Лопатка запеченая
Попалась в магазине мираторговская лопатка для запекания
С хорошей скидкой. Со скидкой получалось дешевле цены мяса. Решил попробовать запечь в рукаве. Уже был опыт запекания в мираторговской оболочке. Рульку делал. Не понравилось. Какой-то привкус химический присутствовал. Поэтому переложил в рукав для запекания и маринад туда же.
А по телеку недавно попалась передача про медленную готовку при низких температурах. Решил рискнуть. Никогда так не делал. Поставил градусов 100 или 90. Духовка дряная с температурой постоянно врёт.
На гарнир наварил картошки и поехал своих собирать. Одних из садика, а кого-то даже с работы.
В общей сложности 2часа лопатка загорала.
Приехал, а рукав лопнул. Да так удачно, по верху. Не доверяя духовке добавил ориентировочно до 180 и на пол часа. За эти пол часа три раза смазал соусом.
Соус: мед 0.5ч.л, соевый соус2-3ст л, горчица 0.5ч.л, томатный соус2-3ст.л. До консистенции кефира.
Поджарил варёную картошку и на стол.
Уплетали как говорится так что за ушами трещало.
И небольшая просьба к мираторгу. Не взрывайте пожалуйста поросят. Пусть их ваши работники вручную разделывают.
ТС, если хочешь готовить на малых температурах, то выдерживать надо намного дольше.
Например при томлении куска свинины килограмма в 3 в барбекю на температуре 110-140 градусов, лучший результат получается часов через 12-13.
С кусками поменьше быстрее, но пару часов точно мало.
В идеале купить термометр с постоянным мониторингом (стоят меньше тыщи) и снимать мясо когда внутри куска около 95 градусов.