Коллеги алкоголики ,подскажите пожалуйста, имеется вишнёвая настойка , которая настаивается на данный момент 9 день в вакуме , при средней температуре 26-28 градусов , ягоды уже белееют , кто сколько настаивает вишню в вакуме и какой вишня должна быть в конце настаивания ?

Нашла я тут давеча в закромах на кухне просроченную коктейльную вишню и коньяк который стоит и занимает место (не терплю даже запаха коньяка с 2019 года, впрочем, это совершенно другая история 🌚). А ещё к концу года на работе накопился нервняк и с внезапно нахлынувшим вдохновением я решила наделать конфет в офис. И чаепития с коллегами наконец-то обрели смысл)

Вообщем, присаживайтесь поудобнее, ребятишки, сегодня будем делать офисные конфеты от стресса. Не пьянки ради, а пользы для.

Для начала составим план. За несколько дней до изготовления конфет нам надо настоять вишню в коньяке. Затем приготовить начинку и можно заниматься темперированием шоколада и сборкой конфет.

Конфеты у нас корпусные, это значит нам нужно сделать корпус конфеты, охладить шоколад до застывания, наполнить начинкой, снова охладить и залить шоколадом сверху, чтобы получилась целостная конфета.

Коктейльная вишня уже без косточек и это славно - не придется выковыривать косточки из ягод и ухайдахивать одежду.
Замачиваем вишню в коньяке, плотно закрываем крышку и оставляем миску в темном прохладном месте на 3-7 суток. Я замочила в понедельник вечером а приступила к сборке конфет в субботу днём.

Сделаем начинку. Кроме пропитанной вишни я решила сделать густую массу, которая вместе с ягодой заполнит конфету.

Измельчаем в блендере до состояния пюре 80 грамм непропитанной вишни. Перекладываем в сотейник, в котором будем нагревать смесь. Добавляем 85 грамм инверторного сиропа, щепотку соли, ставим на огонь. Нагреваем до 100 градусов. Контролировать лучше кулинарным термометром, на марктплейсах кстати они продаются очень недорого.

В 25 грамм какао масла выливаем горячее вишневое пюре, перемешиваем, пробиваем блендером до однородности. Добавляем 10 грамм коньяка, перемешиваем, накрываем пленкой "вконтакт". Остужаем.

Коктейльная вишня у меня очень сладкая, поэтому я взяла горький шоколад 65% для разницы вкусов. Шоколад лучше взять кондитерский, его легче темперировать. Фото упаковки показывать не буду дабы не заниматься рекламой.
Нагреваем шоколад в свч импульсами, доставая и помешивая каждые 15 секунд.

Свой шоколад я нагреваю до 43 градусов, переливаю в кондитерский мешок, чуть остывший заливаю форму. Переворачиваем, надо дать стечь лишнему шоколаду. Зачищаем шпателем верх формы.

Отправляем охлаждаться. Через 20 минут достанем из холодоса, заполняем нашей алкогольной вишней и жидкой начинкой. Отправляем снова в холод.

У меня получилась вот такая неаппетитная фигня. Но мы делаем первый раз, нам простительно. Главное, чтоб коньяк чувствовался.

Еще через полчаса достаем из холодильника и набухиваемся дегустируем наши конфетули.
Нужно оставить хоть немного конфет на работу (иначе как мы будем переживать понедельник, а?).

Часть конфет получились кривоваты и потекли. Но от этого не стали менее алкогольны 😍

Счастливые идем отдыхать. Мы молодцы!

Вообщем, ничего сложного в корпусных конфетах нет. И понадобилось всего лишь чуточку терпения и 5 часов на приготовление.

Те, кому лень что то делать своими руками, ловите мотиватор. Всем адиос!

Весной организму не хватает витамина Д и прочих полезных веществ. А где больше всего полезных веществ!? Конечно, в фруктах и ягодах! Поэтому я взял любимый шопер и пошел закупиться дарами природы. Но тут случилось нечто неожиданное! Я оказался в алкогольном магазине. Не иначе черная магия! Другого логичного объяснения, почему так произошло у меня нет! Но так как я пошел за ягодами - я купил ягоды! Ну пусть они в банках пива произведенного LaBEERint. Но ведь ягоды.

