А я не думал никогда, что в армии все белые и пушистые. В любой армии.
Хотя подозреваю, что в американской, с их культом индивидуализма, все таки падонкофф будет поболее...
Вот короткий отрывок из свежего американского фильма "Призраки войны". Выводы делайте сами.
Харира, это марокканский наваристый пряный суп. Прекрасно насыщает и согревает.
Он настолько прочно вошел в мировую кухню, что его варили все - Лазерсон (дважды), Сталик и многие другие.
Лично я люблю готовить этот суп по нескольким причинам:
- мне нравятся густые обволакивающие супы;
- мне нравятся бобовые;
- суп не требует больших трудозатрат (не нужно мыть и чистить корнеплоды)))
- в супе нет редких ингредиентов;
- это достаточно бюджетно )))
Как обычно цитата из Вики для общего развития:
Харира (араб. الحريرة al-ḥarīra, «шелковистый», от арабского harir, «шёлк»; бербер. ⴰⵣⴽⵉⴼ azkif) — традиционный марокканский суп. Обычно подаётся в качестве первого блюда, но может служить закуской. Особенно популярен на Рамадан, также готовится и в течение всего года.В процессе приготовления я использую кастрюлю объемом 3 литра и глубокую сковороду. Но при желании можно обойтись одной кастрюлей (казаном), если вы заранее отварили нут. Ну или если у вас есть нут из банки.
Рецепт хариры состоит из следующих ингредиентов, которые могут варьироваться в разных регионах Марокко: загуститель из муки tadouira (добавляется в конце приготовления и придаёт супу его текстуру), мясо (баранина, говядина или курица), чечевица, нут, лук, рис, лапша, взбитые яйца, помидоры или томатная паста, оливковое масло, зира, куркума, имбирь, паприка, перец чили, перец чёрный, зелень (сельдерей, петрушка, кинза), лимон, соль. Этот густой суп обычно подают с яйцами сваренными вкрутую, посыпанным тмином, с финиками и другими сухофруктами, такими как инжир, традиционными медовыми сладостями, домашним хлебом или блинами багрир.
Я делаю как привык - не спеша )
Первым делом нужно хорошо промыть и замочить сухой нут. Один стакан емкостью 180 мл содержит 160 г сухого нута.
Ставим на ночь или минимум на 4 часа. Если есть возможность, через часа 2-3 слейте всю воду, еще раз промойте нут и залейте свежей водой. Учтите, что нут набухнет в процессе.
Вот такой он получился через 10 часов замачивания.
Опять сливаете воду, промываете и ставите нагреваться. После закипания убавьте нагрев до среднего, снимите пену и переходите к остальным продуктам.
ИНГРЕДИЕНТЫ на три литра супа:
- нут сухой 160 г
- чечевица сухая 150 г (любого цвета)
- рис (лучше круглый) 100 г
- томаты протертые или (свежие помидоры 400 г.+ 1 ст.л томатной пасты)
- мясо 400-500 г (баранина, говядина, можно с косточками)
- лук 1-2 шт
- петрушка пол пучка
- растительное масло для жарки 2 -3 ст.л.
- сливочное масло 30 г.
- мука 1 ст.л
- соль 1-1,5 ч.л.
СПЕЦИИ ПО ВКУСУ:
У меня были остатки:
- тмин 1 ч.л.
- зира 1 ч.л.
- молотый черный перец 1 ч.л.
- сумах 1 ч.л.
- копченая паприка 1 ч.л.
Тмин и зиру я истолок в ступке.
Вы можете добавить на ваш вкус сельдерей (стебель), имбирь, корицу, куркуму и т.п. Я не делаю этот суп слишком экзотическим - не всем нравится.
Чечевицу и рис промыть, мясо нарезать небольшими кубиками, петрушку измельчить, лук мелко порубить кубиками или пюрировать блендером.
В подходящую прогретую сковороду налить растительное масло и добавить лук.
