Ингредиенты на 4 шт:
Пачка творога (у меня 200 гр)
1 яйцо + белок (желток используем для смазывания)
80 гр муки (у меня рисовая)
1/2 чл разрыхлителя
1/2 чл соли
Кунжут для посыпки
Приготовление:
Все смешиваем и формируем булочки мокрыми руками, выпекаем 20-25 минут при 180 гр до золотистого цвета.
Ингредиенты:
творог 5-9% – 500 г.
яичные белки – 2 шт.
пармезан – 110 г.
мука – 110 г.
разрыхлитель – 10 г.
Ингредиенты:
творог 5-9% – 500 г.
яичные белки – 2 шт.
пармезан (адыгейский / сулугуни) – 110 г.
мука – 90-100 г.
смесь семян – по 1 ч. л. на каждый
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков. Сыр натереть на мелкую терку и смешать с творогом, мукой и белками. Вымешать вилкой или руками до однородности.
2. Сформировать 5-6 бейглов (сначала скатать шарик, после пальцем сделать отверстие)
3. Смазать желтком, украсить, семенами и отправить в духовку на 180-200 градусов (зависит от духовки) на 50-60 минут.
Бейгл - выпечка из предварительно обваренного дрожжевого теста, характерная для еврейской кухни. Изначально еврейские, эти бублики завоевали популярность во всём мире и даже стали одним из гастрономических символов Нью-Йорка, где начали разрезать их пополам и добавлять начинку, как в сендвич.
Обычно они размером с ладонь, но вот этим здоровенным бейглом можно накормить целую компанию
Клуб черного юмора на Пикабу: Чёрный юмор
Удивительный рецепт выпечки! Популярные во всем мире бейглы, тесто которых перед выпечкой обваривают в кипятке. Прикольная технология, повторяем в домашних условиях! Отлично подойдут для завтрака или плотного перекуса, можно добавлять много разной начинки!
Подготовим все продукты, нужна теплая вода и просеянная мука.
мука 630 гр
сливочное масло 60 гр
вода (теплая) 390 мл
сахар 1 ст.лож
соль 1 ч.лож
дрожжи 1 ст.лож
вода (кипящая) 2 лира
мед 3 ст.лож
мак, кунжут, морская соль, сухой чеснок, сыр, сухой розмарин
В чашке с мукой делаем углубление, выливаем воду. Добавляем сахар, дрожжи и даем постоять минут 5-7. После чего вводим соль и сливочное масло (мягкое). Замешиваем мягкое тесто, накрываем пленкой и даем постоять около 1 часа. Тесто должно увеличится вдвое.
Готовое тесто слегка обомнем и делим на равные части по 140 гр. Заготовки округляем и смазываем растительным маслом (даем постоять 10 минут).
Каждый шарик раскатываем в длинный жгут, из которого плетем обычную косичку.
Сворачиваем нашу косичку в бублик. Получается очень красиво.
Еще нам понадобится несколько видов посыпки. Мак, кунжут, крупная морская соль и тд.
Даем закипеть кастрюле с водой (2 литра), добавляем в воду мёд. Размешали и на 40 секунд отпускаем в кипящую воду бейглы.
После кипятка даем воде немного стечь и посыпаем каждую заготовку присыпками.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 230-250 градусов. Время зависит от вашей духовки, бейглы должны за золотится.
Тесто вкусное, способ приготовления интересный! Можно замораживать заготовки, до отваривания и когда понадобится отпускать в кипяток без разморозки на 1 минуту. А можно заморозить уже готовые и разогревать в микроволновке по мере необходимости.
Решила испечь сегодня булочки для гамбургеров и пошла читать рецепты. Нашла вроде неплохой:
Молоко - 400 мл
Мука - 650 г
Дрожжи прессованные - 21 г
Соль - 10 г
Мед 1 столовая ложка
Яйцо 1 шт
Масло сливочное -75 г
Масло растопила, остудила, добавила ложку меда туда, молоко подогрела и добавила дрожжи, муку просеяла, добавила соль. В муку влила масло с медом, добавила яйцо и молоко с дрожжами. Вымесила тесто и оставила подходить. Пока тесто трудилось, я увидела рецепт бейглов и грузинской лепешки. И решила, что только булочки будет скучно. Тесто подошло примерно через час обмяла один раз, и еще через минут 40, второй.
Разделила на булочки.
Часть из них превратила в бейглы.
Поставила на полчаса на расстойку. За 15 минут до выпечки включила духовку на 250 градусов Цельсия, противень в духовке. Поставила нагревать 2 литра воды со столовой ложкой соды. Вода закипела, варила в ней бейглы по 30 секунд с каждой стороны.
Потом выложила на полотенце, минут на 5, они обсохли. Здесь случился фейл, пару штук положила на бумажные салфетки, еле сняла потом. Потом на горячий противень силиконовый коврик, на него бейглы и выпекала 7 минут при 250, 7 минут при 200.
Как часто это бывает дома не оказалось ни кунжута, ни мака. Но у меня в качестве начинки ребра в маринаде запеченные в духовке. Там столько специй, можно и без внешней обсыпки.
Нет, не в таком виде конечно, а вот так
Идея стырена у Borsch.
Ну и лепешки сделала, с картофельным пюре и сыром.
Тонко прямо раскатать не получилось, они начали рваться, с полсантиметра толщиной получились. А после выпечки вообще дутыши.
Пекла в том же режиме. Сверху смазала маскарпоне. Мне понравились. Только чёто булочек для гамбургеров не получилось.
