Заготовка безбожно перестояла в холодильнике - некогда было на Новый год, но сняла простые разрезы.
Завтра планирую замес теста, хочу поснимать поэтапно.
И в прошлый раз я делала разрезы через 5 минут от начала выпечки, надо еще попробовать) буду практиковаться
Выпечка под крышкой 17 минут на 250°
Выпечка без крышки 17 минут на 220°
Иногда поддержка приходит не в виде инвестиций, писем, советов, а в виде вкусняшек ;) Моя крёстная воодушевилась тем, что мы делаем (её жест, честно), посмотрев как мы стараемся сделать что-то честное и полезное. И решила поддержать нас так, как умеет лучше всего. Она испекла ту красоту, которую можно увидеть на видео.
В этом жесте, если честно, было больше тепла и веры, чем во многих мотивационных речах. Мы часто говорим про технологии, процессы, устойчивость, архитектуру. Но за всем этим всегда стоят люди. Люди, которые переживают, верят, сомневаются, устают и всё равно продолжают. И когда кто-то рядом видит это и отвечает не скепсисом, а заботой — это очень сильно поддерживает. Поэтому хотим сохранить этот момент и поделиться рецептом того самого торта. Не как «контент», а как маленькую историю поддержки.
Рецепт торта:
Коржи:
Для начала просеиваем 200 г муки, добавляем 15 г разрыхлителя, перемешиваем венчиком.
В другой миске соединяем:
• 500 г сгущённого молока
• 3 яйца
• щепотку соли
Взбиваем миксером 2–3 минуты.
В один приём добавляем сухие ингредиенты (мука + разрыхлитель), взбиваем на низких оборотах ещё пару минут.
Далее вводим 80 г растопленного сливочного масла, аккуратно перемешиваем миксером до однородности.
В итоге тесто должно получиться гладким, не слишком густым.
Выпекаем коржи диаметром около 18 см. На один корж — 2 полные столовые ложки теста, распределяем по пергаменту. Выпекаем в разогретой до 180° духовке 5–7 минут.
Крем
• 500 мл сливок 32%
• 150 г сгущённого молока
Сливки хорошо охлаждаем и взбиваем до плотности, затем аккуратно вводим сгущёнку.
Дополнительно (шоколадные капкейки или слой)
Взбиваем:
• 2 яйца
• 150 г сахара (3–4 минуты миксером)
Добавляем:
• 120 мл молока
• 50 г растительного масла, перемешиваем.
В отдельной миске соединяем сухие ингредиенты:
• 190 г муки
• 30 г алкализованного какао
• 10 г разрыхлителя
Добавляем к тесту, перемешиваем и вливаем 80 г кипятка.
Раскладываем тесто по формочкам примерно по 60 г, выпекаем при 170° 25–30 минут.
Реклама ООО «ЮНИК», ИНН: 7751240810
Привет, дорогие друзья!
С вами наша постоянная рубрика - новогоднее видео!
В этом году представляю вашему вниманию традиционную песню и кое-что новенькое, а именно - видеорецепт)
1. Пестня
В очередной раз исполняю песню группы The Chordettes.
На этот раз - свежая хитяра из прошлого: песне "Lollipop" в феврале стукнет 68 лет, а "Mr. Sandman" - уже 71 год.
Питаю тёплые чувства к ретро песням. Они создают праздничное настроение)
2. Печеньки
Это мой первый в жизни видеорецепт) Мне захотелось поделиться с вами этим простым рецептом и своим хорошим настроением, которое у меня было во время готовки. Такие печеньки идеально подходят для подарка близким или себе любимым)
Рецепт (честноукраденный, но проверенный):
Тесто:
100 г мёда
100 г сахара, щеп. соли
100 г сливочного масла
1 ч.л. соды
1 среднее яйцо + 1 желток
+/- 360 г муки
Специи по вкусу:
1.5 ч.л. корица
1 ч.л. мускатный орех
1 ч.л. имбирь молотый
0.5 ч.л. кардамон
0.5 ч.л. гвоздика молотая
0.5 ч.л. белый перец
Глазурь:
1 средний белок (30 г)
+/- 170 г сахарной пудры
0,5 ч.л. лимон. сока
Прежде чем приступить к украшению глазурью, я ещё тёплые печеньки слегка придавила разделочной доской, чтобы они сталее более плоскими.