Лук немного обжарить до прозрачности и добавить мясо.
Обжарить мясо с луком (недолго) и добавить мелко порубленную зелень петрушки.
Затем высыпаем туда же все сухие специи. Перемешиваем.
Добавляем промытые чечевицу и рис.
И финальным штрихом кладем в сковороду сливочное масло. Ну и наверное вы уже догадались - ПЕРЕМЕШИВАЕМ )))
Если вы не забыли, все это время у нас варится нут в отдельной кастрюле. Опять сливаем воду в которой варится нут. Засыпаем к нуту содержимое сковороды.
Наливаем чистую вкусную холодную воду до полного объема кастрюли (3 литра) и доводим до кипения. Убавляем нагрев до среднего, снимаем пену и оставляем суп вариться.
Через 45-50 минут достаем из супа крупные куски мяса и кости. Оставляем остывать. Когда остынут нарезаем тонкими кусочками мясо и возвращаем в суп. Кости не нужны.
Пока мясо остывает, блендером пюрируем томаты или спелые помидоры с половиной чайной ложки соли.
После того как положили обратно в суп тонко нарезанное мясо, добавляем "кровь убитых помидоров" ))) и перемешиваем.
Солим.
Суп меняет цвет с грязно-коричневого на красивый оранжево-морковный )))
Доводим до кипения. Варим на среднем нагреве еще 10 минут.
Готовим заправку из муки.
Та самая тадура, которая отвечает за "шелковистость")))
Столовую ложку муки разводим холодной водой, до состояния блинного теста.
На этом этапе добавляете в суп столовую ложку томат-пасты (если использовали свежие помидоры). Это в основном для красивого цвета ))
Выливаете мучную заправку, перемешиваете и через пять минут выключаете - суп готов.
В некоторых рецептах, для загустения используют горсть вермишели вместо мучной болтушки. Если есть желание, можете попробовать такой вариант. Тогда варите до готовности вермишели.
получается как-то так (фото из интернета)
Ну а мой вариант выглядит следующим образом.
Можно посыпать тмином, или добавить отварное яйцо по желанию.
Я подаю с финиками и кусочком лайма (лимона), что тоже традиционно.
С финиками довольно необычно, но больше на любителя. А вот лимонная кислинка очень хорошо заходит )) Выдавливаете сок в тарелку и наслаждаетесь.
А если вы не поленитесь и пожарите к харире традиционные марокканские блины багрир, то будете очень удивлены новыми ощущениями от меняющихся вкусов и текстур )))
Заранее предвижу вопрос - зачем я несколько раз менял воду с нутом? Это делается для того, чтобы избежать негативных последствий в виде метеоризма, от бобовых. Кстати тмин, тоже в этом вопросе помогает.
Второй частый вопрос - можно ли заменить нут фасолью? Я люблю именно нут, он не разваривается. Но мне попадались рецепты с заменой на фасоль и авторы хвалили. Попробуйте, расскажите.
В ходе подготовки рецептов, я часто иду на форумы тех стран, где традиционно готовят данные блюда. Пользуюсь авто переводчиком. Но иногда попадаю в тупик. Кто нибудь догадался, что за "волосы ангела" добавляют при приготовлении тадуиры (мучной болтушки)? Ответ - шафран ;-)
Мой вариант супа Харира не единственно верный, так как выше уже было сказано, что в каждой провинции Марокко свой Харира. И есть даже рецепт без мяса - вегетарианский вариант ))) Тем не менее я всегда стараюсь адаптировать свои рецепты под наши условия, но не теряя изначальную суть.
Всем добра и вкусняшек!
Хотя лето и начинает понемногу сдавать свои позиции, однако мало кто откажется выпить стаканчик холодной освежающей газировки.
И имбирный эль домашнего приготовления прекрасно утолит жажду в жаркий денек.
Хотя лично для меня слово ЭЛЬ больше ассоциируется с традиционным английским пивом. Но не я придумал это название.
