Лазанья
Ингредиенты:
листы лазаньи – 200-250 г.
фарша – 1 кг.
перетертые помидоры – 500 г.
лук – 200 г.
морковь – 150 г.
чеснок – 4 зубчика
сыр – 300 г.
Соус:
молоко – 1 л.
сливочное масло – 100 г.
мука – 100 г.
Показать полностью
0 просмотренных постов скрыто
Мужская кухня. Лазанья с лавашом!
Есть лаваш, есть фарш! Делаем!
Фарш домашний, лаваш, лук, соус томатный, мука, мало сливочное и растительное, молоко, мускатный орех. Сыр забыл положить на стол!
Нарезаю и обжариваю лук
Параллельно делаю соус Бешамель. Растапливаю сливочное масло
Добавляю к маслу муку. Перемешиваю, до однородности
Постепенно вваливаю молоко и добавляю мускатный орех молотый довожу до консистенции сметаны.
Соус необходимо постоянно перемешивать, желательно венчиком
Добавляю фар и обжариваю. К обжаренному фаршу добавляю соус
Тушу фарш с соусом
Натираю сыр
Начинаю собирать лазанью. Дно формы смазываю бешамелью
Из лаваша вырезаю квадрат по размеру формы и выкладываю
Выкладываю лаваш и ещё раз смазываю
Поливаю фарш бешамелью
Посыпаю сыром. И так несколько раз
Последним идёт лаваш. Смазываю соусом и посыпаю остатками сыра. Отправляю в духовку
Лазанья готова!
Очень сочно!
И вкусно!
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
18
Сегодня делюсь рецептом вкусной лазаньи
Я почему-то всегда думала, что это супер сложное блюдо
Листы лазаньи- 300гр
Сыр - 200гр
Соус болоньезе:
Фарш - 400гр
Лук - 1шт
Морковь - 1шт
Помидоры - 300гр
Томатная паста - 1ст л
Кипяток -100мл
Соус бешамель:
Молоко - 500мл
Сливочное масло - 25гр
Мука - 25гр
Мускатный орех щепотка
Соль, перец по вкусу
Болоньезе - Обжариваем мелко нарезанный лук , затем морковь. Добавляем фарш, обжариваем. Томатную пасту, измельчённые помидоры. Соль, перец и добавляем воду, готовим на маленьком огне час.
Бешамель - растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем . Постепенно добавляем молоко, перемешивая доводим до кипения и готовим несколько минут. Солим, перчим по вкусу и по желанию мускатный орех.
Собираем лазанью. Первый слой соус болоньезе, затем бешамель и листы лазаньи. Бешамель+болоньезе +сыр +листы лазаньи. Последний слой сыр, отправляем в духовку при 180гр на 30-35минут🤌
Показать полностью
Грибная лазанья
Листы лазаньи, Олив масло 70мл, Грибы 500г, Соль, Лук 1, Шпинат 100г, Чеснок 4 зуб, Слив масло 40г, Вяленые томаты, Мука, Молоко 250 мл, Мускат орех, Перец, Пармезан тертый 100г, Моцарелла 250г
Источник: ТГ Домсоветы с рецептами
Показать полностью
Ответ на пост «Лазанья»1
Пиздец...
Рубленное мясо существенно мельче. С фаршем отлично получается.
Томаты НЕ МАРИНОВАННЫЕ.
Лук приветствуется. Морковку тоже можно добавить. И сельдерей, если завалялся. По сути нам нужен соус Болоньезе.
Муку с маслом какое-то время обжариваем (не очень продолжительное.
Соус Бешамель густеет ВНЕЗАПНО. Стоит это учитывать.
Сами соусы предварительно не смешиваются. Они укладываются слоями. Сыр так же добавляется только на этапе сборки.
Признаться честно, я в ахуе. С одной стороны я считаю, что говорить человеку как ему готовить для себя, это не правильно. Я вот, например, готовлю Том Ям с картошкой. И если кто-то будет мне на серьёзных щах задвигать что готовить я должен по другому, то я предложу этому человеку загуглить рецепт блюда "не твоё собачье дело".
С другой стороны есть материалы, подобные этому. Что мешает потратить час времени, чтобы просто ознакомиться с рецептами в инете? Просто для сравнения. Просто чтобы понимать как оно должно быть? И на этом этапе принять решение не выкладывать контент, по крайней мере в том состоянии, что мы видим.
Маринованные помидоры у неё подходят...
Лазанья1
Давным давно, на заре семейной жизни, попался мне на глаза журнал, где был рецепт лазаньи.
Я тогда не знала что это такое и что должно получиться, но решила попробовать.
Ну что ж, получилось не дурно и с тех пор готовлю лазанью только так! Правда, сам журнал со временем затерялся и теперь делаю как запомнила +- вариации (точные пропорции не дам, т. к. всегда делаю "на газок").
Сразу скажу - рецепт не для ленивых, поморочиться придётся знатно!
Приступим!
