленый горошек- это уже винегрет получается 👍 Тушеная капуста с томатом и тушенкой 👇
Стали отваривать бульоны с говядиной второго сорта- это когда косточки присутствуют Если туда же закинуть куриные лапки, то получится ближе к холодцу.. Сытно и полезно Золотистый цвет бульону придаст неочищенная луковица, с шелухой
Кстати, картофель лучше и проще варить неочищенный. Достаточно предварительно его помыть
Эти процедуры занимают конечно какое-то время, но оно того стоит..
Ловите обновление моего тренд-бота на 2026 год. Это ИИ-агент с доступом к базе данных из премиальных тренд-отчетов от всяких Accenture, McKinsey, MIT, Kantar и прочих индустриальных гигантов.
В этом году база выросла до 180+ отчетов. Кидаешь запрос и получаешь конкретные цифры, прогнозы и инсайты с указанием источников. Вместо того чтобы самому копаться в pdf-ках.
Всем, кто принимает стратегические решения, разрабатывает продукты, планирует инвестиции или просто хочет понимать куда движется рынок и ваша отрасль .
Маркетологи, продакты, фаундеры, консультанты, в общем все кто работает с будущим, а не только с настоящим.
Можно спросить про персонализацию в медицине, про трансформацию финтеха, про реальное влияние ИИ на рынок труда (не хайповое, а с цифрами), про изменения в потребительском поведении и внимании пользователей. Бот вытащит релевантные данные из нескольких источноков и соберет в структурированный ответ.
Я постарался заточить бота не на банальные тезисы в духе «ИИ меняет мир» или «персонализация важна». А чтобы он вытаскивал именно те инсайты, к которым исследователи пришли в своих отчетах. Неочевидные корреляции, контринтуитивные находки, конкретные цифры которые реально важны и нужны. Кроче то ради чего собственно эти отчеты и читают.
Главное обновление в том, что теперь это полноценный мини-апп в ТГ. Можно углубиться в конкретную тему, посмотреть историю и вообще стало сильно удобнее работать с большими массивами информации.
Важно отметить, что используется дорогая и долгая на раздумья модель Gemini 3 Pro, поэтому наберитесь терпения в ожидании ответов.
Доступ бесплатный в обмен на подписку моего канала. Если заметите баги, буду признателен за уточнения.
Росстат рапортует о росте доходов, телевизор бодро вещает про экономический подъем, а россияне почему-то разучились покупать еду. Парадокс? Скорее, жестокая правда жизни, которую не спрячешь за красивыми цифрами и процентами.
В сентябре-октябре этого года страна столкнулась с явлением, которое экономисты деликатно называют «сокращением натуральных объемов потребления». По данным «Коммерсанта» со ссылкой на исследование «Такском», спад составил 5% год к году и затронул большинство товарных категорий. Переводя на человеческий язык: люди стали покупать меньше еды. Не в рублях — те как раз растут благодаря инфляции. А в килограммах, литрах и штуках.
Согласно данным «Такском», продажи молока упали на 8%, риса — на 10%, гречки и свинины — на 9%. Цифры сухие, но за ними скрываются миллионы семей, которые теперь выбирают между «купить мясо» и «оплатить коммуналку».
Впрочем, кто сказал, что статистика должна совпадать с реальностью? Официально доходы выросли на 8.5%, зарплаты на 4,4% — такие данные приводит Росстат. Красиво звучит, правда? Только вот каждый третий россиянин (31%) жалуется, что денег на еду не хватает — таковы результаты опроса Gallup. Наверное, они просто неправильно читают свои платежные ведомости и чеки в магазинах. Может, им объяснить, что они богатеют, просто не замечают этого за пустеющими холодильниками?
Великое искусство незаметного обмана
Производители продуктов оказались настоящими мастерами иллюзионизма. Зачем снижать цены или замораживать их рост, когда можно просто уменьшить упаковку? Этот фокус называется красивым словом «шринкфляция». Во втором квартале 2025 года средний вес одной упаковки продуктов питания сократился на 3%.
Покупатель смотрит на ценник, думает: «Ого, не так уж дорого», берет пакет молока или пачку масла, а дома обнаруживает, что порции как-то странно быстро закончились. Магия рынка работает безотказно. Цена осталась прежней, упаковка внешне не изменилась, только вот внутри теперь 900 граммов вместо килограмма. Покупатель в замешательстве чешет затылок: «Раньше же хватало на неделю?» Хватало, дорогой друг. Просто раньше тебе продавали больше за те же деньги. А теперь ты платишь столько же или даже больше за меньшее количество. Чувствуешь разницу? Нет? Отлично, значит, план сработал.
