Семейство сыров паста филата очень обширно - это и моцарелла, и качоковалло, и чечил с косичкой, и сулугуни, и буратта, и многое другое. Все они своей историей уходят в глубокую древность, так например сыр качоковалло восхвалял еще Плиний, возможно в Грузию предок сулугуни попал вместе с греками путешествующими в великую Колхиду, но я не нашел ничего об этом, лишь только древность самого названия, этимология которого из-за времени уже трудно определить, слишком уж оно укоренилось в языках местных народов.

На видео ниже мы формируем головку качоковалло, чтобы подвязать её и оставить вызревать в холодильнике на 30-40 дней.

Надеюсь, что помог узнать что-то новое для Вас.

ни разу такого не встречал, поэтому решил написать производителю с указанием номера партии (глядишь, найдут того, кто накосячил), нашёл сайт производителя, написал им.

на следующий день запросили адрес магазина, где купил сыр, обещали разобраться. на том, как я думал, история должна была закончиться.

но через неделю мне позвонили и попросили назвать адрес и удобное время, чтобы привезти мне небольшой комплимент от производителя. удивился, назвал.

в назначенное время приехал молодой человек (торговый или супервайзер) и вручил такую коробочку:

внутри было 6 или 7 видов сыров, а моего любимого чечила - две упаковки. всё свежее и без всякого песка)

всё это к тому, что хороший производитель не только "у них", но и "у нас" приносит извинения за косяки (в том посте было много комментов "буржуи", "у нас никто даже не ответит").

как я понимаю, на производственной линии тоже было разбирательство, стоимость такого презента ~15$, если собирать всё по отдельности в магазинах, сомневаюсь, что без профилактических люлей обошлось.

производителя указывать не буду, кому надо - найдёт.