Чуду⁠⁠

Чуду - это замечательные лепешки с начинкой из Дагестана, которые жарятся на сухой сковороде. В кухнях многих народов есть похожие блюда - хычины, кыстыбый, янтык... Готовится просто, ингредиенты все доступные.

Начинки бывают разные - картофель, бобовые, сыр, зелень, мясо, субпродукты...

Я решил приготовить чуду с творогом. Как наиболее простой вариант.

Мне понадобилось:

ТЕСТО

- мука 500 г
- вода 270 г
- соль 1 ч.л.

НАЧИНКА
- творог 350 г
- сметана 1 ст.л
- яйцо 1 шт.
- зелень
- масло сливочное 100 г (для смазывания)

Муку насыпать горкой на стол и сделать углубление сверху.

В воде растворить соль и подливая частями смешать с мукой.

В течение 5 минут вымешивать тугое тесто.

Тесто положить в полиэтиленовый пакет и оставить в покое на 30 минут. При комнатной температуре.
А пока займемся начинкой.
Конечно же лучше взять домашний рассыпчатый творог. Но и магазинный 9 процентный в пачках тоже подойдёт.

Творог размять вилкой.

Мелко нарубить зеленушку.

Смешать творог, зелень, сметану и яйцо.

Посолить по вкусу.

Достаём тесто и делим на две части для удобства работы.
Раскатываем в колбаску.

Делим на 6 частей. Всего получится 12 заготовок.

Подкатываем в шарики и убираем под полотенце чтобы не заветрились.

Слегка смазываем поверхность стола растительным маслом.
Раскатываем шарик теста как можно тоньше.

На одну половину выкладываем начинку.

Накрываем второй половиной, защипываем и обрезаем излишки.

Жарим на сухой сковороде до румяных подпалин.

С каждой стороны.

Выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
Либо растопленным, либо просто наколов кубик масла на вилку.

Вот собственно и всё!

Всем добра и вкусняшек!