Walery50

Walery50

Пикабушник
поставил 204 плюса и 52 минуса
отредактировал 1 пост
проголосовал за 1 редактирование
Награды:
Рецепт месяца в сообществе Кулинарная мастерская Рецепт июля в Кулинарной мастерскойКондитер июняКондитер июня Кулинар июня Кулинар Мая в "кулинарной мастерской"Кулинар Апреля в сообществе "Кулинарная мастерская"Лучший рецепт Апреля в сообществе "Кулинарная мастерская"более 1000 подписчиков самый сохраняемый пост недели
186К рейтинг 6286 подписчиков 9805 комментариев 439 постов 268 в горячем
295

Опознание

Опознание Грибы, Вопрос, Длиннопост

Добрый день, знатоки грибов и любители тихой охоты.
На даче, обнаружились грибочки.
Скорее всего выросли на опилках.
Опилки - ель, сосна.
Дерево, под которым выросли грибы - двухлетний персик.
Место действия - Краснодар.
Дата - 07.05.22
Помогите опознать грибочки.
Они съедобные?
Запах грибной, ярко выраженный. Млечного сока на срезе нет.
Поиск при помощи умной камеры результата не дал 😞

Опознание Грибы, Вопрос, Длиннопост
Опознание Грибы, Вопрос, Длиннопост
Опознание Грибы, Вопрос, Длиннопост
Опознание Грибы, Вопрос, Длиннопост
Опознание Грибы, Вопрос, Длиннопост
Опознание Грибы, Вопрос, Длиннопост
Показать полностью 6
403

Адирондак - 2

Адирондак - 2 Дача, Мебель, Изделия из дерева, Длиннопост

Учитывая критику, советы и предложения из первого поста  Адирондак, я изготовил еще один вариант этого замечательного дачного кресла.
Использовал те же виды масла - венге и тик. Не потому, что мне особо нравятся эти цвета. Надо же выработать состав закупленный еще до всего ЭТОГО.
На первом фото - слева вариант 2, справа вариант 1.
Что изменилось?
1 - немного изменил раскрой дерева. В результате не стало видно винты крепления низа спинки.
2 - белые саморезы заменил на золоченые. Не так бросяется в глаза контраст.
3 - уменьшил количество саморезов. Стало как-то изящнее что-ли.
4 - подлокотники прикрутил с тыльной стороны. Стало гораздо приятнее на вид.
5 -финишный лак матовый, а не полуматовый. На мой взгляд, разницу не видно.
Теперь по вечерам, пью пиво на закате и любуюсь, как растет мой виноград (доделываю шпалеры).

Иногда вместо пива пью вино и мечтаю как буду делать свое домашнее, когда виноград подрастет. У меня высажено 13 сортов ;-).

Адирондак - 2 Дача, Мебель, Изделия из дерева, Длиннопост

Дополнительно, по просьбе жены смастерил дачный стол.

За основу взял классический американский стол для пикника. Немного увеличил длину.

Адирондак - 2 Дача, Мебель, Изделия из дерева, Длиннопост

Стол получился добротный, удобный. На фото, скамейки еще не прикручены. Чтобы легче было его передвинуть на постоянное место.
Унести его не получится ;-)

Адирондак - 2 Дача, Мебель, Изделия из дерева, Длиннопост
Адирондак - 2 Дача, Мебель, Изделия из дерева, Длиннопост

Доска 50х100. Прострогана на рейсмусе и ошкурена.
Саморезы 70е белые и 80е мебельные винты. Постарался, весь крепеж сделать снизу.
Пропитка маслом венге и тик. Финишное покрытие - полуматовый лак.
Вот так выглядит покрытие утром, после росы.

Адирондак - 2 Дача, Мебель, Изделия из дерева, Длиннопост

Кошка Рыжа стол одобряет. Хотя и пачкает грязными лапами.

Адирондак - 2 Дача, Мебель, Изделия из дерева, Длиннопост

Сейчас работаю над проектом перголы со скамейкой. Жара понемногу наступает. Нужно место для отдыха в тени.
За основу взял вот такую скамейку (ниже). Переработал под себя размеры и материалы. Надеюсь успею в мае закончить.

