А теперь про то, почему я скептически отношусь к показным тестам остроты, типа строгания волоса, реза салфетки на весу или рубки сигаретной гильзы.
Такие тесты показывают только первичную остроту, ее добиться не так уж и тяжело, на самом деле. Настоящая острота проявляется только на дистанции. Когда нож работает на кухне или ферме или "в поле" по полгода-год и все это время остается в рабочем состоянии. Да, любой нож, из любой стали, с любой заточкой уже через несколько месяцкв работы не будет строгать волос или идеально резать бумагу. У него будут повреждения, сколы и замятия. Но качественная заточка позволяет любому ножу выполнять свою работу на протяжении долгого времени, потому что задает не только первичную остроту, но и выравниваниет геометрию режущей кромки и снижает ее коэфициент шероховатости.
Вот такие дела, котята)

Или вот такой

Конечно они не настоящие, а вообще это "бутылки". Они из фарфора и внутри пустые. Туда вполне можно залить вкусный напиток. Но выглядят как настоящие.

А уж сколько там ножей, кинжалов, сабель и мечей просто не пересказать, поэтому смотрите сами.
Можно купить всё, от перочиного ножа,

до сабли в золотых ножнах.

Цена такого кинжала - 104 тысячи рублей.

Таким мачете наверное задолбаешся рубить.

Сабли по 8000р.

Ножи по 3000р.

Ну и потом можно обмыть покупку из настоящего рога.
Цены совершенно разные и стоят они от 2 до 20 тысяч.

Единтсвенное не уточнил, дают ли на всё это добро сертификат, что это не холодное оружие.

А то на первой же проверке (на вокзале например) всё это добро отберут.

Я не думаю о том, как контролировать заусенец - решение уже есть и оно работает. У меня получается сводить размер заусенца к таким незначительным величинам, что им можно пренебречь.

Я использую пасты и притиры, потому что они дают потрясающую первичную остроту (это очень впечатляет клиентов - визуально нож режет, как будто не прикасаясь к материалу), условную полированность режущей кромки и скрывают паразитные риски и прочие особенности заточки, которые отражаются на режущей кромке.

Вообще, я считаю финиш на пасте читом, потому что он даёт настолько колоссальный эффект за такое короткое время работы, что это как будто не честно!

Да, супертонкие финишные камни, особенно натуральные, дадут эффект ещё лучше. Нож будет ещё острее, и эта острота сохранится дольше. Однако время работы на таких абразивах для достижения соответствующего эффекта должно быть больше в 3–4 раза.

А значит, и стоимость работы вырастет, и далеко не все люди готовы платить в 1,5–2 раза больше.

Поэтому работа в мастерской это в первую очередь соотношение качества и потраченного времени. Если качество понизится, люди выберут другого мастера и будут правы, а это сильно скажется на моём заработке. Если скорость работы понизится, то я смогу принять в работу гораздо меньше ножей, что тоже скажется на моём заработке.

Поэтому коммерческая заточка это балансирование между «я сделаю самый острый нож в мире!» и «мне нужно заточить ещё 10 ножей и желательно попасть домой сегодня».

А видос прикладываю просто так. Я его смонтировал «в черновую», но так и не придумал, куда его засунуть)

Тупой нож — это не просто неудобно, это опасно. В этой подборке 10 самых популярных ручных точилок с AliExpress: недорого, просто и всегда под рукой.

1. Findking MDQ001 — два этапа заточки: алмаз и керамика

Размер 10×4,5×5,5 см, помещается в рюкзак. Нескользящие ножки, пищевой ABS-пластик. Цвета: красный, чёрный, зелёный.
УЗНАТЬ ЦЕНУ НА АЛИЭКСПРЕСС

2. MYVIT GLKS-2 — алмаз, вольфрам, керамика

Подходит для поварских, универсальных и фруктовых ножей. Нескользящее основание, эргономичная ручка. Есть версия с ножницами.
УЗНАТЬ ЦЕНУ НА АЛИЭКСПРЕСС

3. Точилка с роликовым механизмом, углы 15° и 20°

Магнитный держатель, сменные алмазные камни, основание из каучукового дерева. Компактная и стабильная.
УЗНАТЬ ЦЕНУ НА АЛИЭКСПРЕСС

4. Четыре в одном

MYVIT 4-в-1: ножницы, грубая заточка, средняя, финишная полировка. Силиконовая ручка, нескользящее основание. Корпус ABS, слоты из стали и керамики.
УЗНАТЬ ЦЕНУ НА АЛИЭКСПРЕСС

5. Ручная точилка с 3 или 4 сегментами: восстановление, выравнивание, полировка

Нержавейка, вольфрам, керамика, PP и TPR. Нескользящее основание. Подходит для изношенных лезвий.
УЗНАТЬ ЦЕНУ НА АЛИЭКСПРЕСС

6. RISAMSHA RM022 — угол от 22° до 46° без инструментов

Корпус ABS, карбидные элементы, силиконовые вставки. Стабильный результат при регулярном использовании.
УЗНАТЬ ЦЕНУ НА АЛИЭКСПРЕСС