Если глазурь получилась слишком жидкой, добавляйте больше сахарной пудры.
Если глазурь получилась слишком густой, её всегда можно разбавить небольшим количеством воды.
Если хотите получить разноцветные печеньки, сделайте несколько видов глазури, добавив пищевые красители.
Пусть эти последние деньки уходящего года будут для вас тёплыми, сладкими и мелодичными!
И с наступающим Новым годом!
Пусть он принесёт нам много хорошего!
приглашаю всех желающих в моё сообщество в вк ) https://vk.com/aaalfaaa
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г сливочного масла
6 листов теста фило
1 маленькая луковица, мелко
нарезанная
І зубчик чеснока, нарезанный
250 г разных грибов, тонко нарезанных
125 г сыра маскарпоне
2 ч.л. мелко нарезанной зелени
Соль и черный перец по вкусу
Растопите половину сливочного масла. Смажьте им три листа теста и сложите друг на друга. Повторите то же самое еще с тремя листами, затем разрежьте каждую из двух «стопок» на шесть квадратов. Смажьте формочку на 12 ячеек для кексов, поместите слоеные квадратики в каждую лунку и осторожно вдавите Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 8-10 минут, до образования хрустящей корочки
Тем временем растопите оставшееся сливочное масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 6-7 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте еще 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.
Добавьте маскарпоне и зелень, щепотку соли и перца, затем снимите с огня. Выложите начинку ложкой в «котелки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука - 230 г
Разрыхлитель - 7 г
Какао-порошок
без сахара - ½ ст. л.
Сахар - 100 г
Соль - щепотка
Сливочное масло - 70 г
Белый шоколад - 100 г
Яйца категории СО - 2 шт.
Красный пищевой краситель
Сахарная пудра - 50-100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Заранее достаньте и нарежьте на кубики масло, нагрейте его до комнатной температуры.
Муку, соль, разрыхлитель и какао смешайте в отдельной миске и просейте все вместе через сито для лучшего соединения ингредиентов.
Масло комнатной температуры взбейте добела миксером.
Добавьте сахар и взбейте еще раз до пышной массы.
Не переставая взбивать, добавьте к масляной смеси яйца по одному.
На водяной бане растопите шоколад и введите его в масляно-ную смесь.
7. Введите краситель - от его количества будет зависеть конечный цвет изделия.
8. Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте до одно-родности. Тесто получится довольно мягким.
9. Накройте его пленкой и отправьте в холодильник на пару часов (а лучше на ночь).
10. Отделите кусочки диаметром 2-3 см и скатайте из них шарики.
11. Обваляйте их в сахарной пудре, предварительно просеянной через сито.
12. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 5-7 см друг от друга.
13. Выпекайте в заранее разогретой до 170 °С духовке 12-15 минут (в регулируемой духовке лучше использовать режим «Верх + низ»).
Каждый год одно и то же. 30 декабря вы бодро обещаете себе «в этот раз без тазиков», а на следующий день внезапно стоите на кухне с майонезом, свёклой и философским вопросом: зачем я вообще это начал. Хорошая новость — можно иначе. Без салатов «на три дня», без многочасовой готовки и без ощущения, что праздник — это работа. Ниже — пять закусок, которые выглядят так, будто вы старались, но на самом деле делаются быстро и без нервов. Гости будут уверены, что вы готовились неделю. Вы — будете знать правду.
Это та самая закуска, которая создаёт ощущение дорогого фуршета, даже если вы готовите её между «поставить шампанское в холодильник» и «проверить, пришли ли гости». Слоёные мини-бургеры выглядят аккуратно, празднично и очень уверенно стоят на столе — не разваливаются, не текут и не требуют вилок. При этом внутри всё максимально понятное: рыба, сливочный сыр и свежесть огурца. Такой формат всегда работает на праздниках, потому что его удобно брать руками, а выглядит он в разы эффектнее обычных канапе.
Ингредиенты
Слоёное бездрожжевое тесто — 250 г
Слабосолёная красная рыба — 100 г
Творожный сыр — 1–2 ст. л.
Свежий огурец — 1 небольшой
Укроп — небольшой пучок
Яичный желток — 1 шт.
Кунжут — по вкусу
Как готовить
Тесто слегка раскатайте и вырежьте кружки.
Половину оставьте целыми. В остальных вырежьте серединку, чтобы получились кольца.
Выложите кольца на целые кружки, слегка прижмите.