Люди перестраиваются как умеют. С декабря прошлого года заметен тренд: отказ от разнообразия в пользу более простой и дешевой еды. Мясо становится деликатесом — по данным «Эвотора», количество покупок в мясных лавках опустилось на 7% год к году. Видимо, наши предки были правы, когда говорили, что каша — пища наша. Правда, они не уточняли, что выбор между кашей и мясом будет продиктован не вкусовыми предпочтениями и патриотизмом, а содержимым кошелька.
Эпоха дискаунтеров и выживания
Россияне голосуют ногами, направляясь в жесткие дискаунтеры типа «Светофора» и «Чижика». Выручка этих магазинов выросла на 27% год к году — рекордный показатель среди всех продуктовых ритейлеров, рапортует тот же «Коммерсантъ».
Что это означает? Люди массово мигрируют из привычных супермаркетов в места, где можно купить дешевле. Причем речь не о каких-то маргинальных слоях населения. Речь о среднестатистических гражданах, которые раньше спокойно ходили в обычные магазины и не задумывались о каждой потраченной сотне рублей. Теперь задумываются. Теперь считают. Теперь экономят на всем, включая базовые продукты питания.
Количество покупок в супермаркетах сократилось на 2% за январь-сентябрь 2025 года, по подсчетам T-Pay. Средний чек растет (спасибо инфляции), но покупают реже и меньше. Холодильники пустеют медленнее не потому, что в них больше еды, а потому что люди научились растягивать запасы.
Особенно показателен рост числа тех, кто говорит об ухудшении экономической ситуации в регионах. По данным Gallup, таких в 2025 году стало 39% против 33% годом ранее, 34% в 2023-м и 29% в 2022-м. Тенденция очевидна. Люди чувствуют, что что-то идет не так. Что заработки не поспевают за ценами. Что жизнь становится дороже, а возможностей меньше.
А впереди маячит повышение НДС с 2026 года. Главный экономист «Т-инвестиций» г-жа Донец объясняет просто: НДС — налог, вынимаемый напрямую из нашего кошелька. И когда этот налог повышается для консолидации бюджета... — дальше можно не продолжать. Цены взлетят еще выше, инфляция получит дополнительное ускорение, а люди будут покупать еще меньше.
"Неработающая" социалистическая экономическая модель прожила до первого глубокого экономического кризиса 50+ лет, по дороге вытащив аграрную страну в космос и победив в самой страшной войне в истории человечества. "Работающая" капиталистическая экономическая система сдулась меньше чем за 30 лет об первую же невойну.
На самом деле ситуация сложнее и не укладывается в упрощенную схему "обещали рост доходов — а люди экономят на еде". Как и всегда в экономике, все не так однозначно.
Реальные доходы действительно растут
По данным Росстата, реальные располагаемые доходы россиян в 2024 году выросли на 7,3-8,5%. Это означает рост с учетом инфляции, то есть покупательная способность населения объективно увеличилась.
Реальные зарплаты также демонстрируют рост: в июле 2025 года они выросли на 6,6% в годовом выражении, а средняя номинальная зарплата достигла 99-103 тысяч рублей. За период с января по июль 2025 года реальные зарплаты выросли на 4,5%
Доля россиян, удовлетворенных своей зарплатой, выросла до 61,3% в 2024 году — это рекордный прирост за 11 лет (на 10,7 процентных пункта по сравнению с 2022 годом). Доля тех, кто с большим трудом "сводит концы с концами", снизилась с 9,3% до 5,8%.
Цены на продукты действительно растут, но экономия на еде - избирательная
Пищевая инфляция в апреле 2025 года составила 12,7%, превышая общую инфляцию (около 10%). Цены на продукты питания в сентябре 2025 года выросли на 9,46% год к году. При этом некоторые товары подорожали особенно сильно: сливочное масло — на 35%, говядина — на 25%, растительное масло — на 21%.
Россияне действительно меньше покупают отдельные товары, которые сильно подорожали. Падение спроса зафиксировано именно на товары с аномальным ростом цен: после подорожания картофеля его потребление сократилось на 45%, но выросло потребление гречки и макарон.
При этом сильно меняется структура потребления. Растет потребление "здоровых" категорий продуктов питания - фруктов, овощей, молочной продукции, яиц и мяса. Например, общее потребление мяса в 2024 году достигло рекордных показателей и обещает обновить рекорд в 2025 году.