Адирондак - 2 Дача, Мебель, Изделия из дерева, Длиннопост

По боковым сторонам предполагаемого места установки уже высажены плетистые розы. ;-)
Заранее прошу совета у опытных мастеров по пропитке/окраске перголы.
На настоящий момент склоняюсь к обжигу и последующему брашированию древесины. Затем пропитка ДЗС палисандр или другим, с последующим покрытием лаком. Что скажете? Может есть другие идеи?

Адирондак - 2 Дача, Мебель, Изделия из дерева, Длиннопост

Цвет палисандр выбран, потому что этим ДЗС уже окрашен забор. На фото справа от сарайки виден кустик розы, Правее него и будет стоять пергола со скамейкой.
Продолжение следует.

Показать полностью 8
544

Кутабы с тыквой и булгуром

Кутабы с тыквой и булгуром Рецепт, Лепешки, Кавказская кухня, Выпечка, Длиннопост, Еда

Давно приготовил эти замечательные лепешечки, но все как-то руки не доходили опубликовать пост.

Спасибо подписчикам, задающим вопросы в комментах. Все таки я дописАл этот пост!

И это один из вариантов ЧУДУ. Или чуду вариант кутабов? Точно не знаю, но это одни из наиболее известных мне лепешек с начинкой, которые жарятся на сухой сковороде.

Первый раз попробовал много лет назад, в заведении "Ливанская кухня". Был впечатлен.

Для тех, кто не любит месить тесто руками, предлагаю вариант замеса теста в планетарном миксере.

Тесто готовим как и в предыдущем рецепте, но с добавлением 1 столовой ложки растительного масла.

ТЕСТО

- мука 500 г

- вода 270 г

- соль 1 ч.л.

- масло растительное 1 ст. ложка

- масло сливочное растопленое, для смазывания кутабов 50 г.

Муку засыпаем в дежу миксера.

Кутабы с тыквой и булгуром Рецепт, Лепешки, Кавказская кухня, Выпечка, Длиннопост, Еда

В воде растворяем соль и масло.

Кутабы с тыквой и булгуром Рецепт, Лепешки, Кавказская кухня, Выпечка, Длиннопост, Еда

Все перемешиваем на малой скорости минуты 3-4.

Кутабы с тыквой и булгуром Рецепт, Лепешки, Кавказская кухня, Выпечка, Длиннопост, Еда

Скатываем тугое тесто в шар и кладем в пакет на полчаса отдохнуть.

Кутабы с тыквой и булгуром Рецепт, Лепешки, Кавказская кухня, Выпечка, Длиннопост, Еда

НАЧИНКА

- тыква 500 г

- лук 1 головка

- соль, перец, специи по вкусу

- растительное масло для жарки.

У меня оставалось полстакана отваренной крупы булгур. И в половине кутабов, в начинке он присутствует.

На мой вкус, тыкву лучше брать не сладкую. Но у меня была только такая. Кажется мускусная, из 5-ки.

Тыкву очистить от кожуры и семян.

Кутабы с тыквой и булгуром Рецепт, Лепешки, Кавказская кухня, Выпечка, Длиннопост, Еда

Затем нарезать тыкву мелким кубиком и обжарить на растительном масле с луком. Посолить и добавить по вкусу специи.

Я использовал молотую зиру, кориандр и черный перец. Со специями можно экспериментировать. К тыкве подойдут корица, мускатный орех,имбирь, кардамон, мята, острый красный перец (чили, кайенский), тимьян, карри.

Специи должны хорошо чувствоваться в готовом изделии.

Кутабы с тыквой и булгуром Рецепт, Лепешки, Кавказская кухня, Выпечка, Длиннопост, Еда

Лепим кутабы.

Тесто делим на 12 частей и подкатываем в шарики. Убираем под полотенце и достаем по мере необходимости.

Раскатываем каждый шарик в тонкий блин (чтобы просвечивался), чем тоньше, тем вкуснее. Выкладываем на одну половину 1-2 столовые ложки начинки.

Накрываем второй половиной, защипываем и обрезаем излишки.