Первым делом, нам нужно мясо. Только говядина! Никакой свинины. Телятина тоже не очень. Весь цимис в том, что нужно рубленое мясо! Я, когда попробовала лазанью с фаршем, слегка охуела... С тем же успехом можно сделать "макароны по флотски".
И так, я взяла лопатку
Лопатка
Заморока №1: мясо надо мелко нарубить
На фото выглядит не очень мелко, но на самом деле размеры кусочков не больше 1х1 см
Я порубила не всё мясо. Остальное в морозилку и потом на суп.
Мясо на сковороду, заливаем красным сухим или полусухим вином (мне было лень тащить в бутылке, поэтому взяла коробку). Никакого лука и моркови!!!
Томим в вине, крышкой можно не накрывать
Приступим к тесту
Можно купить готовые листы для лазаньи, но мне не понравилось - какие-то они толстые. Поэтому...
Заморока №2
Я взяла 3 стакана муки, 3 яйца, четверть стакана воды, столовую ложку подсолнечного масла, щепотку соли
Замешиваем тесто. Не буду расписывать как месить тесто - оно должно быть как для пельменей или для лапши... Кто знает, тот поймёт. Кто не знает, погуглите. Если тесто жидковато, добавляйте муку по чуть-чуть.
Главное, что месить его надо не меньше получаса! Оно должно не прилипать и на ощупь быть гладким и в тоже время бархатным (я это называю "как попка младенца")
Теперь тесто надо накрыть влажным полотенцем и отставить его отдыхать на полчаса.
А что там у нас с мясом? Вино выкипело?
Теперь можно посолить, поперчить и добавить любимые специи.
Время добавить томаты!
Вот на этом этапе всегда путаюсь, какие всё-таки нужны - маринованные или в соб. соку ... Но, по опыту, могу сказать, что и те и другие пойдут. Главное, убрать кожицу.
В этот раз взяла резанные в соб. соку
Всё перемешиваем и продолжаем тушить
Пора приготовить Бешамель:
Берём сливочное мало гамм 50, топим в кастрюле
Постепенно просеиваем три ст. ложки муки и активно всё мешаем венчиком
Мешаем, мешаем, что б без комочков!
Молоко, примерно 700 мл разогреть. Вводить постепенно, непрерывно размешивая венчиком.
Добавить соль, перец, мускатный орех по вкусу
Проварить до консистенции жидкой сметаны.
А что там мясо? Выпарилось? Теперь можно добавить наш соус. Не весь, конечно. Не много, что б связалось.
Опять всё перемешиваем
Загустело? Можно добавить немного сыра
И снова всё перемешиваем. Вуаля - начинка готова!
Вернёмся к тесту
Я разделила тесто на 4 части
Заморока №3
Тесто надо раскатать достаточно тонко... На сколько? Ну что бы через него был виден узор стола или скатерти, но без фанатизма...
Нарезаем полосками 5-7 см, отвариваем в подсоленной воде 4-6 мин.
Ну на конец-то! Можно собирать!
Тесто - мясо - бешамель - сыр
Повторяем. У меня три слоя начинки.
Верхний слой теста смазываем соусом и в духовку
Минут через 10 завершающий штрих - посыпать сыром и опять в духовку до золотистой корочки
Всё готово, можно подавать!
Кто прочитал до конца - добра в карму! Кому понравился рецепт - приятного аппетита!!!
Показать полностью
24
Домашняя лазанья
Ингредиенты:
- фарш говяжий - 400 г
- морковь - 1 шт.
- лук - 2 шт.
- перец сладкий - 0,5 шт.
- помидоры - 1 шт.
- лазанья - 30 шт.
- вино - 100 г
- петрушка - пара веточек
- чеснок - 2 зубчика
- масло оливковое
- соль
- перец
- молоко коровье - 750 мл
- масло сливочное - 90 г
- мука - 90 г
- сыр - 50 г
- лавровый лист
- пармезан
Приготовление:
- Подготовить пласты теста для лазаньи по инструкции на упаковке. Порционные листы для лазаньи брать из расчета 5 пластинок на человека. Классические пластинки нужно отваривать, но существуют и такие, которые можно просто замочить в горячей воде. Есть также полуфабрикаты, готовые к сборке без варки, и даже листы свежей пасты для лазаньи.
- Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке или мелко нарубить. Обжарить лук в масле на среднем огне. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавить морковь, перемешать. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости.
- Готовую пасту аккуратно выложить шумовкой на влажную ткань или кухонное полотенце, накрыть сверху еще одним влажным полотенцем и сверху выложить следующий слой. Последний «этаж» обязательно нужно накрыть, чтобы паста не высохла за время приготовления соусов.
- К овощной смеси добавить мелко нарубленный перец, перемешать и обжаривать все вместе 5 — 7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- Добавить мясной фарш, убавить огонь до самого слабого и следом влить вино. «Распустить» фарш в вине, перемешать с овощами. Выпарить вино на среднем огне, помешивая лопаточкой.
