Рецепт:

тесто:

мука 220 гр,

разрыхлитель 1 ч.лож,

сахарная пудра 50 гр,

сливочное масло 120 гр,

желток 2 шт,

соль щепотка,

начинка:

груша 350 гр,

изюм 100 гр,

яблоки 500 гр,

сахар 5-7 ст.лож,

сахарная пудра.

Соединяем сухие ингредиенты, добавляем подмороженное сливочное масло (лучше натереть на терке) и перетрем в крошку. После чего добавляем желтки и вымешиваем пару минут. Готовое тесто убираем в холодильник на час.

За это время приготовим начинку и она успеет остыть. Груши порезанные кубиком обжариваем с кусочком сливочного масла и сахара(2-3 ст.лож). И как только груша карамелизуется можно добавлять изюм (промыли и обсушили). Еще пару минут на плите и можно выключать.

Тесто раскатаем в пласт, на центр грушу с изюмом. Яблоки почистили от кожуры и нарезали тонкими ломтиками, их высыпаем сверху груши.

Немного сахара (ориентируйтесь на сладость яблок) и формируем пирог-мешочек, при помощи пекарской бумаги поднимаем борта.

Выпекаем в разогретой духовке минут 40, температура 200 градусов. Если в вашей духовке верхушка начнет сильно пригорать, накройте фольгой. Готовый пирог присыпаем сахарной пудрой. Тесто и начинка бесподобны, просто тают во рту, обязательно попробуйте приготовить!

Подробности приготовления можно посмотреть в коротком видео рецепте.

Рецепт:

рулька (свиная) 2 шт,

лавровый лист 3 шт,

душистый перец горошком 8 шт,

специи:

охотничьи 2 ст.лож,

сух. чеснок 1 ст.лож,

или можно взять:

сух. чеснок 1 ч.лож,

молотый кориандр 1 ч.лож,

черный перец 1 ч.лож,

мускатный орех 1\2 ч.лож,

молотый тмин 1\2 ч.лож,

соль по вкусу

Заливаем рульки водой (в большой кастрюле) добавляем лаврушку и перец горошком. Даем закипеть, снимаем пену (по возможности) и уменьшив нагрев, варим 2-з часа (зависит от размера рульки).

Когда все будет готово, кости должны хорошо отделяться от мяса. Шкуру и лишний жир пропускаем через мясорубку, а мясо разберем на средние куски.

Добавляем соль по вкусу, перемешиваем. Теперь вводим все подготовленные специи и пол стакана бульона (процедили). Масса должна получится вязкой.

Распределяем фарш в оболочку ( у меня коллагеновая с сайта Колбасное Дело). Хорошо утрамбовываем и завязываем концы. Получилось три палочки колбасы.

Отправляем колбасу в кастрюлю с водой, доводим температуру до 70 градусов и варим 40-50 минут.

Остужаем колбасу под небольшим грузом. Получается очень ароматная, сочная и невероятно вкусная колбаса. Отлично нарезается и быстро съедается! В этот раз даже не успела сообразить, что надо было взвесить (исправлюсь).

Рецепт:

мука 3 стакана,

желток 4 шт,

молоко 1\2 стакана,

сахар 1,5 ст.лож,

коньяк (водка) 3 ст.лож,

растительное масло для жарки 2 стакана,

сахарная пудра.

Растительное масло и сахарную пудру убираем в сторонку, а все остальное смешиваем в чашке. Тесто получается мягким, слегка липнет к столу. Убираем отлежаться в холодильник, минут на 30.

Готовое тесто раскатаем в пласт толщиной 1-2 мм (лучше использовать небольшие кусочки, проще будет работать). Используя три разные вырубки (разный диаметр), вырезаем кружки из теста (стол лучше слегка припылить мукой).

Собираем три заготовки вместе, середину хорошо придавим. После чего делаем четыре надреза ножом, получились лепестки.

Жарим в разогретом масле, с обеих сторон до золотистости. Начинать лучше маленькими лепестками вниз, так они эффектнее раскроются.

Достаем хворост на бумажные полотенца, что бы избавиться от лишнего масла. Еще теплые присыпаем сахарной пудрой, как в детстве - побольше!

Как всегда все вкусные подробности можно посмотреть в коротком видео рецепте.

Рецепт:

запеченная грудка (колбаса, ветчина) 100 гр,

яйца 4-5 шт,

помидоры 2-3 шт,

сыр 100 гр,

хлеб 4-5 кусочков.

У хлеба обрезаем корочки, мясо нарезаем кусочками, помидоры кружками. Сыр натрем на мелкой терке и на каждую порцию взбиваем яйцо со щепоткой соли.

На разогретой сковороде (с каплей растительного масла) жарим яичный блин. Как только блин прихватился с одной стороны, начинаем выкладывать наш бутерброд: хлеб, мясо, помидоры и сыр.