В несколько кутабов на тыквенную начинку добавлял ст. ложку отварного булгура. Для нажористости. ;-)

Кутабы с тыквой и булгуром Рецепт, Лепешки, Кавказская кухня, Выпечка, Длиннопост, Еда

Жарим на сухой сковороде до румяных подпалин. С каждой стороны.

Кутабы с тыквой и булгуром Рецепт, Лепешки, Кавказская кухня, Выпечка, Длиннопост, Еда

В этот раз, я накрывал сковороду крышкой. Так наши кутабы лучше пропекаются.

Из оставшегося кусочка теста была приготовлена чудесная маленькая тортилья/лавашик.

Кутабы с тыквой и булгуром Рецепт, Лепешки, Кавказская кухня, Выпечка, Длиннопост, Еда

Каждый готовый кутаб смазываем растопленным сливочным маслом и даем немного отдохнуть в тепле, накрыв сверху второй тарелкой.

Наливайте чай и милости просим за стол.

Кутабы с тыквой и булгуром Рецепт, Лепешки, Кавказская кухня, Выпечка, Длиннопост, Еда

Кутабы получились невероятные. Пряные, душистые. С сочной вкуснейшей начинкой. Просто уффф...

Те в которых присутствует булгур, получились более сытные. Чисто тыквенные нежнее. Но оба варианта хороши. Как теплые, так и разогретые в микроволновке.

Попробуйте и не пожалеете.

Традиционно, всем мира, добра и вкусняшек!

Показать полностью 10
1226

Чуду

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Чуду - это замечательные лепешки с начинкой из Дагестана, которые жарятся на сухой сковороде. В кухнях многих народов есть похожие блюда - хычины, кыстыбый, янтык... Готовится просто, ингредиенты все доступные.

Начинки бывают разные - картофель, бобовые, сыр, зелень, мясо, субпродукты...

Я решил приготовить чуду с творогом. Как наиболее простой вариант.

Мне понадобилось:

ТЕСТО

- мука 500 г
- вода 270 г
- соль 1 ч.л.

НАЧИНКА
- творог 350 г
- сметана 1 ст.л
- яйцо 1 шт.
- зелень
- масло сливочное 100 г (для смазывания)

Муку насыпать горкой на стол и сделать углубление сверху.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

В воде растворить соль и подливая частями смешать с мукой.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

В течение 5 минут вымешивать тугое тесто.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Тесто положить в полиэтиленовый пакет и оставить в покое на 30 минут. При комнатной температуре.
А пока займемся начинкой.
Конечно же лучше взять домашний рассыпчатый творог. Но и магазинный 9 процентный в пачках тоже подойдёт.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Творог размять вилкой.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Мелко нарубить зеленушку.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Смешать творог, зелень, сметану и яйцо.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Посолить по вкусу.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Достаём тесто и делим на две части для удобства работы.
Раскатываем в колбаску.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Делим на 6 частей. Всего получится 12 заготовок.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Подкатываем в шарики и убираем под полотенце чтобы не заветрились.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Слегка смазываем поверхность стола растительным маслом.
Раскатываем шарик теста как можно тоньше.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

На одну половину выкладываем начинку.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Накрываем второй половиной, защипываем и обрезаем излишки.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Жарим на сухой сковороде до румяных подпалин.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

С каждой стороны.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
Либо растопленным, либо просто наколов кубик масла на вилку.

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Вот собственно и всё!

Чуду Рецепт, Выпечка, Пирожки, Длиннопост, Кулинария

Всем добра и вкусняшек!

Показать полностью 18
529

Черемша

Черемша Рецепт, Салат, Витамины, Длиннопост

Весна у нас начинается с салата из черемши.
Готовим по простому.
Черемшу перебрать и промыть.

Черемша Рецепт, Салат, Витамины, Длиннопост

Воду довести до кипения и посолить

Черемша Рецепт, Салат, Витамины, Длиннопост

Бросаем черемшу в кипящую воду и варим три минуты.
Отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой.
Даем воде стечь.

Черемша Рецепт, Салат, Витамины, Длиннопост

Добавляем немного растительного масла и солим.
Салат готов.