Имбирный эль (англ. Ginger Ale) — сладкий сильногазированный безалкогольный напиток с ароматом имбиря. Имбирный эль впервые упоминается в США. Употребляется в чистом виде или в качестве компонента коктейля с крепким алкоголем (водка, джин, виски). В кинопроизводстве иногда используется как зрительная замена настоящему пиву, чтобы актёры не захмелели.
Напиток был изобретён в 1870-е годах доктором Томасом Кэнтреллом (Dr. Thomas Cantrell), американским аптекарем и хирургом.
Имбирный эль в традиционном рецепте составляет собой собственно имбирь, сахар и газированную воду. Также традиционный рецепт предусматривает дрожжи, вступающие в брожение, и специи. Многие производители используют мёд, различные фрукты или ягоды, а также чайные лепестки.
Имбирный эль достаточно распространён в медицине европейских стран при лечении простудных и некоторых вирусных заболеваний, в киноиндустрии, выступает как составная часть коктейлей (в основном с виски), а также достаточно часто употребляется в чистом виде.
Для нас он интересен, прежде всего, тем, что летом Ginger Ale отлично утоляет жажду, не хуже кваса, а зимой, в подогретом состоянии, — согревает и помогает побороть простуду.
Будем делать слабоалкогольный имбирный эль естественного газирования. По простому, без гидрозатворов и прочих танцев с бубнами ))).
Алкогольным он называется условно, так как брожение длится всего 2 дня. Однако за руль после такого эля садиться не стоит.
Для приготовления эля нужна небольшая кастрюлька и чистая пластиковая бутылка объемом 1,5 литра.
Рецептуру я адаптировал под свой вкус. Вы можете перед тем как заливать в бутылку добавить сахара или лимонного сока по своему вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 см имбирного корня (должно получиться 1 ст. л. тертого).
250 мл воды + еще для заполнения бутылки
70 г сахара + по вкусу (можно тростникового)
1 ст.л меда (можно также заменить соответственно 1 ст.л сахара)
щепотка соли
1 лимон + по вкусу
половина чайной ложки дрожжей
Чтобы было более наглядно сделал немного фото процесса. Вот такой кусочек очищенного имбиря в столовой ложке.
Теперь его нужно измельчить любым удобным способом.
Он же, но уже натертый на терке.
Продукты - лимон заменил лаймом. Мед забыл сфотографировать, но он есть ( 1 ст.л.))
Вскипятите в небольшой кастрюльке или ковшике 250 мл воды. Удобно если ковшик с носиком.
Немного воды (50 мл) отлейте в чашку и дайте остыть до температуры примерно 30 градусов (теплая вода).
В остальную воду высыпьте сахар и соль, хорошо размешайте до полного растворения. Затем добавьте мед, еще раз размешайте. И затем весь имбирь и сок лимона.
Оставьте остывать до теплого состояния (30 градусов).
Дрожжи растворите в остывшей (50 мл) теплой воде и вылейте смесь в ковшик (в остывший!). Попробуйте на вкус. При желании добавьте сахар/лимон. Перемешайте и вылейте все в чистую пластиковую бутылку.
Не пытайтесь использовать стеклянную тару - может рвануть)))
Долейте в бутылку чистой воды (лучше тоже теплой), ОБЯЗАТЕЛЬНО оставив сверху место (3-4 см.) и плотно закрутите крышку.
Поставьте бутылку газироваться вдали от солнечных лучей при комнатной температуре. Обычно карбонизация напитка длится от 12 до 48 часов в зависимости от температуры брожения.
В данном случае у меня длилась 36 часов. Признаком окончания газирования является вздутие бутылки – когда она твердая, как камень, значит, напиток готов и его нужно перенести в холодильник на срок от 24 часов до двух недель.
По бутылке и пробке на фото видно что газов в бутылке достаточно много. Поэтому открывать ее следует осторожно, понемногу стравливая газ.