Главная проблема в том, что от роста цен на продукты сильнее всего страдают самые малообеспеченные котики.
Инфляцию часто называют налогом на бедность. Все потому, что основную часть потребительской корзины бедного котика составляют продовольственные товары, инфляция на которые растет сильнее всего.
Большая часть доходов малообеспеченные котики уходит на жизненно необходимые товары (дешевый корм и наполнитель для туалета). Бедные котики не тратятся на новые телевизоры, автомобили, телефоны и игровые приставки. Главное - прокормить себя и свою семью.
Согласно данным Росстата, продовольственные товары в РФ в декабре 2024 года подорожали на 2,60%, а в целом за 2024 год - на 11,05% (после роста на 8,16% в 2023 году)... Рост цен на непродовольственные товары в декабре 2024 года равнялся 0,81%, а за 2024 год - 6,12% (5,96% в 2023 году).
По данным Trading Economics стоимость продуктов питания за сентябрь 2025 года выросла на 9,46% в годовом выражении, в то время как общий уровень инфляции составил около 7,98%.
У обеспеченных котиков есть возможность сократить потребление или переключиться на другой товар. Например, перестать пить кофе в Шоколаднице, покупать корм подешевле, отложить покупку нового телевизора. Бедные котики, которые уже максимально затянули пояса, - лишены такой возможности.
Обеспеченные котики даже могут заработать во время высокой инфляции. Например, в январе 2024 года средневзвешенная банковская ставка по вкладам впервые стала выше субъективных оценок ожидаемой инфляции, а с апреля опередила и оценки официальной инфляции. Сберегать стало выгоднее, чем тратить. Писал об этот тут ).
Только как рассказать об этом котику, который живет от зарплаты до зарплаты, и все его свободные средства уходят на еду, цены на которую подорожали?
Автор, правительство на работу не ходит, они в Москве живут. В МСК сейчас действительно райский рай - все есть, з/п тупо грузчика или дворника - пять тысяч в день, это почти сотка в месяц даже без подработок за то что е*ланишь и насик жуешь с пацанами почти целый день (не надо мне рассказывать про "аццкий ад зимой", "вредность для здоровья" и прочий бред - я сам работал, втч зимой - да на пике морозов на улице холодно, внезапно, но и начальство носа не кажет в морозы из зданий))
При этом в человейниках дальнего подмосковья*)(*благодаря МЦД сегодня какое-нибудь Одинцово или Подольск это больше не жопы мира, а вполне себе городские районы), реально снять хорошую однушку даже за 30 тыс, аренда выросла на 25% а запрплаты больше чем на 100%. Ну вот они по улицам ходят и видят рост благосостояния...
В регионах же зп в НЕКОТОРЫХ регионах выросли сильно в госсекторе, в других же нет, а в частных компаниях мб %на 20-30 не больше. При этом аренда выросла на те же 25%. А продукты часто дороже чем в Москве - т.к. логистика у нас вся через Москву идет...
Вот и итог закономерный - в МСК все в шоколаде, а в остальной стране не очень - но кого эти замкадыши волнуют...
Забавно: глава ВЦИОМ Валерий Федоров уверенно рапортовал еще в августе, что большинство граждан живет лучше, чем три года назад. Мол, число тех, кому не хватает даже на хлеб, резко упало. Статистика, опросы, всё дела. Минэкономразвития радостно подтверждает: реальные доходы с 2018 года выросли на 27,3%, а в первой половине 2025-го прибавили еще 6,9%.
Красота, правда? Вот только есть нюанс. Пока чиновники упиваются красивыми цифрами, потребители массово переходят на жесточайший режим экономии. Причем экономят не на айфонах и отпусках в Турции, а на самом базовом – еде.
Рентабельность на дне
Федеральные торговые сети сообщают, что испытывают серьезные проблемы с продажами. Ритейлеры вынуждены удерживать цены искусственно низкими, чтобы хоть как-то сохранить покупательский поток. Результат предсказуем: рентабельность крупнейших торговых сетей рухнула до исторического минимума. По прогнозам аналитиков, в этом году она составит жалкие 1,7–1,9%.
Для сравнения: еще несколько лет назад эти показатели были в разы выше. Но сейчас покупатели просто перестали брать товары в прежних объемах. Дмитрий Востриков из «Руспродсоюза», объединяющего более 450 производителей и поставщиков, констатирует: продажи в штуках сокращаются.
