Несколько дней назад мы пошли в лес - жена на озеро купаться, а я - охотиться на грибы.

Нашли немножко лисичек и три подосиновика

видели (но, конечно, не стали собирать) детёнышей аманиты...

(Вот она, бледная поганка, королева смерти!)

(А вот это я не понимаю, - летний опёнок или тоже принцесса смерти - галерина окаймлённая. На всякий случай, не взял)

Но самое интересное нашли вот что:

Здоровенный коралл, растущий посреди мха и черничника, около 15 сантиметров в диаметре.

Я приметил место, где он растёт, и вечером разузнал, что это - рогатик, или рамария гроздевидная. Съедобный гриб (в некоторых справочниках - условно-съедобный).

На следующий день смотался туда на велосипеде. Я не шёл по грибы, я ехал по гриб! И он меня дождался, и я его добыл!

Провёл дифференциальную диагностику - попробовал на зубок. Не горькая, значит, точно не слабоядовитая рамария красивая.

(видео для полноты этого безумия - таймлапс с панорамной камеры)

Дома помыл, почистил, - гриб оказался совершенно не червивый, только самое основание ножки немного трухлявое. Отварил 10 минут и оставил на потом.

Жена стала выговаривать на тему, что я слишком люблю всякие странности.

- Мне нравится, чтобы овощи были похожи на овощи, а грибы - на грибы.

- А как насчёт цветной капусты? - парировал я.

- Ты не понимаешь, это другое!

Но через пару дней она поборола свою недоверчивость, а я - свою леность. Решили не хранить это чудо природы до "на потом", а попробовать уже наконец.

Нарезал рамарию на пластинки. На срезе она нежно-розового цвета. Только ножка местами была более тёмной и горчила, а заодно и хрустела - гриб пророс через песок и нахватался. Но в очистки пошло совсем немного.

Я боялся, что он раскрошится, как цветная капуста, но нет, мякоть вплоть до самых кончиков довольно упругая.

Обжарил до зарумянивания, отдельно пожарил картошку с прованскими травами, соединил - и bon appetit!

"На вкус как курица", подумаете вы? Но нет. На вкус - как гриб с какими-то тонкими необычными нотками. Жена одобрила, сказала, что она, конечно, любит овощи как овощи и грибы как грибы, но не только!

Если бы не отваривал, то аромат был бы интенсивнее. Но...

Пролежал бы гриб три дня? Был бы так же лёгок в нарезке? Ну и всё-таки, условно-съедобный.

С одного гриба получились три порции и добавка. Неплохо.

Вот такая мишленовская haute cuisine a la derevnia.

В прошлом году выбором шефа были нежнейшие овечьи трутовики, чешуйчатки, фиолетовая рядовка с лютым анисовым запахом, в этом - саркосцифы, строчки, и вот рамария. И это ещё только конец июля, впереди интересная осень!

Китайская кухня известна на весь мир, а разнообразие блюд и их отличия в каждой провинции (области по-нашему) сделали гастрономические туры в Поднебесную особо популярными пару лет назад. Китайцы любят вкусно покушать и знают в этом толк. Только вот иностранные блюда могут понять и принять далеко немногие.

Китаянки выбирают хот доги

Каждый свой визит в Китай я привожу различные угощения для китайских друзей. А также, по возможности, стараюсь угостить и русскими национальными блюдами, которые, как выяснилось, далеко не по вкусу многим жителям Поднебесной. А даже привычный нам хлеб, как оказалось, в Китае имеет сладковатый привкус.

Вяленая рыба китайцам не понравилась

Какие блюда в русской кухне китайцам не нравятся?

Возглавляет список блюд, отпугнувших моих местных знакомых - вяленая рыба. Специфический запах и внешний вид не вызвали совершенно никакого аппетита. Даже попробовать маленький кусочек рыбки решились немногие.

https://youtu.be/ydgqLYizP00

Свежие салаты, привычные нам, также пришлись не по духу. Дело в том, что овощи и фрукты китайцы, как правило, едят после "обработки". Например, листья салата предпочитают сперва обдать кипятком или даже проварить. С морковкой, луком и чесноком поступают аналогично.

Все овощи предварительно кипятят в бульоне

Молочная продукция в Китае и вовсе не распространена. В основном китайцы пьют соевое молоко. А что такое сметана представления не имеют в принципе. Когда я угостил в русском ресторане сметаной своих корешей - все в раз заявили, что такой "крем" есть они не станут.

Типичный китайский супермаркет. Даже в других странах работают в китайских магазинах исключительно выходцы из Поднебесной, а цены в юанях

Наши наваристые густые супы типа солянки также не зашли. В Китае суп напоминает воду, и его именно пьют в заключении трапезы, а не употребляют как "первое блюдо", как это привычно нам.

Классический русский суп китайцам не понравился

А какие продукты из России нравятся китайцам?

Нет, как принято полагать, наше мороженное им не пришлось по душе. Во всяком случае, ни один из моих знакомых китайцев не выразил восторг. А вот наши конфеты, шоколад и икра - пользуются заслуженной любовью.

Инста

Телеграм канал о жизни в Азии и путешествиях

Как начать готовить впрок.

На самом деле все очень просто и даже увлекательно.

Первым делом составьте список блюд, которые любит ваша семья. Это будет основа, которая устроит всех. К тому же вам не нужны рецепты, чтобы готовить - все у вас в голове.

Со временем вы научитесь видоизменять рецепты, чтобы все время было что-то новое и ничего не приедалось. Те же фрикадельки можно приготовить в томатном соусе, сырном, сметанном или сразу приготовить с макаронами. А можно сварить суп или добавить их в пирог – вариантов масса.

Понаблюдайте 4-5 дней сколько продуктов уходит на вашу семью. Буквально в граммах. Я, например, точно знаю, что в день у нас съедается без остатка 250 граммов крупы ( это вес сухой сырой крупы). Это мне очень помогает! Если я готовлю фасоль на заморозку– я точно знаю сколько мне надо. Точно так же с другими крупами. Ничего не остается – я не выкидываю продукты и не складываю по 3 ложки в морозилку.

К тому же, такой подход помогает держать вес. А если надо, то и худеть, просто уменьшив немного вес порции, или заменив крупы некрахмалеными овощами