Пенится эль очень хорошо. Я стравил предварительно часть газов и убрал бутылку в холодильник на два дня.
Но я не удержался и нацедил себе через ситечко свеженького имбирного эля ))) С ледиком!!!
Напиток приятный, хорошо газированный, с каким-то легким квасным привкусом. Очень освежает. Хотя слабое присутствие алкоголя тоже ощущается. Очень слабое!
Теперь можно попробовать приготовить и алкогольную классику -
«Московский мул» (англ. Moscow Mule, также упрямец — коктейль на основе водки, имбирного эля и лайма, который подают в медной кружке. Популярность стал набирать после начала бума потребления русской водки в США в 1950-х годах. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Современная классика».
Всем добра и вкусняшек!
Блины можно и нужно кушать не только в масленицу. Утренним субботним утром, не спеша приготовить новый интересный вариант блинов и побаловать себя и близких вкусняшками ;-)
Я делал два варианта - без яйца (первое фото) и с яйцом (фото ниже).
Без яйца мне понравились больше. С яйцом вышли тяжелые. Вы решайте сами.
Итак, что же такое марроканские блины?
Багрир или бегрир (البغرير) — блины, употребляемые в странах Магриба. Небольшие, губчатые, готовятся из манной крупы и муки. Другие ингредиенты: яйцо, разрыхлитель, дрожжи, вода, растительное масло, соль. При правильном приготовлении они пронизаны крошечными отверстиями, которые впитывают любой соус, с которым подаются. Наиболее распространённый способ употребления багрир в Алжире и Марокко — это окунать их в медово-масляную смесь, но их также можно нарезать кусочками и подавать с вареньем. К этим блинам также обычно добавляется изюм. Багрир популярны на завтрак, в качестве закуски на ифтар во время Рамадана.
Коренные отличия от привычных нам дрожжевых блинов заключаются в использовании в тесте манной крупы, жарки только с одной стороны и добавлении разрыхлителя.
При приготовлении багриров использовалась сковорода внутренним диаметром 16 см (по дну) и половник обыкновенный объемом 100 мл.
Из указанного ниже количества продуктов получается 6 мягких, пузырчатых блина. Они не сладкие, можно употреблять как со сладкими соусами, так и не со сладкими (кетчуп, майонез). Отлично впитывают начинку, я даже заворачивал на завтрак докторскую колбасу )))
По времени весь процесс занимает:
- подготовка теста 15 мин
- выбраживание 1 час
- жарка блинов 5 минут.
Замесили и час свободны (можете еще поспать)))
Состав:
- 150 гр манной крупы
- 70 гр муки
- 400 мл/гр теплой воды ( если с яйцом, то 350 г воды + 1 яйцо)
- растительное масло 1 чл в тесто и немного для смазывания сковороды.
- соль щепотка
- ванилин щепотка (или пакетик ванильного сахара)
- сахар 1 чл
- дрожжи 1 чл (3 гр)
- разрыхлитель 1 чл (3 гр)
Дрожжи смешиваем с 1 чл сахара и заливаем 50-70 мл воды. Всю воду берем из отмеренного ранее количества 400 мл. Отставляем в сторону на 10 мин.
Разрыхлитель понадобится в самую последнюю очередь. Его тоже отставьте подальше. Сухой.
Это дрожжи уже после 10 минут. На поверхности тонкая пленочка из пузырей. Значит дрожжи работают. Этот этап можно пропустить если вы уверены в дрожжах. Но так надежнее.
К растительному маслу добавляем 50 мл воды.
В глубокую посуду просеиваем манную крупу и муку. Добавляем соль и все перемешиваем.
Начинаем ПОНЕМНОГУ поливать воду непрерывно перемешивая. Главное сейчас равномерно насытить крупу и муку жидкостью, чтобы не было комочков. Если вы конечно не любитель комочков в манной каше )))
Когда вольете 300 мл воды, добавьте воду с растительным маслом и разведенные дрожжи. Продолжайте все хорошо перемешивать. Добавьте оставшуюся воду. Получится очень жидкое (блинное тесто). Не пугайтесь, так надо.