Черемша Рецепт, Салат, Витамины, Длиннопост

Можно заправить не маслом, а майонезом, кетчупом.
Можно добавить отварное яйцо.
Можно смешать с нашинкованной и бланшированной капустой.
Но самая первая черемша хороша сама по себе.
Всем добра и вкусняшек!

Показать полностью 4
236

Адирондак

Адирондак Дача, Изделия из дерева, Сделай это, Мебель, Длиннопост, Рукоделие с процессом

Наконец-то небо немного прояснилось, и мне удалось закончить сборку дачного кресла Адирондак.
Кресла «Адирондак» по праву считаются своего рода эталоном садовой, пляжной мебели, а оригинальное название это фольклорный (деревенский) стиль, который пришёл к нам из Америки, где получил своё название по имени горы Адирондак.
В интернете имеется множество вариаций его изготовления. В том числе в виде кресла качалки или шезлонга.

Решив, что надо отдохнуть от строительства забора ( 31 декабря прикрутил последнюю штакетину), я подумал о мебели для отдыха.

Пересмотрев обрезки имеющихся досок, приступил к изготовлению достаточно простого варианта кресла Адирондак.
Вот так, примерно я себе это представлял.

Адирондак Дача, Изделия из дерева, Сделай это, Мебель, Длиннопост, Рукоделие с процессом

Делал я это кресло достаточно долго.

В декабре, нарезал заготовки из обрезной сосновой доски толщиной 25 мм и поставил их сушится в сарай.

В феврале прогнал заготовки через рейсмус и выпилил по размерам.

Затем сверловка отверстий и черновая сборка.
Адирондак Дача, Изделия из дерева, Сделай это, Мебель, Длиннопост, Рукоделие с процессом

Подгонка спинки.

Адирондак Дача, Изделия из дерева, Сделай это, Мебель, Длиннопост, Рукоделие с процессом

Первое кресло я задумал изготовить в двухцветном варианте, с сохранением фактуры древесины.

Из-за сырости и низкой температуры воздуха процесс очень затянулся. День красишь, весь вымажешься а потом неделю ждешь, чтобы покрасить следующим слоем.

Два слоя масла (тик и венге) и один слой полуматового лака.

Я не сторонник блеска, но хотелось защитить древесину понадежнее.

Адирондак Дача, Изделия из дерева, Сделай это, Мебель, Длиннопост, Рукоделие с процессом

Ещё неделя сушки и наконец-то, в начале марта окончательная сборка.

Адирондак Дача, Изделия из дерева, Сделай это, Мебель, Длиннопост, Рукоделие с процессом
Адирондак Дача, Изделия из дерева, Сделай это, Мебель, Длиннопост, Рукоделие с процессом
Адирондак Дача, Изделия из дерева, Сделай это, Мебель, Длиннопост, Рукоделие с процессом

Что мне не понравилось в моем варианте кресла:
- чертежи не очень точные. Пришлось додумывать некоторые моменты
- по чертежам используются доски трех размеров (шириной 100, 150 и 200). Я обошелся двумя - 100 и 150.

- не очень эстетично выглядит нижняя часть спинки. В следующем кресле постараюсь закрыть ее, чтобы не было видно саморезов.

- наклон спинки ближе к шезлонгу. Но это чисто мое мнение - сидеть удобно, а вот чай пить - не очень.

- ну и маслом, наверное не буду обрабатывать, слишком много мороки.

А в целом кресло очень душевное и комфортное. Так и тянет вздремнуть в нем на весеннем солнышке.

Всем добра!