Смажьте желтком, посыпьте кунжутом.
Выпекайте в аэрогриле при 180 °C 10–12 минут до румяной корочки. Остудите.
Рыбу, огурец и укроп мелко нарежьте, смешайте с творожным сыром.
Наполните заготовку начинкой и подавайте.
Есть блюда, которые не нуждаются в представлении, и «Цезарь» — одно из них. В формате брускетт он превращается в идеальную новогоднюю закуску: хрустящий хлеб, сочная курица, салат и соус делают своё дело. Эти брускетты исчезают со стола быстрее, чем вы успеете сказать «я только одну попробую». Они выглядят щедро, объёмно и создают ощущение, что вы заморочились, хотя на деле всё собирается за считанные минуты.
Ингредиенты
Куриное филе — 300 г
Багет — 1 шт.
Салат Айсберг
Помидоры черри — 8–10 шт.
Пармезан — 100 г
Соус «Цезарь» — по вкусу
Как готовить
Курицу нарежьте и обжарьте до румяности.
Багет нарежьте ломтиками и подсушите до хруста.
Айсберг порвите руками, черри разрежьте пополам.
На хлеб выложите салат, курицу, соус, томаты и сыр.
По желанию прогрейте пару минут, чтобы сыр слегка подплавился.
Если хочется, чтобы на столе было что-то действительно новогоднее, но без лишнего креатива и сложных форм, эти ёлочки — идеальный вариант. Они сразу задают настроение, выглядят уютно и очень празднично. При этом ингредиенты самые простые, а результат — хрустящий, ароматный и с тянущимся сыром внутри. Отличная закуска для тех случаев, когда хочется и красоты, и понятного вкуса без сюрпризов.
Ингредиенты
Слоёное тесто — 200–250 г
Сыр
Бекон
Как готовить
Тесто нарежьте длинными полосками.
Выложите сыр, сверху бекон.
Сложите пополам и скрутите жгутом.
Насадите на шпажку, формируя ёлочку.
Запекайте в аэрогриле при 180 °C 12–15 минут до золотистой корочки.
Эта закуска — про лёгкость и баланс. Она отлично разбавляет стол, на котором много сытных блюд, и выглядит так, будто вы вдохновлялись итальянским аперитивом. Хрустящий хлеб, сливочный сыр, свежий огурец и вяленые томаты дают нужный контраст текстур и вкусов. Такие брускетты особенно ценят гости, которые не хотят тяжёлой еды, но при этом любят, когда на столе красиво и аккуратно.
Ингредиенты
Багет — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Вяленые томаты
Творожный сыр
Свежий огурец — 1 шт.
Бальзамический крем — для подачи
Как готовить
Багет подсушите до хруста в гриле, натрите чесноком.
Намажьте творожным сыром.
Выложите огурец и вяленые томаты.
Полейте бальзамическим кремом.
Это тот самый формат, который идеально подходит для шумной компании. Конверты удобно держать в руках, из них ничего не вываливается, а внутри — сочная, насыщенная начинка. Хрустящая оболочка и кремовая текстура внутри делают эту закуску универсальной: её любят и взрослые, и дети. А ещё это отличный вариант, когда хочется чего-то сытного, но не превращать стол в полноценный обед.
Ингредиенты
Куриное филе — 350 г
Тортильи — 1 упаковка
Шампиньоны — 200 г
Майонез — 4 ст. л.
Соевый соус — 2 ч. л.
Творожный сыр — 150 г
Зелёный лук — пучок
Яичный желток — 1 шт.
Гранат — для подачи
Как готовить
Стейки из курице поджарите в аэрогриле, остудите и мелко нарежьте.
Отдельно запеките шампиньоны в аэрогриле.
Смешайте курицу, грибы, соусы, сыр и лук.
Тортильи сверните конвертиками, подсушите в аэрогриле.
Начините конвертики начинкой.
Перед подачей добавьте зёрна граната.
Новый год — это не соревнование «кто больше наготовил», а повод собраться и наконец расслабиться. Эти закуски не требуют тазиков, нервов и трёх дней подготовки. Зато выглядят так, будто вы всё продумали. А дальше — шампанское, разговоры и никакой майонезной комы для поджелудочной.
Выбрать модель аэрогриля можно здесь
Реклама ООО «Фэлфри», ИНН: 9723177920, ERID:2VtzqxUx1Yn