7. NUOTEN ND-022 — система pull-through, вольфрамовая сталь, фиксация на столе

Не для керамики и ножниц. Вес 75 г, размер 63×61 мм. Красный и синий.
УЗНАТЬ ЦЕНУ НА АЛИЭКСПРЕСС

8. NUOTEN ND-073 — 4 этапа, два режима: европейские/американские и Santoku/Nakiri

Карбид и керамика, основание не скользит. 215×45×90 мм, 254 г. Чёрный.
УЗНАТЬ ЦЕНУ НА АЛИЭКСПРЕСС

9. Пять в одном с алмазами 400/1000

Точилка 5-в-1: 3 паза + две алмазные пластины разной зернистости. Для кухонных, мясных, суши-ножей и ножниц. Эргономичная ручка, прочный пластик. Чёрный или зелёный.
УЗНАТЬ ЦЕНУ НА АЛИЭКСПРЕСС

10. Угол от 14° до 24° и четыре слота

MYVIT с регулировкой угла: ножницы, грубая, предварительная и финишная заточка. Для кухонных, охотничьих, карманных, филейных ножей, секаторов. Удобно правшам и левшам.
УЗНАТЬ ЦЕНУ НА АЛИЭКСПРЕСС

Острые ножи — это не роскошь, а базовая необходимость на кухне, даче и пикнике. Все 10 точилок из подборки доступны на AliExpress, стоят недорого и справятся с задачей даже в руках новичка. Выбирайте по удобству: компактную — в рюкзак, многоступенчатую — для дома, с регулировкой угла — для серьёзных ножей. Главное — не доводить лезвие до состояния «режет только масло». Впереди шашлыки, арбузы и ровная нарезка. Пусть ножи будут острыми, а отдых — вкусным!

В моем профиле очень много классных подборок полезных находок с АлиЭкспресс:

1. ТОП-10 влагозащитных органайзеров с AliExpress: спасут твои провода, нервы и время

2. ТОП-15 самых классных интерьерных настольных часов с АлиЭкспресс: классика и умные модели

3. ТОП-10 вечных календарей с АлиЭкспресс: только стильные и оригинальные варианты

4. ТОП-10 автономных светильников с датчиками движения и магнитным креплением на распродаже AliExpress

5. Техника для уборки дома: 10 лучших находок с AliExpress

6. ТОП-10 находок для дома с АлиЭкспресс

7. ТОП-10 электрогрелок для ног с АлиЭкспресс - спасение, пока в доме нет отопления

8. ТОП-10 увлажнителей с AliExpress: для интерьера, рабочего стола и уютной атмосферы

9. 10 точилок для заточки ножей и инструмента с AliExpress

10. ТОП-10 вакууматоров на распродаже AliExpress: для домашних заготовок

11. ТОП-15 кружек и подставок с подогревом с АлиЭкспресс

12. ТОП-10 беспроводных дверных звонков с AliExpress: от простой кнопки до видеозвонка и мини-сигнализации

13. Хватит крутить! Вот ТОП-10 измельчителей для специй с AliExpress

14. 10 лучших вертикальных пылесосов с АлиЭкспресс!

15. 10 полезных кухонных гаджетов с AliExpress: овощерезки, ножи и необычные помощники для готовки

16. Супернаходки для гаража: 20 полезных товаров с AliExpress на распродаже

17. ТОП-12 эффектных конструкторов с АлиЭкспресс

18. ТОП-8 активных сабвуферов с AliExpress: 100% добавят баса домашней акустике

19. ТОП-8 CD-плееров с AliExpress для тех, кто не выбросил коллекцию

20. ТОП-5 игровых ноутбуков по лучшей цене на Осенней распродаже AliExpress

21. 10 супер классных чехлов для AirPods с AliExpress — от силикона до ярких дизайнов

22. ТОП-10 фирменных USB Type-C кабелей с AliExpress с очень разными возможностями

23. Телевизор VS проектор: что выбрать? ТОП-10 проекторов с AliExpress для большого экрана

24. ТОП-10 наборов отверток с битами для ремонта техники с AliExpress

25. 10 рабочих адаптеров и кардридеров с AliExpress

26. 8 кнопочных телефонов с AliExpress: стабильная связь для звонков и SMS

27. Это снова модно! ТОП-10 интересных радиоприемников с AliExpress

28. 7 раций с AliExpress: от простых моделей до раций с Bluetooth и широким приемом

29. ТОП-10 электрических проточных смесителей с АлиЭкспресс для дачи и не только

30. Ключи в ключницу! 10 удобных и стильных вариантов на распродаже с AliExpress

31. Как проверить качество воздуха в квартире? ТОП-7 устройств с АлиЭкспресс определят уровень CO2, пыли и вредных веществ

32. Великая китайкая распродажа на AliExpress: 10 самых полезных находок для дома

33. ТОП-10 полезных клейких лент с AliExpress: для проводов, молдингов, ковров и ремонта

34. Остались без электричества? 10 газовых плит, на которых можно приготовить нормальную еду

35. 10 компьютерных кресел с AliExpress: для учебы, работы и долгих вечеров за ПК

36. Обустраиваем детскую к школе: 10 вариантов мебели

37. От шеи до стоп: 10 мощных массажеров с AliExpress

38. Надо продуть? 10 лучших воздуходувок с AliExpress для компьютера и авто