Заворачиваем края омлета, что бы получился конвертик. И обжариваем по одной минутке с каждой стороны.

Горячие бутерброды готовы! Мясо, сыр, помидорка и немного хлеба с яйцом - отличный завтрак!

Рецепт:

фарш 4 кг,

фарш + лук + сухари = котлеты,

фарш + лук + рис + капуста = ленивые голубцы,

фарш + лук + соль + черный перец = фрикадельки,

фарш + лук + рис = тефтели,

фарш + специи для мяса + сало (если необходимо) = колбаски.

Часть самого жирного фарша используем для колбасок. Добавляем сухой чеснок, соль и специи для мяса. Хорошо перемешиваем и даем постоять минут 20-30.

После чего используя насадку для мясорубки (если есть) или пленку, формируем колбаски. Получилось 8 шт.

В оставшийся фарш перекручиваем лук, он нужен для всех остальных рецептов. Добавляем свежемолотый перец, соль и хорошо все перемешиваем.

Катаем небольшие шарики, это будут фрикадельки. Супчики с ними готовить очень быстро и вкусно. Получилось 85 шт.

Теперь очередь котлет, в часть фарша добавим сухари, специи для мяса. Формируем небольшие котлеты и отправляем в заморозку (картофель в котлеты не добавляю, при заморозке будет сладкий привкус). Котлет получилось 27 шт. Параллельно отвариваем рис до полуготовности.

Рис добавляем в остатки фарша, еще щепотку соли и можно катать тефтели. У нас в семье их называют ёжики, очень классно получаются в томатном соусе. Отправили в заморозку 33 шт.

Последний рецепт из фарша, ленивые голубцы. Просто в фарш (последний) добавляем мелко порезанную капусту, хорошо перемешиваем и формируем крупные овальные котлеты. Хватило на 10 шт.

Если такие заготовки повторять 1-2 раза в месяц, то 4 кг фарша переработать можно за 1 час. У нас морозильная камера BEKO, есть программа быстрой заморозки (-27 С), так что через 30 минут можно фасовать по пакетам и готовить быстро и вкусно!

Все подробности приготовления наших запасов можно посмотреть в коротком видео рецепте.

Рецепт:

фарш 300 гр,

лук 2 шт,

чеснок 2-3 зуб,

соль, черный перец по вкусу,

сладкий перец 1 шт,

помидоры 2-3 шт,

зеленый горошек 1 банка,

растительное масло для жарки,

сливочное масло 20-30 гр,

тимьян,

сыр твердый 50 гр,

гнезда 1 упаковка.

В небольшом количестве масла обжариваем, сначала чеснок (пол минуты). Потом добавляем одну луковицу (прорезанную кубиком), следующий идет сладкий перец (кубиком). Любители острого в этот момент могут добавить свежий острый перец. Помидоры натрем на крупной терке, что бы кожица оставалась в руках и отправляем к обжаренным овощам. Соль, перец по вкусу.

Параллельно подготовим начинку, в фарш добавляем вторую луковицу натертую на терке, соль, перец. Хорошо перемешиваем и пусть постоит несколько минут.

Утрамбовываем фарш в гнезда, сверху оставляем небольшое углубление еще для одной начинки (легко делается пальцем).

В подготовленную (готовую) овощную смесь доливаем немного воды и выставляем фаршированные гнезда. Гнезда должны быть покрыты соусом на 2\3. Готовим под крышкой минут 20, на медленном огне.

Минут за пять до готовности гнезд, подготовим горошек. В смеси сливочного и растительного масла прожарим (минутку) тимьян. Добавим горошек и выпарим лишнюю жидкость. В конце, что бы все связать, добавим немного натертого сыра.

При подаче в гнезда выкладываем горошек и блюдо готово!

Как всегда все вкусные подробности можно посмотреть в коротком видео рецепте.

Рецепт:

тесто:

кефир 1 стакан,

соль 1\2 ч.лож,

сахар 1\2 ч.лож,

сода 1\2 ч.лож,

сыр 1 стакан,

мука 2 стакана,

начинка:

лук 1 шт,

куриные окорочка (отварные) 2 шт,

растительное масло для жарки.

Соединяем все сухие компоненты (мука, сахар, соль, сода) добавляем кефир и натертый сыр. Замешиваем несколько минут после чего даем тесту отдохнуть минут 20.

За это время приготовим начинку. Куриные окорочка отварили заранее.

Лук обжариваем до золотистости и добавляем порезанное куриное мясо. Приправим солью (по желание черным перцем), хорошо перемешаем и начинка готова.

Для удобства работы припылите стол мукой. Делим тесто на заготовки и формируем пирожки.

Обжариваем в небольшом количестве масла под крышкой, на минимальном нагреве. Заводите тесто побольше и готовьте на здоровье!

Как всегда подробности приготовления можно посмотреть в коротком видео рецепте.