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!!
Накройте посуду и уберите в теплое место, без сквозняков. У меня микроволновка со стаканом кипятка )
Через час на поверхности появляется пленка, тесто становится немного плотнее.
Равномерно высыпаем на поверхность разрыхлитель и все еще раз тщательно перемешиваем венчиком.
Хорошо прогреваем сковороду (нагрев средний), смазываем поверхность салфеткой смоченной в растительном масле и выливаем в центр 100 мл теста (один половник).
Тесто само растекается и у вас на глазах начинает пузыриться. Готовность определяется по цвету. Присмотритесь, что блин в целом белый, но по краям и в центре более темные пятна. Более темные места это где влага уже испарилась.
У вас на глазах, за 15-20 секунд весь блин просохнет и станет равномерного цвета. Это еще и очень интересно наблюдать)))
Выкладываете блины стопкой в тарелку необжаренной стороной вверх.
Обжаренная сторона выглядит так.
Блин достаточно толстенький 4-5 мм. Но очень мягкий.
Вот такая стопка получилась. Употреблять теплыми с любимыми соусами.
Традиционно к багрирам подают соус из 50 г сливочного масла и 50 г меда растопленного в сковороде. Прямо в этой же сковороде когда сняли последний блин.
Сегодня же медовый спас, если для кого-то это важно )))
Можно намазывать внутреннюю сторону и кушать, а можно обмакивать.
На мой вкус очень жирно и очень сладко, поэтому смешивал сметану с медом или джемом.
Всем добра и вкусняшек!
Веселого и вкусного уикенда вам в дом!
Наверное нет такого человека, который хоть раз в жизни куда бы нибудь да не опоздал.
Поделюсь вами с приключившимся со мной опозданием, которое пошатнуло мою веру в материализм.
И хотя самому мне иногда все произошедшее кажется вымыслом, но часто реальность в жизни бывает удивительнее любого вымысла.
История подлинная, случилась со мной в 2006 году. Место действия Псков, Москва. Хотите верьте, хотите нет, но я до сих пор не могу объяснить все случившиеся со мной совпадения.
А началась эта история весной 2005 года, когда я, был откомандирован в Чеченскую Республику для принуждения к миру. Ребята в Чечню приезжали со всех концов нашей страны. Там то я и познакомился и подружился с Димоном и Саней из Пскова.
И мы договорились, что я через год приеду к ним во Псков погостить.
И вот осенью 2006 года, я отправляюсь в очередной отпуск и беру билеты в славный город Псков, чтобы встретиться со своими боевыми товарищами.
Важное примечание - билеты я брал в объединенных кассах города Нальчика (жд+авиа). Так как прямых авиа рейсов Нальчик-Псков не было, билеты были совмещенными - самолет до Москвы и далее поездом до Пскова и обратно таким же маршрутом - поезд Псков-Москва, самолет Москва-Нальчик.
Второе важное примечание - даты. Встретиться мы договорились 10 ноября. Почему? Все очень просто - 10 ноября День милиции (был тогда).
И вот, утром 10 ноября, я схожу на святую псковскую землю. Меня встречают друзья, и с корабля на бал. Заехали домой к Димону, оставили сумку с вещами, я принял душ, освежился и к 13 часам отправились к ним в контору отмечать праздник.
Про отмечание праздника особо рассказывать нечего. Сидели на какой-то их базе. Нормально накрытая поляна. Обычные офицерские посиделки.
Увидев на столах французскую водку, я съязвил, что псковские милиционеры живут очень богато, что позволяют себе такую выпивку.
Меня тут же просвятили, про массовые отравления паленкой во Псковской губернии, и что французская водка, это братский подгон к празднику от таможенников )))
Немного выпили, покушали, пообщались и разъехались. Пьяных не было. Мы поехали продолжить по пиву, и сыграть в бильярд.
