Серия «Кулинар »

Сколько раз попадался такой рецепт. Всё хотел попробовать и наконец свершилось.

Фарш я вас учить делать не буду. Вы уже сами большие, умеете. Скажу лишь, что добавил морковь через мясорубку, чтоб как бы с овощами был. И лука побольше чем обычно.

Так как кулинария это не математика, а чистое творчество то граммовок у меня практически не бывает. Всё по наитию.

Выкладываем фарш на лаваш вплотную к краям. В этот момент можно посолить и внести любимые приправы. Задний край оставляем пустым на пару сантиметров, чтоб хорошо завернулся рулет. Нарезаем на кусочки 3-4 см и выкладываем на разогретую смазанную маслом сковороду.

Поджарили минуты 3-4-5 до румяной корочки, перевернули. Пока жарится вторая сторона натираем сверху сыр и заливаем соусом.

Соус: смешать сметану, майонез, молоко. В равных количествах. Добавить соль, перец чёрный молотый. Сделать примерно стакан соуса.

Отправляем в духовку 180-200 °С. На 20-25 минут.

Ну и некоторые мои соображения.

На мой вкус это получились котлеты. Лаваш практически не чувствуется. Требуется гарнир.

В следующий раз попробую сделать фарш с рисом как на голубцы, чтоб без гарнира можно было кушать.

Приятного аппетита.

Вот нормальный шашлык из фарша.

Дети узнали что у меня есть рецепт молочного ломтика. Пришлось делать 😊

Для бисквита :

3 яйца

100гр сахара

55мл раст масла

100гр кефира

110гр муки

40гр крахмала

25гр какао

1/3чл соды (1чл разрыхлителя)

Для крема:

250гр сливок 33%

80гр сгущенки

7гр желатина в 40гр воды замочить, растопить, вмешать в готовый крем.

Приступаем. Смешиваем сухое с сухим, а мокрое с мокрым.

Соединяем. Хорошо размешиваем. Выкладываем на противень и на 10 мин в духовку 180градусов.

Получился вполне приличный бисквит.

Надеюсь сливки все взбивать умеют.

Когда пена окрепла тонкой струйкой вводим сгущёнку не переставая мешать.

Потом вмешиваем растопленный желатин и выкладываем на половину бисквита.

Накрываем второй половиной и убираем в холодильник.

Часа через 3 можно употреблять. Приятного аппетита.

Я не буду говорить что это шаурма, шаверма, донер или ещё какое нибудь заграничное название. Пусть будет тёплый рулет из лаваша с двумя салатами и мясом.

Первый салат :Витаминный. Именно так он назывался во всех советских столовках.

Граммовки не будет, всегда все делаю на глаз и на вкус😊.

Капуста

Морковка

Соль, сахар, яблочный уксус или лимонный сок.

Капусту нашинковать потоньше, морковку натереть. Посолить. Помять. Добавить сахар и уксус. Перемешать и пусть постоит.

Второй салат: Летний. Огурцы, помидоры, сметана, соль. Конечно ещё нужен репчатый лук. Но я готовлю в основном для детей, а они лук как-то не очень. Так что без него в этот раз.

( здесь должно было быть фото салата)

Мясо. У меня было 4 бедрышка куры. Освобождаем от костей, нарезаем и на сковородку.

Жарим на сильном огне до полного испарения влаги. Начало подрумяниваться - посолили, добавили приправ каких любите.

Пробуем салат витаминный, если нужно регулируем соль, сахар, кислоту.

Можно начинать собирать.

На лаваш наносим майонез. У меня свой самодельный. На фото видно пузырёк. На нем написано паэлья. Какая-то приправа для паэльи. Я смешивают немного с майонезом. И вкус и запах обалденный. Ну и цвет тоже😊. Выкладываем два салата и мясо. Сок от летнего салата очень хорошо подходит как дополнительный соус. Справа слева загибаем края лаваша и сворачиваем рулет.

Ребристая сковорода даёт только узор больше ничего. На гладкой тоже отлично поджаривается. Только сначала нужно подсолнечном маслом смазать слегка (не сильно) бока рулета которые будут обжариваться. Получается красивее и хрустяще.

Кому интересно рецепт майонеза.

300гр масла подсолнечного

1 яйцо С-0. Обязательно свежее

1ч.л сахар

0.5 ч.л соль

1-2 ч.л горчицы готовой

1 ст.л уксус 9%

Всё это в банку или длинный стакан и погружным блендером взбиваем.

Можно добавить молотый Чили-будет поострее. Можно измельченый укроп. Тоже вкусно.

Ну вроде всё. Приятного аппетита.

Чуть не забыл. Очень хорошо подходит под правило тарелки.

Простейший рецепт. Практически ничего делать не надо.

Потребуется:

Рыба

Морковь

Лук

Соль

Приправы

Растительное масло.

Фольга

У меня завелись две горбуши. Как по мне суховаты, лучше брать рыбу пожирнее,  карпа например. Чистим и разделываем. 

Распластали подготовленную рыбу, посолили и добавили специй. Нашинковали лук и морковь. Лук полукольцами, морковь я пропустил через корейскую терку.

Раскладываем фольгу в два слоя.  Делаем на фольге овощную подушку из лука и моркови.

Укладываем на неё рыбу

И запечатываем

Отправляем в духовку 200 градусов, 40 минут. Через 40 минут достаём, раскрывает, смазываем растительным маслом и на 10-15 минут обратно в духовку для придания золотистой корочки.

Вот тут косяк какой-то. Никак горизонтально не встаёт фото.

Ну вот и всё. Подавайте с любым гарниром на ваш вкус.

Плавники конечно надо бы удалить на этапе чистки рыбы. Но люблю я их погладать, поэтому не убираю.

Готовьте на здоровье. Всех с новым годом.

Попалась в магазине мираторговская лопатка для запекания

С хорошей скидкой. Со скидкой получалось дешевле цены мяса. Решил попробовать запечь в рукаве. Уже был опыт запекания в мираторговской оболочке. Рульку делал. Не понравилось. Какой-то привкус химический присутствовал. Поэтому переложил в рукав для запекания и маринад туда же.

А по телеку недавно попалась передача про медленную готовку при низких температурах. Решил рискнуть. Никогда так не делал. Поставил градусов 100 или 90. Духовка дряная с температурой постоянно врёт.

На гарнир наварил картошки и поехал своих собирать. Одних из садика, а кого-то даже с работы.

В общей сложности 2часа лопатка  загорала.

Приехал, а рукав лопнул. Да так удачно, по верху. Не доверяя духовке добавил ориентировочно до 180 и на пол часа. За эти пол часа три раза смазал соусом.

Соус: мед 0.5ч.л, соевый соус2-3ст л, горчица 0.5ч.л, томатный соус2-3ст.л. До консистенции кефира.

Поджарил варёную картошку и на стол.

Уплетали как говорится так что за ушами трещало.

И небольшая просьба к мираторгу. Не взрывайте пожалуйста поросят. Пусть их ваши работники вручную разделывают.

Готовил в первый раз, никогда такого не делал

Тыква 500гр

Мука 350г

Творог 5-6ст л

Разрыхлитель 10гр

Масло раст. 3ст л

Сахар 0.5 ст

Яйца 2шт

Корица 0.5 ч л

Соль 0.5 ч л

Тыкву нарезать кубиком, бланшировать, измельчить блендером.

Как остынет, добавить творог, яйца. Отдельно смешать сухие ингредиенты. Соединить все.

Выложить в форму, пусть постоит минут 10 пока разрыхлитель работает.