Не в деньгах, заметьте, а именно в физических единицах. Люди покупают меньше продуктов. При этом официальная инфляция с 2022 года суммарно превысила 35%. Реальная, ощущаемая в кошельке, наверняка еще выше.
Октябрьские данные ЦБ (из которых, в том числе, считается суммарная инфляция с 2022 года)
Эпоха хард дискаунтеров
Куда пошли покупатели? В жесткие дискаунтеры типа «Светофора», «Чижика» и «Доброцена». Эти сети предлагают самые дешевые товары с максимальными скидками. Их выручка выросла на 27% год к году – рекордный показатель среди всех продуктовых ритейлеров.
Двадцать семь процентов роста. Пока обычные федеральные сети падают в рентабельности, дискаунтеры набирают обороты. Это не просто смена потребительских предпочтений – это откровенное обнищание населения, замаскированное под «оптимизацию расходов».
Исследование «Ромира» показывает масштаб перелома. Две трети потребителей охотятся за скидками и акциями. 58% сознательно отказались от товаров, которые покупали раньше. 57% перешли на более дешевые аналоги. Около половины выбирают магазины низких цен или вообще стараются реже ходить за покупками.
Это массовое, системное изменение поведения. Люди не просто затягивают пояса – они перекраивают весь свой продуктовый рацион под новую реальность, где денег катастрофически не хватает.
Ритейлеры выкручивают руки поставщикам
Федеральные торговые сети оказались между молотом и наковальней. С одной стороны, покупатели требуют низких цен. С другой – собственная рентабельность на грани рентабельности вообще. Что делать? Правильно, перекладывать проблемы на более слабых участников цепочки.
Ритейлеры начали требовать от поставщиков компенсации недополученного дохода. Речь о штрафах, принудительных скидках, различных выплатах. Суммы варьируются от одного миллиона до сотен миллионов рублей. Палата поставщиков уже бьет тревогу.
Это классическая схема выживания в условиях кризиса: тот, кто сильнее, давит на более слабого. Производители продуктов оказались крайними в ситуации, когда вся экономическая модель треснула по швам.
Парадокс статистики
Возвращаемся к исходному противоречию. ВЦИОМ говорит: живем лучше. Минэкономразвития кивает: доходы растут. Но реальность констатирует обратное: люди экономят на еде, переходят в дискаунтеры, отказываются от привычных продуктов, покупают меньше.
Как такое возможно? Очень просто. Статистика – штука хитрая. Она может показывать рост средних доходов, но молчать о том, как распределяется этот рост. Если у десяти человек доходы упали на 20%, а у одиннадцатого выросли в пять раз, средний показатель формально улучшится. Но десять человек все равно станут беднее.
К тому же реальные доходы учитывают официальную инфляцию, которая традиционно занижается. Если реальная инфляция на продукты составляет не условные 35%+ накопленным итогом за последние 3.5 года, а все 60-70% (допустим, точных данных пока нет), то никакой рост доходов не спасет. Покупательская способность все равно обвалится.
Плюс статистика не учитывает структурные изменения в потреблении. Люди могут формально зарабатывать больше, но тратить все деньги на кредиты, коммунальные платежи и другие обязательные расходы, которые выросли еще сильнее доходов.
Экономика съедает сама себя
Ситуация выглядит тупиковой. Покупатели беднеют и переходят на экономию. Ритейлеры теряют рентабельность и давят на поставщиков. Поставщики, в свою очередь, вынуждены снижать качество или сокращать производство. Круг замкнулся.
При этом официальная пропаганда продолжает твердить о росте благосостояния. Возникает ощущение, что власть живет в параллельной реальности официальных статотчетов.
Можно, конечно, бесконечно повторять мантру про рост доходов. Но когда люди массово переходят на самые дешевые продукты и считают каждую копейку, становится очевидно: цифры врут. Или, как минимум, рассказывают далеко не всю правду.
Продуктовый кризис – это не просто экономическая проблема. Это индикатор того, насколько глубоко система оторвалась от реальности. Когда чиновники рапортуют об успехах, а граждане экономят на хлебе, значит, что-то пошло фундаментально не так.
Жесткие дискаунтеры растут на 27% в год не потому, что люди вдруг полюбили экономить. Они растут потому, что выбора нет. Когда рентабельность федеральных сетей падает до исторических минимумов, это не временная флуктуация рынка. Это структурный кризис, который статистика, а следом и правительство упорно не хочет замечать.
Остается только один вопрос: как долго можно поддерживать иллюзию благополучия в телевизоре, когда реальность холодильника говорит обратное?