Показать полностью 8
552

Фасолица

Фасолица Рецепт, Закуска, Паштет, Пост, Длиннопост, Лук

Фасолица или фасоль по-молдавски. Простое, сытное и вкусное блюдо. Эдакий постный паштетик. Наш ответ хумусу 😉.
Лично я очень люблю блюда из бобовых. Фасоль, горох, нут, бобы, чечевица, вигна...
И вот это один из моих любимых рецептов.
Потому что просто и быстро!
Стакан красной фасоли промываем, перебираем и замачиваем в холодной воде на ночь.
Утром фасоль промываем еще раз, и залив свежей водой ставим вариться до готовности.
Воды налить на пару сантиметров выше уровня фасоли или больше, так как в процессе варки фасоль впитает воду и увеличится в объеме.
Варить на малом огне примерно 45-50 минут, до мягкости фасоли.
Через полчаса посолить. 1 ч.л. соли. Без горки.
Пока фасоль варится, пожарим лук.
Лука должно быть много. Так вкуснее.
Две небольших или одна крупная луковица. Нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
После того как фасоль сварится, сливаем отвар в отдельную посуду и пюрируем фасоль любым удобным способом. Мясорубка, толкушка, блендер...
Добавляем мелко рубленый зубчик чеснока, столовую ложку растительного масла и щепотку красного перца.
Все перемешиваем. Если хотите сделать понежнее, добавьте пару столовых ложек отвара от фасоли.
Выкладываем в подходящую посуду и сверху украшаем жареным луком.

Фасолица Рецепт, Закуска, Паштет, Пост, Длиннопост, Лук

Можно лопать просто ложкой, а можно и на кусочек хлеба.

Фасолица Рецепт, Закуска, Паштет, Пост, Длиннопост, Лук

Самое вкусное пока теплое. Но и остывшая фасолица тоже очень хороша.
Всем добра и вкусняшек!!!
P.S. Можно приготовить и из консервированной белой или красной фасоли, хорошо ее промыв. Но вкус будет немного победнее. ИМХО.
А один раз, я у меня было полстакана фасоли. Так я добавил чечевицы и гороха. Получилось очень недурственно!!!

Показать полностью 2
537

Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Прекрасная выпечка с сыром, от которой один шаг до осетинских пирогов.

Традиционно тесто готовится на мацони, но сейчас все чаще встречаются рецепты с дрожжами.

А что отличает хачапури по-имеретински от хачапури по-мегрельски? В первых один сорт сыра - имеретинский, во вторых два сорта сыра - сулугуни и имеретинский.

Как по мне, то хачапури по-мегрельски вкуснее за счет разности текстур сыров. Именно эти хачапури мы сегодня и приготовим.

ТЕСТО:

- мука 450 г.

- молоко 100 г

- вода 200 г

- дрожжи сухие 1 ч.л. (или пакетик на 500 г муки)

- растительное масло 40 г

- сахар 2 ч.л.

- соль 1 ч.л..

Забрасываем все ингредиенты в миксер и замешиваем 10 минут некрутое тесто.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Накрываем посудину влажным полотенцем и ставим на час-полтора в теплое место для подъема теста вдвое. Я убираю в микроволновку с предварительно нагретой кружкой кипятка.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Пока тесто подходит, займемся начинкой.

НАЧИНКА:

- сыр сулугуни 400+100 г

- сыр адыгейский 300 г.

- укроп пару веточек

Сулугуни можно заменить моцареллой. Тем более, вот такая моцарелла больше похожа на сулугуни, чем на настоящую моцареллу. Импортозамещение, блин...

Адыгейский сыр используется вместо имеретинского. В принципе, они похожи. Можно заменить творогом. Наверное, я не пробовал.

Укроп кладу в начинку по собственной инициативе. Очень нравится вкус. Традиционно не используется.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Сыры натереть на крупной терке, укроп мелко нарубить. 100 г сулугуни отложить на посыпку. Остальной сулугуни смешать с адыгейским сыром и укропом. Посолить по вкусу.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Это отложенный сулугуни для посыпки.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Если тесто подошло, займемся формовкой хачапури. Процесс несложный, но интересный. Немного подпыляем мукой поверхность стола.

Тесто делим на четыре части.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Подкатываем каждый кусочек в шарик и убираем под полотенце или пленку, чтобы не подсыхали.

Затем раскатываем пальцами шарик в небольшую лепешку. НИКАКИХ СКАЛОК!

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Из сырной начинки слепляем еще один шарик размером с колобок из теста или чуть больше. Кладем сверху на лепешку.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

И аккуратно стягиваем тесто кверху, залепляя начинку. Примерно как хинкали. Не волнуйтесь, тесто очень пластичное.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Переворачиваем шарик с начинкой швом вниз.

Затем также пальцами формируем лепешку толщиной 1 - 1,5 см. В центре делаем отверстие для выхода пара.

