Пчак это узбекский национальный нож. Корд - нож таджикский. И хотя эти

два ножа чем-то похожи, но принадлежат они совершенно разным народам. С совершенно разными языками. Собственно, корд в переводе с таджикского - "нож". Так же как и пчак это "нож" в переводе с узбекского. Общие черты этих ножей в одном хорошем преимуществе спуски идут в "ноль" режущей кромки прямо от обуха. Это свойство обеспечивает замечательный рез. И, главное, позволяет быстро привести нож в "режущее" состояние если он затупился. В качестве мусата можно использовать кромку обычной пиалы, тарелки или чашки.

Интересно, что даже из плохонькой и мягкой стали может получится вполне рабочий клинок этого типа ножей. Именно благодаря своей геометрии. Ведь главная концепция такой формы лезвия пчака и корда: БЫСТРО ТУПИТСЯ, НО БЫСТРО ТОЧИТСЯ. Точнее - не точится, а выравнивается режущая кромка. Конечно же чем мягче сталь, тем быстрее она тупится и стачивается при правке и заточке. Но, тем не менее, в прежние времена хорошая сталь была в дефиците, а ножи были нужны. Особенно в прежние времена, когда технологии были не очень развиты.

В своё время я экспериментировал и пять дней сплавлялся к Байкалу по сибирской реке пользуясь в качестве ножа только пчаком (фото выше) с клинком из мягкой нержавеющей стали. Да, в комплекте я пользовался небольшим мусатом и точильным камнем, на котором после каждой работы этот самый пчак поправлял\подтачивал. Но сама идея походного ножа из мягкой стали вполне себя оправдала. Время заточки\подточки составляло менее минуты и... нож снова был острым. Правда, даже после приготовления розжига для одного костра его снова я подводил на мусате, чтобы сохранить остроту.

Этот пчак из нержавейки был подарен моему отцу его другом из Бухары, и долгие десятилетия пылился на полке. Так что единственный сплав сего пчака среди сибирской тайги придал ему особый шарм) Ну и позволил очередной раз проверить концепцию "нож из мягкой стали для полевых условий".

Хотя, конечно, я предпочитаю нож из качественной стали. Впрочем, сейчас и корды, и пчаки можно купить и из хорошей стали. Сами эти ножы очень удобны и практичны. Особенно при работе на кухне и нарезке. Широкое лезвие и относительно тонкая рукоять позволяют надёжно удерживать этот тип ножей в руке. И надёжно защищают от соскальзывание на режущую кромку даже мокрой или скользкой от жира руки. Палец просто упирается в пятку клинка и никуда не соскальзывает.

Попробуйте использовать пчак или корд, например, на кухне при нарезке овощей или фруктов, и вы убедитесь насколько они удобны и конструктивно продуманы.

Приветы. Вот то, что получилось из давешнего дамасского полуфабриката. Ножны работы моего хорошего друга.

Приветы. Попробовал сделать цельнометаллический полушеф, по сути озорство и эксперимент. Вышло удачно, мне понравилось, и как в руке сидит, и как работает.
О ТТХ: Х12МФ, общая длина 320, клин 200Х45, толщина в базе 6.
На доске хорош, и как мясорез прекрасен)))

Многие начинающие сталкиваются с вопросом: под каким углом нужно точить нож, чтобы он был и острым, и долговечным? На сайте Noblie Custom Knives вышла статья, где подробно объясняется, как выбрать угол заточки в зависимости от назначения ножа.

Вот краткое резюме из статьи:

• 10–15° — используется для очень острых ножей (японские поварские ножи, скальпели). Даёт высокую остроту, но требует бережного обращения.

• 15–20° — подходит для кухонных ножей, баланс между остротой и стойкостью.

• 20–25° — универсальный вариант для карманных и складных ножей.

• 25–30° — для ножей, которые используются в туризме, охоте, рыбалке.

• 30° и выше — применяются для мачете, топоров и ножей, где приоритет — прочность.

В статье есть таблица с углами и типами ножей, а также советы для тех, кто точит ножи вручную.
Оигинал статьи: https://nobliecustomknives.com/ru/knife-sharpening-angle-guide-quick-chart-for-beginners/

Будет полезно тем, кто только только начинает осваивать заточку и хочет разобраться в базовых принципах.