Абляпиха

Информацию об этом Sourе пришлось гуглить. Потому что Яндех упорно не хотел искать! Говорит опечатался ты, безграмотный дурачок, правильно облепиха! Так и не убедил его, что я прав. 😜 Но я все равно узнал, что это относительно новинка – выпускают с октября сего года и что в составе сок облепихи и апельсина. Явно сплошные витамины!

Выглядит этот наверняка полезный продукт, но это не точно, мягко говоря, не по пивному. Цвет мне напомнил компот из сухофруктов. Тот, что в школе наливали из кастрюли, помните!? Коричнево-морковный по цвету, а по консистенции еще и с самого дна зачерпнули, поэтому густовато и без газации. Аромат морсово-компотный. Пахнет облепихой – сюрприз, сюрприз. Есть легкие нотки солода. Ожидаемого цитруса нет. В целом аромат облепихового морса.

Вкус в основном облепиховый. Ага, опять сюрприз, сюрприз. Есть легкая, но приятная кислинка, с легким покалыванием на кончике языка. Думаю, ее то и дал апельсин. Потому что во вкусе я его не почувствовал. В целом по вкусу умеренно густой, умеренно сладко-кисленький облепиховый морс. Так же уловил легкое эмоси лета, безалаберного детства. Если вы любите кисляки Sourы и облепиху – думаю Вам понравится.

Sweet Ruby

Я совсем забыл упомянуть, что черная магия принесла меня в ВинЛаб (не реклама, а жаль). Поэтому описание пива читаю на их сайте. Читаю описания цвета – темное. Одеваю очки на очки, смотрю в бокал. Вижу цвет рубиново-красный. Ну никак бы не назвал темным…

Аромат не яркий, вишнево компотиковый. И вкус вишнево компотиковый, с легкой приятной кислинкой. Пьешь практически как морс, в который налили немного спирта. Но спиртуозность не выпирает. И наверняка кто-то подумает о бельгийских вишневых пивах. Нет. Не похоже. Бельгийцы более полнотелые, более газированные. Но Sweet Ruby, надо отдать должное, достойный представитель фруктовых сауэров. Освежает, не исключено, что и пара витаминов в нем плавает.

Абляпиха и Sweet Ruby. Ищем ягоды в пиве из ВинЛаба | Прекрасный дилетант и напитки покрепче | Дзен (dzen.ru)

Всего Вам вкусного в бокале!

И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого.

Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+

Давненько не было дички, новинка от Брюлока - дикий эль "Сохэй", выдержанный пятнадцать месяцев на ягодах вишни. Названо в честь буддийских монахов-воинов феодальной Японии, эпоха которых закончилась в начале семнадцатого века. Сохэй закончились, а вишня всё так же цветёт на склонах Фудзи. Штош, посмотрим на грозу самураев изнутри)

Состав: вода, солод пивоваренный, ягоды вишни, хмелепродукты, дрожжи. Пробку катаной, вскрываем монаха!

Цвет тёмно-рубиновый, полупрозрачный, пены фактически не образовалось - все пузырьки засели на дне бокала. Аромат кисло-уксусный, терпкий, дичинка намёком. Во вкусе опосля первого глотка подбродившая, но всё ещё сладкая вишня и лавина ядрёной винно-уксусной кислоты в послевкусии. Со вторым таким интенсивно-кислым эль уже не ощущается: баланс кислоты, сладости и терпкости - горло сильно не дерёт, желудок не скручивает, но язык вяжет. Не в "маринад" точно. Дичка неназойливая, фоном где-то в носу. Алкоголь заметен едва ли. Вкусная вещица, яркая. Эдакая домашняя вонюч-вишнёвка. Разок попробовать рекомендую. Для любителей ягодков есть ещё дикий эль "Пурпура", выдержанный пятнадцать месяцев на ягодах черники, думаю, не менее интересный.

Спасибо за внимание, хорошего дня и, традиционно, музычка 🍻