Я делаю хачапури небольшими, диаметром до 20 см.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Выкладываем лепешки на пергамент.

Для обмазки смешиваем вилочкой или ложкой следующие ингредиенты.

ОБМАЗКА:

- яйцо 1 шт

- молоко 1 ст.л.

- сметана 1 ст.л.

Затем кисточкой наносим обмазку сверху на лепешки и посыпаем тертым сулугуни.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Или чуть больше/меньше, в зависимости от вашей духовки.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Запекаем до приятного цвета.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Хачапури по-мегрельски вкусны как только из духовки горячими, так и разогретыми в микроволновке или даже холодными.

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури

Всем добра и вкусняшек!

Хачапури по-мегрельски Рецепт, Выпечка, Грузинская кухня, Пирог, Длиннопост, Хачапури
Показать полностью 15
665

Чебуреки с сыром

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

Кто у нас не любит чебуреки? Да все любят, наверное!

Вот и мне сегодня остро захотелось чебуреков. Буду делать вариант с сыром.

Мы каждое лето традиционно на море покупаем чебуреки с сыром. Меньше шансов травануться на жаре ;-) Люблю их очень...

Хотя с мясом я тоже люблю и даже делал пару постов тут и тут.

Но вот сегодня будут с сыром. Это после приготовления хачапури меня потянуло на сырную выпечку :-)

В холодильнике обнаружилось немного моцареллы. Мука и масло тоже имеется. Жарим!

Решил сделать немного - штучки четыре. Чтобы сильно не напрягаться.

Рецепт простой и отработанный.

Берем 200 грамм муки, высыпаем на стол. Добавляем щепотку соли и перемешиваем. Затем делаем в центре воронку, понемногу вливаем туда горячую воду и перемешиваем.

Вода нужна именно горячая, но не кипяток. У меня чайник показывает температуру - 85 градусов.

Количество воды - чуть больше половины веса муки. В моем случае 115 грамм.

После того как вся вода вылита и смешана с мукой, начинаем вымешивать тесто руками. Две-три минуты будет достаточно.

Получится вот такой колобок из очень тугого теста.

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

Колобок кладем в целлофановый пакет или заворачиваем в пленку, чтобы он настоялся и не высох. Примерно на 30-45 минут.

Пока тесто настаивается натер 200 грамм моцареллы на крупной терке. Добавил для вкуса мелко рубленный укроп и щепотку соли.

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

Прошло полчаса. Наливаю в вок литр растительного рафинированного масла. Ставлю разогреваться на сильный огонь. Готовность масла проверяю опущенной в масло зубочисткой - должны пойти пузырьки.

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

Шарик теста делю на четыре части. Скатываю в маленькие шарики и убираю под пленку чтобы не заветрились.

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

Раскатываю шарик максимально тонко. Муку не подсыпаю, так масло не горит и дольше остается прозрачным. Тесто и без этого не прилипает.

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

На одну половину кладу сырную начинку.

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

Накрываю второй половиной и прижимаю пальцами, чтобы внутри было меньше воздуха. Края прохожу скалкой для прочности.

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

Зубчатым колесиком обрезаю край. Обрезки не выбрасываю.

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

Начинаю жарить попарно чебуреки в разогретом масле на температуре выше средней.

Опасайтесь брызг!

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

Доводим одну сторону до золотистого цвета - переворачиваем.

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

Жарим вторую сторону до такого же золотистого цвета, вынимаем чебуреки шумовкой и даем обсохнуть на решетке или бумажных полотенцах.

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

В последнюю очередь можно обжарить обрезки теста и получить хрустящий хворост.

Чебуреки с сыром Рецепт, Чебурек, Выпечка, Длиннопост

Вот и все! Быстро, просто, вкусно и из минимума продуктов.

Всем добра и вкусняшек!

P/S Это я жарил чебуреки  сразу после омикрона ))) Как только на ноги встал.

PPS не так страшен омикрон, как его малюют ))) Не болейте!!!

Показать полностью 12
140

А вы всё ещё верите, что в Краснодаре не бывает зимы?

А вы всё ещё верите, что в Краснодаре не бывает зимы?
Отличная работа, все прочитано!