Утром меня ждали двое моих товарищей, автомобиль, ящик водки и разнообразные закуски с праздничного стола.
Дело в том, что когда мы договаривались о моей поездке в Псков, я поставил условие что "водку я и дома пить могу, хотелось бы отдохнуть культурно".
Ребята рассказали о нашем боевом братстве своему шефу, о моем желании посмотреть достопримечательности псковской губернии. Шеф оказался отзывчивым человеком и патриотом. Мало того, что отпустил их на два дня для моего сопровождения, так еще и выделил транспорт с бензином. Ну и французскую водку с закуской - чтобы не скучно было в дороге )))
В первый день меня отвезли во Псково-печерский монастырь.
Под ним находятся пещеры в которых захоронены монахи и выдающиеся люди.
И в отличие от организованных групп по 15-20 человек, мне был выделен персональный гид-монах. Между прочим, бывший сотрудник КГБ.
Очень интересное и намоленое место - всем рекомендую.
На следующий день ездили в Старый Изборск. Старинная крепость-музей.
И по окрестностям.
Памятник Ледовому побоищу.
Также у меня была персональная экскурсия по псковскому Кремлю. У ребят в конторе был сотрудник, который мечтал стать гидом, а стал милиционером )))
Как тут не вспомнить милиционера Семенова из "Особенности национальной охоты".)))
Но все хорошее заканчивается и 13 ноября, ребята сопроводили меня на вокзал до поезда. Странности начались в этот день.
Поезд отходил вечером. И днем я пошел погулять по Пскову. Хотел зайти в храм, но меня как-будто что-то не пускало. Ноги вели в другую сторону. Внимания не придал, но призадумался. решил, что греховен. Я не крещеный, хотя и не атеист. Так сложилось.
В поезде мне достался 13-й вагон и 13-е место. Я не особо суеверный, но как-то напрягло. Место было нижнее и я его с удовольствием уступил женщине.
Типа обманул карму 😂
Утром прибыв в Москву, я стал добираться в аэропорт. Надо отметить, что за месяц до этого я был в командировке в Москве. И маршрут до аэропорта мне был хорошо знаком.
Однако, по непонятной причине, я вышел на одну станцию раньше. Вдобавок у меня на телефоне закончились деньги и я закинул, в каком-то салоне сотовой связи три сотни на телефон.
Денег у меня оставалось только на пирожок и пиво в аэропорту. Но так как билеты были на руках, и рейс через три часа, я чувствовал себя прекрасно.
И несмотря на ошибку со станцией, я добрался во Внуково вовремя. Проверяю билеты, чтобы уточнить время вылета.
А у меня в билете дата вылета - 13-е НОЯБРЯ! Т.е. вчера!
Вот такое опоздание! Сотрудник касс ошиблась с датами в билетах (((
Патовая ситуация - я во Внуково. Билет не действителен. В кармане всего ничего. Банковских карт тогда у меня еще не было, не дебетовых, не кредитных. На телефон деньги так и не поступили - связи нет, билета нет, денег тоже нет.
Почесав в затылке , я решил, что в крайнем случае обращусь к друзьям-москвичам. Переночую, займу денег на билет и улечу завтра.
И пошел в представительство Эльбрус-Авиа решать вопросы по билету. Там же во Внуково.
В то время решить в Москве, вопросы по головному офису в Нальчике было практически не возможно.
Единственно, чем мне смогли помочь - дали возможность позвонить домой жене. Жена - святая женщина, бросив работу понеслась в кассы аэрофлота. Про коня и избу вы в курсе...
Закинула мне еще денег на телефон и оплатила билет в Нальчике, чтобы мне его выдали в Москве. Что тоже было проблематично.
Через два часа мне выдали билет на вечерний рейс, поступили деньги на телефон от жены и деньги которые я утром положил на телефон в Москве.
Выдохнув, я выпил в буфете пиво и скушал пирожок. Жизнь налаживалась.