- Натереть помидор на крупной терке (для этого нужно разрезать его поперек и натереть мякотью вниз, а оставшуюся кожицу выбросить).
- Влить томатное пюре, перемешать и выпаривать воду из мясного соуса до тех пор, пока масло не выступит на поверхности (соус должен приобрести яркий томатный оттенок). Это займет около 15—20 минут.
- Тем временем мелко нарубить чеснок и петрушку. Соединить с мясным соусом, перемешать. Закрыть крышкой и снять с огня.
- Приготовить соус бешамель. Для этого растопить сливочное масло, обжарить на нем муку до золотистого цвета, постоянно помешивая лопаточкой.
- Убавить огонь до самого маленького и осторожно влить молоко тонкой струйкой, энергично работая венчиком. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Довести до кипения, снять с плиты.
- По желанию в бешамель можно добавить щепотку тертого сыра и вымешать соус до полного растворения сыра.
- Собрать лазанью. Поместить пластинки в смазанную маслом форму для запекания. Поверх выложить слой мясного соуса, полить соусом бешамель, накрыть еще одним пластом пасты. Подобным образом собрать каждую порцию из 5 пластинок.
- Последний пласт щедро полить соусом бешамель, по желанию посыпать тертым сыром и отправить в предварительно нагретую духовку (180 градусов). Выпекать до золотистой корочки (примерно 30 минут).
Приятного аппетита!
Показать полностью
1
Лазанья-суп
Вам мама в детстве говорила есть суп? Мне - да. Я любила борщ и куриную лапшу, но с ужасом выковыривала из рассольника крупу и соленые огурцы или вареный лук и слишком большое количество капусты из щей.
Предлагаю вам чит-суп. Как бы и суп, но как бы и лазанья. Безумно вкусно, ведь в нем соединяется все! Мясо, сыр, паста, томатный соус, базалик...теплый, сытный, густой, с тягучими ниточками моцареллы...одно блаженство. Давайте готовить?
И фото сегодня будет не особо много, потому что рецепт быстрый:)
Нам понадобится (на 4 порции):
-томатный соус (я купила готовый, возьмите, например, Долмио) - 250г
-перетертые помидоры по желанию - 150г
-фарш - 200г
-лук - половинка
-сливки 10-20% жирности - 100г
-листы лазаньи - 6-8 листов (в целом можно заменить обычными макаронами, например, рожками)
-моцарелла - 200г
-пармезан или любой другой не слишком мягкий сыр - 100г
-базилик свежий (опционально) - горсть
-любая куриная часть
-ИЛИ куриный бульон - 400-500мл
-соль,перец, любые любимые специи
Выглядит может и громоздко, но на самом деле, продуктов надо не так уж много.
1. Ставим вариться курицу, если у вас нет бульона. Делайте его легким, не жирным, поэтому я варила одну ножку в большом количестве воды и в середине варки слила половину жидкости и заменила новой водой. Не солила.
2. Режем лук (я всегда беру красный, он мне больше нравится), как он слегка обжарится - добавляем фарш и мешаем лопаткой, пока он не разделится на мелкие кусочки. Солим, перчим, я еще добавила немного паприки, чесночный порошок и сушеную петрушку.
2. К этому времени бульон уже должен быть готов. Наливаем где-то 300-400 мл (ну просто смотрим, я наливала половниками, сколько мне было надо по объему) Не выливайте сразу весь, чтобы можно было регулировать густоту. Добавляем томатную пасту, перетертые томаты, размешиваем. Добавьте где-то столовую ложку сахара без горки, чтобы убрать кислоту томатов.
3. Листы лазаньи ломаем на небольшие части и закидываем вариться. Если у вас свежие (ну вдруг, как у меня, а не сушеные, то просто порежьте ножом).
4. Оставляем пасту вариться минут на 5. Когда она будет почти готова, но еще не разварена (это важно!), добавляем порванную на куски моцареллу. Сначала она будет плавать кусочками, но постепенно расствориться. В России хорошая белорусская, Бонфест, кажется. Либо есть в шариках "Лакомо", вообще достойная фирма молочки. Тут даже не столько важен вкус самой моцареллы, сколько ее свойства плавиться и придавать густоту.
5. Теперь добавляем пармезан (или сыр, который вы выбрали) и сливки. Все размешиваем и оставляем буквально на пару минут. На этом же этапе можете отрегулировать густоту. Если слишком густо - просто добавьте еще бульона.
В конце бросаем горсть порванного базилика. Если не хотите или лень покупать - не страшно) Можно сушеный, можно вообще без него.
Вот, собственно, наш суп и готов! Подавать, желательно, сразу. Есть с удовольствием.
Суп, конечно, скорее зимний, чем летний, но отлично подойдет для сытного обеда или ужина, все будут довольны!
Приятного аппетита!
Задавайте мне любые вопросы по теме, буду рада ответить:)
Рецепт из моей группы в ВК ----->https://vk.com/insp_suvi
Показать полностью
8