Рецепт:

тесто:

сыворотка 250 мл,

яйцо 1 шт,

растительное масло 50 мл,

соль щепотка,

мука 540 гр (4 стакана),

начинка:

сыр 350 гр,

соль, красный перец по вкусу.

Соединяем все в чашке и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Готовому тесту даем полежать (отдохнуть) минут 20, под пленкой.

Для начинки сегодня использую домашний сыр (моцарелла), соль и красный перец. Сыр натрем на крупной терке и по вкусу добавляем соль с перцем.

Мы квари формируем, как обычные вареники. По желанию можно сделать круглыми.

Отвариваем квари в соленой воде до готовности теста, начинка у нас уже готова. Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Молоко на медленном огне прогреваем и доводим до кипения, после чего выливаем лимонный сок.

Постоянно помешиваем и ждем пока молоко свернется, по времени на это уходит минут 5-7.

Перекладываем полученную массу в форму для сыра, застеленную нетканкой. Просолим сверху и убираем под небольшой гнет на 30 минут.

Через пол часа сыр переворачиваем, просаливаем с другой стороны и также в форме оставляем еще на 30 минут.

Головку сыра делим пополам и одну половину обваливаем в смеси укропа и орехов. Красиво и вкусно получается.

Из 6 литров молока у нас получается 870 гр сыра, мне кажется хороший выход. По вкусу сыр напоминает брынзу.

Рецепт:

творожный сыр 1 пачка (200 гр),

яйца (отварные) 2 шт,

лук 1 шт,

красная рыба (обрезки) 100 гр.

Луковицу натираем на мелкой терке и желательно без лишнего сока отправляем в чашу блендера.

Яйца порежем произвольно и добавляем к луку.

Сюда же обрезки красной рыбы, без шкуры и творожный сыр.

Пару минут пробиваем все погружаемым блендером и деликатесная помазка готова! Нежная текстура, кремовая. Приятный вкус, где все на тоненького, лук, рыба, сыр. Быстро, просто и очень вкусно!

Рецепт:

мясо 500 гр,

красная фасоль 1 банка,

помидоры 5 шт,

острый перец 1 шт,

сладкий перец 2 шт,

чеснок 2-3 зуб,

лук 3 шт,

тмин 1\2 ч.лож,

орегано 1\2 ч.лож,

соль по вкусу,

растительное масло 2 ст.лож.

Лук (мелким кубиком) обжариваем до золотистости, после чего добавляем мясо и тушим почти до готовности (к мясу, в конце добавляем тмин). Мясо нарезаем мелким кубиком, размером с фасолину.

Следующим этапом обжариваем сладкий перец (пару минут). Солим и высыпаем фасоль и помидоры (без шкурки). Овощи тоже нарезаны размером с фасоль. Помешивая, тушим минут 7.

Если жидкости (от овощей) маловато, тогда добавляем воду или бульон. Жидкость должна покрывать овощи и мясо, у меня уходит стакан воды. Регулируем на вкус соль, сахар (если помидоры кислые), кипятим еще пару минут.

В самом конце добавляем чеснок (пропущенный через пресс), острый перец и орегано, еще пару минут и все готово!

Рецепт:

скумбрия замороженная 1 шт,

лук 1 шт,

вода 200 мл,

соль 1 ч.лож,

сахар 1 ч.лож,

винный уксус (6%) 70 мл,

растительное масло 70 мл,

специи по вкусу,

лавровый лист 1 шт,

перец горошком 8-10 шт.

Скумбрию разрезаем на кусочки, голову, плавники и хвост убираем. Чистим не размораживая, мне удобнее когда скумбрия уже порезана на куски.

На дно кастрюли выкладываем порезанную кольцами луковицу, потом ледяную скумбрию и еще одну луковицу.

Готовим рассол-маринад, соединяем воду, уксус, масло и специи. Хорошо перемешиваем и заливаем рыбу.

На медленном огне доводим до кипения и готовим 5 минут, после чего убираем с плиты. Оставляем скумбрию остывать прямо в рассоле.

Как остынет можно пробовать и подавать к столу. Рецепт интересный, обязательно попробуйте приготовить!

Подробности приготовления можно посмотреть в нашем коротком видео.

Рецепт:

лаваш круглый 6-7 шт,

сыр 100 гр,

грибы шампиньоны 6-7 шт,

майонез 4 ст.лож,

орегано 1\2 ч.лож,

сухой чеснок 1/2 ч.лож.

Грибы нарезаем ломтиками, сыр трем на крупной терке. В майонез добавляем чеснок и орегано, перемешали и подготовка закончена.

Остается только все собрать. Половину лепешки (лаваша) смажем соусов, выкладываем слой грибов и немного сыра.

Сворачиваем пополам и обжариваем на сухой сковороде с обеих сторон.

Пока лепешка поджарится, шампиньоны приготовятся, а сыр расплавится. Для любителей острого, в кесадилью добавляю кружочки халапеньо.

Наш рецепт на видео.