Самолет вылетел вовремя. У меня опять было 13-е место...
На этом можно было бы и закончить свое повествование, что все закончилось хорошо. Или придумать душераздирающую историю о крушении рейса на который я опоздал )
Поскольку самолет был практически пуст, я перебрался в хвост, надеясь что после крушения там больше шансов уцелеть.
А самолет ТРИЖДЫ заходил на посадку, в темноте - что-то не получалось. Я даже помолился и пообещал, бросить пить (((
Спасибо пилотам, мы благополучно приземлились.
Каждый отдельный случай в этой истории, ничего не значит. Но вот сумма всех этих событий, не дает мне покоя до сих пор.
Что же это было?
Мне кажется, что это мне нечистая сила мстила за посещение стольких святых мест за два дня.😂
Хотя, повторюсь я не особо суеверный.
Регулярно накатывает желание зависнуть перед зомбоящиком с тарелкой вкусняшек (и пивом)? Выход есть! Незатейливый, но эффектный способ приготовления куриных бедрышек в кляре. Эдакие куриные "леденцы" ;-)
Берем упаковку куриных бедрышек (1 кг)
Моем, подсушиваем и делаем из них вот такие "леденцы" - заготовки.
Более подробно:
Надрезаем по косточке.
Удаляем лишнее с косточки. Срезать или нет кожу - на ваш выбор.
Мясо подрезаем вдоль косточки ножом или ножницами и выворачиваем наизнанку. Т.е. кожа оказывается внутри.
Солим, перчим и отставляем в сторону.
Для кляра понадобится:
130 г муки
2 чайных ложки порошка карри
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка чесночного порошка
2 яйца
150 мл молока
Добавляем молоко и всё тщательно перемешиваем венчиком. Получается жидкое тесто, типа блинного.
В небольшой кастрюльке нагреваем 1 литр подсолнечного масла. Готовность проверяем, при помощи опущенной в масло зубочистки - должна пузырится.
Часть теста наливаем в стакан, оставив место. Так будет удобнее обмакивать заготовки.
Окунаем заготовки в тесто.
И сразу же выкладываем в горячее масло. Температура должна быть средней, чтобы курица прожарилась, а кляр не сгорел.
Регулярно поворачиваем и притапливаем, чтобы косточки тоже обжарились.
Жарим до глубокого золотистого цвета 10-12 минут.
При подаче можно сервировать кинзой )))
Подаём с любимым соусом. Очень хорошо подойдет нежный соус чили, но у меня его не было. Взял кетчуп ))
Садимся перед зомбоящиком, откупориваем холодненькое пенное.
Кляр получается не хрустящий, мягкий. Курочка очень сочная. Специи не перебивают основной вкус.
Всем добра и вкусняшек!
Несколько лет назад, сделали остекление лоджий на кухне и в гостиной.
Ставили одновременно, материалы одинаковые, размеры практически одинаковые, установщик один и тот же.
Во время карантина, жена заметила, что градус откидывания створок отличается.
Вот так откидывается окно на кухне.
А вот так в комнате. Не вооруженным глазом заметно, что в комнате угол откидывания существенно меньше.
Погуглил регулировку окон - везде про прижим и перекос, а про откидывание ничего нет. (Окна регулировал)
Сверху заглянуть не могу, потолок близко.
Снимать окно, чтобы просто посмотреть, тоже лишний раз не хочется - тяжелое.
Размер окна 1000х1380.
Как я понимаю, за угол откидывания отвечают "ножницы"
Вопрос к специалистам - угол наклона как-то регулируется, или необходимо ставить новый комплект "ножниц" и при установке выставлять угол открывания?
Я хочу увеличить угол откидывания окна в гостиной. До такого же как на кухне. Чтобы добавить приток воздуха.
Окна Rehau, марка фурнитуры Roto.
Уверен, что на Пикабу есть и специалисты по пластиковым окнам.
Заранее благодарен за консультацию.
Уповаю на силу Пикабу!😂😂😂
Обещанные баоцзы готовы.
Сочные, ароматные, пряные.
Начинка достаточно простая:
- фарш свиной 700 г.
- капуста мелко нашинкованная 160 г.
- лук зеленый 4 шт.
- чеснок 2 зубка и пара кусочков имбиря (четверть спичечного коробка)
- соевый соус 4 ст. ложки
- устричный соус 1 ч.л.
- кунжутное масло 1 ч.л.
В мелко нашинкованную капусту добавить 1 ч.л. соли, 1 ч.л. рисового уксуса и 1 ч.л. сахара.
Все перемешать и помять руками.
Дать постоять минут 10, чтобы капуста пустила сок.
Хорошо отжать капусту от жидкости.
Чеснок и имбирь мелко измельчить. Можно блендером.
Зеленый лук нарезать колечками.
Смешать фарш, капусту, лук, чеснок/имбирь, добавить соевый соус, кунжутное масло и устричный соус.
По желанию добавить перец.
Все хорошо перемешать.
Тесто такое же как и в предыдущем рецепте - Булочки Бао.
Замесить тесто из следующих ингредиентов:
- один пакетик сухих дрожжей (на 500 г. муки)
- 500 г. муки
- 3 ст.л. сахара (50 г)
- морская соль 3 ч.л. (15 г.)
- растительное масло в тесто 50 мл (40 г.)
- 250 мл теплой воды ( может понадобится дополнительно одна две столовые ложки)
- разрыхлитель 1 ч.л.
- сода пищевая 1 ч.л.
Оставить тесто в смазанной маслом миске на 1 час для созревания.
Затем тесто тщательно вымесить, чтобы избавиться от крупных пузырей воздуха. На смазанном маслом столе.
Разделить на четыре части.
Каждую часть разделить ещё на шесть кусочков. Примерно по 35-40 г.
Кусочки подкатать в шарики.
Каждый шарик раскатать в блинчик диаметром 13-15 см.
В центре он должен быть толще, чем по краям.
Выкладываем в центр столовую ложку начинки.
Красиво защипываем верхушку. У меня никак не получается 😞 Нет у меня таланта делать складочки.
Сделал защипы как на манты.
Складываем заготовки в смазанные маслом касканы пароварки.
Можно маслом не смазывать, а каждую заготовку положить на квадратик пекарской бумаги.
Заготовки вырастут практически в два раза, так что не забывайте про зазоры.
И дать тесту расстояться минут 10-20.
Если нет пароварки, то можно приготовить баоцзы по шанхайски, в сковороде. Как гёдза.
Разогреть сковороду и налить в неё немного растительного масла.
Обжарить дно заготовок до зарумянивания. Добавить воды (50-100мл), накрыть плотно крышкой и довести до готовности.
+++++++++++++++
Если готовим в пароварке, то после того как заготовки расстоялись, ставим касканы на основную кастрюлю с закипевшей водой.
Готовим на среднем нагреве 15 минут. Снимаем с плиты и даем постоять еще 5 минут.
Еле успел сфоторафировать результат, пока не слопали 😂
Из указанного количества получилось 18 штук замечательных паровых пирожков - баозцы.
Для соуса смешать:
- соевый соус три столовые ложки
- вода 3 ст.л.
- чайная ложка лимонного сока
- чайная ложка сахара
- мелко нарезанное перо зеленого лука
- щепотка кунжута
Хотя они и без соуса улетают ;-)
И вот что еще я заметил если делать баоцзы или булочки Бао из обычной муки, то они получаются белыми. А если сделать из муки с высоким содержанием белка (12 г), то они получаются кремовыми )))
Как сами видите, форма баоцзы у меня не очень получилась 😞
Ниже фото из интернета для эталона.
Или хотя бы так.
Но я буду тренироваться и дальше 😂
Всем добра и вкусняшек!
